Sběr žaludku pro gastritidu: pravidla použití a recepty

Chronická gastritida je progresivní onemocnění žaludku, charakterizované dysfunkcí (sekreční, motoricko-evakuační, endokrinní atd.), bolestmi břicha a dyspeptickým syndromem a mimoorgánovými poruchami.

Chronická gastritida je nejčastější onemocnění a řadí se mezi přední gastrointestinální onemocnění. Podle různých autorů se vyskytuje u 50–80 % populace naší země.

Za příčiny chronické gastritidy jsou považovány dlouhodobé porušování stravy (kvalita, množství, teplota a doba konzumované potravy), patologie nervového systému, endokrinních orgánů, chronické infekce (tuberkulóza, malárie, syfilis, chronické a septické ohniska), metabolické poruchy, diabetes, obezita, dna, nedostatek železa.

Chronická gastritida je klasifikována podle funkčních charakteristik na gastritidu se zvýšenou, normální sekrecí a sekreční insuficiencí. V závislosti na typu změněné sekrece je předepsána dietoterapie.

Dieta pro chronickou gastritidu by měla být kompletní a fyziologicky vyvážená.

Charakteristika makroživin ve stravě pro chronická gastritida.

Denní potřeba bílkovin u chronické gastritidy je stanovena rychlostí 1,2 g na 1 kg hmotnosti. Při gastritidě s vysokou kyselostí se doporučuje zařadit do jídelníčku: dušená a vařená jídla z libového masa, vnitřnosti (jazyk, játra), mléko, smetana, jogurt, nekyselý pasírovaný tvaroh. Tvarohová jídla: pečené syrniki, soufflé, líné vareniki, pudinky. Jemné sýry: strouhané, občas nakrájené na plátky. Vejce: 2-3 kusy denně (omeleta uvařená na měkko nebo v páře). Strava pacientů s chronickou gastritidou s nízkou kyselostí může zahrnovat následující produkty obsahující kompletní bílkoviny: produkty vyrobené z masové hmoty kotlet (vařené, pečené, smažené, mohou být mazány vejcem, ale ne obalované). Telecí, králičí, kuřecí a krůtí maso lze vařit v jednom kuse (méně často hovězí). Vařený jazyk. Mléčné klobásy. Zapečené palačinky s vařeným masem. Nízkotučné druhy a druhy ryb (kousky nebo nakrájené, vařené, pečené, dušené, smažené bez obalování). Kefír, jogurt a jiné fermentované mléčné nápoje; čerstvý tvaroh v přirozené formě a v pokrmech (suflé, pudink, syrniki, líné vareniki), strouhaný nebo nakrájený sýr, zakysaná smetana – až 15 g na jídlo; Mléko a smetana se přidávají do pokrmů a nápojů. Vejce naměkko, vejce v páře, pečená vejce a smažená vejce (bez hrubé kůrky), omelety; proteinová omeleta se sýrem.

Množství tuku ve stravě pacientů s chronickou gastritidou by mělo být alespoň 90 gramů denně. Kvalitativní složení tuků se nemění v závislosti na typu sekrece. Z produktů, které jsou zdrojem tuku, by měly být preferovány: nesolené máslo, kravské ghí prémiové kvality, nerafinované rostlinné oleje přidávané do pokrmů. Před konzumací by měly být ořechy (kromě piniových oříšků a pistácií) namočené ve vodě alespoň na tři hodiny nebo přes noc, poté vysušené a připravené ke konzumaci.

Specifická hmotnost sacharidů v přítomnosti chronické gastritidy je 600-700 gramů. Doporučeno: sušený pšeničný chléb, suchá sušenka, suché sušenky; kaše (pohanka, hnědá rýže, ovesné vločky (bezlepkové), quinoa); nudle, těstoviny. Zelenina: brambory, mrkev, řepa, květák, dýně, cuketa, zralá nekyselá rajčata. U gastritidy s nízkou kyselostí jsou přijatelné všechny druhy zelí. Vařená a rozmačkaná zelenina (bramborová kaše, suflé, dušené pudinky). Luštěniny: omezeně: zelený hrášek. Jemně nakrájené zelené se přidávají do pokrmů. Ovoce a bobule: pouze sladké odrůdy (mandarinky, pomeranče, hrušky, švestky, meloun, hrozny bez slupky 100-200 g denně). Dezerty: pusinky, sněhové koule, máslový krém, med, nekyselá marmeláda, marshmallows.

První chody v jídelníčku by měly obsahovat: polévky ze zeleninové kaše, mléčné, cereální a nudlové polévky, polévky s mléčným pyré ze zeleninové kaše; krémová polévka z dobře uvařeného kuřecího nebo libového hovězího masa. Polévky můžeme dochutit máslem, nekyselou zakysanou smetanou nebo žloutkem. První chody se připravují pomocí druhého nebo třetího vývaru.

Slabý čaj, čekankový nápoj, zeleninové šťávy, kompoty nebo ovocné nápoje z bobulí, ovoce a sušeného ovoce, želé. Měli byste se úplně vzdát silné kávy a sladkých sycených nápojů. Minerální vody jsou povoleny samostatně, pouze stolní vody. Léčivé a léčivé-tabulka podle předpisu lékaře.

Menší sloučeniny u chronické gastritidy.

Minoritní sloučeniny jsou rostlinné složky potravin a nápojů, které mají protizánětlivé a regenerační vlastnosti (květy heřmánku, lístky máty peprné, vonné plody kopru, oddenky kalamusu, kořeny lékořice), schopné vázat a absorbovat toxiny, plyny, bakterie a snižovat aktivitu. žaludeční šťávy (látky obsažené v plodech svídy, rybízu, třešní, hrušek, švestek, citrusových plodů a extraktů z červených a hnědých řas). Mezi stimulanty trávení a vylučování žaludeční šťávy patří hořčiny (pelyněk, trojlístek, listy jitrocele, máta, řebříček, květy řebříčku, šťáva z aloe), nezbytné při gastritidě s nízkou kyselostí. Menší sloučeniny mohou být přidány jako koření do jídla nebo použity jako bylinné čaje.

Obecná dietní pravidla.

Dieta pro chronickou gastritidu musí být dodržována po celý život. Při jídle na gastritidu musíte dodržovat určitá pravidla:

• Jídlo by mělo být ve stejnou dobu.
• Jídla by měla být dílčí 5-6krát denně.
• Při sestavování jídelníčku by měl být založen princip chemického a mechanického šetření.
• Nádobí by mělo být teplé (40-50°C).
• Nepřejídat se (porce – 200g). Od stolu byste měli odejít trochu hladoví. A pamatujte, že pocit sytosti přichází po 15-20 minutách.
• Je nutné vyloučit potraviny, které dráždí sliznici (kořeněné, smažené, slané, nakládané, uzené, konzervované atd.).
• Při jídle je potřeba jídlo důkladně rozžvýkat.
• Nemůžete jíst za běhu nebo na cestách.
• Poslední jídlo 2-3 hodiny před spaním.
• Oddělte čas jídla a pití. Můžete pít 30 minut po jídle.
• Po jídle je třeba 20 minut odpočívat, číst knihu, dívat se na televizi nebo jen ležet.

Pomocí výživy lze chronickou gastritidu neustále udržovat v remisi.

Lékař-metodik Státního rozpočtového zdravotnického ústavu “VRTSOSIMP”

Reference

1. Vyalov S.S. Chronická gastritida: klinická varianta a léčba. // Consilium 2017; 19 (8): 103–109.
2. Ivashkin V.T., Lapina T.L. Chronická gastritida: moderní koncepce, principy diagnostiky a léčby. // RMJ “Lékařská revue” č. 2, 2021. Příloha RMJ “Nemoci trávicích orgánů” 2001. č. 2. str. 54.
3. Kolmakova N. Nezvyklé ve známém: pektin jako užitečná potravinářská přísada. // Potravinářský průmysl. 2004. č. 8. S. 20-21.