Proticholesterolová dieta – zásady, vzorový jídelníček, receptury

Vysoká hladina cholesterolu v krvi je jednou z hlavních příčin cévních a srdečních potíží ve stáří.

Cholesterolové plaky, které vznikají v důsledku špatné výživy, obezity a sedavého způsobu života, se časem ukládají na stěnách cév a představují tak přímé ohrožení zdraví. Pro starší lidi je nesmírně důležité hlídat si jídelníček a hladinu cholesterolu – tím se výrazně zlepší kvalita života a ochrání se před infarktem nebo mrtvicí.

Prvním krokem ke zdravému srdci a cévám ve stáří je bezcholesterolová (anticholesterolová) dieta. Nejčastěji se tato dieta předepisuje lidem trpícím kardiovaskulárními chorobami, ale je vhodná i preventivně. Před zahájením diety byste se měli poradit s lékařem o kontraindikacích, zejména u starších lidí s cukrovkou.

Co je to dieta bez cholesterolu?

Hladina cholesterolu v krvi se měří pomocí vhodné analýzy. Normálně se pohybuje od 3 do 8 molů na litr (u lidí nad 50 let – od 4,2 do 7,25). Při překročení těchto ukazatelů se prudce zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Cílem diety je napravit hladinu škodlivých tuků a vštípit pacientovi zdravé stravovací návyky. Při mírném přebytku normálních ukazatelů bude dieta dostatečná, ale pokud je cholesterol výrazně vyšší než normální, je nutné zařadit lékovou terapii.

Cholesterol je komplexní tuk, který člověk získává z potravy (hlavně živočišných produktů). V malém množství cholesterol neškodí, ale dokonce prospívá, protože se přímo podílí na syntéze životně důležitých látek a je důležitý pro lepší vstřebávání vitamínů a minerálů. Cholesterolu není nutné úplně zbavit a ani to není možné, ale je nutné kontrolovat jeho hladinu.

Produkty pro dietu bez cholesterolu

Úprava hladiny cholesterolu dietou je poměrně jednoduchá – stačí dodržovat základní pravidla zdravé výživy. Ve stáří může být dieta upravena s ohledem na přítomnost jiných chronických onemocnění. Hlavním pravidlem takové diety je konzumace pouze „zdravých“ tuků, to znamená, že je nutné ze stravy vyloučit nasycené tuky živočišného původu a nahradit je mastnými kyselinami.

Anticholesterolová dieta zahrnuje konzumaci velkého množství komplexních sacharidů a vlákniny – pomáhají tělu očistit se od všech škodlivých látek a zlepšují trávení. Veškeré potraviny by měly být buď syrové (ovoce/zelenina), nebo zpracované bez oleje (dušení, pečení, vaření). Saláty lze zalít malým množstvím olivového oleje, protože obsahuje rostlinné tuky, nikoli živočišné, jako je tomu u másla.

Jaké produkty můžete jíst:

• Olivový nebo slunečnicový olej;
• Celozrnný chléb, těstoviny atd.;
• Libové maso, pečené nebo vařené (například krůtí);
• Libové vařené ryby, mušle;
• Nízkotučné mléčné výrobky;
• Fazole;
• Zelenina a ovoce s nízkým obsahem cukru;
• Je lepší konzumovat pouze bílkoviny ve vejcích.

Jaké potraviny jsou zakázané:

• Všechny tuky živočišného původu (a jejich deriváty);
• Tučná masa, uzeniny a uzené produkty;
• Mastné mořské plody (ústřice, rybí konzervy, losos atd.);
• Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku (včetně sýrů);
• Ovoce s velkým množstvím cukru;
• Rýže;
• Ořechy (jsou zdravé, ale mají vysoký obsah nasycených tuků).

Samozřejmě je nutné se zcela vzdát takových produktů, jako jsou hranolky, soda, sladkosti (jakékoli) a pečivo. Sladkosti lze v malých množstvích nahradit ovocem nebo sušeným ovocem.

Jídla by měla být zlomková – 4-5 jídel, malé porce. Omáčkám se raději vyhněte a použijte citronovou šťávu nebo olivový olej, případně trochu nízkotučné zakysané smetany. Jídlo by se nemělo smažit, pouze péct nebo vařit. Mnoho lidí začne zneužívat ovoce poté, co se vzdají sladkostí, ale to je špatně. Mnoho druhů ovoce obsahuje velké množství cukru, který je pro tělo extrémně škodlivý. Stejné pravidlo platí pro přírodní šťávy – neměli byste vypít více než jednu sklenici denně.

Délka anticholesterolové diety se může pohybovat od několika týdnů až po několik měsíců – vše závisí na počátečních ukazatelích. Ve většině případů by starší člověk měl neustále dodržovat uvedená dietní pravidla a dovolit si nějaké požitky, ale ne více než jednou za jeden nebo dva týdny.

Držte se bezcholesterolové diety a své cévy a srdce udržíte v dobrém stavu po mnoho let. Pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami je dieta nutností.