5 receptů krok za krokem na nakládané čínské zelí – chutné, že si olíznete prsty. Jak nakládat čínské zelí |

Sklenice přikryjte a namočte je na 15 minut do vroucí vody. Po sterilizaci pevně uzavřete víko a počkejte, až zelí pod dekou vychladne, než ho dáte do lednice nebo sklepa.

Recepty na nakládané čínské zelí v instantních sklenicích a jak ho uchovat na zimu

Zimní bok choy lze použít k výrobě mnoha pečiva a v čerstvém stavu má dlouhou trvanlivost.

Velmi užitečná oddechová akce z této zimy. Stačí otevřít sklenici nakládaných listů nebo korejského koření a máte na stole dobrotu.

Čisté čínské zelí nemá charakteristickou chuť ani vůni. Proto se při přípravě salátů doplňuje různými kořením a bylinkami.

Solené zelí v korejské kuchyni se nazývá kimči. Mnoho ruských hospodyněk si tento recept již osvojilo a vaří ho podle své chuti.

Čínské zelí je měkčí než hakusai, takže je ideální do salátů.

Zelenina si i při dlouhodobém skladování dlouhodobě zachovává vitamíny a živiny. Je odolná vůči škůdcům a chorobám a během pěstování nevyžaduje neustálé chemické ošetření.

Užitečné vlastnosti čínského zelí

Čínské zelí má mnoho prospěšných vlastností. Jednou z nich je jeho nízký obsah kalorií. Lidé s nadváhou ho mohou konzumovat v neomezeném množství. Je také oblíbené mezi těmi, kteří chtějí vést zdravější životní styl.

Hlavními složkami zeleniny jsou voda, bílkoviny, tuky, kyseliny a vláknina. Zelí je bohaté na vitamíny A, C, E a B.

Lysin, který obsahuje, má antivirové a regenerační vlastnosti.

Prospěšné vlastnosti: a) vysoký obsah vitamínů A, C, E a B.

1. Posiluje obranyschopnost těla, pomáhá odolávat škodlivým útokům virů a bakterií.
2. Podporuje odstraňování solí těžkých kovů z těla.
3. Reguluje funkci gastrointestinálního traktu, zabraňuje zácpě.
4. Užitečné pro lidi trpící nervovým napětím.
5. Zelenina by měla být přítomna v každodenním jídelníčku pacientů s artritidou, artrózou a revmatismem.
6. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Navzdory seznamu užitečných vlastností má pekingské zelí i kontraindikace. Nedoporučuje se používat při zánětu žaludku.

Příprava hlavních ingrediencí

V závislosti na druhu moření musí být okurky řádně připraveny.

1. Stonek úplně odřízněte.
2. Pokud je pekingská rostlina mladá, stačí odstranit dva horní listy, které mohou být špinavé a poškozené.
3. Dále je nutné zelí umýt a osušit.
4. Čínské zelí může být domovem různého hmyzu, protože listy nejsou těsně přiléhavé a jsou v nich dutiny. Namáčení ve slané vodě vám pomůže zbavit se ho. K tomu rozpusťte sůl v teplé vodě a zelí do ní na půl hodiny vložte.
5. Dále je třeba listy oddělit a pokračovat přímo k přípravě.
6. Pokud byla zelenina dlouho skladována v lednici, je důležité každý list omýt zvlášť a osušit.

Pikantní marinády lze připravit různými způsoby. Bez ohledu na zvolený recept se svačina pokaždé ukáže jako lahodná a chutná.

Co potřebujete vědět?

Pro správnou přípravu lahodného pokrmu je důležité porozumět terminologii. Co je tedy okurka?

Nakládání okurek je metoda konzervace potravin, při které se potraviny vystaví speciálnímu nálevu. Tento nálev je kyselina, která zcela potlačuje mikroorganismy.

Výhody a ublížení

Čínské zelí je zásobárnou prospěšných látek. Je bohaté na vitamíny C, A, K, B1 a B2. Obsahuje mikro- a makroprvky, jako je železo, draslík, vápník, měď, hořčík a zinek. Obsahuje také kyselinu citronovou, velmi vzácnou složku. A všechny tyto prospěšné látky jsou v kysaném zelí téměř zcela zachovány.

Prospěšné vlastnosti čínského kysaného zelí jsou následující:

Recepty na vaření kapra v alobalu v troubě. Jak vařit kapra v alobalu

• zvyšuje imunitu;
• normalizuje činnost trávicího traktu;
• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a anémie;
• normalizuje srážlivost krve.

Kromě prospěšných vlastností má však pekingská okurka i řadu nevýhod. Lidé trpící gastrointestinálními onemocněními (vysoká kyselost, vředy, gastritida, sklon k průjmu) by tuto svačinu neměli zneužívat. Nakládané okurky mohou stav zhoršit.

Energetická hodnota

Další výhodou čínského kysaného zelí je jeho nízký obsah kalorií – pouze 23 kcal. Z tohoto důvodu se pokrm často zařazuje do diet. Energetický koeficient FU:.

Přípravná fáze

Chuť konečného pokrmu závisí na kvalitě produktu a receptu (jednodušší a chutnější recept na vaření čínského zelí najdete zde). Kuchařům se doporučuje řídit se následujícími tipy pro přípravu marinády na čínské zelí.

1. Výběr vidliček. Pro přípravu křupavého občerstvení je lepší vzít pevné a pevné hlávky zelí.
2. Příprava pekingského zelí. Nejprve odřízněte stonek zelí. Poté opatrně odstraňte listy. Musí být opláchnuty studenou vodou a osušeny na papírových utěrkách (jak mýt a čistit pekingské zelí před vařením?).
3. Řezací forma. Pekingské zelí lze nakrájet na kostky nebo dlouhé proužky (šířka 2 cm). V případě potřeby můžete použít speciální drtiče, které vám umožní zelí krásně a rychle nakrájet.
4. Příprava marinády. Konečný výsledek do značné míry závisí na přesnosti receptu na marinádu. I když jsou možné určité variace. Například pro ty, kteří nemají rádi běžný ocet, lze tuto ingredienci nahradit aromatickým vinným nebo jablečným octem.
5. Přidávání koření. Pro pikantní chuť čínského zelí můžete do předkrmu přidat kopr, koriandr, hřebíček, chilli papričku a bobkový list. Zvláštní vůni dodá kořen celeru nebo petrželky.

Dávejte pozor, abyste to s přidáváním dalších ingrediencí nepřehnali. Šéfkuchaři říkají, že byste nikdy neměli kombinovat více než tři koření. Jinak bude chuť ohromující.

Jak rychle a chutně nakládat: 5 receptů krok za krokem

Existují rychlé, originální i specifické recepty na nakládání zdravého čínského zelí. Při výběru nejlepší možnosti vaření byste měli zvážit své jedinečné preference. Milovníci „ohnivých“ svačinek dají přednost pikantnímu zelí a ti, kteří ocení estetický vzhled pokrmu, si zamilují polévku z červené řepy.

Existují recepty, které se snadno a rychle připravují.

Jednoduchá volba

Jídlo lze podávat jako samostatný předkrm nebo jako ingredienci do salátu.

• čínské zelí – 1 kg;
• Bulharský pepř – 5 ks;
• jablečný ocet – 70 g;
• cukr – 1 lžičky;
• česnek – hlava 1;
• sůl – 1,5 tsp;
• feferonka – 1/3 lusku;
• voda – 300 ml.

1. Paprika musí být semena a rozdělena na několik částí.
2. Výsledný přípravek se spolu s chilli papričkami a stroužky česneku rozdrtí v mixéru.
3. Do aromatické hmoty přidejte převařenou vodu, přidejte sůl, cukr a ocet.
4. Marináda se důkladně promíchá.
5. Peking lze řezat jakoukoli metodou.
6. Kousky zelí jsou umístěny ve velké nádobě a pravidelně je nalévají marinádou.
7. Položte čistou desku na obrobek a zatlačte.
8. Přeneste pánev se zelím na 2 hodiny na chladné místo.
9. Po čase se útlak odstraní, suroviny se přenesou do plastového sáčku a pevně se svážou.
10. Obrobek musí být umístěn v chladničce na spodní polici a skladován po dobu 3 dnů.

Toto nakládané zelí není určeno k dlouhodobému skladování. Mělo by se spotřebovat do 7–10 dnů.

S řepou

Běžné nakládané zelí bude bledé. Pro dosažení krásné syté barvy kvásku se kombinuje s řepou.

• Peking – 1 kg;
• rostlinný olej – 100 ml;
• čerstvá mrkev – 1 ks;
• cukr – 100 g;
• řepa (malá) – 1 ks;
• česnek – ½ hlavy;
• chilli paprička – třetina lusku;
• bobkový list – 1-2 ks;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• ocet – 75 ml;
• pepře.

1. Zelí se nakrájí na malé kostičky.
2. Řepa se nakrájí na tenké proužky.
3. Mrkev se nakrájí se stejnými tyčinkami.
4. Zelenina musí být umístěna v jedné misce a důkladně promíchána.
5. Nalijte vodu do samostatné pánve a umístěte nádobu na oheň.
6. Jakmile se tekutina vyvaří, osolíme, přidáme cukr, přidáme bobkové listy, feferonky, hrášek a přidáme olej.
7. Po odstavení pánve z ohně nalijte do marinády ocet.
8. Oloupané stroužky česneku rozpůlíme a vložíme do zeleninové směsi.
9. Obrobek se nalije marinádou a přitlačí se nahoru tlakem.
10. Uchovávejte zelí 24 hodin při pokojové teplotě.
11. Po odstranění útlaku jsou suroviny umístěny do sklenic a umístěny do chladničky.

Před podáváním lze listy zelí nakrájet na kousky nebo je vyskládat do misky ve tvaru hnízda. Doporučuje se také misku přelít rostlinným olejem.

Nakládané čínské zelí „na korejský způsob“: s mrkví a koriandrem

Lahodné pikantní nakládané zelí. Stejným způsobem se často lisuje i jiná zelenina, jako jsou okurky, cuketa a rajčata. Zjistíte, že svačina je velmi chutná a středně pikantní.

Brambory se žampiony v troubě, pečené podle těch nejchutnějších receptů. Jak upéct brambory s houbami v troubě

Doba vaření: 4-5 hodin Objem: 2 l

• čínské zelí – 1 kg (asi 2 hlavy);
• mrkev – 500 g;
• česnek – hlava 1;
• voda – 500 ml;
• bílý vinný ocet, 6% – 150 ml;
• rostlinný olej – 100 ml;
• mleté ​​koření (koriandr, černá a pálivá paprika) – každá 1 lžička;
• nové koření, hrášek – 1 lžička;
• změna koriandru – 0,5 lžičky;
• cukr – 4 st. l;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.

1. Z hlávky zelí odřízněte spodní část stonku, oddělte horní listy a jemnou zelenou část. Vidličky nakrájejte napůl, každý plát omyjte a osušte. Bílou část nakrájejte na velké čtverce.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
4. Zeleninu dejte do vhodné nádoby, osolte, ocukrujte a okořeňte (0,5 lžíce soli a 1,5 lžíce cukru si nechte na marinádu). Důkladně promíchejte a rovnoměrně rozdělte koření a koření. Nechte 30 minut, aby zelenina pustila šťávu. Poté vlijte 100 ml octa a oleje, zamíchejte. Zakryjte a nechte 3-4 hodiny (zeleninovou směs několikrát promíchejte).
5. Sklenice a víčka sterilizujte.
6. Vařte vodu, rozpusťte zbývající sůl a cukr, vařte 2-3 minuty. Odstraňte z ohně a nalijte zbytek octa.
7. Připravenou svačinu spolu se šťávou vložte do sklenic a uzavřete čistou lžičkou. Nalijte horkou marinádu, vyplňte dutiny a přikryjte víčky. Po uvaření sklenice pasterizujte 15 minut.
8. Srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Pokud se neplánujete pustit do tohoto slaného pokrmu, podívejte se na tento snadno srozumitelný videorecept na snadný předkrm, který můžete podávat za pouhých 15 minut.

Pikantní zelí s hořčicí a kurkumou

Voňavé, šťavnaté občerstvení pro slavnostní stoly. Hořčice dodává příjemný zlatavý odstín a hořčice je pikantní a mírně pálivá.

Doba vaření: 1 hodinaObjem: 2,5–3 litry

• čínské zelí – 2 kg;
• voda – 1 l;
• česnek – 5-6 hřebíček;
• hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
• nové koření a černý pepř, hrášek – 0,5 lžičky;
• kurkuma – 1 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet, 9% – 50 ml;
• cukr – 3 st. l;
• sůl – 1,5 polévkové lžíce. l.

1. Z vidličky odřízněte stopku a horní listy. Omyjte a osušte každý list. Bílou část vidličky nakrájejte na středně velké kousky.
2. Česnek oloupeme a stroužky nakrájíme na 2-4 kousky.
3. Umístěte zeleninu do sklenic a zhutněte ji lžící. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát.
4. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a všechno koření. Vařte 5 minut. Odstraňte z ohně a nalijte do octa.
5. Marinádu nalijte do sklenic. Otáčejte jimi, abyste uvolnili vzduchové bubliny a vyplnili všechny mezery kapalinou. Srolujte víčka, otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Zavařovací sklenice by měly být skladovány na chladném a tmavém místě.

Pikantní zelí se zázvorem, česnekem a chilli

Tento lahodný předkrm z pálivých papriček, čerstvého zázvoru a česneku potěší milovníky pikantního jídla a bude ideálním doplňkem k masovým pokrmům.

Doba vaření: 1,5 h Množství: 2–2,5 l

• čínské zelí – 2 kg;
• chilli paprička – 2-3 ks./podle chuti;
• česnek – 2 hlavy;
• kořen zázvoru – 30 g;
• voda – 700 ml;
• mletá paprika – 1-2 lžíce. l.;
• stolní ocet, 9% – 70 ml;
• rostlinný olej – 100 ml;
• cukr – 2-3 st. l;
• sůl – 3-3,5 lžíce. l.

Karas uzený za tepla a za studena, jednoduché recepty. Jak udit karase

1. Odřízněte stonek z vidličky a odstraňte jemné zelené listy. Hlávku zelí podélně rozpůlíme a opláchneme. Nalijte studenou vodu, přidejte 2 polévkové lžíce. l. osolte a namočte zelí na 1 hodinu. Vodu slijte, listy osušte a nakrájejte na středně velké kousky.
2. Oloupejte a omyjte česnek a kořen zázvoru.
3. Omyjte feferonku a zastřihněte ocásek.
4. Papriku, česnek a zázvor rozmixujte v mixéru dohladka, přidejte papriku a 2 špetky soli, promíchejte.
5. Zelí potřeme pikantní směsí (v rukavicích) a dáme do sklenic (těsně).
6. Vařte vodu, rozpusťte cukr a 1-1,5 polévkové lžíce. l. sůl. Přidejte olej a vařte 2-3 minuty. Odstraňte z ohně a nalijte do octa. Promíchejte a nalijte do sklenic, vyplňte všechny dutiny. Zakryjte víčky a pasterujte 10 minut. Srolujte, otočte a vychladněte.

Pro zájemce o recepty na nakládání květáku na zimu nabízíme několik úspěšných možností, které jsou uvedeny v samostatných článcích na našich webových stránkách.

Úžasné zelí! Naprostá lahůdka! Hlavní je uklidnit nervy a počkat tři dny, než tenhle lahodný zázrak vyzkoušíte! Vezmu si ho jako trvalé příslušenství. Děkuji.

Kim-či

Kim Si. Čínské zelí je podle všech korejských tradic nesrozumitelné slovo, které skrývá neuvěřitelnou chuť pasty.

Kimči se velmi snadno připravuje. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat.

— čínské zelí — 1 kg — chilli paprička — 1 střední list — česnek — 8 velkých stroužků — sůl — 3,5 lžíce — voda — 1 l

Připravené zelí nakrájejte na čtyři díly, dejte do nádoby a zalijte vroucí vodou se 3 lžícemi soli. V této formě by mělo zelí stát 24 hodin na teplém místě.

Pak si připravte paprikovou dřeň, česnek a zbývající sůl. Přidejte vodu, promíchejte a dejte na 24 hodin do lednice.

Po 24 hodinách sceďte nálev ze zelí do jiné nádoby a všechny listy posypte směsí pepře, česneku a soli. Poté zelí upěchujte do sklenic nebo jiných nádob. Nechte několik dní na teplém místě. Po nějaké době přidejte trochu dříve scezeného nálevu, aniž byste ho stlačili, a dejte do lednice.

Myslím, že kimči v lednici vydrží dlouho. Protože jakmile tuto lahodu ochutnáte, už ji nebudete moci odtrhnout od pusy.

Pekingské zelí v korejském stylu – jednoduchý způsob

– čínské zelí – 2 kg – česnek – 500 g – česnek – 2 střední stroužky česneku – strouhaná chilli paprička – půl čajové lžičky – bobkový list – 3 kusy – slunečnicový olej – 200 ml – voda – 1 l – ocet – 3 lžíce soli – 200 g cukru

Velké množství ingrediencí nemusí nutně znamenat obtížnost přípravy. Zeleninu nakrájejte na proužky, nastrouhejte mrkev, mrkev. Nasekejte česnek. Pokud nemáte rádi nože, můžete na sekání použít tyčový mixér. Rozmixujte a dejte do sklenice.

Rozpusťte sůl, cukr a pepř, přidejte rostlinný olej a bobkové listy. Přiveďte k varu, přidejte ocet, promíchejte a marinádu nalijte do sklenic se zelím. Sklenice přikryjte víčky a nechte vychladnout na teplém místě. Po vychladnutí vložte do lednice. Po vychladnutí na 4-6 °C je připraveno ke konzumaci.

Jak zmrazit pekingské zelí

Toto zelí lze a mělo by se zmrazit. To platí zejména v případě, že si chcete dopřát zimní salát bez okurek.

Jak bylo vysvětleno na začátku článku, zelí je třeba před zmrazením zpracovat. Po rozkrojení ho rozlomte na jednotlivé kusy, poté je složte na dva nebo tři kusy a zabalte do sáčků. Nejlepší je použít silné plastové pilníky – sáčky s hermetickým uzávěrem.

Jakmile je zelí zabalené, dejte ho do mrazáku. To je vlastně celý proces mrazení.