Z čeho se dělá marmeláda | Konfaelův blog
Proč je marmeláda jednou z nejzdravějších sladkostí? Má se za to, že rosolovitá pochoutka má tisíciletou historii a její předchůdce – – byl uvařen již v biblických dobách. V té době, kdy lidé neznali cukr, byl recept na marmeládu jednoduchý: ovoce bohaté na pektin se rozvařilo do husté konzistence. Jak vidíte, ve složení není nic škodlivého! Dnes, abyste získali maximální užitek z ovocné sladkosti, musíte pečlivě prostudovat etiketu výrobce. Zkusme na to přijít a najít na pultech obchodů tu „správnou“ marmeládu!
Z čeho se marmeláda vyrábí: druhy, přísady, tradice
Kvalitní marmeláda je založena na ovocných a bobulových šťávách a pyré, do kterých se přidává cukr nebo melasa. Pro dodání barvy se používají přírodní barviva: karmín, kurkuma a extrakt z bezu černého nebo hroznů (eno barvivo). Může být přidaná konzervační látka, kyselina citronová. Hlavní složkou zodpovědnou za vlastnosti marmelády je želírující složka. V moderní výrobě se jako želírující složka používají tyto přírodní látky:
– Pektin (označení E440) je polysacharid, který se nachází v ovoci (nejvíce v kdoulích, jablkách, švestkách a citrusových plodech). Je užitečný, protože odstraňuje z těla produkty metabolismu a soli těžkých kovů, zlepšuje peristaltiku střev a snižuje cholesterol. Marmeláda z něj vyrobená je křehká a měkká.
– (označení E406) je směs polysacharidů obsažených v červených mořských řasách. Má mnoho užitečných vlastností, a to: odstraňuje toxiny, strusky a přebytečnou žluč, zastavuje šíření rakovinných buněk a má protizánětlivý účinek. Kromě toho obsahuje jód, železo, hořčík, vitamíny E, B5, K. Marmeláda na její bázi je elastická a hustší, tzv. želé;
– Želatina je hydrolyzovaný kolagen, produkt zpracování živočišné pojivové tkáně, bohatý na aminokyseliny. Želatina se nejčastěji používá při přípravě domácích dezertů a oblíbené žvýkací marmelády;
Kromě výše uvedených složek může marmeláda obsahovat včelí vosk, který se používá jako glazura pro marmeládové výrobky, například v evropských variantách. Východní marmelády často obsahují ořechy a kandované ovoce, růžový sirup, bylinné nálevy. A v Anglii se marmeládě jednoduše říká citrusový džem bez jakýchkoli přísad!
Z čeho se vlastně marmeláda vyrábí?
Chcete zhodnotit výhody marmelády, kterou si kupujete? Přečtěte si etiketu na obalu cukrovinky. Přítomnost užitečných vlastností závisí na tom, z čeho je marmeláda skutečně vyrobena. V současné době se výrobci naučili marmeládu zlevňovat:
– odmítnutí přírodních složek;
– nahrazení džusů a pyré cukrovými sirupy;
– použití modifikovaného škrobu jako želírujícího činidla;
– vylepšení chuti syntetickými aromatickými složkami;
– přidání barvy syntetickými barvivy.
„Falešnou“ marmeládu poznáte podle nepřirozeného zápachu a příliš jasné barvy. Někdy se marmeláda od přírodní marmelády nebude lišit vzhledem a tvarem, ale její cena se bude zdát atraktivnější. Takový cukrářský výrobek se sice může nazývat marmeládou, ale nemůžete počítat s tím, že z jeho konzumace získáte nějaký užitek.
Jak se vyrábí marmeláda v továrně Konfael
Při výrobě marmelády dodržuje továrna Konfael několik podmínek:
– pouze přírodní složky;
– hygienické podmínky výroby a přísná kontrola kvality;
– použití technologií, které zachovávají vitamíny a mikroelementy;
– používání receptů se sníženým obsahem kalorií
Marmeláda „Konfael“ je ideální pro každého, kdo sleduje své zdraví a dbá na správnou výživu.
Marmeláda bez cukru je pokladnicí výhod, aniž byste museli slevovat ze své štíhlosti! Vyberte si marmeládu s označením „Slimness“ jako dárek pro sebe a své blízké, kterým záleží na kvalitě jejich jídla a kráse jejich postavy!
Bezcukrová marmeláda na bázi citrusů a mrkve ze série „Zdravé pamlsky“ je chutná a zdravá svačinka pro děti. Individuální balení každého bonbonu vám umožňuje vzít si marmeládu s sebou do školky nebo školy v potřebném množství.
Vitamínová marmeláda v kombinaci s hořkou čokoládou se perfektně hodí do zdravého jídelníčku! Živé bonbóny jsou nasyceny rostlinnou vlákninou, která řídí rovnoměrný tok glukózy do krve – to znamená ochranu před nekontrolovaným přejídáním!
Darujte jen to nejlepší lidem, kterých si vážíte! Ideální složení a bezchybné balení beze slov prozradí o vašich pocitech a opravdové péči.
Jsme si jisti, že nyní při výběru marmelády neuděláte chybu!