Sacharidová dieta. Obsah sacharidů v potravinářských výrobcích

Mnoho lidí se snaží vyhýbat sacharidům v domnění, že jsou příčinou zbytečného tuku, nadváhy a zdravotních problémů. Ve skutečnosti je to zásobárna energie a síly, palivo pro každou buňku a celý organismus. Musíte jen zjistit, které sacharidy jsou skutečně zdravé a kolik jich potřebujete, abyste se vyhnuli přebytku. Zároveň by měly být dostatečné k provádění nezbytných funkcí:

• energie – zajištění procesů v „elektrárnách“ buňky – ATP a energetické zásoby ve formě glykogenu;
• plast – sacharidové sloučeniny ribóza a deoxyribóza jsou potřebné pro stavbu DNA, ATP, ADP a dalších nukleových kyselin. Jsou obsaženy v enzymech a komplexních proteinech chrupavek, orgánových tkání, svalů;
• specifické – krevní skupina a charakteristiky hormonální funkce závisí na genetické struktuře určitých sacharidů v těle;
• ochranné – sacharidy jsou součástí mnoha složek imunitního systému, tvoří přirozenou obranu sliznic dýchacích orgánů, gastrointestinálního traktu a urogenitálního traktu;
• regulační – vláknina napomáhá normálnímu průběhu procesů v gastrointestinálním traktu, zlepšuje vstřebávání a peristaltiku;
• osmotický – pomáhá udržovat stabilní hydrostatický tlak v těle.

Sacharidy se skládají ze sacharidů. Ty, které obsahují jednu molekulu, se nazývají monosacharidy, dvě se nazývají disacharidy, tři až deset se nazývá oligosacharidy a více než deset se nazývá polysacharidy [1].

Pomalá glukóza (nízký GI) je prospěšná. Jezte tyto sacharidy každý den, dokonce i při té nejpřísnější dietě.
Zapomeňte na počítání kalorií! Dopřejte si „zdravá“ jídla bez ohledu na obsah kalorií.

Energie pro činnost a vitalitu těla zdravého člověka vždy pochází z potravy. Většina energetických potřeb je pokryta potravinami bohatými na sacharidy. Sacharidy se tradičně dělí na rychlé a pomalé. Nazývají se také jednoduché a složité (nebo složité). Ke ztrátě hmotnosti dochází, pokud ze svého jídelníčku vyloučíte maximum jednoduchých „špatných“ sacharidů a „dobré“ sacharidy zůstanou v nabídce.

Tuky, bílkoviny a sacharidy – co s čím

Odborníci na výživu již dlouho rozdělují všechny produkty na lidském jídelním stole do tří obecných skupin:

První zahrnuje maso a ryby v jakékoli formě, vejce všech druhů ptáků, luštěniny a různé ořechy. Nejvýkonnějším a zároveň nebezpečným zdrojem energie z hlediska obsahu kalorií jsou těžké živočišné tuky a oleje na rostlinné bázi (včetně rafinovaných). Tuk se do těla dostává s rybami a mléčnými výrobky, masem a vejci. Konečně produkty obsahující sacharidy jsou všechny druhy moučných produktů, cukr a všechny různé sladkosti, brambory a cereálie. Sacharidy nejsou v žádném případě kompatibilní s bílkovinami a naopak.

Hlavní rozdíl mezi prvním a druhým je v tom, že pro správné trávení bílkovinného produktu v žaludku a jeho kvalitní rozklad musí mít gastrointestinální trakt kyselé prostředí a aby byly sacharidové potraviny tělem správně absorbovány , prostředí v žaludku se musí stát zásadité. Když se tedy na vašem talíři zkombinují tyto neslučitelné skupiny potravin, váš žaludek buď při trávení ignoruje tu první, nebo nestráví tu druhou. To ohrožuje pravidelné poruchy trávení, poruchy v gastrointestinálním traktu, sníženou rychlost metabolismu, diabetes mellitus a negativní výkyvy hmotnosti.

Ale třetí skupina – tuky – je kompatibilní s první i druhou skupinou, ale kategoricky se nedoporučuje pro osobu, která hubne. Pravda, jen v některých jeho produktových variacích. Přes přetrvávající spojení tučných jídel s hranolky a hamburgery a v důsledku toho s kily navíc a rozmazaným pasem je „správný“ tuk (což jsou nenasycené mastné kyseliny) schopen spálit ty nejbeznadějnější tukové zásoby z těla. . Mezi zdravé zdroje nenasycených tuků patří: avokádo, ryby a bílé maso, ořechy a přírodní rostlinné oleje (první a druhé lisování).

Co jsou špatné a dobré sacharidy

Sacharidy jsou organické sloučeniny uhlíku a vody. Lidské tělo nebude plně fungovat bez pravidelného podávání sacharidů. Bez příjmu sacharidů nebudou vnitřní orgány schopny zpracovávat ani tuky, ani bílkoviny a játra, nejdůležitější orgán pro obohacování krvinek o potřebné látky, přestanou správně fungovat.

Sacharidy jsou hlavním dodavatelem potravy pro mysl – glukóza pro mozek.

Rozdělení na pomalé/rychlé sacharidy přímo souvisí s rychlostí jejich odbourávání tělem a dobou přeměny na výživnou glukózu. Mimochodem, právě glukóza je pro tělo hlavním nenahraditelným zdrojem energie.

Pro měření rychlosti vozidla se používá počet ujetých kilometrů dělený jednotkou času hodina – kilometry za hodinu. Pro indikaci rychlosti odbourávání glukózy byla zavedena neméně zajímavá hodnota měření – glykemický index.

Seznam potravin se zdravými sacharidy (a glykemickým indexem pod 40):

• hnědá a barevná dlouhá rýže
• nezpracovaná rýže
• celozrnné pečivo
• celozrnné nudle
• všechny druhy obilovin s výjimkou krupice
• čerstvé nebo mražené cukety
• zelený špenát a další zelenina ze zahrady
• všechny druhy zelí
• kyselé ovoce (čerstvé kiwi a grapefruit, pomeranč a zelené jablko)
• vařená červená a zelená čočka
• všechny druhy sójových bobů
• fazole, fazole
• ječná kaše
• sušené meruňky
• švestky s broskvemi
• zralé avokádo
• čerstvý zvonek a chilli papričky
• cibule všech druhů – žlutá, červená, pórek a další
• zpracované jedlé houby
• šťavnatá čerstvá rajčata

Jak fungují „správné“ sacharidy

Jakmile jsou v těle s jídlem, vstřebávají se do stěn trávicího traktu a pomalu zvyšují hladinu cukru v krvi. V těle nejsou žádné glukózové skoky, nálada a stav osoby zůstávají stabilní a rovnoměrné. Obecně, nechcete být považováni za nervózního a úzkostlivého člověka? Upravte svůj jídelníček směrem k nejzdravějším „pomalým“ sacharidům.

Je pozoruhodné, že člověk začne trávit tento typ sacharidů od prvního kusu produktu, který vstoupí do úst. To je umožněno speciálním enzymem produkovaným lidskými slinami. Proto ne stresu, ano hubnutí a klidu!

„Špatné“ sacharidy

Jak je zřejmé z vysvětlení účinnosti sacharidů s ohledem na rychlost jejich vstřebávání, rychlé sacharidy (neboli „smrt dietě“) jsou ty, které mají vysoký glykemický index. Jsou samozřejmě také nasycené řadou vitamínů a obsahují mikroelementy. Ale mají mnohem menší přínos než sacharidy s nízkým indexem. Proto se nedoporučuje těm, kteří chtějí zhubnout, aby si to dovolovali každý den. Mimochodem, k tomuto typu sacharidů patří výživovými specialisty nemilovaný alkohol ve všech jeho variacích.

Ale pokud se neobejdete bez „špatných“ sacharidů, pak si dopřejte lahodné dezerty, lahodné pečivo, relaxaci se sklenkou, alespoň ve formátu velmi vzácné „svátky“. Pamatujte, že častější ústupky vašemu „chci a budu“ více poškozují nikoli šířku pasu, ale vaše zdraví obecně. Slinivka břišní, která je zodpovědná za produkci a přísun inzulinu, tedy začne pracovat na hranici svých možností, jakmile je tělo přetíženo takto „nesprávnými“ sacharidovými potravinami. Následkem toho vyskočí hladina cukru v krvi, nálada se změní z veselé na uplakanou, mozek se ponoří do sklíčenosti a stresující stav a chmurné napětí nezmizí ani po „léčbě“ bochánky s čokoládou.

Stimulaci serotoninem (hormonem štěstí) z konzumace sacharidových potravin se lze vyhnout až do absurdna, pokud budete dbát rad lékařů. Rozveselte se (občas) následujícími potravinami.

Seznam potravin s glykemickým indexem nad 60:

• med, propolis, včelí odpad
• čerstvé a konzervované kandované ananasy
• sušené rozinky
• vodní meloun
• Žlutý banán
• cukrový meloun
• sladké datle
• palačinky, včetně těch z obchodu
• sušenky
• tyčinky ze sladké kukuřičné mouky
• kukuřičné vločky, včetně pro děti
• instantní kaše (ovesné vločky atd.)
• brambory pečené v troubě nebo na uhlí
• domácí/instantní bramborové pyré
• vařená mrkev
• řepice
• všechny druhy dýňového ovoce a dezertů
• rýže bílá
• obilí a bílý chléb
• sušenky
• kuskus včetně hrubé pšeničné mouky
• krupicová kaše
• suché připravené potravinářské výrobky (průmyslová výroba přidává čisté sacharidy – cukr/glukózu, stejně jako škrob) k již zpracovaným výrobkům.

Jak zhubnout pomocí sacharidů, bílkovin, tuků

Vědění je síla a oddělená výživa je síla, zajišťují zástupy mužů a žen, kteří díky oddělenému výživovému systému dosáhli ideálních ukazatelů na váze. Hlavní výhodou oddělené výživy je absence přísných zákazů, a tedy poruch. Tvůrcem systému je Dr. Herbert Shelton, slavný ve dvacátém století.

Takže pravidla oddělené výživy (nebo sacharid-proteinová dieta):

1. Nikdy nejezte bílkoviny se sacharidy. Ten by se měl vložit do úst nejdříve tři až čtyři hodiny po konzumaci bílkovinného jídla.
2. Sacharidová potravina je taková, která obsahuje alespoň 20 % sacharidů. Proteinový produkt je takový, který obsahuje více než 10 % bílkovin.
3. Jedno jídlo by mělo obsahovat pouze 3-4 potraviny, buď bílkoviny nebo sacharidy. Plánujete si dát k obědu zdravý zeleninový salát? A to by mělo být připraveno z ne více než 2-3 přísad!
4. Plánujete proteinový oběd nebo večeři? Doplňte ho čerstvě nakrájeným zeleninovým salátem bez škrobu (například čínské zelí, čerstvá okurka, šťavnatá ředkev, rajče s červenými listy).
5. Vyhněte se kombinaci sacharidových potravin s GI nad 60 s potravinami obsahujícími kyseliny (citron, jablko, grapefruit, rajče).
6. Kyselé potraviny jsou také neslučitelné s rozinkami (tvaroh, ryby atd.).
7. Pokud je vzdát se cukru velmi obtížné, nahraďte ho včelími produkty. Nebuďte mazaní a kupujte jídlo s „nepozorovatelnými“ cukry.
8. Žádná mono dieta! Žádná jednotvárná strava, jinak hrozí vysoké riziko vážné újmy na zdraví. V jeden den střídejte jídla co nejvíce v různých jídlech.
9. Dáš si chleba? Jíst! Ale ne jako svačina ke kuřecímu vývaru nebo zeleninovému salátu, ale jako samostatný nezávislý produkt – autonomní jídlo.
10. Těhotným ženám jsou jakékoliv potravinové experimenty a diety zcela zakázány. Omezení jídla a úpravy jídelníčku nastávající nebo kojící matky by měly probíhat pod přísným dohledem dohlížejícího lékaře.

Přibližná denní dávka při sdílení jídel

• Snídaně „Sacharidové jídlo“ plus čerstvá zelenina
• Oběd „Protein“ plus zeleninový salát“
• Večeře „Monosacharidová“

Společné pravdy o hubnutí

• Vyřaďte ze svého jídelníčku veškeré cukry.
• Zapomeňte na mouku a pečivo z prémiové mouky.
• Všechny zakoupené zpracované potraviny vyhoďte do koše.
• Pro sportovce nejsou potřeba energetické tyčinky, lze je snadno nahradit přírodními „správnými“ sacharidovými produkty.
• Sledujte hladinu inzulínu v krvi. Jeho nízká hladina nastartuje proces spalování tuků.
• Sacharidy – k snídani, pro energii, aktivitu, sport.
• Pokud máte k večeři na výběr mezi bílkovinami nebo sacharidy, vezměte si bílkoviny (ryby, tvaroh, vejce). Inzulin tak zůstane na své předchozí úrovni (na jídelním lístku nejsou žádné sladkosti) a proces hubnutí bude pokračovat i ve spánku!

Je pozoruhodné, že během oddělených jídel se nebudete muset snažit překonat neustálý pocit hladu. Budete jíst zcela normálně a sníte tolik, kolik potřebujete, abyste se cítili sytí. Nedočkáte se změn nálad, chuti si zdřímnout, podrážděnosti a únavy.

Bez obětí, finančních nákladů, psychických zhroucení a hlavně – prakticky bez námahy začnete hubnout a budete aktivnější a veselejší!