Vlastnosti stravy pro selhání ledvin: co je povoleno a co není

Ledviny jsou hlavním filtrem lidského těla. Každou minutu jimi projde asi litr krve. Z přicházející tekutiny ledviny extrahují a odstraňují přebytečné soli, dusíkaté sloučeniny a toxické látky. Selhání ve fungování tohoto těla vedou k vážným následkům. Nemocné ledviny nejsou schopny zajistit optimální složení krevní plazmy a udržet v těle plný protein-sacharidový metabolismus. Lékaři považují dietní výživu za důležitou součást léčby onemocnění ledvin.

Hlavním cílem diety je zajistit šetrnou činnost ledvin. Proteinové potraviny jsou ve stravě pacienta výrazně omezeny. Při štěpení bílkovin vznikají toxické prvky, které jsou z těla odstraněny ledvinami. Snížení aktivity metabolismu bílkovin umožňuje nemocnému orgánu „odpočívat“ a obnovit normální funkce.

Ledvinová strava by však měla být kompletní a pokud možno vyvážená. Je nesmírně důležité udržovat vysoký kalorický příjem – od 2500 kcal za den. Jinak člověk vyčerpá vnitřní zásoby zdravých tuků a bílkovin. Změna vašeho metabolického vzorce zvýší množství toxinů procházejících ledvinami.

Výše uvedené nuance jsou zohledněny v terapeutické dietě č. 7 vyvinuté Ústavem výživy Ruské akademie lékařských věd. Má několik možností používaných pro akutní a chronická onemocnění ledvin. Hlavní dietní „tabulka“ č. 7 je tedy předepsána pro pacienty trpící akutní difuzní glomerulonefritidou a chronickou nefritidou v remisi a varianta č. 7a je doporučena pro chronickou nefritidu komplikovanou renálním selháním. Ošetřující lékař by měl vybrat dietu s ohledem na celkový stav pacienta a stupeň složitosti onemocnění.

V léčebném menu je množství živočišných bílkovin omezeno na 1 g na 1 kg tělesné hmotnosti člověka a den. Libové maso (hovězí, telecí, jehněčí, králičí), ryby a drůbež (kuřecí, krůtí) je vhodné vařit nebo péct. Zcela vylučte ze stravy – klobásy, párky a klobásy, konzervy, smažená a uzená jídla, solené ryby, kaviár, stejně jako bohaté rybí a masové vývary a polévky na nich založené. Jako příloha se používají brambory, zelenina, těstoviny a různé cereálie.

Dalším produktem z „černé listiny“ je sůl. Při onemocnění ledvin by jeho množství za den nemělo přesáhnout 2-3 g. Sodík obsažený v běžné kuchyňské soli zadržuje v lidském těle vodu. Zanícené ledviny se nedokážou vyrovnat s jeho vylučováním, což má za následek otoky a zvýšený krevní tlak.

Je lepší solit pokrmy ne během procesu vaření, ale přímo na talíři. Chcete-li zlepšit chuť, můžete použít koření: kmín, kopr, citronovou šťávu, bobkový list, skořici atd. Horké koření, hořčice, petržel, cibule, česnek, všechny druhy okurky a marinády budou muset být opuštěny.

Lidé trpící onemocněním ledvin by si měli dávat pozor především na obsah minerálních látek v potravě – fosforu a draslíku. Optimální množství by měl zvolit lékař. Za bezpečné se považuje konzumace nejvýše 2 g draslíku a nejvýše 1 g fosforu denně. Hlavními potravinovými zdroji těchto mikroživin jsou hovězí játra, fazole, sušené ovoce, ořechy, sýr a banány.

Zelenina, ovoce a bobule pomohou urychlit obnovu funkce ledvin. Lze je jíst prakticky bez omezení, syrové i po tepelné úpravě. Zakázány jsou pouze ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát a houby. Vegetariánské polévky připravené bez soli a horkého koření jsou zvláště užitečné při problémech s ledvinami. Zeleninové saláty je potřeba dochutit rafinovaným rostlinným olejem. Z ovoce můžete vyrobit džem, želé, kompoty, želé, domácí sladkosti a zmrzlinu.

Ledviny také „milují“ nízkotučné mléčné výrobky: kefír, zakysaná smetana, smetana, tvaroh, jogurt atd. Z nich můžete připravit zdravé pokrmy s přídavkem zeleniny, ovoce, obilovin: tvarohové pyré s mrkví nebo jablky, rýžovou kaši s mlékem, ovocno-kefírový nápoj.

Ledvinová dieta využívá speciální druh pečiva – bez soli. Pečivo (palačinky, lívance atd.) by také nemělo obsahovat sůl. Čerstvou buchtu můžeme namazat máslem, medem nebo ovocnou marmeládou a zapít šípkovým odvarem, šťávou, slabým čajem s citronem nebo kávou. Během diety budete muset zapomenout na čokoládu, kakao a minerální vodu.

Délku diety určí lékař s přihlédnutím k účinnosti léčby. Pokud je dynamika pozitivní a po ukončení akutního stadia může být pacientovi umožněn návrat k normální výživě. Zůstanou však přísná omezení ohledně alkoholu, horkých a kořeněných jídel.

lékař Krajského střediska léčebné prevence

Onemocnění ledvin vede k poruchám metabolismu. Tělu může pomoci speciální šetrná dieta. Tento nutriční systém obnoví rovnováhu voda-sůl a umožní vám vyrovnat se s neustálými otoky nohou, které jsou často stálým „společníkem“ onemocnění ledvin.

Jemnosti „ledvinové“ diety

• Pokrmy z masa a ryb jsou nejlepší vařené vařené a poté pečené nebo smažené.
• Je vhodné přijímat potravu 4–6krát denně.
• Veškeré jídlo se připravuje prakticky bez soli. Při selhání ledvin se nedoporučují více než 2–3 g soli denně, ale pacienti s vysokým krevním tlakem by měli připravovat jídlo zcela bez soli.
• Objem tekutiny za den by neměl překročit 0,8–1 litru.

co je nemožné?

Dieta při selhání ledvin zahrnuje nejen obvyklá omezení na kořeněná jídla, koření a alkohol, ale také omezení množství bílkovin v potravinách, protože produkuje toxiny, které by měly být ledvinami neutralizovány. Omezení bílkovin ve stravě vede ke zlepšení pohody.

Současně jsou v „ledvinové“ stravě povoleny některé zdroje bílkovin, například vejce, libové maso, drůbež, ryby, ale množství těchto produktů ve stravě předepisuje ošetřující lékař.

Z diety by také měli být zcela vyloučeni ti, kteří dodržují terapeutickou dietu číslo 7:

• vývary z masa, ryb a hub, vývary z luštěnin;
• tučná masa a drůbež, smažená a dušená jídla bez varu, klobásy, klobásy, uzená masa, konzervy;
• tučné ryby, solené a uzené ryby, kaviár, konzervy;
• sýry, luštěniny v jakékoli formě a čokoláda;
• Ze zeleniny je zakázána cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát, solená, nakládaná a nakládaná zelenina a houby;
• jsou zakázány kořeněné a tučné občerstvení, konzervy, uzená masa, kaviár, masové, rybí a houbové omáčky, pepř, hořčice a křen;
• Silná káva, kakao a minerální vody bohaté na sodík jsou kontraindikovány.

Seznam povolených produktů

• Chléb bez soli, palačinky, palačinky s droždím a bez soli;
• Vegetariánské polévky se zeleninou, cereálie, brambory, ovocné polévky a v omezené míře mléčné. Po uvaření a orestování můžete polévky dochutit máslem, zakysanou smetanou, koprem, petrželkou, kyselinou citronovou, octem, cibulí;
• Mezi maso patří libové hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, králičí, kuřecí, krůtí a vařený jazyk. Maso se vaří nebo peče, podává se na kousky nebo nakrájené;
• Nízkotučné druhy ryb jsou povoleny ve vařené formě, po nichž následuje lehké smažení nebo pečení, na kousky a po uvaření nakrájené, plněné nebo aspikované;
• Mezi mléčné výrobky patří mléko, smetana, zakysaná smetana, kysané mléčné nápoje, tvarohové a tvarohové pokrmy s mrkví, jablky, rýží;
• Vejce nejsou zakázána, proto jsou povoleny žloutky, přidávané do pokrmů nebo můžete sníst až 2 vejce denně, vařená naměkko nebo ve formě omelety, ale pouze v případě, že množství masa, ryb nebo tvarohu v denní strava je snížena;
• V jakékoli úpravě můžete použít různé obiloviny (rýže, kukuřice, kroupy) a těstoviny;
• Jsou povoleny brambory a zelenina v jakékoli kulinářské úpravě, vinaigretty bez okurky, saláty z čerstvé zeleniny a ovoce;
• Můžete mít ovoce a bobule, syrové i vařené;
• U sladkostí je povoleno želé, želé, med, džem, cukroví a ovocná zmrzlina. Při přípravě pokrmů můžete použít vanilin, skořici, kyselinu citronovou, ocet;
• Povoleny jsou rajčatové, mléčné, zakysané smetanové omáčky, ovocné a zeleninové sladkokyselé omáčky;
• Můžete pít čaj, slabou kávu, ovocné a zeleninové šťávy, šípkový odvar.

Jak přežít bez soli

Některé produkty zpočátku obsahují kapku soli, například maso – to se solit vůbec nemusí.

Brambory i pohanková kaše jsou dobré bez soli. Téměř veškerá zelenina se dá bezpečně jíst bez soli – díky tomu snáze pocítíte její skutečnou chuť. Obecně platí, že dieta bez soli může mít své pozitivní stránky: začnete mnohem lépe cítit chuť jídel, stane se to velmi zajímavé, úplně jiné.

Chcete-li alespoň trochu zahladit nedostatek soli, můžete použít koření: koriandr, směs paprik (trochu), bylinky, kmín a tak dále.

Sůl můžete nahradit i nakrájenou mořskou řasou, která je sama o sobě slaná. Mleté mořské řasy koupíte v lékárně. Nemletý, vyžadující namáčení, se prodává v odděleních s potravinami.

Důležité!

Všechny potraviny připravené se solí jsou vyloučeny. Včetně:

• Běžný chléb a veškeré kupované pečivo (všechno průmyslově připravené těsto se přidává se solí);
• Téměř všechny sýry bohužel obsahují sůl, jsou také vyloučeny.