Význam slova BRAMBORA

Všechny slovníky ruského jazyka: Výkladový slovník, Slovník synonym, Slovník antonym, Encyklopedický slovník, Akademický slovník, Slovník podstatných jmen, Rčení, Slovník ruského slangu, Pravopisný slovník, Slovník přízvuků, Potíže s výslovností a přízvukem, Formy slova, Synonyma, Tezaurus ruské obchodní slovní zásoby, Morfemicko-pravopisný slovník, Etymologie, Etymologický slovník, Gramatický slovník, Ideografie, Přísloví a rčení, Etymologický slovník ruského jazyka.

Vážený uživateli, stránka se vyvíjí a existuje pouze z příjmů z reklamy – vypněte si prosím blokování reklam.

Nedávno hledané

Vysvětlující slovník

1. Zahradní rostlina z čeledi Solanaceae.

2. Hlízy takové rostliny se jedí.

Vysvětlující slovník Ushakov

BRAMBOR, brambory, mnoho ne, manžele (německy: Kartoffel).

1. Rostlina s hlízami rostoucími v zemi a konzumovanými (bot.). Brambory pocházejí z Jižní Ameriky, ze Západu. Do Evropy zavlečena v 16. století, v Rusku známá od konce 17. a rozšířena vládními opatřeními v 19. století.

2. Samotné hlízy se používají jako potravinářský výrobek. Kopání brambor. Brambory oloupejte. Bramborové řízky. Smažené brambory. Sáčkové brambory (viz kabátek).

Vysvětlující slovník Ozhegov

BRAMBORY, I (s), manžel. Rodina hlíz lilek s hlízami bohatými na škrob, stejně jako (sbírané) hlízy samotné.

| adj brambory, OH oh. Bramborová mouka (škrob z brambor).

Dahlův vysvětlující slovník

BRAMBORY – manžel. brambor, brambor, brambor (gartoplya) samice, západní, jižní. kartos, kartish, korfety pro muže, množné číslo, vyat. karton Perm. brambory, bramborový tul., moskva hliněné nebo čertovo jablko, v sib. jen jablko (jiná jablka tam nejsou); Barabolya, Baraboshka Novoross. Gulena, Gulba sever, východ. rostlina Solanum tuberosum a její kořenové uzliny. Brambory podporují chleba. Brambory jsou savcem chleba. Brambory jsou prokleté, čaj prokletý za dva, tabák a káva za tři, schizmatici. Brambora, -linka, brambora; Psk. brambor; brambor, jedno bramborové jablko, jeden uzlík. Brambor, bramborový příbuzný, příbuzný bramborám. Pěstitel brambor, pěstitel brambor manžel. lovec brambor;

| prodavač, šlechtitel brambor;

| jídlo, připravený bramborový pokrm: guláš, kaše, bramborový koláč.

| Bramborová zahrada a tráva, vrcholy této rostliny. Brambor, bramborová polévka;

| otvor pro jeho uložení. Manžel výrobce brambor -schitsa žena chovatel nebo prodejce brambor.

Slovník podstatných jmen

BRAMBOR, -i(-tý), m

Zahradní rostlina z čeledi hluchavkovitých, zelenina mající stonek s listy, květy čtyř okvětních lístků a vysoce zahuštěnou podzemní dužnatou jedlou část kořene – hlízu bohatou na škrob, stejně jako hlízu této rostliny.

Výsadba brambor musí být na výsadbu řádně připravena.

encyklopedický slovník

BRAMBOR -je); m. [němčina] Kartoffel] Zahradní rostlina čeledi. lilek s hlízami bohatými na škrob. // shromážděno Konzumují se podzemní hlízy této rostliny. Smažený k. Vařit k.

◁ Brambora, oh, oh. K-té pole. K-té hlízy. Nějaké pyré. K. polévka. K mouka (bramborový škrob).

Brambory jsou vytrvalé hlíznaté druhy (asi 150) z rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae. Brambory andské (v Jižní Americe) a evropské, neboli chilské nebo hlíznaté brambory (jako jednoletá rostlina v zemích s mírným klimatem) se pěstují pro potravinářské, krmné a technické účely. Vlast – Jižní Amerika. Do Evropy zavlečen v polovině 200. století; v polní kultuře (včetně Ruska) od 400. stol. Průměrný výnos je 1-XNUMX centů na hektar.

BRAMBORY – BRAMBORY, vytrvalé hlíznaté druhy (asi 150) bylin rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae (viz Solanaceae). Pro potravinářské, krmné a technické účely se v Jižní Americe pěstují brambory andské (S. andigenum) a evropské, případně chilské nebo hlíznaté brambory (S. tuberosum) jako jednoletá rostlina v zemích s mírným klimatem.

Bramboříky tvoří kompaktní keř vysoký 30-150 cm, stonky jsou vzpřímené a žebrované. Listy jsou neperinaté, hladké nebo vrásčité. Na podzemních stonkových výhoncích (stolonech) se tvoří hlízy různých velikostí (průměrná hmotnost 80-120 g), tvarů a barev. Každá hlíza má 8-12 oček, které se skládají z listových primordií a spících pupenů. Květy jsou bílé, lila nebo růžové, s 5 srostlými okvětními lístky. Květenstvím je kadeřavost, plodem je šťavnatá vícesemenná bobule.

Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde je indiáni hojně pěstovali několik tisíc let před naším letopočtem. E. Poprvé byl do Evropy přivezen v roce 1565 španělskými námořníky. Později jej z Ameriky přivezli Britové, kteří za Magellanem cestovali po celém světě. Brambory Evropany hned neoslovily, protože ne všude se jedly správně. Britové tedy věřili, že jedlou částí brambor jsou plody vytvořené na keři po odkvětu. Zkoušeli je jíst vařené a dokonce i s cukrem, ale chuť byla tak nepříjemná, že se od tohoto jídla rychle upustilo. Teprve poté, co se někteří z nejvytrvalejších fandů, kteří tuto plodinu vyšlechtili, pokusili upéct podzemní hlízy, byla pověst bramboru jako jedlé zeleniny obnovena.

V některých evropských zemích věděli, že jedlá část brambor jsou podzemní hlízy, ale vykopávali je příliš brzy, mylně se domnívali, že čím jsou mladší, tím chutnější. Ve skutečnosti byly nezralé hlízy v důsledku přebytku alkaloidních glykosidů (viz GLYKOSIDY) a solaninů hořké a způsobovaly nevolnost, což odrazovalo od pěstování této plodiny. Nicméně v 18. stol. Vlády Německa, Francie a některých dalších zemí, které znaly skutečnou hodnotu brambor, přijaly nucená opatření k jejich distribuci, což se ukázalo jako marné. Za prvé, rolníci se konečně naučili, jak správně pěstovat tuto plodinu, ocenili nutriční hodnotu a chuť hlíz a začali připravovat různé pokrmy z brambor; za druhé, obyvatelstvo těchto zemí se vyhnulo hladomorům způsobeným neúrodou obilí. Bramborový chléb, který se připravoval místo běžného chleba, byl levný a sloužil jako hlavní jídlo chudých.

Do poloviny 18. stol. brambory se již v Evropě pěstovaly natolik, že začaly vytlačovat některé tradičně pěstované plodiny (tuřín, ředkvičky, topinambury aj.). Obsadila a udržuje si jedno z hlavních míst ve stravě obyvatel mnoha zemí Evropy (Polsko, Německo, Francie, Itálie atd.), Asie (Čína, Indie, Turecko atd.), Ameriky ( USA, Brazílie atd.).

Brambory se v Rusku objevily později než v Evropě. V 18. stol jeho kultura se teprve začínala objevovat. Tato událost bývá spojována se jménem Petra I., který se údajně o bramborách dozvěděl v Holandsku a poslal odtud semenné hlízy na pěstování poblíž Petrohradu. Existuje však předpoklad, že pronikání brambor do Ruska také přicházelo z východu – přes Kamčatku a Aljašku, kde je místní obyvatelstvo již s velkou silou pěstovalo. Ruští rolníci si na novou zeleninu dávali pozor a s jejím pěstováním nespěchali. Ruská vláda věděla o pozitivní evropské zkušenosti a rozhodla se „zavést“ tuto kulturu shora. V roce 1765 byl vydán odpovídající výnos Senátu a poté byly vydány „Instrukce“ o pěstování brambor, přepravě a skladování semenných hlíz. Do poloviny 19. stol. nedůvěra v novou plodinu byla překonána a plocha brambor se začala rychle rozšiřovat. Již ve 2. polovině 19. stol. Začaly se objevovat cenné domácí odrůdy, které byly předváděny na výstavách v zahraničí. Výběrové práce úspěšně pokračovaly během sovětského období (stále se používají odrůdy vyšlechtěné ve 1920. letech XNUMX. století A. G. Lorkhem (viz LORKh Alexander Georgievich). Brambory, které se zpočátku pěstovaly v centrálních oblastech země, poté ve střední zóně, se přesunuly na sever a začaly se pěstovat téměř všude, právem považovány za jeden z nejdůležitějších potravinářských produktů – „druhý chléb“.

Bramborové hlízy obsahují škrob, bílkoviny, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny (viz NEZBYTNÉ AMINOKYSELINY), minerální soli, vitamíny (C, skupiny B, PP, K). Kromě nutriční hodnoty mají brambory léčivé vlastnosti. Bramborová dieta se předepisuje při kloubních onemocněních a anémii; Bramborová šťáva se používá k léčbě žaludečních vředů a gastritidy; pečené brambory ve slupce jsou dobré na kardiovaskulární onemocnění; bramborový škrob zmírňuje svědění při ekzémech; výpary z vařených brambor v jejich „kabátku“ jsou vdechovány při onemocnění dýchacích cest. Šťáva z čerstvých brambor je dobrým antiskorbutikem (hlízy obsahují hodně vitaminu C, ale při dlouhodobém skladování a vaření obsah vitaminu výrazně klesá). Brambory byste neměli nadužívat, pokud jste obézní nebo máte cukrovku.

Z brambor se doma připravuje mnoho (asi 1000) jídel a různých produktů, které jsou velmi žádané – v průmyslové výrobě (bramborové nudličky, hranolky, křupavé brambory, suché bramborové kaše, polotovary různých polévek s bramborem, bramborové řízky, mražené brambory atd.). Hlízy se také zpracovávají na alkohol a škrob. Hlízy a silážované vršky jsou potravou pro hospodářská zvířata.

Velký encyklopedický slovník

BRAMBORY jsou vytrvalé hlíznaté druhy (cca 150) z rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae. Brambory andské (v Jižní Americe) a evropské, neboli chilské nebo hlíznaté brambory (jako jednoletá rostlina v zemích s mírným klimatem) se pěstují pro potravinářské, krmné a technické účely. Vlast – jih. Amerika. Do Evropy představen v polovině. 16. století; v polní kultuře (včetně Ruska) od 18. stol. Průměrný výnos je 200-400 centů na hektar.

Akademický slovník

1. Zahradní rostlina rodiny. nočník, zelenina

Tu a tam byly na pozdních bramborových keřích ještě vidět drobné květy levandule se žlutými tyčinkami. Nikolajev, Sklizeň.

Konzumují se podzemní hlízy této rostliny.

Brambory jsou dnes jedním z nejdůležitějších potravinářských produktů – dokonce patří mezi základní zboží. Každý podzim chodí mnoho rodin do své dače nebo vesnice sázet brambory a na podzim je sbírají. To se již stalo skutečnou tradicí, bez které se neobejde ani jeden rok. Nebylo tomu tak ale vždy, protože naši vzdálení předkové považovali brambory za exotické ovoce, báli se jich a dokonce jim říkali „Satanovo jablko“. V 500. století proběhly v celé Ruské říši dokonce „bramborové nepokoje“, kterých se zúčastnilo více než XNUMX tisíc rolníků. Proč ale naši předkové zacházeli se svým nyní oblíbeným jídlem tak špatně? Ve skutečnosti pro to byly dobré důvody.

Brambory se v Rusku hned tak neujaly a byly pro to dobré důvody

Jak lidé začali jíst brambory?

Kdy přesně lidé začali jíst brambory, nikdo nedokáže s jistotou říci. S největší pravděpodobností se tak stalo v Jižní Americe, na území dnešního Peru. Španělští nájezdníci, kteří tam dorazili, si všimli, že domorodí lidé jedí plody mnoha jim neznámých rostlin a mezi nimi i brambory.

Brambory jedí lidé zřejmě od nepaměti.

První, kdo popsal způsob skladování a přípravy brambor, byl conquistador Pedro Cieza de Leon. Ve svém díle „Chronicle of Peru“ napsal, že papas (brambory) po uvaření uvnitř změknou jako vařené kaštany. Jihoameričané podle něj plody suší na slunci a skladují je od jedné sklizně ke druhé.

Brambory se poprvé dostaly do Španělska. Podle jedné verze hlízy přinesl v roce 1551 sám Pedro Cieza de Leon. Jiná verze říká, že hlízy se v Evropě objevily díky jistému Francisi Drakeovi. Ať je to jakkoli, brambory byly dobře přijaty a rychle se rozšířily do většiny evropských zemí.

Jak se brambory objevily v Rusku

Vědci také přesně nevědí, kdo a jak přivezl brambory do Ruska. Nejpopulárnější verze říká, že hlízy byly zaslány z Holandska v 58. století císařem Petrem I. Náklad dorazil v období velkých mrazů, takže z 8 sudů bylo pouze XNUMX vhodných k výsadbě.

Podle populární verze byly brambory přivezeny do Ruska v době Petra I

V důsledku toho se ukázalo, že aristokraté jedli dobré brambory a rolníci dostali nepoživatelné ovoce. V článku o oblíbených jedovatých potravinách jsme si již řekli, že zelené brambory obsahují toxický solanin. Jak už asi tušíte, rolníci jedli zelené ovoce. V důsledku toho lidé začali trpět otravami a exotický produkt jim nechutnal.

Zelené brambory jsou zdraví nebezpečné

Bramborové nepokoje v Ruské říši

Po dlouhou dobu rolníci nazývali brambory „satanovým jablkem“ a věřili, že jejich konzumace je hřích. Jsou celkem pochopitelné, protože přípravek způsobující otravu by nikdo nepovažoval za užitečný. Postupem času si však uvědomili, že se jedná o velmi nenáročnou rostlinu a její plody jsou velmi syté a vhodné k přípravě obrovského množství pokrmů. Obyvatelé krajů s méně úrodnou půdou milovali především brambory. Rostlinu pěstovalo mnoho rodin, ale proč v Ruské říši vznikla „bramborová vzpoura“?

Zpočátku rolníci považovali brambory za nebezpečný produkt.

Nemělo to nic společného s tím, že rolníci odmítali jíst brambory. V roce 1834 bylo vydáno nařízení o povinném sázení brambor na veřejných polích. To vyvolalo velké rozhořčení mezi rolníky. Většina si stěžovala, že nový úkol je příliš obtížný, pokyny jsou nejasné a obecně jim nikdo nedal semena k zasetí. Některé oblasti byly navíc nevhodné pro sázení brambor a bylo nepravděpodobné, že by tam vyrostly.

Postupem času si lidé exotický produkt stále zamilovali

Účastníci nepokojů byli tvrdě potrestáni a zatčeni. Nakonec byla v roce 1843 nucená výsadba na veřejných polích zrušena. Postupem času se brambory začaly sázet na velká pole – zvláště brambory se staly oblíbenými v chladných oblastech, kde pšenice nemohla vždy růst. Kdysi exotické ovoce doslova zachránilo lidi před hladem. Brambory jsou dnes snad ještě populárnější než dříve – nezapomeňte, že škodlivé, ale vyrábí se z nich mnoho milovaných chipsů a „hranolů“.

Chcete ještě zajímavější články? Přihlaste se k odběru našeho telegramu!

V dávných dobách bylo pěstování brambor pravděpodobně jednodušší. Věci se zkomplikovaly po 1940. letech XNUMX. století, kdy se mandelinky bramborové poprvé objevily v Rusku. To je také zajímavý příběh, takže vám doporučujeme přečíst si o něm více – máme o něm samostatný článek.