Zmrazení bazalky na zimu doma: je možné zmrazit zeleninu, kde a jak používat zmrazenou bazalku, způsoby zmrazení
Zima není důvodem k tomu, abyste svému tělu odepírali vitamíny. Zmražením bazalky si zajistíte voňavou rostlinu na několik měsíců. Existuje několik způsobů, jak uchovávat koření v mrazáku a přitom zachovat jeho blahodárné vlastnosti a chuť.
Zvažme nejoblíbenější možnosti zmrazení, prostudujte podmínky a doby skladování.
- 1 Je možné zmrazit bazalku?
- 1.1 Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně
- 3.1 Čerstvé
- 3.2 Blanšírováno
- 3.3 Jako pyré
- 3.4 V oleji
- 3.5 Ve vývaru
- 5.1 Kde jej lze použít
Dá se bazalka zmrazit?
Kvalita průmyslově zmrazené zeleniny vyvolává otázky, protože neexistuje záruka, že produkty nebyly rozmraženy a znovu zmraženy. Abyste měli jistotu kvality, je lepší připravit si bazalku doma.
Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně
Mražení bazalky má několik výhod:
- umožňuje jíst zeleninu i v zimě;
- zachovává téměř všechny chuťové a nutriční vlastnosti rostliny;
- nevyžaduje mnoho úsilí a času.
Jedinou nevýhodou tohoto způsobu sklizně je volný prostor. Pokud máte malý mrazák, možná nebudete mít moc místa na uskladnění bazalky. Pak má smysl to sušit.
Výběr a příprava greenů
Večer rostlinu zalijte, aby přes noc dobře absorbovala vlhkost a byla měkčí a šťavnatější. Ráno se mladé větve, které ještě nezačaly kvést, odstřihnou nůžkami.
Bez ohledu na způsob zmrazování se provádí řada přípravných postupů:
- Pečlivě zkontrolujte listy; zlikvidujte všechny poškozené, suché nebo nemocné vzorky. Sušené listy jsou stále vhodné ke konzumaci, ale k dlouhodobému skladování se vůbec nehodí.
- Listy namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Špetka soli přidaná do vody se zbaví hmyzu zbývajícího na zeleni.
- Bazalku jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Umístěte listy na papírový nebo vaflový ručník a počkejte, dokud zcela absorbuje vlhkost.
Před zmrazením připravte vhodné skladovací nádoby. Nejvhodnější je používat vzduchotěsné nádoby nebo porcované sáčky se zapínáním na zip.
Jak zmrazit bazalku na zimu
Existuje několik způsobů, jak připravit bazalku na zimní uskladnění. Při výběru se řiďte množstvím volného místa v mrazáku a osobními preferencemi.
Čerstvé
Jeden z nejjednodušších způsobů zmrazení:
- Omyté a osušené listy položte v jedné vrstvě na pergamenový papír. Listy by se neměly vzájemně dotýkat.
- Vložte pergamen na 40 minut do mrazničky, aby zelenina trochu zmrzla.
- Přendejte do porcovaných sáčků, odstraňte z nich vzduch a dejte do mrazáku pro dlouhodobé uchování.
v blanšírované podobě
Blanšírovaná rostlina je nejen skladována po dlouhou dobu, ale také si zachovává svůj vzhled:
- Listy bazalky roztřiďte a pečlivě omyjte.
- Připravte si nádobu s vroucí vodou. Každý lístek bazalky vložte na 10 sekund do vroucí vody, ne více. Pokud ponecháte nať déle v horké vodě, jednoduše se uvaří.
- Po převaření vody se listy ihned ponoří do nádoby se studenou vodou. Pokud chcete, přidejte do něj kostky ledu.
- Vyjměte listy ze studené vody a položte je na papírovou utěrku, aby oschly. Pravidelně obracejte.
- Sušené bylinky rozprostřete v tenké vrstvě na pergamen, tác nebo prkénko.
- Před zmrazením vložte výrobek do mrazničky. Poté přendejte do porcovaných sáčků.
Pyré
Další způsob, jak připravit bazalku po částech pro skladování:
- Opláchněte listy pod studenou tekoucí vodou. Poté dejte bazalku na 30 minut do nádoby s vodou pokojové teploty – rostlině to pomůže absorbovat vlhkost.
- Poté se bazalka položí na ručník, aby uschla. Pro urychlení procesu jemně osušte listy papírovou utěrkou.
- Umístěte zeleninu do nádoby mixéru a naplňte ji maximálně do poloviny. Přidejte 2-3 lžíce. l. olivový olej – dodá koření sytější chuť a zabrání jeho ztmavnutí.
- Bazalku rozemelte, dokud nevznikne hustá, homogenní hmota.
- Výslednou směs přendejte do formiček na led a dejte do mrazáku. Po dni vyjměte zmrazené kostky, vložte je do uzavřených sáčků a vložte je do mrazničky k dalšímu skladování.
V масле
Další způsob přípravy:
- Bazalku omyjeme a osušíme.
- Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
- Rozdrcené listy dejte do formiček na led nebo malých nádob.
- Zelí zalijte olejem tak, aby je zcela zakryl. Bazalku dejte do mrazáku.
Pro tuto metodu je vhodný slunečnicový a olivový olej nebo rozpuštěné máslo.
ve vývaru
Princip je stejný jako při mrazení bazalky v oleji. K zalití je vhodný jakýkoli vývar:
Podmínky skladování
Trvanlivost koření závisí na způsobu zmrazení:
- Bazalka, zmrazená čerstvá, může být skladována po dobu 12 měsíců;
- blanšírované nebo připravené ve vývaru – 10-12 měsíců;
- ve formě pyré může být skladován v mrazničce po dobu nejvýše 4 měsíců;
- listy zmrazené v oleji – až 8 měsíců.
Zelení se skladují v přihrádce na zeleninu, mimo maso nebo ryby.
Důležité! Bazalku nerozmrazujte ani znovu nezmrazujte – v takové zeleni prostě nezůstanou žádné prospěšné vlastnosti.
Nejvýhodnější je skladovat koření v malých porcích, které budou stačit na jeden čas. Nemusíte tak neustále vytahovat potraviny z mrazničky a zpět.
Jak správně rozmrazovat
Správné rozmrazování zachová blahodárné vlastnosti rostliny. Zde je několik tipů, které vám pomohou:
- Čerstvě zmrazenou bazalku předem vyjměte z mrazničky a položte ji na spodní polici chladničky, dokud se nerozmrazí.
- Nerozmrazujte celé lístky bazalky ve vodě – vydají jí všechny své prospěšné látky.
- Pokud je bazalka zmrazená ve formě kostek a bude se používat k přípravě polévky, vývaru, těstovin nebo jiných teplých jídel, neměla by se nejprve rozmrazovat. Stačí přidat požadovaný počet kostek do horké vody.
Kde jej mohu použít?
Mražená bazalka, stejně jako čerstvá bazalka, je široce používána při vaření. Přidává se k:
- polévky;
- pokrmy z masa a ryb;
- saláty;
- těstoviny;
- omáčky;
- limonáda;
- čaj
Kostky na bázi olivového oleje a bazalky se budou hodit i pro domácí kosmetické procedury. Otírají s ním obličej do tónu a zlepšují barvu.
Nálev z rostliny zvýší chuť k jídlu, uvolní křeče a pomůže při nespavosti. V lidovém léčitelství se používá jako prostředek k léčbě gastrointestinálních onemocnění a bolestí hlavy.
Závěr
Chcete-li si v zimě užít zdravou rostlinu, zmrazte ji čerstvou, blanšírovanou nebo pyré, naplněnou vývarem nebo máslem. Zmrazení celých listů vám umožní skladovat je až jeden rok, použití oleje zkrátí toto období o 2-4 měsíce.
Rozmrazená rostlina se používá k přípravě prvního a druhého chodu, omáček a salátů.
Zdálo by se, že co může být snazšího než zmrazit led do nápojů? V praxi se však domácí led často ukáže jako zakalený, neatraktivní, rychle taje a navíc lehce voní po řízcích, které byly ve vedlejším mrazáku. Jak vyrobit krásný a chutný led a proč do něj přidávat sůl – čtěte pozorně.
Formy na led: která je rychlejší a která je pohodlnější
Plastová forma, který je součástí chladničky, je nejnevhodnější možností zmrazování, protože:
- voda v ní trvá dlouho, než zamrzne;
- Ledových kostek stačí jen na pár sklenic;
- je nepohodlné vytahovat led (zejména pokud před zmrazením naplníte vodu až po okraj);
- Led rychle absorbuje aroma z mrazáku.
Pokud momentálně nemáte jinou možnost, dejte na naši radu: po slití vody formu přikryjte potravinářskou fólií. Obnovujte vodu každý den, i když jste nespotřebovali všechen led.
Silikonové formy pohodlnější použití a jsou k dispozici v různých velikostech a variacích: můžete zmrazit led ve formě srdce, ryb, diamantů atd. Nejlepší je zvolit variantu s utěsněným víkem: voda se nevylije, můžete dokonce uložit tento tvar svisle a led nebude mít cizí pachy.
Jednorázové tašky jsou dobré téměř pro každého: voda v nich zamrzne nejrychleji a hermeticky uzavřený led nic nezapáchá a lze jej snadno odstranit. Ale jsou tu i nevýhody: buňky jsou obvykle malé, což znamená, že takový led také rychle roztaje. Samotné balíčky ale nelze znovu použít a budou se muset neustále doplňovat.
Jak udělat led čistý a bez bublinek
Průhledný led v barech dělá drinky krásnějšími a ještě chutnějšími. Jeho tajemstvím je kvalita vody. Zakalené kostky jsou způsobeny uhličitanovými nečistotami a vzduchovými bublinami, takže čím je voda čistší, tím je led čistší. Ideální variantou z estetického hlediska je zmrazování destilované vody. Ale lahvové je taky fajn. Je vhodné ji převařit, pomůže vám to zbavit se vzduchových bublinek vzniklých při zmrazování.
Čím větší je zásobník na led, tím je pravděpodobnější, že se zakalí.
Jak urychlit zmrazení ledu
Nejjednodušší je pořídit si výrobník ledu, se kterým získáte krásný, čistý led za pouhých 10-15 minut. Náklady na takové zařízení začínají od 12 000 rublů.
Mražení ledu ale můžete urychlit v běžných plastových a silikonových formách. Chcete-li to provést, postupně do nich nalijte a zmrazte vodu: nejprve naplňte buňky čtvrtinou, po 10 minutách – další čtvrtinu a tak dále. Tato metoda zkracuje dobu zmrazení nejméně o polovinu.
Čím menší a kudrnatější bude forma na led, tím rychleji zamrzne, protože voda bude mít větší kontakt s chlazeným povrchem. Avšak i v nápojích se takový led roztaje příliš rychle a spíše je zředí, než ochladí.
Druhou možností je počkat, až voda ve formách ztuhne a přidat do každé buňky krystal soli nebo kyseliny citronové. Chuť ledu to neovlivní a voda rychleji tuhne.
Existuje ještě třetí možnost. Připravte si solný roztok (poměr vody a soli je 1:1), nalijte ho do velké nádoby o 1-2 cm, chlaďte 10-15 minut v mrazáku (roztok díky soli neztuhne) a teprve potom do ní vložte formu na led s vodou.
A nezapomeňte, že pokud vám led uprostřed večírku dojde, můžete si ho vždy koupit ve specializovaných prodejnách nebo objednat k doručení domů. V průměru to bude stát 150 rublů za kilogram ledu.
Jak rozbít led na drobky
Postačí běžný kuchyňský robot nebo mixér. Milovníkům večírků doporučujeme pořídit si speciální nástavec na drcení ledu, ale se standardním to zvládnete jednou. Použijte pulzní režim nebo maximální rychlost.
Led můžete rozbít ručně v Lewis tašce, plátěné tašce, která absorbuje přebytečnou vlhkost při drcení ledu. Zpravidla se dodává i s dřevěným kladívkem. Zbývá led nasypat do sáčku, zavázat a dobře naklepat. Tašku Lewis si můžete zakoupit na jakémkoli trhu (cena za sadu dvou tašek a kladiva začíná od 1400 XNUMX rublů). Nebo použijte běžný ručník zabalený v ledu a paličku na maso.
Nezapomeňte vložit led jakkoli nalámaný do síta, aby odtekla přebytečná voda. Poté jej můžete přidat do nápojů nebo zmrazit na později.
Jak zabránit předčasnému tání ledu
Pokud si s sebou budete chtít vzít led (například na piknik), budete určitě potřebovat chladící tašku. Doma je nejlepší uchovávat led na stole ve speciálním kbelíku s izotermickými vlastnostmi. Navíc můžete kbelík (nebo i tu nejobyčejnější vázu nebo nádobu) vyložit hliníkovou fólií a zabalit ji nahoře tlustým ručníkem. A nezapomeňte, že čím větší kostky ledu, tím pomaleji budou tát.
Co jiného můžete zmrazit než vodu?
Samozřejmě, to je ono. Ledovou kávu lze přidat do běžné kávy na zchlazení, led se zeleným čajem dodá zajímavou chuť ovocným nápojům a dalším letním nápojům a nejjednodušší domácí zmrzlina se vyrábí z mraženého sladkého jogurtu nebo džusu.
Experimentovat můžete nejen s chutí, ale i s estetikou. Do každé buňky přidejte například lístek máty, snítku tymiánu, plátek citronu nebo namíchejte své oblíbené kombinace. Do letních nápojů se hodí i led s lesním ovocem: do cely vložte omytou malinu, borůvku, rybíz nebo jakékoli jiné bobule a zalijte čistou vodou. Totéž lze udělat s květinami nebo okvětními lístky: tento led vypadá velmi pěkně ve sklenicích s čirou tekutinou nebo v kbelících na chlazení lahví.
Abyste zajistili, že přísada je ve středu kostky, nejprve naplňte ledovou formu do poloviny, do každé buňky vložte bobule nebo okvětní lístek a trochu jej přitlačte prstem a poté přidejte vodu k okraji formy. A počítejte s tím, že takový led bude zamrzat o řád pomaleji.
