Brazilský ořech: Zdravotní přínosy a škody

Brazilské ořechy (Castanha do Pará) jsou kalorická semena stromu Bertholletia alta, bohatá na selen, vitamíny a minerály a prospěšná pro zdraví.

Vladimir Ravilov ⏳ 12. 17. 2018 08. 06. 2021

Brazilské ořechy jsou semínka získaná z plodů jihoamerického stromu Berthletia, který roste v panenských lesích Amazonie. Stejně jako mandle nejsou ani brazilské ořechy ořechy v pravém slova smyslu, ale chutí a vůní se jim podobají.

Brazilské ořechy jsou pro lidský organismus mimořádně prospěšné, protože doplňují nedostatek vzácných vitamínů a mikroelementů. Například obsah selenu v brazilských ořeších je 27krát (ve 100 gramech ořechů) vyšší než denní dávka pro člověka, proto se nedoporučuje konzumovat více než XNUMX ořechů denně, aby se předešlo otravě.

Na druhou stranu, většina lidí si kupuje brazilské ořechy, i přes vysokou cenu, právě proto, aby doplnili nedostatek selenu v těle, zejména proto, že v Rusku je podle výzkumu zjevný nedostatek selenu u 80 % populace. Ano, brazilské ořechy jsou drahé – rublů/kg., ale obsah selenu v nich je vždy stabilně vysoký, zejména vezmeme-li v úvahu, že denní lidská potřeba selenu je asi a ořechy obsahují 2000 mikrogramů (na 100 gramů ořechů), tedy několikrát více než denní potřeba.

Selen, obsažený v brazilských ořeších, dodává lidskému tělu sílu v boji proti rakovině a dalším typům nádorů, HIV (zpomaluje přechod do AIDS) a také díky svým antioxidačním vlastnostem podporuje omlazení pokožky a celkové omlazení těla. Kromě toho selen zlepšuje vnímavost organismu k jódu a dalším prvkům. Kromě toho selen v lidském těle interaguje s vitamíny, enzymy a biologickými membránami, podílí se na regulaci metabolismu, na metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů, stejně jako na oxidačně-redukčních procesech.

Varování! S brazilskými ořechy by se nemělo nadměrně zacházet – otrava selenem vede k nevolnosti, zvracení, průjmu, depresi a poškození centrálního nervového systému.

Navzdory chvályhodným recenzím na počest brazilských ořechů nezávislé ochutnávky naznačují, že brazilské ořechy jsou zjevně horší chutí a vůní než jiné oblíbené ořechy: makadamové, kešu, mandle atd. Proto je mnozí kupují pouze pro léčebné účely a také pro prevenci rakoviny.

Brazilský ořech: Kde roste a jak se sklízí

Brazilské ořechy rostou v horké části Jižní Ameriky, konkrétně v údolí řeky Amazonky, v Brazílii, Venezuele, Bolívii, Guyaně atd. Proto se brazilské ořechy často nazývají jihoamerické nebo jednoduše americké ořechy. S největší pravděpodobností bude pytel brazilských ořechů, který si koupíte, vyroben v Bolívii, kde se ročně sklidí přes 20000 50 tun ořechů (XNUMX % světového trhu). V Brazílii se semena Bertholletia nazývají „Castanhas-do-Pará“ (kaštany z Pará) nebo „Castanhas-do-Acre“ (kaštany z Acre).

Na rozdíl od makadamie para ořechy nerostou v umělém prostředí – pěstování bertholletie v zajetí není ekonomicky výhodné, protože výnos stromů v přírodním prostředí je mnohonásobně vyšší než u brazilských ořechů pěstovaných uměle. Faktem je, že v panenských lesích Amazonie žijí jediní přirození opylovači bertholletie – čmeláci a orchideje s dlouhým sosákem a další hmyz prostě nemůže proniknout do květu bertholletie, propleteného kapucí. Přirozeně nedochází k přenosu pylu ze samčích květů na samičí – nejsou zde vaječníky plodů, ve kterých zrna dozrávají a následně se stávají brazilskými ořechy.

Mimochodem, plody Bertholletie připomínají vzhledem i tvarem kokosový ořech, uvnitř jsou místo mléka úhledně uspořádaná zrna, poněkud připomínající oloupaný pomeranč.

Ve volné přírodě se bertholletia dožívá průměrně 500 let, ale někteří vědci tvrdí, že viděli exempláře, které žily více než 1000 45 let. Brazilské ořechy dorůstají až do výšky 2 metrů a jejich kmen má průměr až XNUMX metry. Jediným druhem brazilského ořechu je bertholletia elata (lat Bertholletia excelsa) je monotypický rod jihoamerických rostlin z čeledi Lecythidaceae.

Zralé plody bertholletie padají na zem jako žaludy, takže jejich sběr je docela snadný, hlavní je chránit si hlavu před nárazy plodů létajících z výšky 9patrové budovy.

Zdravotní přínos para ořechů

Na začátku článku jsme již hovořili o hlavním účelu brazilských ořechů, jakožto obecného dodavatele selenu pro lidské tělo, ale prospěšné vlastnosti ořechů tím nekončí, protože kromě selenu zrna obsahují: vlákninu, vitamíny, polynenasycené tuky (čti: dobré tuky), aminokyseliny, flavonoidy, cenné mikroprvky atd.

Upozornění: Brazilské ořechy mají velmi vysoký obsah kalorií – obsahují 682 kcal/100 gramů produktu.

Na 100 gramů produktu obsahují brazilské ořechy polovinu denní dávky vitamínu B.₁, čtvrtinu denní normy vitamínu E, denní normu fosforu a hořčíku, polovinu denní normy mědi atd. Také vysoký obsah draslíku, hořčíku a dalších mikroprvků. Na druhou stranu, konzumace 100 gramů para ořechů může vést k otravě selenem, což znamená, že nutriční hodnota ořechů se sníží na několik zrn denně.

Brazilské ořechy jsou dobré pro ženy, a to ve dvou formách najednou. Zaprvé, brazilské ořechy zlepšují zdraví žen, zvyšují pravděpodobnost početí a narození dítěte. Je známo, že nedostatek selenu v těle těhotných žen zvyšuje riziko virových onemocnění a také vede k problémům se štítnou žlázou (což přispívá ke vzniku poporodní deprese). Zadruhé, vitamín E obsažený v brazilských ořeších omlazuje pokožku, vyhlazuje vrásky a dodává jí pružnost.

Brazilské ořechy, pokud jsou součástí jídelníčku, pomáhají léčit deprese a také čistí tělo od těžkých kovů díky zvýšené produkci selenoproteinu P, který produkuje endotel mozku.

brazilské ořechy jsou dobré pro mužské zdravíBrazilci si již dlouho všimli, že konzumace kaštanů z Pará zvyšuje potenci, libido a kvalitu spermií. Ano, v těchto končinách ani letní pánové netrpí impotencí, stačí si dát pár ořechů denně.

Olej z brazilských ořechů je široce používán v kosmetologii Jihoamerické země: přidává se do balzámů, šamponů, sprchových gelů, pleťových krémů a vlasových masek. Uvádí se, že olej z brazilských ořechů tonizuje pokožku, vlasy zjemňuje a zlepšuje jejich zdraví.

Brazilské ořechy pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v lidské krvi a také zvyšují pružnost stěn cév. Denní konzumace gramů brazilských ořechů pomáhá hubnout a snižovat cholesterol. Zároveň snižuje krevní tlak, což pomáhá při léčbě hypertenze.

Brazilci si již dlouho všimli, že pravidelná konzumace kaštanů z Pará. zlepšuje funkci střev, zlepšuje peristaltiku a slouží jako prevence proti zácpě a dokonce i rakovině tlustého střeva.

Domorodci si také všimli, že přidání brazilských ořechů podporuje hubnutí: vláknina a bílkoviny podporují pocit sytosti, nenasycené tuky vyživují bez rizika přibírání na váze a selen zlepšuje funkci štítné žlázy, zabraňuje hypotyreóze a hormonální nerovnováze během diety. Enzym dejodináza, který působí na přeměnu tyroxinu (T4) na trijodtyronin (T3), tj. podílí se na syntéze aktivního hormonu, je na selenu závislý. T3 obecně urychluje metabolismus, podporuje hubnutí.

Škodlivé vlastnosti brazilských ořechů

Čím zdravější je produkt, tím delší je seznam škodlivých vlastností při nesprávném a zneužívaném používání. Brazilské ořechy nejsou výjimkou a nejde ani o kolosální obsah selenu:

• Brazilské ořechy jsou pravděpodobně nejvíce alergenními ořechy na světě. Lidé s alergií na ně mají velmi silnou alergii, mnohokrát silnější než na naše ořechy (lískové ořechy nebo arašídy).
• Skořápky brazilských ořechů obsahují aflatoxin, který může způsobit rakovinu jater nebo cirhózu. Proto neriskujte konzumací neloupaných brazilských ořechů a držte se renomovaných značek.
• Nadbytek radia může způsobit problémy s imunitním systémem, ale pouze pokud jíte brazilské ořechy denně.

Kde a jak skladovat zakoupené brazilské ořechy

Brazilské ořechy se nejčastěji prodávají oloupané a balené v průhledných sáčcích. Ořechy v čerstvě otevřeném sáčku by neměly cítit plesnivě ani mít žádné jiné cizí pachy.

Doma se brazilské ořechy skladují na suchém a chladném místě, přičemž je třeba pamatovat na to, že absorbují všechny pachy kolem sebe. Nejlepším místem pro jejich skladování je vzduchotěsná sklenice nebo porcelánová váza. Maximální trvanlivost brazilských ořechů je 2 roky.

Náš telegramový kanál @delsov. Přidejte se k nám!

Zdroje:

1. Zdravotní přínosy brazilských ořechů – www.bbcgoodfood.com
2. Brazilský ořech – wikipedia.org
3. 7 Benefícios da Castanha do Pará – Para Que Serve e Propriedades – www.mundoboaforma.com.br

• Šrucha: léčivé vlastnosti, pěstování na zahradě
• Koření (dochucovadla): vliv na zdraví

Brazilské ořechy jsou zajímavou plodinou. Brazilské ořechy, původem z amazonského deštného pralesa, mohou dorůstat výšky až 150 metrů a plodit ořechy po staletí. Jejich pěstování je však téměř nemožné, protože jejich požadavky na opylování jsou velmi specifické. Pouze několik původních včel se může dostat do květů a opylovat je, aby produkovaly ořechy, a tyto včely je téměř nemožné domestikovat. Z tohoto důvodu se téměř všechny brazilské ořechy na světě sklízejí ve volné přírodě. Čtěte dále a dozvíte se o sklizni brazilských ořechů a faktech o brazilských ořechovnících.

Fakta o brazilském ořechu

Brazilské ořešáky jsou klíčovým prvkem v ochraně deštných pralesů. Protože jejich hodnota spočívá ve sběru brazilských ořechů, který lze provádět, když přirozeně padají na lesní půdu, brazilské ořešáky zabraňují sečení a vypalování zemědělství, které deštné pralesy ničí.

Spolu s kaučukovníkem, který lze sklízet, aniž by to poškozovalo stromy, tvoří brazilské ořechy každoroční zdroj obživy s nízkým dopadem na životní prostředí, kterému se říká „těžba“. Úroda brazilských ořechů bohužel závisí na velkém, nerušeném prostředí se stromy, opylovači včel a hlodavci roznášejícími semena. Toto prostředí je vážně ohroženo.

Jak a kdy sklízet brazilské ořechy

Vývoj brazilského ořechu vyžaduje mnoho úsilí. Brazilské ořechy kvetou během období sucha (většinou na podzim). Jakmile jsou květy opylovány, strom vytváří plody, jejichž vývoj trvá celých 15 měsíců.

Plodem brazilského ořechu je velké jezírko semen, které vypadá jako kokosový ořech a může vážit až pět liber (2 kg). Protože lusky jsou tak těžké a stromy jsou tak vysoké, nechcete se zdržovat během období dešťů (obvykle začíná v lednu), kdy začínají padat. Ve skutečnosti je prvním krokem při sklizni brazilských ořechů nechat lusky přirozeně spadnout ze stromů.

Dále sesbírejte všechny ořechy z lesní půdy a rozlomte velmi tvrdou vnější skořápku. Uvnitř každého lusku je 10 až 25 semen, kterým říkáme brazilské ořechy, uspořádaných do koule jako plátky pomeranče. Každý ořech je ve vlastní tvrdé skořápce, kterou je třeba před konzumací rozdrtit.

Skořápky snadno rozbijete tak, že je nejprve na 6 hodin zmrazíte, pak 15 minut upečete nebo 2 minuty povaříte.

Doporučeno:

Jak sklízet plody granátového jablka: kdy sklízet granátové jablko

Granátové jablko se stalo tak populární, že mnoho lidí v zónách USDA 710 zkouší pěstovat a sklízet granátová jablka. Jak a kdy tedy sbírat granáty? Kliknutím na tento článek se dozvíte více

Sklizeň makadamových ořechů – Kdy a jak sklízet makadamové ořechy

Pokud vás zajímá, kdy sklízet makadamové ořechy, budete muset počkat, až budou zralé. Ořechy dozrávají v různou dobu v závislosti na tom, kde se nacházíte a jaký druh stromu máte. Tento článek obsahuje více informací o sklizni makadamových ořechů.

Sklizeň pekanových ořechů – Naučte se, kdy a jak sklízet pekanové ořechy

Pokud jste milovníkem ořechů a žijete v zóně 59 amerického ministerstva zemědělství (USDA), můžete mít štěstí a budete mít možnost sbírat pekanové ořechy. Otázkou je, kdy je ten správný čas na sběr pekanových ořechů? Klikněte na tento článek a dozvíte se, jak pekanové ořechy sbírat.

Sklizeň kešu ořechů – Jak a kdy sklízet kešu ořechy

Kešu ořechy jsou koneckonců zvláštní. Kešu ořechy rostoucí v tropech kvetou a plodí v zimě nebo v období sucha a produkují ořechy, které jsou mnohem víc než jen ořechy a je třeba s nimi zacházet opatrně. Chcete-li se dozvědět, jak kešu ořechy sklízet, klikněte sem.

Skladování ořechů Hickory – Kdy a jak sklízet ořechy Hickory

Sklizeň ořechů hikor je zábavná rodinná aktivita, která vám poskytne zásobu těchto ořechů s vysokým obsahem bílkovin na celou zimu. V tomto článku se dozvíte více o sklizni ořechů hikor a získejte všechny výhody.