Zajímavá fakta o odrůdě Pinot Grigio. Průvodce vínem Pinot Grigio, ochutnávka, recenze

Pinot Grigio – v Německu se nazývá Ruländer, ve Francii – alsaské Tokay (Tokay d’Alsace), ale nám je známější název Rulandské šedé, nebo v italské verzi – Pinot Grigio. Mnohostranný Gris z rodiny Pinotů má více než 100 jmen a stejný počet stylů. Bílá vína z rulandského šedého z různých zemí si nejsou vůbec podobná: některá mohou být lehká s příjemnou kyselinkou, jiná hluboká s kořenitými tóny. Navzdory tak široké rozmanitosti jsou mnozí k této odrůdě skeptičtí.

Rulandské šedé bylo v Burgundsku a Champagne oblíbené až do 18. a 19. století, dokud vinaře neomrzelo potýkat se se špatnou úrodou a proměnlivou kvalitou samotných bobulí. Pro svou komplexní povahu byla tato odrůda na nějakou dobu odsunuta do pozadí. Ale již ve 20. století začalo oživení pinot gris.

Vědci tvrdí, že Pinot gris je zmutovaný klon oblíbené odrůdy Pinot noir. Jeho hlavním rozdílem od jeho předka je barva bobulí: v Pinot gris mají šedavý odstín. Odtud pochází název „gris“, tedy šedá. Ale běžné slovo v celé rodině, pinot, přeložené z francouzštiny znamená „borová šiška“. Hrozen této odrůdy ve skutečnosti vypadá trochu jako šiška.

I přes tmavou barvu bobulí se z rulandského šedého vyrábí převážně bílá a velmi zřídka růžová vína – od suchých až po sladká.

Dnes je Pinot Gris jednou z nejoblíbenějších odrůd v Alsasku, spolu s Ryzlinkem rýnským, Rulandským bílým a Tramínem Gewürz. Mnoho jeho fanoušků je přesvědčeno, že nejlepší gris se vyrábí právě zde. A tento názor je zcela oprávněný. Jedinečné mikroklima vytvořené Vogézami (les Vosges) umožňuje vyrábět bohatá a velmi aromatická vína – od suchých až po sladká. Z posledně jmenovaných stojí za zmínku zvláště Vendange tardive (VT, vandage tardive – v překladu „pozdní sběr“) a Selection de grains nobles (SGN, selection de grand nobles – „vybrané ušlechtilé bobule“) z bobulí napadených ušlechtilou plísní.
Většina alsaských vín, včetně pinot gris, je klasifikována jako Alsace AOC (aka Vin d’Alsace) a Alsace Grand Cru AOC. Oba musí být ze zákona prodávány v tradičních, zvláštně tvarovaných podlouhlých lahvích známých jako „flétny“.

V Itálii má Pinot Grigio velmi důležité místo. Snaží se ji vysadit všude tam, kde je volný kousek země. Vinice Grigio najdete po celé zemi od severu k jihu, ale nejzajímavější vína se vyrábějí ve Friuli, Veneto a Alto Adige. V těchto regionech byly vytvořeny všechny podmínky pro Pinot Grigio – mírné slunce a hory, které chrání vinice před větrem. To dává vínu větší kyselost a vyváženost než na jihu země. Ve vůni italského pinot gris můžete zachytit tóny zralé broskve, mandlí a koření. Většina italských pinot grigio se na rozdíl od alsaských vín pije mladá.

Rulandské šedé se dostalo do Ameriky. Stalo se tak navíc poměrně nedávno, v roce 1966, kdy se americký vinař David Lett, majitel Airie Vineyards, rozhodl k riskantnímu kroku – zasadit rulandské šedé v docela chladném údolí Willamette. Hrozny zakořenily a Letta se naštěstí ukázala jako velmi hodná. Dnes je pinot gris jednou z nejoblíbenějších odrůd v Oregonu. Místní vína mají slušnou škálu chutí – od osvěžujících a letních až po bohatá vína s kořenitými podtóny.

Rulandské šedé se země od země liší. Nejlepší je hledat světlé a letní možnosti od italských výrobců. Osvěžující kyselinka jejich vín vás příjemně potěší v horkém letním dni. Italské pinot grigio lze pít samostatně nebo s lehkým občerstvením.
Alsaské Rulandské šedé má bohatší a intenzivnější chuť. Hodí se k rybím pokrmům, carpacciu, foie gras, zvěřině a drůbeži. Rulandské šedé se navíc skvěle hodí ve společnosti tradičních alsaských jídel – vepřového masa a slavného bramborového guláše Baeckeoffe.

Velká láska k pinotu grigio má stinnou stránku. V honbě za snadným výdělkem se bezohlední vinaři uchylují k různým trikům – vysazují révu příliš blízko nebo neomezují výnos. To vše ovlivňuje kvalitu vína. Nápoj se často ukazuje jako příliš vodnatý, se slabou chutí a vůní. Jak vybrat kvalitní víno? V případě Itálie odborníci doporučují zvolit „severní“ regiony, jako je Friuli a Alto Adige, kde jim jde spíše o kvalitu než o kvantitu.

Další informace k tématu “Pinot Grigio”

Pinot Grigio je pro mnoho lidí synonymem všech bílých vín z Itálie, přestože jeho domovina je ve Francii. Vína z Pinot Grigio se stala populární po celém světě pro svou nízkou cenu, průzračnou vůni, příjemnou květinovou a ovocnou chuť, nízký obsah alkoholu a lehké tělo. Naštěstí dnes v Itálii existuje široká škála dalších bílých odrůd, autochtonních (místních) i mezinárodních, ze kterých vznikají úchvatná vína. My vás s nimi seznámíme.

Grillo je poměrně typická odrůda pro Sicílii, kde se také nachází jeho domovina. Ale na rozdíl od mnoha jiných sicilských odrůd se Grillo objevil na ostrově nedávno: nejstarší zmínka o odrůdě se objevuje v roce 1873.

Na severu ostrova, v provincii Trapani, byla odrůda historicky používána jako základ pro vytvoření světově proslulého fortifikovaného vína Marsala. Stejně jako u všech fortifikovaných vín však popularita Marsaly upadla a Grillo se také používal k výrobě bílých vín.

Grillo se dobře hodí do horkého a suchého podnebí Sicílie a nyní se používá k výrobě jednoduchých lehkých bílých vín pro každodenní pití i serióznějších variant. Ty mají příjemnou ovocně-citrusovou chuť, ořechové nuance a osvěžující kyselost.

Například vína z Grillo Laluchi z vinařství Cristo di Campobello, ideální k rybím pokrmům, těstovinám v citronovo-smetanové omáčce, kuře s citrusovou omáčkou.

Co hledat ve víně: jasná vůně žlutých a bílých květů, hrušek, broskví. Chuť s příjemnou kyselinkou a tóny zralého ovoce. Dochuť s minerálními náznaky.

Tato odrůda je italským autochtonem. První informace o ní se objevily na začátku 13. století, v jižní oblasti Kampánie, ale badatelé se domnívají, že odrůda existovala dávno předtím.

Do začátku 20. století byla odrůda rozšířena v Itálii, ale po invazi révokazu její výsadby značně ubyly. Teprve v 1970. letech XNUMX. století začal díky úsilí vinařství v jižních oblastech Itálie ožívat zájem o místní odrůdy a Fiano zvláště.

Některé příklady vín z Fiano mají například vynikající schopnost dlouhého zrání Fiano “Exultet” z vinařství Quintodecimo – jeho potenciál dosahuje dvaceti let. Toto víno pochází z jedné vinice, které dominují vulkanické půdy.

Co očekávat od tohoto Fiano: bohaté aroma s tóny lípy, akácie, středomořských bylin, kandovaného ovoce, medu. Víno má hutnou chuť, s výraznými minerálními a medovými tóny.

Podle jedné verze se Vermentino poprvé objevilo na Korsice ve 13.-14. století, ale první zmínky o něm byly nalezeny v 17. století v italském Piemontu. Existuje také verze, že Vermentino bylo přivezeno ze Španělska na Sardinii mezi 14. a 17. stoletím, a to navzdory skutečnosti, že odrůda se ve Španělsku nikdy nenašla.

V Ligurii se Vermentino vyskytuje pod názvem Pigato, v Piemontu jako Favorita. Toskánsko díky svému teplejšímu klimatu produkuje jedny z nejbohatších verzí vín Vermentino.

Na Sardinii je Vermentino nejdůležitější bílou odrůdou, která dala vzniknout jediné apelaci se statusem DOCG na ostrově – Vermentino di Gallura DOCG. Další bílá vína z Vermentina, jako je Soprasole, jsou vyráběna pod označením Vermentina di Sardegna DOC.

Kromě Itálie se odrůda vyskytuje ve Francii, USA, Austrálii a dokonce i na Maltě a v Brazílii.

Co bude ve víně: m mladý buket s výraznými květinovými tóny, nádechem limetky a máty, čerstvého ananasu a jódu. Chuť je svěží, s výraznou kyselinkou a dochutí citrusových plodů.

Pouze v Itálii se odrůda nazývá Friulano, ve střední Francii a Chile je jiný, známější název – Sauvignon Vert. Pokud se ponoříte hlouběji do encyklopedií, všechna tato jména spadají pod obecnou kapitolu „Sauvignonasse“. Jedná se o starou odrůdu z jihozápadní Francie a není příbuzná slavnému Sauvignon Blanc.

Na počátku 19. století se tato odrůda objevila v severovýchodní Itálii, v oblasti Friuli, kde se poprvé stala známou jako Tocai nebo Tocai Friulano. To byl pokus zmocnit se slávy v té době mnohem slavnějšího maďarského regionu Tokaj. Celý příběh trval až do 1990. let minulého století a mnoho italských vinařů věřilo, že Tokaj Friulano je unikátní odrůda pocházející z Maďarska. Studie DNA této odrůdy však jasně prokázaly, že tato odrůda není nic jiného než francouzská Sauvignonasse.

Od roku 2008 mají italští vinaři díky legislativním zásahům zakázáno používat název „Tocai Friulano“ na etiketách vín vyrobených ze Sauvignonasse. Proto od té doby v oblasti Friuli získala odrůda jiný název – Friulano.

Friulano v Itálii vyrábí vína ve dvou hlavních stylech: lehká, svěží, s vůní citrusů, bylinek a mandlí, kupř. Friulano z vinařství Antonutti; a hutnější, ale přesto ne tak jasně aromatické jako vína ze Sauvignon Blanc.

Vlastnosti vína: vůně s tóny bílých květů, mandlí, žluté hrušky a pomerančové kůry. Na patře se objevují tóny hořkých mandlí, typické pro tuto odrůdu hroznů, stejně jako švestky a bílé květy.
.

Stará italská odrůda Pecorino se překládá jako „malá ovečka“ (z italského pecora) a pochází s největší pravděpodobností na východním pobřeží země, v oblasti Marche. Podle jedné hypotézy dostala odrůda tak roztomilé jméno kvůli místním ovcím, které jedly hrozny.

Navzdory svému stáří byla odrůda v polovině 20. století považována za prakticky vyhynulou. Začátkem 1980. let začala jednotlivá vinařství objevovat na svých vinicích neznámou odrůdu, ze které se nakonec vyklubalo Pecorino. Od té doby se výsadby této odrůdy začaly zvětšovat a šířit do dalších oblastí Itálie.

Například v oblasti Abruzzo tato odrůda produkuje vynikající vína – to je usnadněno chladným mořským vánkem a umístěním vinic na kopcích. Jedním z takových příkladů je víno. Pecorino z organického vinařství Collefrisio. Obecně platí, že klasická vína Pecorino jsou suchá, svěží, svěží a minerální v chuti, s převládající květinovou vůní a kořenitým tónem lékořice.

Není divu, že k vínům Pecorino se doporučuje sýr Pecorino a chléb s vlašskými ořechy, stejně jako dušené bílé ryby a kuřecí pokrmy s pečenou zeleninou.

Co hledat ve víně: aroma s tóny zeleného čaje, banánu, heřmánku a moruše. Chuť s převahou zralého tropického ovoce a minerálních nuancí.