Zelené fazolky – výhody, poškození a kontraindikace. Recepty na pokrmy obsahující zelené fazolky

Zelené fazolky jsou mladé fazolky. Produkt je prezentován jako lusk mléčné zralosti se semeny, která se ještě nevytvořila. Tyto fazole se používají při vaření k přípravě lahodných občerstvení a salátů. Zelené fazolky lze smažit v rostlinném oleji, dusit v rajčatové nebo smetanové omáčce. Mladé fazole se připravují různými způsoby, kombinují je se zeleninou, bylinkami a kořením. Zelené fazolky mají příjemnou chuť fazolí s náznaky salátové svěžesti.

Zelené fazolky: přínosy pro tělo

1. zvyšuje odolnost těla před infekcemi;
2. má protizánětlivý účinek;
3. podporuje omlazení tkání;
4. má pozitivní vliv na zdraví srdce a cév;
5. pomáhá odolávat stresu;
6. udržuje zdravý krevní vzorec;
7. stimuluje trávicí procesy.

Zelené fazolky jsou dobře absorbovány tělem. Produkt dává pocit plnosti, ale zároveň nezhoršuje stav gastrointestinálního traktu. Mladé fazole jsou považovány za dietní produkt, který je vhodný pro korekci hmotnosti. Takové fazole nejsou kontraindikovány pro obezitu.

Zelené fazolky: poškození a kontraindikace

• alergie na fazolový protein;
• nadýmání, plynatost;
• akutní pankreatitida;
• selhání jater;
• zánět ledvin, cystitida;
• období laktace;
• věk dětí do 3 let.

Mladé fazole mohou způsobit nadýmání a zácpu. Proto se doporučuje vyloučit takový produkt z nabídky v pooperačním, poporodním období a také při přípravě na operaci. Zelené fazolky by měly být konzumovány s opatrností v posledním trimestru těhotenství. Přípravek není vhodný při exacerbaci onemocnění trávicího traktu.

Jak vybrat správné zelené fazolky?

Při výběru zelených fazolek je důležité vyhodnotit externí ukazatele kvality. Čerstvé fazole mají pružný, hladký povrch a jsou zbarveny do šťavnatého zeleného nebo světle zeleného (podle odrůdy) odstínu barvy. Nažloutlý, povadlý povrch naznačuje, že fazole jsou zatuchlé nebo přezrálé. Uvnitř lusků jsou přijatelné nezformované semenné vaječníky s mléčnou strukturou.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v zelených fazolkách se liší v závislosti na stupni čerstvosti a způsobu skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 30 (nízká).

Kalorická hodnota

• 23 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 2,5 g;
• tuky – 0,3 g;
• uhlohydráty – 3 g.

Chemické složení

• voda – 90 g;
• dietní vláknina – 3,4 g;
• popel – 0,7 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• B2 – 0,2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• B9 – 36 mcg;
• C – 20 mg;
• E – 0,3 mg;
• K – 14,4 μg;
• PP – 0,9 ug;
• A – 0,4 mcg.

Minerály

• Vápník – 65 mg;
• draslík – 260 mg;
• hořčík – 26 mg;
• sodík – 2 mg;
• selen – 0,6 mcg;
• fosfor – 44 mg;
• železo – 1,1 mg;
• Mangan – 0,21 mg;
• Zinek – 0,24 mg.

Bioaktivní látky

• škrob;
• dextriny;
• niacin;
• Omega 3,6 mastné kyseliny.