Nakládané pekingské zelí (čínské): recepty krok za krokem pro rychlou a originální přípravu lahodných pokrmů, stejně jako přísada do salátů Ruský farmář

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Nakládaný peking může být skutečným vrcholem každého stolu. Skvěle doplní pokrmy z masa nebo ryb. Nikdo neodolá křupavému, lehce pikantnímu nebo naopak šťavnatému a křehkému zelí.

Chcete překvapit svou rodinu a hosty pikantním pokrmem, který nevyžaduje příliš mnoho úsilí? Pak použijte níže uvedené recepty, mezi nimiž najdete jak klasické způsoby nakládání, tak zcela originální s přidáním ovoce, zázvoru a kedlubnové zelí. Kromě toho článek podrobně popisuje příznivé vlastnosti čínského zelí.

Co potřebujete vědět?

Pro správnou přípravu chutného pokrmu je důležité porozumět termínům. Takže, co je to moření?

Moření je způsob konzervování, při kterém jsou potraviny vystaveny speciálnímu láku. Tato marináda je kyselina, která zcela potlačuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů.

Výhody a ublížení

Čínské zelí je skutečnou zásobárnou živin. Výrobek je bohatý na vitamíny C, A, K, B1 a B2. Obsahuje mikro- a makroprvky jako železo, draslík, vápník, měď, hořčík, zinek. Navíc obsahuje velmi vzácnou složku – kyselinu citronovou. A všechny tyto prospěšné látky jsou v nakládaném zelí téměř úplně zachovány.

Delicious Beijing má tyto příznivé účinky:

• zvyšuje imunitu;
• normalizuje činnost trávicího traktu;
• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a anémie;
• normalizuje srážlivost krve.

Nicméně, spolu se svými prospěšnými vlastnostmi, nakládaný Peking má některé nevýhody. Lidé trpící gastrointestinálními patologiemi (vysoká kyselost, vředy, gastritida, sklon k průjmu) by tuto svačinu neměli zneužívat. Nakládané jídlo může vyvolat exacerbaci onemocnění.

Energetická hodnota

Další Výhodou nakládaného čínského zelí je jeho nízký obsah kalorií – pouze 23 kcal. Díky tomu je pokrm často zařazován do diet. Energetický poměr BJU:

• bílkoviny – 22 %, (5 kcal) – 1,27 g;
• tuky – 2 %, (1 kcal) – 0,06 g;
• sacharidy – 63 %, (14 kcal) – 3,61 g.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Přípravná fáze

Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě produktů a receptuře (více jednoduchých a chutných receptů z čínského zelí najdete zde). Kuchaři doporučují poslouchat následující tipy, aby zajistili, že marinovaný Peking bude úspěšný:

1. Výběr vidlice. Chcete-li připravit křupavé občerstvení, je lepší vzít pevné, silné hlávky zelí.
2. Příprava Pekingu. Nejprve odřízněte zelí stonku. Poté listy opatrně odstraňte. Musí být opláchnuty studenou vodou a vysušeny na papírových utěrkách (jak umýt a oloupat čínské zelí před vařením?).
3. Řezací forma. Peking lze nakrájet na kostky nebo dlouhé stuhy (2 cm široké). Pokud je to žádoucí, můžete použít speciální drtiče, které vám umožní nakrájet zelí krásně a rychle.
4. Příprava marinády. Konečný výsledek do značné míry závisí na přesnosti dodržování receptu na marinádu. I když některé variace jsou možné. Například pro ty, kteří nemají rádi běžný ocet, lze tuto přísadu nahradit aromatickým vínem nebo jablečným octem.
5. Přidání koření. Chcete-li dát čínskému zelí pikantní chuť, můžete do předkrmu přidat kopr, koriandr, hřebíček, chilli papričku a bobkový list. O zvláštní vůni se postarají kořeny celeru nebo petržele.

Při přidávání dalších komponent se musíte snažit to nepřehánět. Kuchaři říkají, že byste neměli kombinovat více než 3 koření. V opačném případě bude chuť pokrmu přetížena.

Jak rychle a chutně nakládat: 5 receptů krok za krokem

Na nakládání zdravého čínského zelí bylo vyvinuto mnoho receptů – rychlých i originálních, specifických. Chcete-li vybrat nejoptimálnější možnost vaření, musíte vzít v úvahu svůj vlastní vkus.. Fanoušci předkrmů s jiskrou budou milovat pikantní zelí a ti, kteří ocení estetický vzhled pokrmu, budou milovat Peking s červenou řepou.

Existují instantní recepty, ano

Jednoduchá volba

Toto jídlo může sloužit jako nezávislé občerstvení nebo sloužit jako přísada do salátů.

Komponenty:

• čínské zelí – 1 kg;
• Bulharský pepř – 5 ks;
• jablečný ocet – 70 g;
• cukr – 1 lžičky;
• česnek – hlava 1;
• sůl – 1,5 tsp;
• feferonka – 1/3 lusku;
• voda – 300 ml.

příprava:

1. Paprika musí být semena a rozdělena na několik částí.
2. Výsledný přípravek se spolu s chilli papričkami a stroužky česneku rozdrtí v mixéru.
3. Do aromatické hmoty přidejte převařenou vodu, přidejte sůl, cukr a ocet.
4. Marináda se důkladně promíchá.
5. Peking lze řezat jakoukoli metodou.
6. Kousky zelí jsou umístěny ve velké nádobě a pravidelně je nalévají marinádou.
7. Položte čistou desku na obrobek a zatlačte.
8. Přeneste pánev se zelím na 2 hodiny na chladné místo.
9. Po čase se útlak odstraní, suroviny se přenesou do plastového sáčku a pevně se svážou.
10. Obrobek musí být umístěn v chladničce na spodní polici a skladován po dobu 3 dnů.

Toto nakládané zelí není určeno k dlouhodobému skladování. Svačina se musí sníst do 7-10 dnů.

S řepou

Běžné nakládané zelí je bledé. Aby předkrm získal krásný sytý odstín, kombinuje se s červenou řepou.

Komponenty:

• Peking – 1 kg;
• rostlinný olej – 100 ml;
• čerstvá mrkev – 1 ks;
• cukr – 100 g;
• řepa (malá) – 1 ks;
• česnek – ½ hlavy;
• chilli paprička – třetina lusku;
• bobkový list – 1-2 ks;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• ocet – 75 ml;
• pepře.

příprava:

1. Zelí se nakrájí na malé kostičky.
2. Řepa se nakrájí na tenké proužky.
3. Mrkev se nakrájí se stejnými tyčinkami.
4. Zelenina musí být umístěna v jedné misce a důkladně promíchána.
5. Nalijte vodu do samostatné pánve a umístěte nádobu na oheň.
6. Jakmile se tekutina vyvaří, osolíme, přidáme cukr, přidáme bobkové listy, feferonky, hrášek a přidáme olej.
7. Po odstavení pánve z ohně nalijte do marinády ocet.
8. Oloupané stroužky česneku rozpůlíme a vložíme do zeleninové směsi.
9. Obrobek se nalije marinádou a přitlačí se nahoru tlakem.
10. Uchovávejte zelí 24 hodin při pokojové teplotě.
11. Po odstranění útlaku jsou suroviny umístěny do sklenic a umístěny do chladničky.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

S kedlubnami

Kombinací pekinu, kedlubny a ovoce má svačina jedinečnou sladko-kořeněnou chuť s lehkým akcentem zázvoru.

Komponenty:

• Peking – 0,6 kg;
• česnek – 3-4 stroužky;
• kedlubnové zelí – 1 ks;
• zázvor (kořen) – kousek 3-4 cm;
• Bulharský pepř – 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• hruška – 1 ks;
• voda – 1 l;
• sůl – 100 g;
• cibule – 1 ks .;
• pórek – 1 svazek.

příprava:

1. Pekingské zelí je třeba nakrájet na malé kousky a blanšírovat v osolené vroucí vodě.
2. Poté se uvařená zelenina vyhodí do cedníku a přebytečná voda se nechá odkapat.
3. Uvařené zelí zalijeme čistou osolenou vodou (1 polévková lžíce soli na 1 litr tekutiny) a necháme 4 hodiny louhovat.
4. Do mísy mixéru dejte kousky oloupaných jablek a hrušek, přidejte kedlubnu, stroužky česneku, cibuli a osolte.
5. Ingredience se rozdrtí na pyré.
6. Papriky jsou nakrájeny na tenké proužky.
7. Kousky papriky se přidávají do ovocného a zeleninového pyré.
8. Zelí dejte zpět do cedníku, aby voda stékala.
9. Pórek se nakrájí na kousky.
10. Do aromatické kašovité hmoty přidáme pekinku a přidáme pórek.
11. Obrobek je rozložen do sklenic (0,5 litru) a sterilizován po dobu 15 minut, poté lze výrobky na zimu srolovat.

Pokud chcete sladko-pálivou přípravu opravdu vyzkoušet, pak musíte počkat přesně 1 den. Tato doba stačí k tomu, aby nakládaný peking s kedlubnou získal svou vytříbenou chuť.

Ostrý

Úroveň pikantnosti svačiny lze měnit podle vaší chuti. Podle receptu se doporučuje přidat 1 chilli lusk. Velcí příznivci jídel s jiskrou ale mohou přidat trochu víc.

Komponenty:

• Peking – 1 kg;
• Bulharský pepř – 0,3 kg;
• ocet – 1 lžíce. l.;
• sůl – 50 g;
• chili pepper – 1 lusek;
• cibule – 0,3 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 100

příprava:

1. Zelí se nakrájí na proužky.
2. Papriku je třeba nakrájet na tenké proužky a cibuli na kroužky.
3. Tyto ingredience jsou smíchány a pevně stlačeny do sklenic.
4. Do vody nasypeme všechno koření, přidáme ocet a povaříme marinádu.
5. Na každou sklenici položte kousek chilli a zalijte marinádou.

Pokud se přípravek na zimu sroluje, sklenice se okamžitě zkroutí, převrátí a zabalí do přikrývky.

V korejštině

Milovníci křupavých a chutných svačin ocení peking v korejském stylu.

Komponenty:

• Peking – 0,75 kg;
• cukr – ½ lžičky;
• česnek – 3 stroužky;
• voda – 1 l;
• sůl – 125 g;
• pepř (mletý) – 2 polévkové lžíce. l.

příprava:

1. Zelí se nakrájí na malé kousky.
2. Sůl se rozpustí ve vařené vodě.
3. Výsledný lák se nalije do Pekinky a nechá se 12 hodin vyluhovat.
4. V samostatné pánvi smíchejte nasekaný česnek, feferonku, cukr a zalijte několika lžícemi vody.
5. Hmota se důkladně promíchá.
6. Zelí vyjmeme z solného roztoku a důkladně promícháme s česnekovou směsí.
7. Výsledné suroviny se umístí do sklenic a naplní se slaným solným roztokem až po vrch.
8. Přířezy se uchovávají na chladném místě po dobu 2-3 dnů.

Pekingské zelí není jen nakládané. Na našem webu najdete mnoho receptů s podrobným popisem přípravy salátů, předkrmů, prvního a druhého chodu, koláčů, závitků, líných i klasických zelňaček.

Opatrování

Nakládané zelí se doporučuje skladovat ne déle než 2 týdny a vždy v lednici. Pokud je svačina zabalena na zimu, hotové suroviny se umístí do sklenic a poté se takové zkroucení musí sterilizovat po dobu 15–20 minut (pro nádoby o objemu 0,5 litru). V tomto případě se trvanlivost zvyšuje na 1 rok.

Nakládaný Peking můžete připravit na různé způsoby. Ale bez ohledu na výběr receptu je svačina pokaždé chutná a chutná.