Způsoby skladování česneku ve skleněných nádobách na zimu

Je důležité uchovat sklizenou úrodu česneku co nejdéle. Mimořádně zdravá zelenina bohatá na fytoncidy je nepostradatelná v období zima-jaro, chrání lidský organismus před nedostatkem vitamínů a nachlazením.

Existuje několik možností pro skladování česneku ve skleněné nádobě. O výhodách a nevýhodách metody, různých způsobech umístění hlav a hřebíčků ve skleněných nádobách se můžete dozvědět v navrhovaném článku.

Výhody a nevýhody

Skladování česneku ve skleněných nádobách je jednoduchý, ale účinný způsob, jak zlepšit trvanlivost zeleniny. Metoda má mnoho výhod:

• česnek se kompaktně vejde do sklenic, nádoby lze umístit na místo vhodné pro použití;
• metoda zajišťuje dlouhodobé skladování hlávek při zachování chuti a složení vitamínů;
• Umístění žárovek do skleněných nádob zabraňuje tvorbě plísní a rozvoji hnilobných procesů.

Skladování česneku ve skleněných nádobách má některé nevýhody:

• metoda vyžaduje čas a vyžaduje předběžnou přípravu;
• v některých případech vyžaduje přidání komponent dodatečné finanční náklady.

Zeleninové hlavy umístěné ve skleněných nádobách se skladují v pokojových podmínkách po dobu 6-8 měsíců, ve sklepě nebo chladničce – až rok, v rozdrceném stavu – ne déle než 2-3 měsíce.

Trénink

Pro skladování česneku můžete použít skleněné nádoby libovolné kapacity. Pro skladování celých hlav je nejvhodnější nádoba o objemu 3 litry a jednotlivé hřebíčky – 1 litr. Sklenice se nejprve důkladně umyjí vodou s přídavkem jedlé sody, poté se provede sterilizace.

Malé množství sklenic je vhodné sterilizovat přes pánev. Nádoba se naplní do poloviny vodou, nahoře se umístí kovová mřížka, na kterou se dnem vzhůru položí umytá skleněná nádoba. Přiveďte vodu v pánvi k varu, doba zpracování – 20 minut. Najednou se v troubě sterilizuje až 10-12 plechovek. Skleněná nádoba se umístí na mřížku do studené trouby a zahřívá se 20–30 minut. při teplotě 90˚C.

Ke skladování je vhodný pouze plně vyzrálý česnek. Po vyjmutí ze země se cibule očistí od ulpělé zeminy a položí se na větrané místo, aby uschly. Asi po 2 týdnech začněte třídit a odstraňovat stonky. Vrcholy kořenových plodin se odříznou a ponechávají krk 3–5 cm dlouhý, kořeny se zkrátí na 2–3 mm. Provádí se důkladná kontrola hlav: vzorky poškozené škůdci, se známkami plísně a hnilobou dna jsou vyřazeny.

prostředky

Existuje mnoho způsobů skladování česneku ve skleněných nádobách. Různé recepty využívající další přísady prodlužují životnost zeleniny a v některých případech zlepšují chuť produktu.

Klasickým způsobem

Česnekové hlavy jsou umístěny ve sterilních nádobách a snaží se je umístit co nejkompaktněji. Nádoba naplněná až po okraj se přikryje pergamenem nebo obyčejným silným papírem, kolem krku se sváže motouzem nebo proužky bavlněné látky.

v mouce

Metoda umožňuje výrazně prodloužit trvanlivost česneku. Mouka je vysoce hygroskopická, absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě hlávek.

• Na dno 3litrových sklenic dejte prosátou mouku ve 2-3 cm vrstvě;
• Česnek položte dnem dolů a ujistěte se, že se hlavy navzájem nedotýkají;
• přidejte mouku a vyplňte volné prostory mezi cibulí;
• postup se opakuje ve stejném pořadí a plní se sklenice až po ramínka;
• nalijte mouku nahoře na vrchol krku;
• Nádoby jsou těsně uzavřeny plastovými víčky, aby se zabránilo pronikání štěnic a jiného hmyzu.

Do sklenic s moukou je možné skladovat jak celé hlávky kořenové zeleniny, tak jednotlivé plátky.

v soli

Chlorid sodný je přírodní antiseptikum, zabraňuje hnilobě česneku během skladování a slouží jako bariéra pro rozvoj patogenních hub a bakterií. Technologie umístění česneku do sklenice je stejná jako při použití mouky. Nádoby mohou být nahoře pokryty látkou nebo papírem.

Pro uložení hlav je vhodná hrubá kuchyňská nebo kamenná sůl. Nedoporučuje se používat přípravek obsahující fluoridové nebo jódové přísady.

V масле

Jako konzervační prostředek se doporučuje používat nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Jiné druhy výrobků z řepky, hořčice nebo sezamu dodávají česneku nežádoucí vůni a chuť.

• hlavy se rozdělí na hřebíček a oloupou;
• plátky se nalijí do skleněných nádob;
• olej se nalévá tenkým proudem, nádoba se pravidelně protřepává, aby se odstranily vzduchové bubliny;
• Hrdlo nádoby je naplněno olejem až po samý vrchol;
• Naplněné sklenice se zakryjí víčkem a skladují se v chladničce.

Olej používaný ke skladování česneku získává jedinečné aroma a lze jej použít jako zálivku na saláty a další pokrmy.

Ve víně

Skladování česneku pomocí nízkoalkoholických nápojů je recept ze slavné středomořské kuchyně. Suché červené víno se k tomuto účelu nehodí, cukr nastartuje proces kvašení.

• hlavy jsou rozděleny na samostatné plátky, zuby jsou očištěny od vnějšího pláště;
• česnek je umístěn ve sklenicích o objemu 1-3 litry;
• nádoby jsou naplněny vínem až po samý vrchol, množství vzduchu ve sklenici by mělo být minimální;
• nahoru nasaďte plastovou krytku.

Recept je zajímavý tím, že můžete jíst víno i česnek, obohacený o ušlechtilý nápoj. Pokud chcete, přidejte do sklenice drcené italské koření – rozmarýn, majoránku, oregano.

Sušené

Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky, v jedné vrstvě rozložíme na plechy sušičky zeleniny, regulátor teploty je nastaven na 60˚C. Při sušení česneku v troubě položte nakrájené stroužky zeleniny na plech předem vyložený pergamenem. Trouba se zahřeje na teplotu 60-70˚C, dvířka jsou mírně otevřená. Kvalitní sušený česnek získává bledě žlutou barvu a křehne.

Suché plátky zeleniny se vloží do sklenic a přes hrdlo nádoby se přetáhne silná látka nebo nylon. Správně usušený česnek si uchová většinu vitamínů a antioxidantů, přidává se do polévek, zeleninových a masových pokrmů.

ve formě pasty

Oloupaný hřebíček se mele v mlýnku na maso nebo drtí v mixéru. Do výsledné hmoty se přidá sůl podle chuti, pasta se rozloží do skleněných nádob o objemu 0,5-1 litru. Nahoře se nalije vrstva rostlinného oleje, hrdla jsou uzavřena plastovými víčky. Nasekaný česnek se uchovává v lednici po dobu 2-3 měsíců a používá se jako koření při vaření.

Kde skladovat sklenice česneku

Ideálním místem pro skladování zeleniny je sklep nebo sklep, kde je teplota mezi +2-4˚C a vlhkost vzduchu 70-80%. Pokud je volné místo, česnek ve skleněných nádobách se umístí na spodní police chladničky.

Před příchodem mrazů můžete zřídit místo pro nádoby s česnekem na nevytápěné terase, na balkoně nebo lodžii. Sklenice se zeleninou jsou umístěny ve skříních nebo přikryty starými přikrývkami, aby se snížil dopad každodenních změn teplot a zabránilo se přímému slunečnímu záření.

Sklenice s česnekem by neměly být vystaveny mrazu. V případě vážného nachlazení jsou kontejnery přemístěny do obytné části domu, kde jsou umístěny na tmavém chladném místě mimo radiátory topení. Skladování hlav v městském bytě výrazně zhoršuje jejich trvanlivost.

Správné skladování česneku umožňuje používat cibule po dlouhou dobu, zatímco stroužky si zachovají chuť, šťavnatost a vitamínové složení. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny posiluje imunitní systém a slouží jako prevence různých onemocnění. Když víte, jak uchovávat česnek ve skleněné nádobě, můžete zeleninu používat čerstvou téměř po celý rok.

Jak skladovat česnek v bytě? Zahradnická expertka Marie Iannotti doporučuje strčit hlavičky česneku do síťovaného sáčku. V takovém obalu je zelenina zajištěna přístupem vzduchu a nehnije. Sáček česneku umístěte do spíže nebo na polici ve sklepě, postavte jej na zem ve sklepě nebo jej umístěte do kuchyňské skříňky.

Síťované sáčky lze nahradit plátěnými. Nepoužívejte nylonové sáčky, ve kterých se česnek dusí, rychle plesniví a hnije.

V copáncích

Vyberte hlavy česneku s měkkými stonky a zapleťte je do pevných copů. Aby bylo tkaní silné, délka stonku by měla být asi 20 cm.

Svažte několik copů dohromady uzlem nebo provazem a zavěste je na půdu, kde není přímé sluneční světlo. V bytě lze proutí skladovat v uzavřené skříni na balkoně nebo ve spíži. Nezavěšujte česnek v kuchyni, bude vystaven světlu a ztratí šťavnatost.

Rozházené na tácu

Zahradnický expert Corey Fernandez varuje, že vzduchotěsné nádoby nejsou vhodné pro skladování celých hlávek česneku v teplé místnosti. Může v nich růst zelenina.

Očištěné a na vzduchu osušené hlavy položte na tác tak, aby se nedotýkaly. Umístěte na chladné místo (ne vyšší než 15 °C) s vlhkostí nižší než 75 % a dobrou cirkulací vzduchu. Vhodná komora, uzavřený balkon (lodžie), sklep, sklep.

V krabici nebo proutěném košíku

Pro uskladnění česneku v zimě se hodí plastový nebo dřevěný truhlík nebo proutěný koš. Celé hlávky česneku dejte do nádob ve vrstvách, každou vyložte papírem.

Balený česnek skladujte na chladném a tmavém místě. V bytě to může být komora nebo komora na zaskleném balkonu nebo sklep s ventilací. V soukromém domě nainstalujte do sklepa krabice (koše). Hlavy čas od času zkontrolujte, zda nejsou vlhké nebo plesnivé.

Ve skleněné nádobě

Jak skladovat česnek ve sklenici na zimu? Vložte suché hlavy česneku do třílitrové sterilizované nádoby. Složte je volně, nestlačujte je. Nezakrývejte ji víkem, ale zakryjte krk několika vrstvami gázy, aby se dovnitř dostal vzduch. Před pokládkou česnek roztřiďte a odstraňte poškozené a nahnilé exempláře.

Nádobu s česnekem postavte na police ve spíži, sklepě, sklepě nebo na uzavřeném balkoně, kde se v zimě udržuje teplota mezi 0 °C a 4 °C.

V punčocháčích

K uložení hlaviček česneku použijte staré punčochové kalhoty nebo nylonové punčochy. K tomu odřízněte spodní část punčocháčů a zabalte sušené a vybrané hlávky česneku. Umístěte je po celé délce punčochy.

Punčochu nahoře zavažte a zavěste na chladné a suché místo, kde nebude vystavena přímému slunečnímu záření. Materiál, ze kterého jsou punčocháče vyrobeny, umožňuje zelenině dýchat a česnek si zachová svou strukturu až do nové sklizně.

v soli

Sůl má absorpční vlastnosti a zadržuje přebytečnou vlhkost. Pro uložení v teplé místnosti se suché hlavičky česneku vloží do kartonových krabic s malými otvory ve stěnách nebo do sklenic a posypou se hrubou solí.

Tato metoda je vhodná pro skladování malého množství česneku, protože ke skladování zeleniny je potřeba hodně soli. Zeleninu posypanou solí dejte do sklepa nebo do skříně na balkon, kde je chlad a tma.

v mouce

Mouka dokonale absorbuje vlhkost, které se česnek tak bojí. Zároveň reguluje vlhkost a zabraňuje vysychání plátků.

Každou hlávku česneku posypte moukou. Umístěte je do nádob ve vrstvách. Každou vrstvu posypeme moukou. Nádobu volně zakryjte víkem a umístěte ji do kuchyňské skříňky nebo spíže. V soukromém domě pošlete česnek a mouku na půdu, kde je sucho a tma. Mouka nebude chovat moly, protože nesnesou vůni česneku.

V parafínu nebo vosku

Při skladování v interiéru česnek rychle vysychá. Ochranná vrstva parafínu nebo vosku tento proces zastaví a zabrání rozvoji patogenů.

Vosk (parafín) rozpusťte ve vodní lázni a mírně ochlaďte. Ponořte do ní každou hlavičku česneku a položte na karton, aby ztuhnul. Když se vytvoří film, vložte česnek do jakékoli nádoby a uložte jej. Nezakrývejte pokličkou.

V mrazáku

Pro uchování čerstvého česneku v chladničce doporučují potravinářské expertky Susan Chong a Samantha McEvoy stroužky oloupat, pohodlně je rozdrtit, umístit česnekovou směs do formiček na led, polit olejem a zmrazit.

Celé oloupané nebo neloupané stroužky česneku (každý zvlášť) zabalte do potravinářské fólie, vložte do sáčku a zmrazte. To je výhodné: hřebíček můžete brát jeden po druhém.

Sušené

Jak uchovat česnek až do jara? Z čerstvých, pevných stroužků česneku připravte česnekové „chipsy“. Chcete-li připravit toto koření, oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na poloviny. Umístěte obrobek do sušičky a vysušte podle pokynů.

Zeleninu sušte v troubě při 60 °C po dobu 2 hodin, poté snižte teplotu na 50 °C a pokračujte v sušení 4–6 hodin. Přípravek skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Ve víně nebo octě

Oloupané stroužky česneku si zachovají chuť a vůni po celou zimu, pokud se zalijí vínem. Poslouží jakékoli suché červené nebo bílé víno. Můžete jej nahradit vinným octem nebo destilovaným bílým octem.

Oloupejte hřebíček a vložte je do běžné skleněné nádoby. Nalijte víno nebo ocet dovnitř až nahoru. Nádobu pevně uzavřete víkem a vložte do chladničky. V této formě bude česnek skladován až 4 měsíce.

Skladování česneku vyžaduje optimální podmínky. Malá úroda se vejde do kuchyně nebo spíže a pro větší objemy zabere místo ve sklepě, sklepě nebo na půdě. Použijte jednu z těchto metod a zelenina si zachová čerstvost a vůni až do příští sklizně.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.