Recenze Nutrie | zdravé a chutné maso, vysoce ceněné a drahé!
Budu vyprávět příběh ze své zvonice, protože jsem se přímo podílel na jejich držení.
Manžel je z města, ale po svatbě mě nevzal do města, ale zůstal se mnou a mými rodiči bydlet na „kolektivu“, darovaném bytě na vesnici. Rodiče bydleli ve vlastním, otec se staral o domácnost. Mladého zetě adoptoval a naučil ho žít se zvířaty. Pro mě je to otroctví.
Můj manžel choval všechno: prasata, brojlery, králíky, kachny. Šel jsem k tátovi domů a oni se tam celou dobu poflakovali ve stodolách.
Proč to říkám? v březnu jsem přinesl 2 pískací koule a dal je do umyvadla na balkoně! Nový koníček-NUTRIA. omdlévám. Ale pak jsem si zvykla a začala je krmit sama, zatímco manžel byl v práci.
Nutrie byly malé, krásné, menstruovaly a narodily se v únoru 2016.
2 druhy, 2 sestry. První je bílá, druhá stříbrná.
Malá bílá byla přítulná a snadno ovladatelná, pojmenovali ji Masyanya, druhá byla stříbřitá, vzteklá a kousavá, vždy se snažila utéct a poškrábat se, manžel na ni nadával a volal na ni „Nejdřív tě zabiju .“
Nutrie jsou savci, hlodavci a jediný druh z čeledi nutrie.
Velmi mi připomínají velkou krysu. Uši a oči jsou malé, tlama je tupá s četnými vousky.
Vlna je dlouhá a voděodolná. Ocas je dlouhý, pokrytý šupinatou kůží, zadní tlapky jsou pokryty plovacími blány a přední tlapky jsou jako prsty s dlouhými růžovými nehty.
Používají je vtipným způsobem ke sbírání a vkládání jídla do úst, ale o tom později.
Nejnepříjemnější jsou pro mě dlouhé žluté řezáky, které se neustále o něco brousí.
Jelikož to byla moje první zkušenost s chovem nutrie, manžel vyrobil klec z tenkého pletiva a přikryl ji igelitem a v létě stála venku. V důsledku toho žvýkali plast a tekli po všech stodolách.
Jedli vařenou kaši z mleté pšenice, ječmene a kukuřice. Manžel to uvařil a já také, spolu s bramborami nebo se slupkou.
Mají velmi rádi cuketu, mrkev, zelí, slupky melounu a jablka, z trávy ještěrku a šťovík.
Jedí ovesnou kaši, zavírají oči a sténají rozkoší, ulomí si kousek tlapkami a nacpou si ho do úst.
Jsou velmi čistotní, milují plavání, oplachují jídlo ve vodě a teprve potom je snědí.
V horku jsou neaktivní, schovávají se ve stínu nebo sedí v nádrži s vodou. Když se na ně shora vylila voda, postavili se na zadní a předníma nohama si čistili srst, jako když se sprchují.
Koncem srpna se stali divnými a letargickými a bylo rozhodnuto je porazit na maso.
Za šest měsíců přibrali na váze až 3 kg.
Maso je načervenalé barvy, po uvaření křehké, lepší než vepřové, považováno za dietní a stojí 400 rublů za kg.
Nejmenší měsíční nutrie je v prodeji za 500 rublů. Dali nám 2 z nich za 500.
Už jsem si myslel, že to je ono. Takže ne, před 2 týdny manžel opět přivezl malou nutrii k rozvodu.
Tentokrát byla klec vyrobena z kvalitního železa. Klec je ve stodole mého otce.
Tyčinky jsou silné, zabraňují vyklouznutí zubů.
Stojí na dlažebních kostkách, pod dnem by měl být prostor na odpadky a rozlitou vodu.
Zřídka špinavá, neustále všechno hází na podlahu, ale sedí čistá.
Manžel na zimu zaizoloval dno deskami, položil suché seno a ona se tam zahrabává a vyhřívá.
Nová várka vyschne, aby ji nahradila vedle klece.
Den sní malou pánev ovesné kaše, zelné listy a cuketu.
Všechno je poblíž.
Kaše na 2 dny – 1,5 šálku pšenice uvařené večer a mírně osolené.
Nutrie milují sušený chléb a ohlodávají obě tváře.
Takhle vypadá 2měsíční nutrie Froska.
Je jí zima, vždy se choulí v koutě, přikrytá plachtou nebo se zahrabává do sena, je jí vidět jen nos.
No, jsem něco jako hostitelka.
Recenze byla napsána, aby potěšila a pobavila mého kolegu. Svetiku, pro tebe!
Další recenze o Nutrii
Pověst
49
26 2016 мая
Hodně jedí, mají dobré maso a dlouhou dobu porodu.
Dobrý večer. Rád bych vám pověděl o takových domácích zvířatech, jako je nutrie. Nutrie je velká domestikovaná krysa. Existuje mnoho plemen nutrií.
Pověst
5
19. března 2016
Krásná zvířata.
Nutrie chovám už dlouho. Začínal jsem se čtyřmi samicemi a jedním samcem. Nyní chovám 80 kusů. O chovu. Nutrie nejsou rozmarná zvířata, jsou čistotná. V.
Komentáře k recenzi 69
17. října 2016 v 15:12 hodin
Zajímavá recenze, pozitivní. ale je mi líto zvířat. ((
17. října 2016 v 15:15 hodin
upřímně je ze zásady nejím, jak je můžu nakrmit a sníst, hosté a manžel je hltají, ale nemáme syna?
17. října 2016 v 23:25 hodin
A já bych nemohl jíst, člověk si na ně zvykne, je to škoda)
24. prosince 2016 v 05:34
Taky jsem to nedokázal, zvykám si na to jako člen rodiny.
17. ledna 2023 v 15:24
Neměl jsi svého syna lákat na svou stranu, bylo by lepší, kdyby jedl jako táta. To je důležité jako jeden z prvků výchovy budoucího muže a ne jemného přestárlého chlapce.
17. října 2016 v 15:19 hodin
a pobavil se i Slavikův kamarád))
17. října 2016 v 15:20 hodin
maso je nějak levné
17. října 2016 v 15:21 hodin
No, ve srovnání s vepřovým masem, které stojí 300 rublů, je to dražší!
18. října 2016 v 20:14 hodin
17. ledna 2023 v 15:25
Záleží na tom, jaký region a lokalitu zvážit. V naší vesnici na předměstí Krasnodaru stále stojí 400 rublů za kg jatečně upraveného těla. V odlehlých oblastech regionu, jako je Otradnensky nebo Beloglinsky, je to mnohem levnější.
17. října 2016 v 15:21 hodin
Tedy, alespoň to je ono, recenze je stále modrá, jen pro ukázku a pro zlepšení nálady
17. října 2016 v 15:20 hodin
Moje drahá, milovaná přítelkyně! Jsem vám tak vděčný za vaši pozornost, lásku a přátelství!
Vaše recenze je skvělá! Myslím, že musíte být pravidelně stimulováni, abyste mohli psát tak inspirovaně a umělecky!
Budu předstírat, že jsem nečetl, že je jíte)))
Čekám 15 minut, pokud na hlavní stránce není recenze, tak začnu zvonit na všechny zvony.
17. října 2016 v 15:23 hodin
Představuji ho na hlavní stránce, bylo by to vtipné Ano, jsem takový, jen kopanec do zadku nebo nějaká pobídka a to vše v mých dílech a esejích!
17. října 2016 v 15:28 hodin
všechny tam na hlavní stránce zabijou :)))
17. října 2016 v 15:30 hodin
mohou a začnou jíst!
17. října 2016 v 15:21 hodin
Jak krásné! Viděl jsem je jen v zoo, natož abych je vyzkoušel! Je škoda je porážet na maso, člověk si na ně při výchově velmi zvykne! Pak mi maso nepůjde krkem.
17. října 2016 v 15:25 hodin
tohle je o mně, zbytek praská na obou tvářích!
17. října 2016 v 15:23 hodin
Vzdělávací recenze)) Krásná nutrie))
17. října 2016 v 15:38 hodin
Byla by pro mě škoda jíst vlastní, ale na trhu jsem koupila mršiny pro dceru, dělala řízky a vařila polévky, toto maso je velmi dobré pro alergiky
17. října 2016 v 15:40 hodin
můj zeť neustále bere a připravuje lahůdky!
17. října 2016 v 15:41 hodin
Sám jsem to nejedl, je to nějak nezvyklé, ale maso je mnohem měkčí než králičí, proto jsem si ho koupil. Před pár lety na našem trhu stál 1 kg 250 rublů, ale teď nevím.
17. října 2016 v 15:42 hodin
Prodávají je za 400, naši přátelé si jich mnoho nechají a dali je mému manželovi, stresuji se.
17. října 2016 v 15:44 hodin
Dříve lidé přežívali na úkor farem, takže tu není co jíst zvířecí maso. Opravdu nikoho nechováme, ale naši sousedé mají prasata.
17. října 2016 v 15:46 hodin
Táta koupil auto na prasatech a můj manžel. má koníčka – někoho chovat
17. října 2016 v 19:28 hodin
jejich maso je velmi chutné a zdravé
17. října 2016 v 16:51 hodin
Jejich maso je opravdu chutné, musel jsem ho vyzkoušet při návštěvě a až později jsem zjistil, co jsem jedl :)
17. října 2016 v 16:55 hodin
17. října 2016 v 16:56 hodin
Je to samozřejmě škoda
17. října 2016 v 17:12 hodin
jak jsou oškliví;) ale je to škoda;) osobně bych to s nikým nejedla;) mluvím o zvířatech. ;))))
17. října 2016 v 17:39 hodin
Roztomilá zvířátka.
17. října 2016 v 18:19 hodin
Oh, jejich maso je velmi chutné), ale je mi jich líto)
17. října 2016 v 19:39 hodin
Ani jsem nevěděl, že můžeš jíst nutrie. Jsou to hlodavci, jako krysy. My krysy nejíme
17. ledna 2023 v 15:27
Klíčové slovo je „jak“. Ale vůbec NE krysy. Proto nejíme potkany, ale nutrie.
17. října 2016 v 20:49 hodin
Já sám toho za den nesním tolik jako tvoje nutrie)))
17. října 2016 v 20:54 hodin
stále žrout
17. října 2016 v 21:27 hodin
Nemám rád hlodavce.
17. října 2016 v 21:43 hodin
jaká hrůza!
17. října 2016 v 21:57 hodin
proč ano, nikdy jsme ve vesnici nebyli! ;)
17. října 2016 v 22:07 hodin
Jak je můžete jíst, chudáci? (I když, když jsou nutrie kabáty. Z vaší recenze jsem se dozvěděla, že jedí i nutrie.
17. října 2016 v 22:23 hodin
a je to považováno za delikatesu, jedl jsem jen své vlastní lidi, moje vidlička to nezvedne, krmil jsem je jablky :(
17. října 2016 v 23:29 hodin
Nutrie bereme periodicky. Ale rodiče nechtějí chovat takové tvory doma – jsou příliš zubatí a všichni chovají králíky a husy. Ale pokud jde o mě, je výhodné chovat nutrie z hlediska „jídání“ – neumírají tolik jako králíci.
17. října 2016 v 23:33 hodin
to určitě, zapomněla jsem říct, že mě přivezl manžel a 2 malé králíky zároveň, ale po měsíci zemřeli, byli tak roztomilí :(
17. října 2016 v 23:42 hodin
ano mohou. A bohužel celé rodiny :(
17. října 2016 v 23:23 hodin
pozitivní zpětná vazba
17. října 2016 v 23:25 hodin
Zvířata unavená z vysavačů a majonéz jsou chladnější
18. října 2016 v 13:25 hodin
Ano, jaká recenze! Opravdu jsem si nemyslel, že nyní prodáváte maso nutrie na trhu!))
18. října 2016 v 13:26 hodin
v plném proudu
17. ledna 2023 v 15:28
Nejen tady teď, ale vlastně všude a vždy.)
18. října 2016 v 13:26 hodin
400 rublů za kg))
18. října 2016 v 13:27 hodin
ano, ano, vesluje se rukama a nohama, ale přes připojení se to dá koupit za 300
18. října 2016 v 20:47 hodin
Jednou jsem byl na návštěvě a pohostili mě želé. Ke konci večera mi prozradili tajemství toho, co obsahovalo jeho složení, no chápete. celý večer mě to oplachovalo. Nemůžu se ani podívat na to želé maso. A při návštěvě se snažím nejíst. Nejsem na to maso zvyklý(((
17. ledna 2023 v 15:29
Ploty nejsou kolem nás, jsou v našich hlavách. Všimněte si, že dokud vám to neřekli, bylo to vynikající a vůbec se nezvracelo.)
18. října 2016 v 22:06 hodin
Právě jsem to dočetl)) Skvělá recenze)
18. října 2016 v 22:09 hodin
Miluji tanec, rád to zkusím!
19. října 2016 v 20:21 hodin
Dobrý koníček) Před rokem můj manžel vyhrál živého kohouta v Maslenici. Nechtěla jsem si ho vzít, donutili mě) A bydlíme v bytě. Vybavili jsme mu místo na balkóně, naštěstí to místo dovolilo. Ale nevydržela jsem od něj špínu a smrad. manžel mě zabil. A synovi řekli, že odletěl ((Pak manželova babička udělala želé maso.
19. října 2016 v 23:23 hodin
aaa jaká krása)) super, tohle bych nemohla jíst. když jsem byla dítě, zemřel mi křeček a týden jsem brečela (!
19. října 2016 v 23:26 hodin
Své taky nejím, jen krmím, je to škoda
13. března 2017 ve 17:45
Zemřu ve vesnici. Pak jsem na trhu koupil živou rybu, teta řekla: „Uklidíme to, neotravuj doma,“ souhlasila jsem hloupě. A začne trhat živé šupiny. ryba bojuje. Pak jsem udělal polévku, ale nemohl jsem ji jíst – zvracel jsem. Všechno jsem vyhodil.
13. března 2017 ve 17:47
Manžel je rybář, vozí karasy, víš jak už to zvládám, proč ne Ruska z vesnice)
13. března 2017 ve 17:48
Hrůza, pichlavé krky.
13. března 2017 ve 22:08
Ryby čistím nerad a dlouho jsem nevěděl jak))) zaživa a s břichem rozpáraným v dlaních to trhalo srdce, už jsem si na to zvykl.
10. srpna 2018 ve 15:51 hodin
Vrazí nožem do spodiny lebky a zabijí ji, a pak nůž do břicha a střeva do koše. Ale to jsou karasi. A to jsou prakticky přátelé člověka. Opravdu to jedli?
10. srpna 2018 ve 16:06 hodin
ano) Já nejím, můj manžel a příbuzní ano
10. srpna 2018 ve 15:46 hodin
Chvíli jsme měli potkany, přítel mě požádal, abych je pohlídal, a už tak zůstali, ačkoli jsme ryze kočičí lidé, měli bychom o nich také psát.
10. srpna 2018 ve 15:49 hodin
Teď nám roste králičí samička, jednu jsme už snědli.
10. srpna 2018 ve 16:38 hodin
ne, nejedli jsme krysy, zemřeli jsme přirozenou smrtí)))
17. října 2018 v 14:13 hodin
Máme také taková zvířata, říkají, že jejich maso je velmi zdravé)))
26. září 2021 v 15:13
Jejich maso je chutné. Snažili jsme se chovat králíky, ale pak jsme si uvědomili, že si stále nemůžeme pomoct, než je zabít a sníst, tak jsme to vzdali.
17. ledna 2023 v 15:54
Kliknul jsem na to, že je to užitečná recenze, ale větší přínos přinese můj komentář, takže by si ji měl přečíst každý, kdo má upřímně rád zvířata, zejména hlodavce. Než si pořídíte jakékoli zvíře, stačí si nejprve nastudovat základní pravidla a požadavky na chov, stravu a vlastnosti zvířete.
Vaše roztomilá zvířátka bohužel trpěla, dokonce musela žvýkat plast, protože ocel pro ně byla příliš tvrdá. A to vše proto, že nutrie, stejně jako všichni hlodavci, mají zuby, které jim rostou po celý život a je pro ně prostě životně důležité je neustále obrušovat a hlodat pevnou organickou hmotu. Bylo by fajn, kdybyste jim dali alespoň syrové obilí, ať jste ho taky zvládli uvařit! (ruka-tvář).
Abyste sami pocítili, co museli vaši mazlíčci udělat, podržte mezi zuby jakýkoli drobný předmět, aby se vám nezavíraly zuby a nezavřela ústa, a takto se procházejte alespoň 5 minut. Nepotřebujete to 24 hodin denně, postačí vám pět minut.
Dalším bodem, který jsem na fotografii neviděl, je přítomnost dřevěné podlahy alespoň na jedné třetině celkové plochy klece, aby si nutrie mohly opřít tlapky z drátěného pletiva. Pro pochopení můžete ocelové pletivo s buňkou cca 5×5 cm upevnit i s mezerou nad zemí nebo podlahou a alespoň 15-20 minut na něm chodit a stát naboso. Opět není potřeba 24 hodin denně. Tímto způsobem můžete pochopit, jak bolestivé je neustále opírat nohy o tenké tyče.
Zatím se tedy neví, proč se vaše zvířata stala letargickou, dost možná kvůli hrubému porušení podmínek zadržení.
Nyní k stonajícím a úpěnlivým stěžovatelům: co je podle vás humánnější, chovat zvíře v obtížných (neakceptovatelných) podmínkách, ale až do přirozené smrti v důsledku zranění a vývojových anomálií v důsledku závad v údržbě, nebo udržovat zvíře v pohodlném pohodlí? podmínky s následnou porážkou pro maso?…
* * *
Proto: v kleci pro hlodavce je bezpodmínečně nutné mít dřevěné prvky, ideálně ne z jehličnatého dřeva a rozhodně ne z překližky, dřevotřísky nebo laminátu. Nejlepší jsou malá kuřátka nebo buclaté větve listnatých stromů, možná ovocných stromů. Přirozeně potřebujete zeleninu, i když v tom jste měli pravdu. Kromě toho by strava měla obsahovat suché objemové látky, jako jsou celá (nedrcená) zrna pšenice, ječmene, kukuřice, ovsa, slunečnicových semínek atd. Kaše jsou povoleny, ale ne jako hlavní druh jídla! Přeji vám, abyste se stali kompetentními chovateli kožešin, protože jste na sebe vzali takové právo.
Díky svým vysokým chuťovým vlastnostem si nutriové maso získalo široké uznání jako dietní produkt. Barvou se podobá hovězímu masu, vůní a chutí připomíná kuře a chuťovými vlastnostmi, obsahem kalorií, obsahem plnohodnotných bílkovin, tuků, minerálů a vitamínů není horší než králičí a hovězí maso.
Prospěšné vlastnosti nutriového masa jsou dány velkým množstvím vitamínů, aminokyselin a mikroelementů obsažených v jeho složení. Je velmi užitečné pro lidi s oslabenou imunitou a s různými onemocněními. Nutriový tuk obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, které jsou pro tělo velmi prospěšné. V tomto ohledu se produkt odlišuje od hovězího, jehněčího nebo vepřového sádla. Obsahuje také mnoho linolových a linolenových mastných kyselin. Tělo ho snadno vstřebává, a proto je užitečné pro lidi s onemocněním žaludku. Za zmínku stojí, že i nutriový tuk se velmi snadno vstřebává.
Maso nutrie je velmi chutné. Dá se vařit, smažit i dusit. Produkt chutná mnohem lépe než hovězí a králičí. Co se týče obsahu bílkovin, nutrie se řadí mezi masné výrobky na první místo. 100 g masa obsahuje 15-20 % bílkovin. Je ideální pro sportovce, pro které je důležité vypočítat dávkování konzumace bílkovin. 100 g středně tučného těla obsahuje pouze 140 kcal. Z toho je přibližně 18 g stravitelných bílkovin, 6 g tuku a 4 g surového popela.
Maso nutrie je užitečné pro osoby trpící trávicími chorobami, cukrovkou, sklerózou, onemocněními ledvin a jater. Je to cenný potravinářský produkt pro děti, dospívající a kojící matky. Maso nutrie je jemnovláknité, křehké a aromatické, vyznačuje se dobrou šťavnatostí – 104 % (králičí maso – 100 %). Míra varu masa během vaření, stejně jako u králičího masa, je 34 %. Jeho specifická vůně a chuť jsou dány přítomností dusíkatých extrakčních látek neproteinové povahy, které mají příznivý vliv na trávení a stimulují chuť k jídlu.
Za jatečně upravené tělo nutrie po porážce a stažení z kůže se považuje část těla bez hlavy, ocasu, vnitřních orgánů (kromě jater, ledvin, srdce) a končetin až po hlezenní a zápěstní klouby. Pod kůží nutrií v oblasti 4. krčního a 6. hrudního obratle se nachází několik žláz o rozměrech 2X5 cm – odstraňují se, aby maso nezískalo specifickou chuť.
Výtěžnost masa závisí na věku, pohlaví a protučnělosti zvířat a u dospělých samců činí 55–60 % živé hmotnosti, u samic 51–54 % a u mladých zvířat 46–48 %. Játra, ledviny a srdce tvoří 4,5 % živé hmotnosti. Z jednoho dospělého zvířete o hmotnosti 6–8 kg lze získat 3,2–4,3 kg masa; v průměru se získá 2,5–3,5 kg.
Většina svaloviny pochází ze zadní (30 %) a hřbetu (21 %) jatečně upraveného těla. Hrudník a břišní část tvoří 17 %, přední nohy – 13 %, krk a hlava – 19 %. V jatečně upraveném těle nutrie tvoří kosti s hlavou 10-12 % (asi 500 g) hmotnosti, u králíků – 9-10 %, u prasat – 18 %, u skotu – 20 %.
Kalorický obsah masa u všech druhů zvířat závisí na jejich tučnosti, tj. na obsahu tuku v něm.
Tuk nutrií je bílý, s krémovým odstínem a stravitelností podobný vepřovému. Dospělé nutrie jsou schopny hromadit značné množství podkožního a vnitřního tuku – až 18 % své hmotnosti, neboli 400-600 g na jatečně upravené tělo.
Soudě podle teplot tání a tuhnutí, stejně jako hustoty, má nutriový tuk přibližně stejně vysokou stravitelnost jako vepřový – 89-93 %.
Vysoké jodové číslo nutriového tuku ve srovnání s jinými tuky naznačuje významný obsah životně důležitých nenasycených mastných kyselin (olejové, linolové atd.). Maso nutrií se vyznačuje „mramorováním“: rovnoměrným rozložením tuku mezi tenkými svalovými vlákny.
Jak správně zpracovat kostru nutrie
Po odstranění kůže se okamžitě provede řez v břišní dutině jatečně upraveného těla u pánevní kosti, břišní stěna se stáhne a rozřízne se podél bílé linie hrudní kosti. Nejprve se opatrně odstraní žlučník a močový měchýř. Poté se prořízne čelní srůst, konečník se oddělí od svalů a odstraní se střeva a žaludek, poté srdce, játra, plíce, průdušnice a jícen. Ledviny a ledvinový tuk se ponechají v jatečně upraveném těle. Hlava se odřízne ostrým nožem mezi týlní kostí a prvním krčním obratlem. Současně se prohlédnou vnitřní orgány (plíce, srdce, játra, slezina, střeva) a svaly hlavy. Droby vhodné k jedlým účelům se rozloží na stůl, omyjí a nechají okapat. Poté se od jatečně upraveného těla oddělí nohy a jatečně upravené tělo se uvede do prodejního vzhledu. Za tímto účelem se odstraní modřiny, zbytky krevních sraženin a vlna. Jatečně upravená těla se omyjí pod tekoucí vodou zvenku a někdy i zevnitř.
Pro zachování chuti a prodejního vzhledu masa je nutné jatečně upravené tělo ochladit a nechat maso zrát při pokojové teplotě (8–12 °C) po dobu 16–18 hodin. Poté se skladuje v chladničce nebo se prodává.
Podle technických specifikací musí zpracovaná jatečně upravená těla bez ohledu na stáří vážit po vychladnutí nejméně 1,3–1,5 kg. Maso nutrií musí mít vůni charakteristickou pro maso tohoto druhu zvířete a musí být růžovočervené barvy. Vnější a vnitřní tuk je bílý s krémovým odstínem. Serózní membrána břišní dutiny je lesklá. Svaly jsou na řezu mírně vlhké, růžovočervené barvy. Konzistence svalů je hustá, elastická a výsledná jamka se po stlačení prstem rychle srovná. Podle tučnosti a kvality zpracování se jatečně upravená těla dělí do kategorií I a II.
Jatečně upravená těla kategorie I musí mít dobře vyvinuté svaly, tukové usazeniny na kohoutku, v tříselné dutině; výběžky páteřních obratlů by neměly vyčnívat; kategorie II — svaly jsou uspokojivě vyvinuté. Usazeniny a stopy tuku na kohoutku a v tříselné dutině; výběžky hřbetních obratlů mírně vyčnívají.
Jatečně upravená těla, která nesplňují požadavky kategorie II z hlediska tučnosti, se považují za nestandardní a nesmí se prodávat v maloobchodní síti ani pro veřejné stravování, používají se k průmyslovému zpracování.
Na základě tepelného zpracování se nutriové maso dělí na: chlazené, s teplotou ve svalu od +5 °C do +12 °C; chlazené, s teplotou ve svalu od +4 °C do 0 °C; podchlazené, s teplotou ve svalu od -1,5 °C do -3 °C; mražené, s teplotou ve svalu nejvýše -6 °C.
Následující jatečně upravená těla nutrií nejsou povolena k prodeji v obchodních a stravovacích zařízeních, ale používají se k průmyslovému zpracování pro potravinářské nebo krmné účely: jatečně upravená těla zmrazená vícekrát, s ořezy přesahujícími 20 % plochy povrchu jatečně upraveného těla, se změněnou barvou a vůní, libová, jakož i jatečně upravená těla o hmotnosti nižší než 1,3 kg.
Chlazené a podchlazené maso se skladuje zavěšené, aniž by se jatečně upravená těla dotýkala, za dodržení teplotního režimu. Zmrazená jatečně upravená těla nutrie se skladují ve stozích na dřevěných roštech. Trvanlivost chlazeného masa není delší než 2 dny, chlazeného a podchlazeného masa – nejdéle 5 dní, zmrazeného – nejdéle 2 měsíce.
Výtěžnost vedlejších produktů v poměru k výtěžnosti čerstvé jatečně upravené těla je 31 %, neboli 620 g z 2 kg. Prodej se týká jater, jejichž výtěžnost činí 4 % hmotnosti čerstvého jatečně upraveného těla bez kůže. Játra se smí prodat nejpozději do 12 hodin po porážce. Játra se omyjí, zabalí do sáčků a odešlou k prodeji.
Odpadními produkty z porážky nutrií jsou: části jater, nestandardní a vadná jatečně upravená těla, odřezky. Odpadní produkty po vaření ve varném kotli typu KPP-160 se používají k výrobě krmiv.
Nutriové recepty na maso
Masový vývar z nutrií
Vývar z nutrií se připravuje stejným způsobem jako jiné druhy masa. Aby byl přehledný, ihned po uvaření odstraňte nejen pěnu, ale i přebytečný tuk. Vývar lze podávat s koláčem, krutony, knedlíky, masovými kuličkami.
Dušené nutriové maso se zeleninou
Dušené maso z nutrie se zeleninou. Jatečně upravenou kostru nutrie nakrájejte na porce, osolte, opepřete, vložte do pánve na husu a smažte ve vlastním tuku (nebo přidejte vepřové sádlo) dozlatova.
Na maso nutrií položte nakrájenou mrkev, zelí a cibuli, přidejte zakysanou smetanu, bobkový list, zalijte horkým vývarem nebo vodou do poloviny husí pánve. Duste v troubě na mírném ohni do změknutí. Na 500 gramů masa: 200 gramů zelí a mrkve, 30 gramů cibule, 100 gramů zakysané smetany, sůl, koření dle chuti.
Nutrie s bramborami v troubě
Na pokrm budete potřebovat: celou kostru nutrie; hlávku česneku – 6-8 stroužků; brambory – 5-6 velkých hlíz; koření – sůl, černý pepř, bobkový list; majonézu na potření kostrče.
Jatočné tělo omyjte, osušte ručníkem a dobře osolte. Oloupejte česnek, velké stroužky nakrájejte na 2–3 kusy a tělem jimi naplňte. Maso propíchněte nožem a do vzniklých „kaps“ vložte česnek. Bude vynikající, když dovnitř samotného těla vložíte pár bobkových listů. A abyste získali křupavou kůrku (těsně před pečením nutrie), celý povrch štědře potřete majonézou. Brambory, které jsou také součástí pokrmu, je třeba oloupat a nakrájet na plátky.
Připravený korpus položte na plech lehce vymazaný rostlinným olejem a kolem něj rozložte kousky brambor. Vše přikryjte alobalem, posypte kořením dle chuti – mohou to být aromatické bylinky nebo jen černý pepř a vložte do trouby předehřáté na 170-190 stupňů (na 40 minut). Po uplynutí stanovené doby alobal odstraňte: na plechu bude aromatická masová šťáva, kterou je třeba přelít brambory a samotný korpus. Vše znovu přikryjte alobalem a pečte dozlatova 40 minut nebo 1 hodinu. Pokud si nejste jisti, zda lze maso z trouby vyjmout, propíchněte korpus vidličkou nebo nožem: pokud nevytéká krev, je jídlo hotové.
Nutrie v cibulové a zakysané smetanové omáčce
Maso z nutrií – 1,5-2 kilogramy; dvě sklenice zakysané smetany; velká cibule; mouka na obalování; koření.
Rozdělte kostru nutrie na větší kusy, každý kus vetřete solí a kořením, obalte v mouce a smažte dozlatova v rostlinném oleji. Poté maso vložte do hluboké pánve nebo kotlíku, zalijte zakysanou smetanou, přidejte cibuli nakrájenou na kolečka a duste dozlatova. Asi za hodinu je aromatický pokrm hotový.
Kotlety, masové kuličky, masové kuličky, zrazy
Kotlety, masové kuličky, masové kuličky a zrazy z nutriového masa se připravují stejným způsobem jako z mletého hovězího masa.
Játra nutrie nejsou velká, ale jsou chutná. Jí se smažená.