Pyrofosfáty E450 – podíl jedu v chutném kousku masa

Pojďme diskutovat. Zde jsem našel článek. Jsou fosfáty pro člověka prospěšné nebo škodlivé? V domácnostech a potravinářském průmyslu se lidé téměř neustále setkávají s takovým prvkem, jako je fosfát. Jedná se o soli kyselin fosforečných, které jsou součástí fosforečných hnojiv. Používají se ve farmacii, k výrobě léků, v každodenním životě (například detergenty), v potravinách (jako potravinářská přídatná látka schválená k použití). Mohou však být fosfáty součástí chemického prvku fosforu lidem? A pokud z nich plyne nějaký užitek, tak jaký? Dnes vědci zjistili, že fosfáty obsahují toxické látky, zejména těžké kovy. Patří mezi ně olovo, arsen, zinek a fluor. Ve výrobcích je stanovena maximální přípustná úroveň obsahu fosfátů a její dodržování je sledováno speciálními organizacemi. Nejčastěji trpí poškozením fosfáty děti a dospívající, protože obsah fosfátů v různých sladkostech, které kojenci a starší děti tak milují, je natolik významný, že může způsobit alergickou reakci. Mnoho sladkých výrobků obsahuje kromě fosfátů takové množství škodlivých potravinářských přídatných látek (barviva, náhražky cukru, konzervanty, oxidanty, vonné látky), že následky alergické reakce mohou být zcela nepředvídatelné. Minimálně se jedná o vyrážky ve formě akné nebo komedonů na obličeji a těle dítěte. Ale to je menší ze dvou zel, protože mnohem závažnějším důsledkem jsou změny v mentálních reakcích. Může se jednat o zvýšenou agresivitu, úzkost, impulzivitu, hyperaktivitu. Navíc děti, které kvůli neopatrnosti dospělých zneužívají potravinářské výrobky obsahující fosfáty, mají ve škole nebo školce potíže s komunikací (adaptací) se svými vrstevníky; Dochází k nedostatečné koncentraci, což může vyústit v onemocnění, jako je astenie. Navíc (a to platí i pro dospělé) konzumace velkého množství fosfátů vede k narušení metabolismu vápníku v těle (proces „vyplavování“ vápníku z kostí), což má za následek riziko osteoporózy. Pozitivní je, že omezováním a postupným vylučováním konzumace potravin obsahujících takovou potravinářskou přídatnou látku, jako jsou fosfáty, mohou výše zmíněné příznaky postupně vymizet. Pokud se objeví charakteristické příznaky alergické reakce, měli byste ze svého jídelníčku zcela vyloučit potraviny s přísadami, jako je oxid siřičitý (E220), lecitin (E322), orthofosforečnan sodný (E339). Proč je tedy používání fosfátů v potravinářském průmyslu tak rozšířené i přes tak významné poškození lidského těla? Důvodů je několik, ale tím hlavním je ekonomický přínos výroby oblíbených produktů, zejména uzenin, tavených sýrů, některých konzervovaných mléčných výrobků, Coca-Coly, kterou milují děti i dospělí a tak dále.

• Takhle: Naděžda a Godunoff

<img src=”https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png” />: zpráva #2

Zveřejněno 11. ledna 2014 — 08:02

Fosfáty – prospívají nebo škodí
Vydalo nakladatelství Love – 02. října 2012. V kategorii Životní prostředí Tagy: dům

Co jsou fosfáty? Fosfor je chemický prvek, který každý zná ze školní chemie. Fosfáty jsou soli kyselin fosforečných, které jsou součástí hnojiv a používají se při výrobě mnoha léků. S fosfáty se lidé setkávají všude: nacházejí se v průmyslových i domácích odpadních vodách a pracích prostředcích. Kromě
, jsou fosfáty oficiálně schváleny pro použití jako potravinářská přídatná látka.
Fosfáty jsou nezbytnou součástí těla všech lidí. Za prvé, fosfáty jsou součástí kyseliny adenosintrifosforečné, která je hlavním nositelem energie v lidském těle.
Fosforečnan vápenatý (jako mnoho jiných fosforečnanů) je pro naše tělo důležitý. Je součástí zubů a všech kostí. Pro ně je to hlavní stavební materiál.
Fosfáty jsou součástí mnoha léků, které jsou naprosto nezbytné při léčbě některých onemocnění.
Fosfáty jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Jsou to látky vázající vlhkost při zpracování masa a ryb, stejně jako v cukrářském a mlékárenském průmyslu. Fosforečnan sodný se přidává do mnoha produktů. Uvolňuje těsto a činí sýry, uzeniny a kondenzované mléko homogenní. Mono-, di-, tri-, pyro- a polyfosfáty jsou oficiálně schváleny pro použití v potravinářském průmyslu Ruské federace. Specifika jejich aplikace v různých odvětvích potravinářského průmyslu se velmi liší. Například při výrobě masa a ryb se používají potravinářské fosfáty s vysokou rozpustností ve vodě a roztocích solí. Všechny mají alkalickou reakci. Jejich přidání vede ke zvýšení pH, a tedy ke zvýšení schopnosti bílkovin vázat vlhkost. To znamená. Do klobás, párků a vařených klobás můžete přidat více vody, čímž zvýšíte jejich hmotnost.
Kyselé fosfáty se používají ke zvýšení bobtnání a zadržování vlhkosti proteinů pojivové tkáně a ke zlepšení tvorby barvy. Díky tomu jsou výrobky elastické a šťavnaté, ne kvůli kvalitě masa, tam není téměř žádné maso! A to kvůli změkčeným pojivovým tkáním (filmy, rozdrcené šlachy, vařená chrupavka), které také získávají růžovou „masovou“ barvu pomocí speciálních přísad. Díky těmto akcím se zvyšuje výtěžnost hotových výrobků, snižuje se ztráta vlhkosti a přenos při rozmrazování a tepelné úpravě, zkracuje se doba solení, zlepšuje se textura a konzistence, barva a chuť hotového masa a rybích výrobků a tuk oxidace je zpomalena. Maso, ryby a mořské plody zpracované s potravinářskými fosfáty jsou šťavnatější, křehčí a rychleji stravitelné.
Fosforečnan draselný se používá v potravinářském průmyslu jako antioxidační a baktericidní látka Účinek fosforečnanu draselného na bakterie se vysvětluje tím, že jsou potlačeny metabolické procesy v těle bakterie. V souladu s tím se fosforečnan draselný také používá jako konzervační prostředek.
Nelze zapomenout, že maximální povolená množství fosforečnanů přidávaná do 1 kg masných surovin v přepočtu na P2O5 by neměla překročit 5 gramů Maximální povolená množství stejných fosforečnanů v rybích výrobcích závisí na jejich druhu a obvykle se pohybují od 1 až 5 gramů na kg v přepočtu na P2O5 Bezohlední výrobci však tyto normy tajně porušují.
Zajímavé jsou také fosfáty, které se řadí mezi detergenty. Jedná se o fosforečnan sodný, fosforečnan vápenatý a fosforečnan draselný. Fosforečnan sodný se nachází v mnoha pracích prostředcích. Je nezbytný jako změkčovač vody (pro zajištění lepších výsledků mytí). Fosforečnan draselný je součástí tekutých mýdel, šamponů atd. Účel je stejný jako u fosforečnanu sodného – udělat vodu měkčí. Fosforečnan vápenatý je součástí zubních past jako mírné abrazivo, které pomáhá lépe čistit zuby.
Maximální obsah fosforečnanů v pitné vodě a vodě pro domácí použití je 3,5 miligramu na litr vody. proč? Aby voda s velkým množstvím fosforečnanů nepůsobila jako projímadlo (jako fosforečnan sodný) ani nepoškozovala střevní mikroflóru (jako fosforečnan draselný). A nezvýšila energii těla, když to nebylo potřeba.
Mnoho pracích prášků se špatně rozpouští ve vodě a při praní se špatně vymáchají. Výsledkem je vstřebávání povrchově aktivních látek a fosfátů kůží.
Protože fosfáty se nacházejí téměř všude, mnoho lidí má nadměrný příjem fosfátů. To vede k vyplavování vápníku a hořčíku z těla a ukládání fosforu a vápníku ve formě kamenů například v ledvinách. Jíst potraviny obsahující hodně vápníku a hořčíku však nepomáhá. Nastupuje osteoporóza. Zlomeniny kyčle u žen nad 60 let jsou dnes častější než před 50 lety, kdy chemikálie tak masivně nezasahovaly do naší stravy a každodenního života.
Ale hlavním nebezpečím fosfátů je eutrofizace vodních ploch. Eutrofizace je zvýšená výživa. Fosfáty jsou pro své energetické působení výborným hnojivem pro rostliny. Mnoho lidí ví o takovém hnojivu, jako je superfosfát. Nyní si představte, že statisíce obyvatel měst perou své oblečení prášky obsahujícími fosfáty. Fosfáty se do řeky nebo jezera dostávají kanalizací.
V důsledku toho oplodněné řasy rostou. Následuje prudký rozkvět vody, masivní růst planktonu a dalších mikroorganismů. V důsledku toho umírají vyšší živočichové (ryby, raci atd.), protože pro ně ve vodě nezbývá žádný kyslík. Používaly ho rostliny. Vodu navíc otrávili odpadními látkami. Závěr: používání pracích prášků s fosfáty je nebezpečné, protože otráví životní prostředí, zabíjí vodní živočichy a poté v potravním řetězci zabíjí další zvířata a ptáky. To je hlavní škoda fosfátů – silně znečišťují životní prostředí.
V mnoha zemích světa je výroba pracích prášků s obsahem fosfátů zákonem zakázána. Vyrábí se tam prací prášky bez fosfátů. U nás bohužel takových prášků najdete v prodeji mnoho. Někdy je označení „bez fosfátů“ lež.

<img src=”https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png” />: zpráva #3

Pavel Agapkin (Kolbaskin)