Recept na houbovou polévku z mražených hub s kuřecím masem

Existuje mnoho variant houbové polévky s kuřecím masem. Nejoblíbenější recepty na toto jídlo jsou: polévka s kuřecím masem a bramborami, s kuřecím masem a nudlemi, krémová polévka s kuřecím masem a houbami. Je těžké odhadnout, kdy a kde se recept poprvé objevil. Můžeme však s jistotou říci, že toto jídlo bylo v Rusku vždy mimořádně oblíbené. A to není divu. Na území naší země roste obrovské množství různých hub, jejichž chuť a prospěšné účinky jsou známy již od starověku.

Houbová polévka s kuřecím masem je dietní, zdravý a zároveň výživný pokrm. Houby se skládají z bílkovin a sacharidů, ale zároveň mají nízký obsah kalorií. Jsou bohatým zdrojem vitamínů, antioxidantů a esenciálních aminokyselin, které se neničí ani vlivem tepelného zpracování. Byly odhaleny nepochybné přínosy hub pro kardiovaskulární onemocnění, hypertenzi, aterosklerózu, cukrovku, obezitu a další neduhy. Kuřecí maso naopak prakticky neobsahuje tuk, ale je bohaté na vitamíny skupiny B a různé minerály.

Pokud jde o obsah bílkovin, kuřecí maso předčí i vepřové a hovězí maso. Kombinace těchto dvou prvků proto dělá z houbové polévky s kuřecím masem zdroj živin nezbytných pro tělo. Je třeba poznamenat, že houbové polévky jsou tradiční nejen pro ruskou kuchyni, ale i pro evropskou a asijskou. Například v Evropě se používají hlavně žampiony, hřiby a lišky a v asijských zemích se houbové polévky připravují z portobello, shiitake a stejných hřibů.

Kuřecí a bramborová polévka

• 0,5 kg kuřecích prsou
• 4 bramborové hlízy
• 1-2 ks. cibule
• Xnumx mrkev
• 300 gr. houby
• rostlinný olej
• zeleň
• koření a sůl

Nejprve si připravíme bohatý kuřecí vývar. K tomu dejte omytá kuřecí prsa do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu na vysokém plameni, odstraňte pěnu a snižte plamen. Nechte vývar vařit hodinu nebo hodinu a půl a nezapomeňte odstranit pěnu, aby byl vývar co nejčirší. Mezitím si připravte ostatní ingredience. Nyní se pustíme do hub. Pokud jsou sušené, namočte je na 20-30 minut do vroucí vody. Vhoďte je do cedníku a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Čerstvě zmrazeným houbám nechte rozmrazit.

Čerstvé houby omyjte a nechte vodu okapat. Houby nakrájejte libovolným vhodným způsobem: na plátky nebo kostky. Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte na středním struhadle. Na rostlinném oleji připravte pánev se zeleninou. Na pánev přidejte nakrájené houby a duste na mírném ohni, dokud nebudou hotové. Jakmile je kuřecí vývar hotový, vyjměte maso a nakrájejte ho na kousky.

Vraťte kuře do pánve, přidejte brambory nakrájené na kostičky nebo proužky. Po několika minutách přidejte do polévky restované houby a zeleninu. Přidejte koření: pepř a bobkový list. Vařte na mírném ohni dalších 5-10 minut, vypněte plyn a přikryjte pokličkou. Před podáváním přidejte do houbové polévky s kuřecím masem nasekaný kopr nebo petržel, jako na fotografii.

Houbová polévka s nudlemi

• 2 kuřecí řízky
• 100-200 g rýžových nudlí
• 300 gr. houby
• cibulová hlava
• Xnumx mrkev
• 2 3-stroužky česneku
• kopr
• rostlinný olej
• máslo
• koření a sůl

Tato polévka se připravuje z houbového vývaru. Může být připravena z čerstvých, mražených nebo sušených hub. Vývar se vaří na mírném ohni asi hodinu. Houby obvykle tvoří hodně pěny. Nezapomeňte je proto míchat a sbírat pěnu děrovanou lžící. Zatímco se vývar vaří, pojďme se věnovat masu.

Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a opečte na rostlinném oleji dozlatova. Maso přidejte do houbového vývaru, osolte dle chuti a okořeňte. Brambory nakrájené na proužky vhoďte do pánve k celkovému obsahu. Poté si připravte mrkev s cibulí. Zeleninu duste do změknutí. Jakmile jsou brambory hotové, přidejte do polévky několik hrstí malých rýžových nudlí a cibuli s mrkví. Nechte 5-10 minut dusit. Přikryjte pokličkou. Nechte louhovat.

Kuřecí a houbová polévka

• 0,5 kg kuřecího řízku
• 300 gr. houby
• přírodní smetana 300-500 ml.
• 1 žárovka
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce mouky
• 50 g. Máslo
• pár stroužků česneku
• kopr nebo petržel
• koření a sůl

Recept na krémovou houbovou polévku s kuřecím masem je poměrně jednoduchý, ale jídlo se ukáže jako velmi chutné, křehké a uspokojivé.

Přiveďte k varu kuřecí vývar. Mezitím rozehřejte pánev, rozpusťte v ní máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Přiveďte ji dozlatova a přidejte nakrájené žampiony. Vařte 10-15 minut na mírném ohni, poté ji vhoďte do kuřecího vývaru a vařte, dokud maso nezměkne. Všechny ingredience vyjměte děrovanou lžící a rozmixujte v mixéru do hladka, přidejte trochu vývaru.

Výslednou hmotu vraťte do hrnce. Nyní se pustíte do přípravy krémového dresinku. Zbývající máslo rozpusťte na pánvi, přidejte mouku a smažte dozlatova. Zalijte smetanou a míchejte do hladka. Výslednou omáčku vlijte do polévky, zahřejte, ale nevařte. Osolte a opepřete dle chuti. Při podávání ozdobte bylinkami. Prolisovaný česnek dodá pyré polévce pikantnost.

Všechny recepty mají své místo na vašem stole. Chutné, zdravé, výživné – takové polévky přinášejí čistou radost!