Recept na domácí sušené ovoce a sušené třešně bez pecek s fotografiemi krok za krokem

Jak vyrobit lahodné domácí sušené ovoce, recept na sušené třešně bez pecek od Deana, kolekce receptů. Sušené třešně lze přidat do kávy a čaje. Lze z něj připravit různé dezerty, podávat také s palačinkami nebo lívanci. Ukazuje se obzvláště chutné v kombinaci s tvarohem, zakysanou smetanou nebo jogurtem. .

Na 1 kg vypeckovaných třešní:
• 300-400 g cukru

Jak připravit Domácí sušené ovoce vypeckované třešně recept krok za krokem

1. Zpočátku jsem měl 7 kg třešní a po odstranění pecek jsem je dal do cedníku a nechal dobře odkapat šťávu. Ve výsledku jsem nasbíral 1 litr přírodní třešňové šťávy a 5 kg vypeckovaných třešní. Na každý kilogram takových třešní, v závislosti na jejich kyselosti, vezmu 300-400 g cukru, naliji ho na třešně a opatrně promíchám širokou špachtlí, aniž bych poškodil bobule. V této podobě nechám třešně na stole 2-3 hodiny. Během této doby je potřeba 4-5x promíchat, aby rychleji pustil šťávu a cukr se úplně rozpustil.

Višňovou šťávu v tomto receptu již nepotřebujete, můžete ji použít podle svého uvážení – uvařit a zavařit, zamrazit, vyrobit na jejím základě limonádu, ovocnou šťávu, marmeládu, uvařit kompot, želé, nebo jen vypít. Po 2,5 hodinách třešeň dobře pustila šťávu, cukr se úplně rozpustil, byla studená, nedala jsem ji na oheň, ale během této doby jsem ji 5x opatrně promíchala zdola nahoru. Bobule dám do cedníku, sirup přivedu k varu a třešně zaliju vařící vodou.

Aniž bych to něčím přikryl, nechám to takhle na stole, dokud úplně nevychladne. Misky a cedník nemyji, protože tento postup je třeba provést ještě dvakrát. Vychladlé třešně nasypu do síta, uvařím sirup, zaliji vroucí vodou bobule a nechám znovu vychladnout. To samé opakuji potřetí. Pokaždé se sirup stává hustším a bohatším. V tomto receptu máme kromě sušených višní jako bonus litr přírodní ovocné šťávy a 3 litry lahodného sirupu, který lze stejně jako šťávu uvařit a nalít do sklenic či lahví, případně přidat alkohol do Získejte nádherný třešňový likér rubínové barvy.

2. Pokud nechcete kandované ovoce sušit, povařte třešně na 5 minut v sirupu potřetí a zavařte – získáte perfektní třešňový džem bez pecek. Dobře, uvaříme to jindy, ale dnes jsou naší hlavní postavou sušené třešně. Po třetím zalití vařícím sirupem třešně dobře vychladly.

Přendám do cedníku nebo síta a nechám sirup co nejvíce odkapat – to je důležité, v případě potřeby můžete bobule i mírně vymačkat – čím méně sirupu na nich zbude, tím rychleji uschnou; Už je pozdě večer, takže třešně nechávám na kuchyňské lince celou noc. Takhle vypadá ráno. Nyní je naším úkolem jej uvadnout. Většinou to suším v sušičce. Navlékám si rukavice a sladké bobule pokládám na speciální plastové síťky v malé vzdálenosti od sebe pro lepší cirkulaci horkého vzduchu.

Třešně lze navíc sušit pomocí elektrické sušičky – pokud ji máte, v troubě s pootevřenými dvířky při teplotě 70 °C, rozložené na plechu pergamenu, na zaskleném balkoně na slunné straně, nebo v otevřené slunce – tam, kde je ho dostatek, ale v tomto případě nezapomeňte třešně přikrýt gázou, nebo v krajním případě na podnosy pod ventilátor nebo na slunný parapet. Mimochodem, stejným způsobem můžete připravit sušené ovoce z třešní, červených i žlutých.

3. Všechny sítě s třešněmi posílám do sušičky, nastavuji ji na 70°C a jako vždy beru čas s rezervou, ale periodicky sleduji proces sušení. Nejdůležitější je nevysušit třešně! Nezaměřujte se na čas, pouze na konečný výsledek. Vše záleží na počasí, okolní teplotě, vlhkosti vzduchu, počtu třešní, jejich velikosti, šťavnatosti a kde přesně je budete sušit. Moje třešně byly sušeny přesně 7 hodin.

Sušené třešně by měly být měkké, pružné, elastické, elastické jako rozinky, ale nepouštět šťávu. Vyndám ze sušičky, vyndám z roštů, nechám úplně vychladnout a uložím. Sušené třešně jsem skladovala ve spíži, ve skleněné dóze pod nylonovým víčkem a jednou jsem je zkusila uložit do mrazáku – výsledek super, od té doby jsem dala všechny ořechy, semínka, sušené ovoce včetně sušených třešní v jakékoli nádobě, sklenici s víčkem nebo sáčku na zip a skladujte pouze v mrazáku.

Výsledkem bylo, že ze 7 kg třešní jsem získal 1,3 kg sušených třešní plus související produkty – 1 litr přírodní šťávy, ze které jsem připravil marmeládu a 3 litry třešňového sirupu, z nichž polovinu jsem uvařil a konzervoval pro podávání zmrzliny , palačinky, zákusky, namáčení dortů a do dalšího přidali alkohol a získali neuvěřitelně chutný třešňový likér. Ano, samozřejmě, musíte si s takovou přípravou trochu pohrát, ale řeknu vám to – stojí to za to a vůbec nelituji času stráveného přípravou takové domácí pochoutky. Je to velmi chutné a 100% přírodní! Vařte s radostí! Budu moc rád, když se moje zkušenost bude hodit někomu dalšímu!

Video recept na YouTube níže

Příprava lesních plodů, ovoce a zeleniny na zimu je můj oblíbený proces. Vždy dělám hodně – každý v rodině tohle báječné jídlo miluje. Podělím se s vámi o svá tajemství. Dnes vám řeknu, jak skladovat třešně doma, aby vydržely dlouho, aniž by ztratily své vlastnosti.

Jak skladovat třešně doma

Ke skladování třešní můžete použít různé metody. Pro sklizeň více plodin používám několik možností najednou. Díváte se na své potřeby a schopnosti.

Zmrazení

Zmrazení třešní na zimu doma je dobrým řešením, když potřebujete bobule uchovat po dlouhou dobu. Zároveň můžete bobule zmrazit s peckou nebo bez pecky. To nemá vliv na trvanlivost ani chuť. Chcete-li začít, musíte připravit bobule:

1. Protřiďte třešně. Nechávejte pouze zralé plody (ne však přezrálé) bez poškození na povrchu.
2. Ovoce vložte na 30 minut do osolené vody (v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vody). Díky tomuto postupu vyplavou nahoru všichni červi, kteří mohou být uvnitř.
3. Vypusťte tekutinu a opláchněte plodinu pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbývající drobné nečistoty. Odstraňte ocasy.
4. Umístěte na ručník do sucha po dobu 2-3 hodin.

Poté můžete začít mrazit. Chcete-li to provést, uspořádejte bobule na plechu nebo desce tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte na 1 hodinu do mrazáku. Poté plody vyjměte a zabalte do plastových nádob nebo sáčků. Umístěte do mrazáku pro trvalé uskladnění. Balte po malých porcích, abyste sáček mohli hned sníst – třešně nelze znovu zmrazit.

Pokud dáte třešně do mrazáku bez předchozího zmrazení, ztvrdnou v pevnou hrudku, kterou bude problematické oddělit.

Sklizeň vypeckovaných bobulí se provádí ve stejném pořadí. Teprve po usušení se z třešní odstraní pecka. K tomu můžete použít špendlík, kancelářskou sponku nebo speciální zařízení.

Chcete připravit další bobule? Pak se podívejte, jak brusinky doma skladovat. Nedávno jsem o tom psal.

Zajímavé způsoby, jak odstranit pecky z třešní, najdete ve videu níže:

Chcete-li rozmrazit, vložte nejprve třešně do spodní části chladničky na 2-3 hodiny a poté je nechte ohřát na pokojovou teplotu. Díky tomu nebude teplotní kontrast tak velký a bobule budou téměř stejně čerstvé. Skladovatelnost v mrazáku je až rok. Pak třešeň začne ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Chcete mít třešně vždy po ruce? Pak si rychle přečtěte o pěstování třešní doma. Není to vůbec těžké!

Sušení

Sušení se provádí ve 4 fázích:

1. V první fázi roztřiďte ovoce. Vyhoďte všechny vadné a příliš malé vzorky, stejně jako nezralé a přezrálé. Opláchněte pod tekoucí vodou a odtrhněte ocasy. Položte na ručník a nechte hodinu zaschnout.
2. Ve druhé fázi nakrájejte bobule na dvě poloviny a odstraňte semínka. V případě potřeby můžete řezat ještě menší. V tomto případě bobule vyschnou rychleji.
3. Ve třetí fázi připravte roztok s kyselinou askorbovou (poměry – 15 g na 1 litr vody). Aby se prášek zcela rozpustil, zřeďte jej v teplé vodě. Po uvaření nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Umístěte tam třešně na 5 minut. Tento postup zabraňuje ztmavnutí bobulí během sušení a pomáhá zachovat jejich přirozenou červenou barvu.
4. V konečné fázi se provádí samotné sušení. Můžete ho vyrobit 3 způsoby: na čerstvém vzduchu, v troubě a v elektrické sušičce.

K sušení na čerstvém vzduchu položte třešně na plech nebo desku tak, aby se kousky nedotýkaly. Vršek zakryjte gázou, aby se na dužnině neusazoval hmyz. Umístěte na slunné místo. Nechte v tomto stavu 2-3 dny. Pokud sušíte venku, přineste podnosy do domu na noc, aby se ráno na plodech neobjevila kondenzace.

Sušíte si třešně sami?

Chcete-li bobule sušit v troubě, nejprve vyložte plech pečicím papírem. Položte na něj kousky řeznou stranou dolů v určité vzdálenosti od sebe. Vložte do trouby předehřáté na 165 stupňů na 3 hodiny. Nechte dvířka trouby pootevřená. Poté vyndejte a nechte vychladnout. Snižte teplotu na 130 stupňů a pánev vložte zpět do trouby na 14 hodin.

Aby vám sušení nezničilo zařízení nebo upeklo bobule, každé 3-4 hodiny vyjměte plody a zcela je vychlaďte. Dáte tak troubě možnost odpočinout si.

S elektrickou sušičkou je vše jednodušší: umístěte třešně na tácy a nastavte požadovaný režim. V závislosti na modelu jednotky může sušení trvat 12 až 18 hodin. Během procesu vyměňte plechy (spodní posuňte nahoru a naopak), aby se teplo rovnoměrně rozložilo.

Hotový výrobek vložte do skleněných nádob nebo látkového sáčku. V první možnosti zakryjte sklenici gázou složenou v několika vrstvách. Ke krku ji můžete připevnit gumičkou. Díky tomu bude k plodům proudit vzduch a nebudou plesnivět. V případě sáčků ke stejnému účelu byste měli volit prodyšné látky, které bez problémů propustí vzduch. Samotné skladovací místo by mělo být tmavé, suché a chladné. Pokud jsou tyto podmínky splněny, sušené třešně budou skladovány až šest měsíců.

Chcete řešit vážnější problémy s úložištěm? Pak si přečtěte, jak vypěstovat plstěné třešně ze semínek. Strom je nenáročný, takže nebudou žádné problémy.

V ledničce

Pokud vaše plány nezahrnují skladování třešní po dlouhou dobu, můžete použít lednici. Chcete-li to provést, stačí si zapamatovat několik bodů:

• Před uložením bobule byste je neměli oplachovat ve vodě. Tento postup snižuje trvanlivost.
• Čím nižší je teplota v lednici, tím déle tam třešeň zůstane. Položte ho tedy na nejchladnější polici.
• Doporučuje se vybrat plastové nádoby s tvrdými stranami. Nepřidávejte příliš mnoho vrstev, jinak se ovoce zadusí. A nezakrývejte je pokličkou. Sklizeň můžete také dát do plastových sáčků, ale zkrátí se tím trvanlivost, protože třešně v nich začnou rychle hnít a vrásčit.

Při skladování v plastu vydrží plody v lednici 2-3 týdny. Pokud v balíčku, tak ne déle než týden.

Sušení

Sušení třešní je zdlouhavá procedura, ale výsledek stojí za to. Ukazuje se to velmi chutné. A na jeho přípravu nepotřebujete mnoho ingrediencí.

• třešeň – 1,5 kg;
• cukr (pro bobule) – 500 g;
• cukr (na sirup) – 250 g;
• voda – 600 ml.

1. Třešně roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Odstraňte všechna semínka a zvažte je. Výsledkem by měl být 1 kg plodů bez pecek.
3. Ve smaltované pánvi nebo hluboké skleněné nádobě zakryjte třešně cukrem. Nechte působit 6-8 hodin. Během této doby cukr částečně absorbuje přebytečnou šťávu.
4. Zbývající cukr rozpustíme ve vodě a zapálíme. Po uvaření bobule po částech povařte 5–10 minut. Vyjmeme a dáme do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.
5. Uvařené exempláře dejte na plech a dejte na slunné místo. Zmrazit na 5-8 dní. Třešně pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně uvadly.

Hotový výrobek zabalte stejným způsobem jako sušený výrobek. Pravidla skladování se v tomto ohledu neliší. Trvanlivost: 6-8 měsíců.

Chcete dělat něco jiného? Pak si přečtěte, jak pěstovat meloun na parapetu. I doma bobule rostou velké a velmi chutné.

V pokoji

Sklad je vhodný pouze v případě, že plody spotřebujete do 2 dnů. Nelze je déle skladovat: začnou vytékat a hnít.

Je lepší je umístit do plastových nádob nebo jiných nádob s tvrdými stranami, snižuje se tím riziko, že se bobule pomačkají. Skladovací místo by mělo být suché, chráněné před slunečním zářením a chladné.

Kandované ovoce

Pro milovníky sladkého lze třešně připravit ve formě kandovaného ovoce. Zároveň ho mám v této verzi ráda i proto, že se dá jíst nejen jako svačina k čaji, ale i přidat do jiných jídel. Například v pečení.

• třešeň – 1 kg;
• voda – 200 ml;
• cukr – 1,1 kg.

1. Vyřešte sklizeň. Zbavte se zkažených a rozdrcených bobulí. Opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte semínka.
2. V hrnci přiveďte k varu vodu a cukr.
3. Sirupem přelijte oloupané ovoce a nechte v tomto stavu 6 hodin. Během této doby třešně pustí šťávu a absorbují potřebné množství cukru.
4. Pak to dejte zpět do ohně. Po uvaření vařte 10 minut. Nechte 5 hodin louhovat.
5. Opakujte postup. Tentokrát by bobule měly být světlejší a sirup by měl zhoustnout. Jakmile uvidíte, že jsou tyto podmínky splněny, stáhněte z ohně a vložte bobule do cedníku, aby všechen sirup vytekl.
6. Plody rozložte na plech v jedné vrstvě a dejte sušit na teplé a světlé místo na 4–5 dní.

Po uvaření můžete kandované ovoce umístit do skleněných nádob a uzavřít víčkem. V tomto stavu budou skladovány 3-4 měsíce. Obsah kalorií na 100 g produktu – 290 kcal.

Pokud pěstujete citrusové stromy doma, můžete si přečíst o tom, jak znovu zasadit citron doma. Myslím, že tyto informace pro vás budou užitečné.

Konzervační receptury pro dlouhodobé skladování

Pokud chcete třešně uchovat dlouhodobě, pak vám konzervace pomůže. Podělím se o pár mých oblíbených receptů. Myslím, že se vám budou také líbit.

Dušená Cherry

Višňový kompot zaujme nejen svou božskou chutí, ale také sytou barvou a vůní. Kromě toho bobule nevyhazuji po vypití samotného kompotu. Jsou také vynikající, takže je můžete sníst nebo dát do pečiva.

• třešeň – 500 g;
• cukr – 300 g;
• voda – 2,5 l.

1. Roztřiďte ovoce. Vyhoďte všechny velké nečistoty, stejně jako zčernalé, poškozené vzorky. Omyjte ve vodě, abyste odstranili nečistoty a prach.
2. Připravte si sklenice předem. K tomu je omyjte roztokem sody a sterilizujte (můžete použít troubu, mikrovlnnou troubu nebo horkou páru).
3. Naplňte ⅓ sklenice třešněmi.
4. V hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte cukr. Vařte 5 minut. Nalijte do nádoby s třešněmi, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut uležet.
5. Vypusťte tekutinu, aby se znovu uvařila. Po uvaření stáhněte z ohně a nalijte zpět do sklenice. Srolujte víko. Po vychladnutí vyndejte na tmavé a chladné místo.

Doba použitelnosti je jeden a půl roku nebo více. Obsah kalorií na 100 g – 125 kcal.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit třešňový kompot s přidáním jablek, podívejte se na následující video:

Chcete-li diverzifikovat chuť přípravy, můžete přidat další bobule nebo ovoce, stejně jako koření. Například skořice.

Pokud chcete připravit další bobule, přečtěte si o tom, jak skladovat vodní melouny doma. Při správném skladování zůstanou všechny prospěšné vlastnosti zachovány.

Hustý třešňový džem

Taky to na zimu ráda zalévám marmeládou. Výsledkem je nejen chutná, ale také zajímavá příprava, která v chladném počasí potěší celou rodinu.

• třešeň – 1,5 kg;
• cukr – 1 kg;
• pektin – 1 balení.

1. Třešně jako obvykle roztřiďte a omyjte. Odstraňte ocasy a semena.
2. Rozemlejte dužinu mixérem, ale ne příliš. Velké kousky v džemu vypadají velmi atraktivně.
3. Přeneste do smaltované pánve a po varu vařte na mírném ohni 20–30 minut.
4. Pektin smícháme s malým množstvím cukru a přidáme k celkové hmotě. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Přidejte zbývající množství cukru. Vařte 5 minut. Výsledný džem vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víko.

Pokud hmota není příliš hustá, nezoufejte. Tloušťka se objeví o něco později, když se obrobek ochladí. Doba použitelnosti – jeden rok. Obsah kalorií na 100 g porce je 226 kcal.

Džem s peckou

Džem je klasický přípravek, který dělá z třešní snad každý. Dělala jsem různé recepty, tak se podělím o ten, který se mi líbí nejvíc.

• třešeň – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• půl citronu

1. Třešně roztřiďte a omyjte. Dávám džem se semínky, abych se moc neošálil. Takže pokud chcete, můžete je jako já nevyndat.
2. Posypte bobule cukrem a nechte přes noc v chladu, aby ovoce pustilo šťávu.
3. Ráno umístěte pánev s třešněmi na vysokou teplotu. Neustále mícháme, dokud se všechen cukr nerozpustí. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum.
4. Vařte 10-15 minut.
5. Během této doby sterilizujte sklenice způsobem, který vám vyhovuje. Potřete je horkou třešňovou marmeládou a přikryjte pokličkou.

Trvanlivost džemu je až rok. Pokud se rozhodnete připravit bez jámy, doba trvání se zvýší na jeden a půl roku nebo více. Obsah kalorií na 100 g porce je 256 kcal.