20 receptů s kdoulí, které rozhodně stojí za to vyzkoušet

Existuje mnohem více způsobů, jak připravit kdoule, než byste si mysleli. Hodí se nejen do marmelády či kompotů, ale také do salátů, příloh a příprav na zimu. Kdoule se často doplňuje s masitými pokrmy a používá se i při pečení. Vyberte si z naší nabídky recepty podle své chuti!

1. Kdoule ve sladkokyselé omáčce

Ideální s vařenou rýží. Budete potřebovat: 250 g kdoule, 1 polévková lžíce. med, citronová šťáva, rostlinný olej a sójová omáčka, 2 stroužky česneku, 120 ml vody, sůl, sezamová semínka. Příprava: Oloupejte a nakrájejte kdoule na střední kousky. Zalijte vodou a vařte 6-7 minut. Přidáme všechny ostatní ingredience a vše společně dusíme další 3-4 minuty.

2. Jednoduchý kdoulový koláč

Lahodné a aromatické. Jeho příprava je tak snadná, že to zvládne každý. Budete potřebovat: 1 kdoule, 150 g cukru, 3 vejce, 1,5 hrnku mouky, 1 hrnek kefíru, 2 špetky soli, 1 lžička. prášek do pečiva, 1 lžička citronové šťávy. Příprava: Kdoule nakrájíme na tenké plátky, pokapeme citronovou šťávou, přidáme polovinu cukru a přidáme 1-2 lžíce vody. Vše vařte 10-15 minut na středním plameni a nechte vychladnout. Pomocí mixéru vyšleháme vejce se zbylým cukrem, přidáme kefír a poté mouku s práškem do pečiva. Vzniklé těsto nalijte do formy, navrch položte kdoule a koláč pečte 30-35 minut v troubě na 180 stupňů.

3. Kdoulový salát se sýrem

Tento salát vypadá obzvláště dobře na svátečním stole. Budete potřebovat: 1 kdoule, 80 g tvrdého sýra, 80 g zakysané smetany, 50 g vlašských ořechů, koření. Příprava: Oloupejte a nastrouhejte kdoule na hrubém struhadle. Stejným způsobem nastrouháme sýr, nasekáme ořechy a vše dochutíme. Salát dochutíme zakysanou smetanou.

4. Rozdrobíme s kdoulemi

Zapékání s cereálními vločkami je skvělé k snídani. Budete potřebovat: 80 g másla, 50 g medu, 100 g libovolných obilných vloček, 50 g mouky, 200 g kdoule, 25 g cukru, 5 g vanilkového cukru. Příprava: Ovesné vločky lehce umeleme a smícháme se všemi suchými ingrediencemi. Přidejte tam nakrájené studené máslo a med a vše rychle rozdrťte na drobky. Kdoule nakrájíme na tenké plátky, vložíme do formiček a zakryjeme touto drobenkou. Vložte crumble do trouby na 20-25 minut na 180 stupňů. 15 nejchutnějších receptů na kdoulový džem

5. Kdoulový kompot na zimu

Neobvyklá chuť, která se výrazně liší od obvyklého ovoce. Budete potřebovat: 2,5 kg kdoule, 4 litry vody, 400 g cukru, 2 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Kdoule nakrájíme na plátky a asi třetinu nasypeme do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut louhovat. Poté tuto vodu slijte, znovu vařte a nechte dalších 20 minut odležet. Znovu sceďte, přidejte cukr, přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Vzniklým sirupem zalijeme kdoule a připravíme kompot na zimu.

6. Kuře s kdoulemi v sójové omáčce

Místo kuřecího řízku můžete použít i krůtí řízek. Budete potřebovat: 1 kuřecí řízek, 400 g kdoule, 15 ml sójové omáčky, koření. Příprava: Nakrájejte a smažte kdoule asi 3-4 minuty za míchání. Přidejte nakrájené kuře a ještě pár minut opékejte. Přidáme koření a sójovou omáčku, zalijeme 50 ml vody a na mírném ohni dusíme 10 minut pod pokličkou.

7. Zapečené brambory s kdoulí

Skvělá příloha k jehněčímu, vepřovému, hovězímu nebo drůbeži. Budete potřebovat: 800 g brambor, 400 g kdoule, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 snítky rozmarýnu, 1 hlava česneku, sůl. Příprava: Brambory a kdoule nakrájejte na stejné plátky a hlavičku česneku na příčné plátky. Vše smícháme s olivovým olejem, kořením a nasekaným rozmarýnem. Pečeme 30-35 minut v troubě na 180 stupňů.

8. Kdoule omáčka k masu

Můžete jej použít ihned nebo uložit na zimu do sterilizované sklenice. Budete potřebovat: 3 kdoule, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 1 lžička. paprika, 0,5 lžičky. koriandr, 1 bobkový list, 1 sklenice vody, 1 lžička. citronová šťáva, koření. Příprava: Kdoule nakrájíme na plátky, přidáme bobkový list a vodu, přidáme citronovou šťávu a dusíme 20–25 minut na středním plameni. Vyjměte bobkový list a kdoule rozmixujte v mixéru na hladkou kaši. Přidejte všechno koření, cukr a sůl. Omáčku znovu přiveďte k varu a odstavte z ohně. Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

9. Lobio s kdoulí

Vydatné gruzínské lobio bude vynikající večeří pro celou rodinu. Budete potřebovat: 200 g fazolí, 1 kdoule, 70 g vlašských ořechů, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. kečup, 1/2 svazku koriandru a petrželky, koření. Příprava: Namočte přes noc a vařte fazole do měkka. Nakrájejte a orestujte cibuli dozlatova, přidejte kečup a opékejte další 1 minutu. Nasekané ořechy smícháme s česnekem a kořením, přidáme k cibuli, zamícháme a opékáme další 2 minuty. Pomocí mačkadla rozmačkejte fazole s trochou vývaru, ale ne úplně na pyré. Kdoule oloupeme a nastrouháme, přidáme k fazolím a dusíme 10 minut. Přidejte cibuli a ořechy a opékejte dalších 5 minut. Posypte nasekanými bylinkami a pokrm zahřívejte další 3 minuty.

10. Charlotte s kdoulí

Klasická charlotte se připravuje s jablky, takže variace s kdoulí si to prostě žádá! Budete potřebovat: 4 vejce, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mouky, 30 g másla, 2 kdoule. Příprava: Kdoule nakrájíme na plátky, zlehka orestujeme na másle a dáme do zapékací mísy. Vejce s cukrem vyšleháme pomocí mixéru do nadýchané hmoty, přidáme mouku a vzniklé těsto nalijeme na kdoule. Charlotte pečte 30-40 minut v troubě na 180 stupňů.

11. Nakládané kdoule na zimu

Pokud máte raději pikantní úpravy, pak přidejte nakrájenou chilli papričku. Budete potřebovat: 500 g kdoule, 400 ml vody, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 poupata hřebíčku, 1 tyčinka skořice. Příprava: Kdoule nakrájíme, trochu povaříme ve vroucí vodě, ihned zchladíme ve studené vodě a dáme do sterilizovaných sklenic. Svaříme vodu s cukrem a kořením, přidáme ocet a touto marinádou zalijeme kdoule. Sterilizujte obrobky dalších 10 minut a srolujte víčka.

12. Kdoulový džem s vlašskými ořechy

Když chcete něco skutečně originálního, ale ne příliš exotického. Budete potřebovat: 600 g kdoule, 400 g cukru, 120 ml vody, 1/2 citronu, 2 špetky kyseliny citronové, 50 g vlašských ořechů, 2 špetky vanilinu. Příprava: Kdoule nakrájíme, zalijeme citronovou šťávou a přidáme kůru. Z vody a cukru uvařte sirup, zalijte jím kdoule a nechte 8-12 hodin. Poté směs přiveďte k varu, vařte 10 minut a znovu nechte vychladnout. Opakujte tento krok ještě dvakrát. Přidejte nasekané ořechy a vanilin, vařte kdoule dalších 10 minut a přidejte kyselinu citronovou. Na zimu zabalte džem do sterilizovaných sklenic. Pokrmy v hrncích: 20 rychlých a chutných receptů

13. Tvarohový kastrol s kdoulemi

V případě potřeby lze část kdoule nahradit dýní. Budete potřebovat: 400 g tvarohu, 2 vejce, 70 g cukru, 200 g kdoule, 1 lžička. prášek do pečiva, 3 polévkové lžíce. návnady. Příprava: Pomocí mixéru ušlehejte tvaroh, vejce a cukr. Přidejte krupici, nechte 20 minut a přidejte prášek do pečiva. Polovinu kdoule nastrouháme, vmícháme do těsta a vložíme do formy. Druhou polovinu nakrájejte na tenké plátky a plátky vložte do kastrolu. Pečeme 35-40 minut v troubě na 180 stupňů.

14. Pilaf s kdoulí

Jedna z klasických variací vašeho oblíbeného domácího pilafu. Budete potřebovat: 400 g vepřového masa, 2 kdoule, 150 g rýže, 1 mrkev, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. dřišťál, koření, 500 ml vody. Příprava: Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev na kostičky a kdoule na velké kousky. To vše trochu orestujeme v kotlíku, přidáme nakrájené vepřové maso a smažíme do zlatova. Zalijeme vodou, přidáme dřišťál a koření podle chuti a maso dusíme 35–40 minut pod pokličkou na mírném ohni. Vsypte propláchnutou rýži, navrch položte česnek a pilaf vařte pod pokličkou dalších 15–20 minut. Před podáváním nechte chvíli odležet.

15. Salát s kdoulí a černou ředkví

Tento recept vřele doporučujeme všem, kteří dodržují dietu a správnou výživu. Budete potřebovat: 1 kdoule, 2 černé ředkvičky, 1 mrkev, rostlinný olej, sůl. Příprava: Zeleninu oloupejte a nastrouhejte. Salát podle chuti osolíme a dochutíme rostlinným olejem.

16. Zapečená kdoule s tvarohem a vlašskými ořechy

I když kdoule není v syrovém stavu příliš chutná, zde je dobré řešení. Budete potřebovat: 2 kdoule, 100 g tučného tvarohu, 60 g medu, 20 g vlašských ořechů, 20 g rozinek. Příprava: Namočte rozinky na 10 minut do horké vody. Nasekejte ořechy a vše smíchejte s tvarohem a polovinou medu. Odřízněte vršky kdoulí a vykrojte středy, naplňte je tvarohem, zakryjte čepicemi a vložte do žáruvzdorné formy. Podlijeme 50 ml vody a pečeme 40-60 minut v troubě na 180 stupňů. Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů

17. Koláč s nastrouhanou kdoulí

Další zábavný způsob, jak přidat kdoule do pečiva! Budete potřebovat: 250 g kdoule, 3 vejce, 150 g cukru, 150 ml rostlinného oleje, 160 g mouky, 10 g prášku do pečiva. Příprava: Pomocí mixéru vyšleháme vejce s cukrem, přidáme máslo a poté přidáme prosáté suché ingredience. Do těsta vmícháme oloupané a nastrouhané kdoule. Koláč pečte 45-50 minut v troubě na 180 stupňů.

18. Kdoulový džem

Při zahřátí kdoule odhalí své aroma ještě jasněji, takže marmeláda, kterou vyrábí, je prostě neuvěřitelná. Budete potřebovat: 500 g kdoule, 50 ml vody, 200 g cukru. Příprava: Kdoule oloupeme, nakrájíme na kousky, přidáme vodu, dusíme 20 minut a poté rozdrtíme v mixéru na požadovanou konzistenci. Přidejte cukr, džem znovu přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 10 minut. Zavařte džem do sterilizovaných sklenic.

19. Smažená kdoule s dýní

Pikantní pokrm pro ty, kteří milují chutné jídlo. Budete potřebovat: 200 g kdoule, 200 g dýně, 1 mrkev, 1 cibule, každá po 0,5 lžičce. kari a paprika, 4 stroužky česneku, koření. Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka a lehce orestujeme. Přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a opékejte dalších 5-6 minut. Přidejte na kostičky nakrájenou kdouli a po dalších 5 minutách přidejte dýni. Přidejte koření, nasekaný česnek a pokračujte ve vaření dalších 4-5 minut za míchání. Snižte teplotu a pokrm vařte pod pokličkou dalších 5 minut.

20. Salát s kdoulí a jablkem

Světlé a zdravé – co víc od salátu potřebujete? Budete potřebovat: 1 kdoule, 2 jablka, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. med, 0,5 lžičky. olivový olej a citronová šťáva. Příprava: Všechny suroviny nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme. Přidejte med, olivový olej a citronovou šťávu a promíchejte salát.

Pro mě, který jsem vyrostl v Uzbekistánu, je kdoule silně spojena s pravým podzimem. Ne se slunečným a horkým zářím, ale s tím podzimem, kdy už je po ránu sychravo a spadané listí vám šustí pod nohama. Poté jsou broskve a hrozny nahrazeny tomelem, mladými vlašskými ořechy a kdoulemi.

Jak jíst a s čím kdoule kombinovat

Nedávno jsem v jedné dobré kuchařce narazil na tvrzení, že kdoule by se nikdy neměly jíst syrové. Je dobře, že jsem o tom nevěděl dřív a vždycky to hlodal jako jablko. Ano, je pravda, že syrová kdoule je tvrdá a má lepkavou chuť, ale stojí za to vyzkoušet zralou kdouli nakrájenou na tenké plátky.

Ale spojení kdoule s masem, zejména jehněčím, je pro mě od dětství naprosto přirozené. Ve střední Asii se s ním obecně zachází spíše jako se zeleninou než jako s ovocem. Kdoule se přidává do pilafu i šurpy, aby její jemná kyselina pomohla vyrovnat se s obsahem tuku v mase.

Při přípravě plněné zeleniny se do kotlíku vždy vloží několik kdoulí plněných mletým masem. I když, abych byl upřímný, opatrně odstranit jádro z kamenné kdoule není tak snadné. Pokrm můžete zjednodušit a jehněčí karbanátky vařit v kdoulové omáčce – chuť to příliš neovlivní.

A pokud se kousky hovězího nebo jehněčího masa dlouho dusí s cibulí, plátky kdoule, skořicí, muškátovým oříškem, citronovou šťávou a špetkou cukru, získáte sladkokyselý neobvykle aromatický perský guláš khoresh. Přesuňte důraz ze sladkého koření na pálivé, použijte k vaření speciální hliněný hrnec a máte marocký tagine.

Na Blízkém východě se kdoule může snadno podávat jako příloha k pečenému kuřeti. Nejprve se uvaří celé do měkka a teprve potom se nakrájí na plátky a smaží do jantarové barvy.

Kdoule se nečekaně hodí k dalšímu podzimnímu ovoci: dýni, lilku, granátovému jablku. Vyzkoušejte například dušení lilku plněného masem a nakrájené kdoule v tamarindové omáčce.

Ale, co se dá říct, hlavním jídlem z kdoule je džem. Spousta a spousta průhledných plátků jantaru ve viskózním sirupu a dokonce i s vlašskými ořechy. Je úžasné, jak se barva kdoule mění během procesu vaření, od světle žluté po téměř červenou. Membrillo kdouloňová marmeláda má také stejnou barvu.

Je velmi hutný, můžete jej krájet nožem. Nevyžaduje žádné další zahušťovadlo, kdoule obsahuje dostatek vlastního pektinu. Pouze se koncentruje v jádřince a v husté slupce, nikoli v dužině ovoce. „Čističky“ se proto nevyhazují, ale svažují se do gázového uzlu a na začátku přípravy džemu nebo marmelády se vkládají do umyvadla.

Sortiment kdouloňových sladkostí se v žádném případě neomezuje jen na přípravy na zimu. Zkuste upéct celou kdouli v troubě. V závislosti na odrůdě a velikosti to bude trvat od 40 minut do dvou hodin. Již měkké a mírně vychladlé ovoce oloupejte, nakrájejte na plátky, na každý položte kousek másla a vraťte na pár minut do trouby.

Nebo, jak radí Yotam Ottolenghi, poduste plátky kdoule ve šťávě z granátového jablka, vanilce a badyánu do lahodné temné rubínové barvy.

Kdoule také skvěle nahradí jablka v mnoha druzích pečiva. Já třeba v sezóně kdoulí peču vždy obrácený koláč na způsob tarte tatin. Stejně jako u jablek, jen kdoule nakrájím na tenčí. A je to velmi chutné!

Ovoce Vlastnosti

Kdoule dozrává překvapivě dlouho: již v polovině léta visí na stromě velké, téměř žluté plody pokryté sametovým chmýřím. Ale nikoho by ani nenapadlo je sbírat, ledaže by červi měli čas se uvnitř pevně usadit.

Signálem zralosti kdoule není její velikost nebo barva, ale vůně. Vůně zralé kdoule je taková, že byste svůj parfém mohli odložit: směs růže a jablka, nasládle medová a kořenitá zároveň, skutečná vůně zlatého podzimu. Přinesete si z trhu takovou kdouli, dáte ji do mísy s ovocem a do hodiny je vzduch v místnosti voňavý.

Mimochodem, kdoule si můžete bezpečně koupit s rezervou, protože se perfektně skladuje. Bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte, určitě narazíte na pár s černými červími tečkami. Jejich přítomnost považuji za známku čistoty životního prostředí a tyto plody jím jako první.