Výhody krevet – 5 faktů o jejich vlivu na lidské tělo, stejně jako o poškození a kontraindikacích

Krevety patří k nejčastěji konzumovaným mořským plodům. Obsahují cenné biologicky aktivní látky, z nichž některé (například karotenoid astaxanthin) nelze získat z jiných zdrojů.

Moderní výzkum odhalil mnoho prospěšných vlastností krevet: zlepšují zdraví srdce a cév, zabraňují vzniku rakoviny a neurodegenerativních onemocnění a podporují hubnutí.

5 užitečných vlastností

Níže uvádíme 5 klíčových faktů o výhodách krevet (založených na důkazech).

1. Bohaté složení

Krevety mají nízký obsah kalorií – od 84 do 99 kalorií na 100 gramů v závislosti na odrůdě. Asi 90 % energetické hodnoty pochází z bílkovin, zbytek – hlavně z tuků.

100 gramů krevet obsahuje následující cenné látky:

Název součásti	Procento doporučené denní potřeby
vitamín B12	25%
vitamín E	7%
vitamín B6	6%
vitamín A.	4%
selen	57%
železo	17%
fosfor	14%
měď	10%
zinek	10%
sodíku	9%
hořčíku	7%

Krevety také obsahují velké množství cenných omega-3 a omega-6 mastných kyselin, antioxidantů (astaxanthin) a jódu, jejichž konzumace je spojena s velkým množstvím zdravotních benefitů.

Krevety jsou cenným zdrojem biologicky aktivních živin nezbytných pro udržení fungování lidského těla.

2. Antioxidační působení

Krevety obsahují spoustu antioxidantů, z nichž nejcennější jsou selen a astaxanthin.

Krevety získávají astaxanthin konzumací zelených řas a jsou v podstatě jediným zdrojem této látky.

Astaxanthin zabraňuje účinkům volných radikálů na všechny buňky lidského těla, během nichž tyto buňky odumírají nebo se stávají maligními.

Bylo také prokázáno, že tento antioxidant potlačuje chronický zánět, čímž poskytuje dodatečnou ochranu před rakovinou a řadou chronických onemocnění kardiovaskulárního, endokrinního a trávicího systému.

Čínské studie prokázaly schopnost astaxanthinu zlepšit metabolismus na úrovni mozku, zajistit normální fungování kognitivní sféry (paměť, myšlení, pozornost) a předcházet neurodegenerativním onemocněním (Alzheimerova choroba, Pickova a Parkinsonova choroba).

Pravidelná konzumace krevet snižuje výskyt maligních novotvarů, chronických patologií a neurodegenerativních onemocnění.

3. Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Podle nejnovějších vědeckých údajů krevety obsahují speciální trombolytický enzym, který rozpouští krevní sraženiny v cévách (tromby).

Pravidelný příjem této látky do těla (při absenci onemocnění doprovázených hypokoagulací krve) je spojen s nízkým výskytem infarktu myokardu a ischemických cévních mozkových příhod.

Australští vědci tvrdí, že krevety díky přítomnosti astaxanthinu dokáží také upravit hladinu cholesterolu v krvi. Zvyšují koncentraci prospěšného cholesterolu – HDL, jehož vysoká hladina je spojena s nízkou pravděpodobností usazování aterosklerotických plaků na stěnách tepen.

Právě aterosklerotické plaky jsou spojovány s výskytem takových onemocnění, jako jsou: ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu, mrtvice, chronická mozková ischemie.

Krevety mají pozitivní vliv na stav srdce a cév. Při systematickém užívání je zaznamenán pokles výskytu nejčastějších a nejnebezpečnějších patologií.

4. Zlepšete stav pokožky a vlasů

Němečtí odborníci zjistili, že antioxidant astaxanthin snižuje rychlost věkem podmíněných involučních změn v pokožce a také redukuje vrásky a zabraňuje vzniku stařeckých skvrn.

Krevety také obsahují zinek, uvádí americký Národní institut zdraví. Nedostatek tohoto minerálu je spojen s předčasným vypadáváním vlasů, ztrátou elasticity, hladkosti a flexibility.

Krevety obsahují zinek a astaxanthin, které zabraňují věkovým změnám kůže a vypadávání vlasů.

5. Pomoc při hubnutí

Krevety, jak již bylo zmíněno, jsou nízkokalorický produkt, bohatý na bílkoviny a minerály. Obsahují malé množství tuku a jsou zcela bez sacharidů. Mohou být konzumovány v téměř neomezeném množství.

Zinek obsažený v krevetách zvyšuje hladinu leptinu v krvi – hormonu zodpovědného za vznik pocitu sytosti. V důsledku toho se výrazně snižuje intenzita hladu a snižuje se chuť na jídlo.

Krevety jsou také bohaté na jód, který reguluje metabolické procesy v těle. Podle vědců tato živina zvyšuje aktivitu odbourávání tukové tkáně, aby se uspokojily energetické potřeby.

Zařazení krevet do vašeho jídelníčku může být jednoduchou a chytrou strategií pro hubnutí.

Bezpečnost a újma

V některých případech mohou krevety poškodit tělo. Nejčastější nežádoucí účinky jsou:

1. Narušení trávicího systému. Přetížení bílkovinami vede k diskoordinaci hladkých svalů střevních stěn, což se může projevit zácpou nebo přetrvávajícím průjmem.
2. Zrakové poruchy. Krevety obsahují speciální neuroaktivní látky, které při nadměrné konzumaci (více než 2 kg najednou) mohou způsobit dočasné zhoršení zraku (dvojité vidění, porucha akomodace).
3. Alergické reakce. Jsou běžné a způsobeny citlivostí těla na protein zvaný tropomyosin, který se nachází ve všech měkkýších. Méně často se vyskytují alergické reakce na hemocyanin a argininkinázu. Odchylka může být jakékoli povahy: od banálního brnění v ústech nebo ucpaného nosu až po anafylaktický šok a Quinckeho edém.

Samostatně je třeba poznamenat, že krevety jsou pro tělo těhotné ženy zcela bezpečné. Obsahují minimální množství rtuti (na rozdíl od jiných mořských plodů), která není schopna způsobit škodu matce ani nenarozenému dítěti.

Konzumace krevet s sebou nese řadu zdravotních rizik, která je důležité zvážit. Těhotné ženy mohou jíst krevety.

Jaké druhy krevet existují?

Existuje mnoho druhů krevet (celkem jich je asi 1 000). Základní klasifikace zahrnuje jejich rozdělení na:

1. Studená voda. Jsou běžní na Dálném východě a žijí v arktických mořích. Obvykle jsou malé velikosti a slouží jako svačina k nápojům s nízkým obsahem alkoholu.
2. Teplá voda. Žijí v teplých oceánech a mořích. Mohou být chyceny v jejich přirozeném prostředí nebo chovány v umělých nádržích. Do skupiny patří: krevety královské, tygří, černomořské, argentinské, bílé atd.

Pojďme se na jednotlivé typy podívat podrobněji:

1. Královský. Mohou dosáhnout velkých rozměrů (až 25-30 cm), jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Královské krevety jsou lahůdkou.
2. tygři. Mohou se také pochlubit velkou hmotností, mají tmavé pruhy na skořápce, pro které dostaly své jméno. Tygří krevety jsou bohaté na živiny a ve srovnání s královskými krevetami stojí výrazně méně.
3. Severní. Charakteristické rysy: malá velikost, zvláštní chuť (pro gurmány).
4. Černé moře. Mají nejpříjemnější chuť a vůni, i když vypadají nevýrazně: malé (od 3 do 8 cm) se žlutou barvou. Koncentrace živin v černomořských krevetách je srovnatelná s krevetami královskými.
5. Argentinský. Žijí výhradně v přírodních podmínkách (Atlantický oceán). Jsou považovány za nejužitečnější ze všech studovaných druhů krevet.

Na světě existuje mnoho druhů krevet, které se liší velikostí, vzhledem a organoleptickými vlastnostmi.

Pravidla pro výběr a přípravu

Příprava jakéhokoli produktu začíná studiem regálů v obchodě. Níže uvádíme několik nejdůležitějších vlastností, kterým byste měli při výběru věnovat zvláštní pozornost:

1. Označování, balení. Na obalu krevet musí být vytištěny následující informace: datum výroby, datum spotřeby a doporučené podmínky skladování. Datum spotřeby závisí na technologii výroby a pohybuje se od 4 do 10 měsíců.
2. Vzhled. Všechny krevety by měly být celé, navzájem podobné a stejné velikosti. Barva se může výrazně lišit a závisí na druhu krevety. Nejezte krevety s černou hlavou nebo jakýmikoli skvrnami na krunýři, které naznačují nemoci a porušení skladovacích podmínek.

Měli byste okamžitě odmítnout nákup, pokud:

• žádné značení;
• v obalu a samotném produktu jsou vady;
• nejsou dodržována pravidla skladování;
• krevety se dodávají v různých velikostech a vzhledu;
• je cítit rybí zápach;
• Tělo krevety má na skořápce skvrny a hlavu má černou.

Existuje také řada pravidel pro vaření krevet:

1. Rozmrazování. Mělo by to být postupné. Nejlepší je krevety nejprve dát na 3-5 hodin na spodní polici lednice a poté je nechat alespoň 4 hodiny odstát při pokojové teplotě.
2. Vařící. Pokud byly krevety předvařené, doba vaření je asi 3–5 minut; pokud ne, pak 9–11 minut.
3. Čištění. Chcete-li odstranit krunýř, vezměte krevetu do rukou, jednou rukou držte hlavu a druhou ocas. Poté krouživými pohyby odšroubujte hlavu a odtrhněte nohy. Poté opatrně stáhněte šupiny z hlavy. Kreveta je očištěna. Krevety jikry jsou docela dobře jedlé.

Vařené krevety se dají jíst v jakékoli formě. Jsou vynikající ingrediencí do těstovin, salátů a sendvičů. Mohou se také podávat samotné s různými omáčkami.

Kromě vaření jsou poměrně běžné následující metody vaření:

1. Smažení. Smažení se obvykle provádí na olivovém oleji. Smažené krevety se hodí do sendvičů a krémových polévek.
2. Pečení v troubě. Po upečení se na povrchu těla vytvoří křupavá kůrka a „vnitřek“ je měkký a šťavnatý. Pečené krevety se jedí bez omáčky.

Kromě toho si můžete koupit krevety připravené k jídlu v oleji nebo nálevu. Často se prodávají tzv. „mořské koktejly“, které kromě krevet obsahují slávky, olihně, chobotnice a další mořské plody.

Při výběru a správné přípravě krevet existuje mnoho jemností. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, hotový pokrm bude chutný a zdravý.

Závěr

Krevety tedy obsahují spoustu biologicky aktivních látek: vitamíny, minerály, antioxidanty, cenné mastné kyseliny a bílkoviny.

Pokud jsou přidány do stravy, poskytují prevenci mnoha patologií téměř ve všech tělesných systémech (včetně rakoviny) a podporují hubnutí.

Pokud máte rádi krevety, jistě vás potěší, že nejnovější vědecké výzkumy naznačují, že mají neuvěřitelné zdravotní přínosy. Ale byla tam „moucha“! Nejdůležitější fakta o krevetách uvádí MedAboutMe.

Гастрономическое разнообразие

Na světě existuje asi dva tisíce druhů krevet a všechny jsou vhodné ke konzumaci. Za komerční se jich ale považuje jen něco málo přes třicet, kterých se těží obrovské množství.

Všechny krevety produkované v naší zemi jsou divoké a studenovodní. Těží se pomocí velkých lodí zvaných trawlery. Na moři tráví několik měsíců, takže celý cyklus produkce mořských plodů probíhá přímo na nich. Od okamžiku ulovení krevety až do zamrznutí neuplyne více než půl hodiny!

Nejoblíbenějším zástupcem rodiny korýšů v Ruské federaci je kreveta z pacifického Dálného východu.

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

Na velikosti záleží

Kdo krevety pravidelně kupuje, asi ví, co říká označení na obalu produktu. Číselné dvojice udávají, kolik obyvatel je přibližně obsaženo v jednom kilogramu mražených výrobků. Takže z velikosti 70-90 je jasné, že jich bude kolem 80.

Čím nižší jsou digitální hodnoty, tím větší je velikost korýšů. Existují dokonce velikosti 1-2, což znamená, že jedna kreveta natáhne jeden kilogram! Oblíbeným zástupcem této velikostní řady jsou tygří krevety.

A nejmenší velikost – 240-260 – je krill. V překladu z nizozemštiny „krill“ znamená „malá věc“. Jedná se o téměř průhledné korýše dlouhé 10-65 milimetrů.

Krevety se produkují na farmách nebo se chytají na otevřených vodách. I když se při vaření neliší, na zdroji krevet záleží.

Divoké krevety mají obvykle méně nasycených tuků ve srovnání s těmi z farmy. A farma vychovaná se může pochlubit vyšší hladinou Omega-3 mastných kyselin. Ale je tu také mínus: bezohlední producenti mohou pěstovat krevety pomocí antibiotik.

Jak správně vybrat?

Skuteční znalci krevet dávají přednost velkým exemplářům a neopatrní prodejci toho využívají. Čím větší je produkt, tím vyšší je jeho cena. Při přebalování se proto na výrobku záměrně vytváří další vrstva ledu. Pamatujte: led může být na krevetách přítomen pouze ve formě světlé glazury!

Vysoce kvalitní mořské plody – suché a drobivé. Krevety by měly být čisté barvy, husté, celistvé. Velikost je jedna ku jedné.

Krevety se liší barvou v závislosti na jejich druhu, stravě, lokalitě, období sklizně a mnoha dalších faktorech. V syrovém stavu mohou mít jakoukoli barvu: bílou, světle modrou, načervenalou, tmavě šedou nebo růžovou. Po uvaření zrůžoví nebo zčervená.

Úžasná fakta o krevetách

1. Jsou bohaté na bílkoviny

Krevety obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje. Jejich konzumace je skvělý způsob, jak zvýšit příjem bílkovin, aniž byste přidávali další nasycené tuky. 100 g krevet obsahuje přibližně 25-27 gramů bílkovin a velmi málo tuku a sacharidů.

2. Mají nízký obsah kalorií.

100 g vařených krevet obsahuje 99 kcal, což je méně, než kolik je obsaženo ve stejném objemu kuřecích prsou. Krevety si proto často vybírají ti, kteří chtějí zhubnout.

Zajímavé je, že 100 gramů krevet neobsahuje více než 1,5 gramu tuku. Navíc tito zástupci korýšů prakticky postrádají nasycené tuky, které výzkumníci spojují se srdečními chorobami. Většina tuku v krevetách jsou cenné Omega-3 mastné kyseliny a polynenasycené tuky. Podle četných studií mohou pomoci snížit vysoký krevní tlak a riziko srdečních onemocnění.

Každý, kdo hubne, by si měl pamatovat, že vařením krevet na másle nebo rostlinném oleji se zvyšuje množství tuku v konečném pokrmu.

3. Sdílejte vitamíny a minerály

Krevety jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12, který ovlivňuje zdraví nervového systému; a fosfor, který má příznivý vliv na pevnost a hustotu kostí.

Dále obsahují vápník, železo, hořčík, draslík, zinek, selen a cholin.

4. Obsahuje antioxidanty

Ačkoli živočišné potraviny mají typicky nízký obsah antioxidantů, krevety obsahují dva druhy: selen a astaxanthin.

100 g krevet může zajistit denní potřebu selenu. Kromě toho, že hraje důležitou roli při udržování imunity a je důležitý pro činnost štítné žlázy, selen Pomáhá tělu bojovat s volnými radikály, které mohou poškodit buněčnou DNA. Antioxidant astaxanthin, jehož obsah určuje intenzitu zbarvení krevet, pomáhá předcházet zánětlivým procesům v těle a snižuje rizika onemocnění souvisejících s věkem.

Astaxanthin je součástí řas, které jedí krevety. Velké exempláře korýšů obsahují této látky více. Výzkumy ukazují, že pravidelné zařazování astaxanthinu do vaší stravy může pomoci předcházet poškození mozkových buněk a neurodegenerativním onemocněním.

5. Může vyvolat alergie

Pro mnoho lidí může být překvapením, že krevety jsou silný alergen. Potravinové alergie se však mohou objevit v každém věku.

Podezřívat na něj můžete, pokud se u vás po konzumaci krevet objeví příznaky ucpaného nosu, kýchání, nevolnosti, svědění a skvrn na kůži, bolesti břicha a další nepříjemné jevy.

6. Podporujte zdraví srdce

Krevety jsou cenným zdrojem cholinu. Cholin je organická sloučenina, která ovlivňuje hladinu homocysteinu v těle, což je důležitý marker srdečních onemocnění.

Krevety přitom obsahují cholesterol (pro který je někteří odborníci nemají rádi) a prakticky nemají nasycené tuky. Nový výzkum ukazuje, že to jsou nasycené tuky, nikoli cholesterol v potravinách, co zvyšuje riziko srdečních onemocnění.

Specialisté americký Srdce Sdružení (AHA) tvrdí, že správná příprava krevet (vyhýbání se smažení, smažení a používání tučných omáček) může dokonce pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle.

7. Nezbytné pro zdraví nastávající maminky

Krevety obsahují mnoho živin, které žena potřebuje během očekávání dítěte a při plánování těhotenství. Jedná se o železo, vitamín B12, zinek, cholin, vápník a železo.

8. Podporujte hubnutí

Jak již bylo zmíněno výše, krevety jsou cenným zdrojem bílkovin. Výzkumy ukazují, že protein poskytuje dlouhotrvající sytost a zabraňuje přejídání. Vzhledem k tomu, že tito korýši mají nízký obsah kalorií, jsou ideální volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet své výsledky.

Mezi zdravé způsoby vaření krevet patří vaření, dušení, dušení, grilování a pečení.

9. Schopný nepříjemně překvapit

Výrobci ošetřují některé odrůdy krevet siřičitany, aby zabránili přirozené reakci změny barvy skořápky. Přestože je množství použitých siřičitanů minimální, měli by tuto skutečnost brát na vědomí lidé, kteří jsou na ně citliví.

10. Může být zdrojem rtuti

Častá konzumace krevet může vést k otravě rtutí. Je pravda, že odborníci trvají na tom, že obvykle je koncentrace rtuti v krevetách minimální, ale tuto skutečnost stále nelze ignorovat.

Další nevýhodou krevet je obsah purinových sloučenin, proto by je měli s opatrností konzumovat lidé se srdečními chorobami.

Komentář odborníka
Cynthia Sass, RD, odborník na výživu

Krevety mohou tělu přinést užitek i poškození. Vybírejte kvalitní produkty, připravujte je zdravě, konzumujte je s mírou a prospěje to vašemu zdraví.

Kromě bílkovin obsahují krevety působivou řadu živin. Čtyři unce mořských plodů obsahují více než 100 % denní hodnoty selenu, více než 100 % vitamínu B75, více než 12 % fosforu a více než 50 % cholinu, mědi a jódu. Navíc jsou cenným zdrojem antioxidantů.

Ale má to nevýhodu!

V nedávné studii odborníků Arizona State University analyzovala 27 vzorků mořských plodů, včetně krevet, z 11 zemí. Vědci našli stopová množství pěti různých antibiotik, která byla přítomna mimo jiné v divokých krevetách. To je velmi důležitý bod, protože používání antibiotik při výrobě potravin přispělo k nárůstu bakterií odolných vůči antibiotikům, což je vážný problém veřejného zdraví.

Přečtěte si také

Jak vařit langusty: 2 recepty s argentinským krevetami

Jak vařit langusty, jaké recepty použít – to je pro mnoho lidí zajímavé, protože takové mořské plody vyžadují zvláštní přístup.

Recept na lahodné krevety: oblíbené recepty na vaření mořských plodů

Máte rádi krevety? Zkuste je osmažit na pánvi s citronem nebo je osmažit v těstíčku a pokapat medem.

Jak vařit lahodné chobotnice: jednoduché recepty

Chcete si rychle připravit chutné a zdravé jídlo? Vyzkoušejte pokrmy z olihní. A my vám navrhneme několik receptů.

Krevety: Jaké jsou přínosy pro zdraví a hubnutí?

Máte rádi mořské plody? Přesně tak! Měli byste je jíst častěji, zejména krevety. Pomáhají vám hubnout a my vám prozradíme, jak je jíst správně.

Smažené krevety v asijském stylu: Dva recepty na smažení na pánvi
Máte rádi krevety? Zkuste je osmažit na pánvi s kořením, nebo můžete použít těstíčko.
Jak připravit rizoto s mořskými plody?

Jaké jemnosti je třeba vzít v úvahu při přípravě klasického italského jídla? Recepty a nuance rizota s mořskými plody.