Jak sušit švestky doma: Nejlepší metody a tipy

Je důležité si přečíst tento článek, abyste se seznámili s různými způsoby sušení švestek doma a také s pravidly pro jejich skladování. Tento proces vám nejen umožní dlouhodobě uchovávat úrodu švestek, ale také vám poskytne chutný a zdravý produkt pro použití při vaření.

Jaké jsou výhody sušených švestek?

Sušené švestky jsou cenným a zdravým produktem s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Obsahují velké množství vlákniny, která pomáhá normalizovat trávení a čistit tělo od toxinů. Kromě toho jsou švestky bohaté na vitamíny a minerály, jako je železo, draslík, hořčík a vitamín A. Tento produkt má také antioxidační vlastnosti, pomáhá posilovat imunitní systém a zpomaluje proces stárnutí. Proto jsou sušené švestky vynikající volbou pro ty, kterým záleží na jejich zdraví a chtějí z konzumace ovoce vytěžit maximum.

Vhodné odrůdy švestek pro sušení doma

Nejlepší odrůdy švestek pro domácí sušení jsou ty, jejichž dužnina není ani příliš šťavnatá, ani příliš suchá. To vám umožní dosáhnout nejlepšího výsledku během procesu sušení. Mezi nejvhodnější odrůdy patří „Stanley“, „Renklod“, „Vengerka“, „Vengerka-2“, „Ugorskaya Rannyaya“ a „Ugorskaya Pozdnyaya“. Mají vynikající chuť a texturu, což je činí ideálními pro sušení. Tyto odrůdy švestek navíc obsahují dostatečné množství cukru, což pomáhá získat sladké a aromatické sušené plody.

Zajímavá fakta

1. Švestka je ovoce, které lze snadno usušit doma. Nevyžaduje žádné speciální vybavení ani ingredience. Stačí vám trouba, plech na pečení a trochu času.
2. Sušené švestky jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, draslíku a vitamínu C. Obsahují také antioxidanty, které mohou pomoci chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály.
3. Sušené švestky lze použít jako svačinu, přidat do pečiva nebo kaše, nebo je použít k výrobě omáček a marinád. Mohou být také použity jako přírodní sladidlo.

Příprava ovoce na postup

Než začnete sušit švestky, je třeba je řádně připravit. Nejprve byste měli vybrat pouze zralé a vyzrálé švestky, bez poškození a skvrn. Poté je třeba je důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranil prach, nečistoty a zbytky pesticidů. Poté je třeba švestky osušit papírovými utěrkami nebo čistým hadříkem. Aby švestky lépe schly, můžete je rozkrojit napůl a odstranit pecky. Tím se urychlí proces sušení a zabrání se plísním. Pokud chcete sušit švestky vcelku, měli byste na každém plodu udělat několik mělkých řezů, abyste urychlili proces sušení. Správná příprava švestek před sušením vám tak pomůže získat kvalitní a chutný produkt pro další použití.

Jak sušit švestky sami

Po přípravě švestek k sušení můžete začít s procesem samotným. Existuje několik způsobů, jak sušit švestky doma, z nichž každý má své vlastní vlastnosti.

Sušení v troubě. Pro tuto metodu je třeba předehřát troubu na 60-70 stupňů. Švestky rozložte v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby. Během sušení ovoce pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně vysušilo.

Sušení v mikrovlnné troubě. Švestky by měly být umístěny na speciální vhodné nádobí a výkon mikrovlnné trouby by měl být nastaven na minimum. Proces sušení bude probíhat v několika fázích, během kterých je nutné ovoce pravidelně otáčet.

Sušení v elektrické sušičce. Tato metoda je jednou z nejpohodlnějších a nejrychlejších. Pro správné nastavení procesu sušení postupujte podle návodu k obsluze vaší elektrické sušičky.

Sušení na slunci. Pro tuto metodu je třeba zvolit slunečný den s nízkou vlhkostí vzduchu a teplotou nad 30 stupňů. Švestky rozložte na list pergamenu a umístěte na slunce. Chraňte ovoce před hmyzem a prachem.

Vyberte si způsob sušení švestek, který vám vyhovuje, a řiďte se doporučeními, abyste získali kvalitní a chutný produkt pro další použití.

V troubě

Pečení sušených švestek v troubě je jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů. K tomu budete potřebovat čerstvé a zralé švestky. Začněte tím, že ovoce důkladně omyjete pod tekoucí vodou. Poté je rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Půlky švestek položte slupkou dolů na plech, který jste předem vyložili pečicím papírem. Ujistěte se, že mezi polovinami švestek nejsou mezery, aby rovnoměrně uschly. Plech vložte do trouby předehřáté na 60 stupňů a nechte švestky schnout 6-8 hodin. Pravidelně otevírejte dvířka trouby, abyste uvolnili přebytečnou vlhkost. Hotovost sušených švestek lze posoudit podle jejich pružnosti a absence vlhkosti.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li sušit švestky v mikrovlnné troubě, rozložte je rovnoměrně na talíř a mezi jednotlivými kousky nechte malé mezery. Poté nastavte výkon mikrovlnné trouby na minimum a dobu sušení na 10 minut. Poté zkontrolujte stav sušených švestek. Pokud jsou stále měkké, pokračujte v sušení a kontrolujte je každé 2–3 minuty. Hotové sušené ovoce by mělo být pevné a suché na dotek. Po dokončení sušení nechte švestky vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte do těsně uzavřených nádob nebo sáčků.

V elektrické sušičce

Při sušení švestek v sušičce je třeba dodržet určité kroky. Nejprve ovoce připravte omytím, poté ho rozkrojte na poloviny a odstraňte pecky. Půlky švestek rovnoměrně rozložte na tác sušičky a ponechte mezi nimi malý prostor pro dobrou cirkulaci vzduchu. Nastavte teplotu na zařízení podle doporučení výrobce, obvykle kolem 60 stupňů Celsia, a sušičku zapněte.

Proces sušení v elektrické sušičce obvykle trvá 6 až 12 hodin, v závislosti na velikosti a obsahu vlhkosti švestky a také na výkonu zařízení. Je důležité pravidelně kontrolovat stav švestky, aby nedošlo k jejímu přesušení. Hotové sušené ovoce by mělo být měkké, ale ne lepkavé, jeho barva by měla být tmavě hnědá.

Jakmile je proces sušení dokončen, nechte švestky vychladnout na pokojovou teplotu a poté je zabalte do těsně uzavřených nádob nebo sáčků. Švestky se skladují na chladném a suchém místě při pokojové teplotě. Takové podmínky umožní, aby sušené ovoce vydrželo několik měsíců a zachovalo si svou chuť a nutriční vlastnosti.

Na slunci

Sušení švestek na slunci je jedním z nejjednodušších a nejpřirozenějších způsobů, jak získat chutný a zdravý produkt. K tomu je třeba vybrat slunečný den s nízkou vlhkostí vzduchu a teplým počasím.

Proces začíná důkladným omytím, osušením a rozkrojením švestky na poloviny, přičemž se odstraní pecky. Plody se poté rozloží na speciální tácy nebo jednoduše na čistou utěrku, kterou předem umístíte na slunné místo. Pro rovnoměrné sušení je důležité švestku pravidelně otáčet.

Sušení na slunci může trvat od několika dnů do týdne, v závislosti na intenzitě slunečního záření a vlhkosti. Sušené švestky poznáte podle jejich vzhledu a textury – měly by být měkké, ale ne lepkavé.

Jakmile je proces sušení dokončen, švestky by měly být vychladlé na pokojovou teplotu a zabalené do uzavřených nádob nebo sáčků se zipem. Švestky se skladují na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření, aby si zachovaly svou nutriční hodnotu a chuť.

Jak zjistit, zda je sušené ovoce hotové

Abyste zjistili, zda je sušené ovoce hotové, věnujte pozornost jeho vzhledu a textuře. Hotové sušené švestky by měly být měkké, ale ne lepkavé. Měly by mít také jednotnou texturu bez viditelné vlhkosti. Když na sušené ovoce zatlačíte prstem, mělo by se snadno deformovat, ale nemělo by na něm zůstávat stopy. Pokud švestky zůstanou tvrdé nebo lepkavé, je třeba je dosušit. Švestky byste však neměli přesušit, protože to může vést ke ztrátě jejich chuti a živin.

Pravidla pro skladování švestek doma

Jakmile švestky uschnou, je třeba je správně skladovat, aby si zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti. Za tímto účelem byste měli sušené ovoce balit do těsných skleněných nebo plastových nádob s víkem nebo vakuových sáčků. Je důležité, aby nádoba byla čistá a suchá, aby se zabránilo plísním a hnilobě švestek.

Švestky byste měli skladovat také na chladném a suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Optimální skladovací teplota pro sušené ovoce je od 0 do +5 stupňů Celsia. Pokud jsou splněny všechny tyto podmínky, lze švestky skladovat až 12 měsíců, čímž si zachovají svou chuť a užitečné vlastnosti.

Často kladené dotazy

Jak sušit švestky doma?

Pro přípravu sušených švestek bez sušičky můžete švestky sušit venku na slunci. Švestky dejte buď na rošty, nebo do dobře větraných truhlíků a umístěte je na slunce. Plody by se měly sušit od rána do večera po dobu čtyř až šesti dnů. Doba trvání závisí na povětrnostních podmínkách.

Měly by se švestky před sušením umýt?

Jak skladovat sušené švestky Nejlepší volbou je skleněná nádoba nebo plastová nádoba s víkem, kterou je nutné nejprve omýt saponátem a osušit. Tuto podmínku je třeba dodržet, aby sušené ovoce nezplesnivělo.

Jak dlouho trvá sušení švestek?

Nezaměňujte teplotu, při které švestky sušit, a jak dlouho – 3–4 hodiny při 50 °C a poté 4–5 hodin při 80 °C, dokud nebudou zralé. Na konci zkontrolujte sušení – plody by měly být měkké, pružné, ale neměly by pouštět šťávu.

Užitečné tipy

TIP #1

Před sušením je třeba švestky důkladně omýt a osušit. Ujistěte se, že ovoce není poškozené nebo bez skvrn, protože by to mohlo během sušení způsobit jejich znehodnocení.

TIP #2

Existují různé metody sušení švestek: sušení na slunci, sušení v troubě nebo speciálním sušicím zařízení. Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim podmínkám a možnostem.

TIP #3

Po usušení by měly být švestky před balením zcela vychladlé. Sušené švestky skladujte v čistých a suchých nádobách nebo sáčcích, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti a zachovala se jejich čerstvost.

Sušení nebo vadnutí ovoce, prováděné doma podle zavedené technologie, vám umožňuje získat vysoce kvalitní produkt s dlouhou trvanlivostí. Sušené ovoce obsahuje až 20 % vlhkosti a v tomto stavu si dokáže zachovat všechny vitamíny a mikroelementy čerstvého ovoce.

Švestky jsou zdravější pochoutkou než sladkosti a čokoláda a patří k nejléčivějším potravinám. Normalizují trávení a mají blahodárný vliv na kardiovaskulární systém.

Příprava ovoce ke sklizni

Ke sklizni jsou vhodné pouze zralé a na dotek pevné plody. Musí být očištěny od stonků a listů. Roztřiďte na velké a malé, ponechte pouze celé švestky bez poškození a hniloby. Důkladně je opláchněte tekoucí vodou a otřete papírovou utěrkou.

Velké plody by měly být rozkrojeny napůl a vypeckovány. Malé plody lze ponechat celé, ale nejprve je nutné je blanšírovat, aby se vytvořily praskliny, kterými se bude odpařovat vlhkost. Za tímto účelem se připraví roztok sody v poměru 1 čajová lžička jedlé sody na litr vody. Plody se na 20 sekund ponoří do vroucí tekutiny, poté se omyjí a osuší.

Metody sušení

Sušení lze provádět buď v přírodních podmínkách – na slunci, nebo pomocí technických prostředků: trouba, elektrická sušička, mikrovlnná trouba.

Sušené švestky jsou produktem s skvělou chutí a nenahraditelnými zdravotními benefity. Sušení švestek zvládnou i začínající hospodyňky, pokud dodrží základní technologické podmínky.

Každá z těchto metod byla v praxi ověřena. Aby byl produkt vysoce kvalitní, je nutné plody řádně připravit a striktně dodržovat technologii.

Sušení na slunci

Připravené švestky se rozloží na rošty nebo do větraných bedýnek a vystaví slunci. Hlavní proces sušení trvá 4–6 dní. Vše záleží na velikosti plodů a počasí. V noci se nádoby přenesou dovnitř a ráno, po usazení rosy, se znovu vyndají.

Konečné sušení se provádí ve stínu. To trvá další 3-4 dny. Příprava musí být izolována od hmyzu, aby se ve švestce nemnožili červi. K tomu je vhodný dřevěný rám potažený gázou.

Sušení trouby

Připravené švestky se rozloží v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem, zatímco rozkrojené poloviny se položí řeznou stranou nahoru a odešlou se do plynové trouby. Další sušení se skládá ze tří fází:

• první – 5 hodin při teplotě +50 ºC;
• druhá – 5 hodin při +70 °C;
• třetí – do doby hotovosti při +75–80 °C.

Po prvních dvou fázích se nádoby vyjmou, plody se otočí a nechají se ochladit. Moderní elektrické trouby mají nucenou konvekci, takže ohřev v nich je rovnoměrnější a není třeba plody otáčet.

Na konci třetí fáze se teplota zvýší na 100 minut na +5 °C – to dodá švestkám lesk.

Celý proces této metody trvá přibližně 12 hodin.

Sušení švestek v mikrovlnné troubě

Nejrychlejší metodou pro získání švestek je jejich sušení v mikrovlnné troubě. Vysoký výkon zařízení však dokáže ovoce proměnit v uhlíky během několika minut. Proto se doporučuje držet se optimálního ukazatele v rozmezí 250-300 wattů.

Připravené švestky se rozloží v jedné vrstvě na talíř a ozařují se 2 minuty. Poté se časovač nastaví na 10 sekund a další zpracování se provádí v krátkých časových intervalech, dokud nejsou plně připraveny.

Švestky jsou hotové, když při stlačení nepouštějí šťávu a zůstanou měkké a pružné.

Vaření marshmallow

Další produkt lze připravit sušením – pastila. Vypeckované švestky se rozemele v mixéru nebo rozmixuje na mlýnku na maso. Výsledné pyré se vloží do hrnce se silným dnem a zahřeje se na mírném ohni.

Vaří se asi tři hodiny, dokud se nezíská hustá, tmavě hnědá marmeláda.

Poté se džem rozloží na plech vyložený pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem. Džem se nanese v tenké vrstvě (ne více než 1 cm) a nechá se sušit. Na slunci bude výrobek hotový za 3-4 dny. V troubě vyhřáté na 100 °C pastilka schne 15-20 hodin.

Připravenost produktu se určuje hmatem: nelepí se na ruce, zůstává elastický a šťáva nevytéká. Švestková pastila by měla být skladována v uzavřené skleněné nádobě nebo v chladničce zabalená v potravinářském papíru.

Recepty lze rozmanitě dochutit citronovou šťávou, medem, skořicí, vanilkou nebo ořechy. Pro přípravu sladké pastily přidejte cukr v poměru 300 g na 1 kg švestek.

Skladování švestek

Hotové švestky jsou na dotek pevné, nelepí se na ruce a při stlačení se nedrolí.

Lze jej skladovat 1 rok, ale odděleně od ostatních produktů, aby neabsorboval pachy. Nádoby se sušeným ovocem by měly být uchovávány v chladničce a se sušeným ovocem v mrazáku.