Proč se palačinky lepí na pánev: co dělat, když se roztrhnou, co přidat do receptu a co chybí v těstě
Jak se říká, první palačinka je vždycky hrudkovitá. Ale co dělat, když jsou hrudkovité druhá, třetí a čtvrtá palačinka?
Chyby v receptu, nekvalitní mouka mohou být příčinou problému. Přečtěte si, proč se palačinky lepí na pánev a co dělat.
Důvody, proč se palačinky lepí a jak vymazat pánev
Mezi nejčastější důvody patří neznalost postupu přípravy pokrmu. Pro přípravu tenkých, krajkových palačinek je důležité dodržovat recept.
Existují ale i další faktory, které mohou překážet v přípravě perfektní snídaně.
Zjistěte, proč se palačinky lepí a čím si vymazat pánev:
| důvod | popis | Co dělat, aby se palačinky nelepily |
| Pánev není dostatečně horká | Každá hospodyňka ví, že smažit jídlo na studené pánvi nelze. Pánev se musí předem zahřát. | Umyjte poškozené nádobí a začněte smažit. Teplota by měla být mírně nadprůměrná. |
| Špatné nádobí | Je důležité vařit na dobré pánvi. Skvělou volbou by byla nepřilnavá pánev nebo pánev z litiny. | Můžete si koupit levnou variantu – palačinkárnu, na které tenké palačinky nikdy nepřipálí |
| Konzistence těsta | Ani husté, ani tekuté – tak by to popsala každá hospodyňka. Silné palačinky sice vzniknou z husté hmoty, ale tekutou neupečete. | Do hustého těsta přidejte trochu mléka a do tekutého mouky. |
| Recept na pokrm | Mnoho žen používá chytrý trik, který jim pomáhá vařit zítra i na špatném nádobí. Přidejte do receptu lžíci rostlinného oleje. | Pokud jsou všechny ingredience již smíchané, mixér znovu nevyndávejte. Těsto míchejte ručně vidličkou. Výslednou hmotu pravidelně míchejte. |
| Vymažte pánev tukem | I pečení palačinek vyžaduje trochu vymazání pánve. |
Důležité! V běžné řeči se tenkým krajkovým palačinkám říká nalistniki.
A nepoužívejte nové nádobí k přípravě své oblíbené snídaně. Zakoupenou formu na palačinky je nutné nejprve důkladně umýt, ošetřit roztokem sody a první osmažené těsto vyhodit.
Na poškrábané nádobí se může lepit nádobí. Je důležité nepoužívat k otáčení vidličky ani železné náčiní. Kupte si dřevěnou nebo silikonovou stěrku.
Recepty s mlékem a kefírem, které zabrání přilepení palačinek
Správný recept je polovina úspěchu. K přípravě lahodných a křehkých palačinek budete potřebovat trochu času a ty nejjednodušší ingredience. Tento recept je ideální pro celou rodinu.
Kuchyně by měla mít následující ingredience:
- Kefír a mléko – 200 mililitrů.
- Cukr – 40 gramů.
- Rostlinný olej 20 – 30 mililitrů.
- Vejce – 2 kusy.
- Mouka – 1 šálek.
- Sůl, soda.
Všestranná varianta, která je vhodná pro plnění sladkých i slaných pokrmů. Můžete použít méně cukru, než je uvedeno. Dodržujte postup, abyste připravili těsto bez hrudek.
Tip! Bez vajec se palačinky roztrhají, ale můžete je nahradit zralým banánem.
Zvážit:
- Nejprve smíchejte mléko a kefír ve stejném poměru ve vysoké míse. Přidejte směs vajec rozšlehaných se solí a cukrem.
- Je lepší zvolit prémiovou mouku. Abyste se vyhnuli hrudkám, přidávejte suché ingredience po jedné lžíci.
Teď už jen zbývá osmažit palačinky. Rozehřejte pánev a vymažte ji olejem.
Naběračkou nabírejte těsto a mějte na paměti, že se hmota má snadno a rychle roztírat, množství upravujte v jednotlivých krocích. Rychlým pohybem nanášejte těsto po celém povrchu pánve.
Na náplň můžete použít džem, rozpuštěnou čokoládu nebo šunku a sýr.
Vložte své oblíbené jídlo doprostřed, okraje zavřete a obal ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Dobrou chuť!
Postní palačinky na vodě
Ženy často drží diety a nedovolují si jíst kalorie navíc. Ale libové palačinky vaší postavě neublíží.
Tento recept mohou použít i vegetariáni, protože se při jeho přípravě nepoužívají vejce.
Stačí smíchat sklenici ledové vody se stejným množstvím mouky. Přidejte cukr, sůl a špetku prášku do pečiva nebo sody dle chuti.
Budete potřebovat 40-50 ml rostlinného oleje, ne méně, jinak se palačinky roztrhnou.
Tip! Abyste si nezašpinili nádobí, smíchejte všechny ingredience v litrové plastové lahvi.
Směs důkladně protřepejte a po částech nalijte na rozpálenou pánev.
Pokrm smažte klasickým způsobem. Místo běžné mouky můžete přidat žitnou a 1 lžíci vlákniny – vaše snídaně bude ještě zdravější.
Na náplň rozmačkejte tvaroh nebo přidejte čerstvé nasekané bylinky.
Co chybí v těstě, když se palačinky rozbijí
Postupujete přesně podle receptu, ale snídaně vám nevychází? Pak se něco pokazilo. Zkontrolujte, zda je recept správný a zda jsou všechny ingredience smíchané.
Existuje několik důvodů, proč se to děje a co chybí:
- Mouka. Těsto není dostatečně husté, není v něm dostatek lepku, takže se palačinky trhají.
- Vejce. Podle klasického receptu na žluté palačinky je lepší vzít alespoň dvě domácí slepičí vejce.
Možná pánev nebyla dostatečně horká, nebo jste nalistník otočili příliš brzy.
Na vině může být i nekvalitní mouka. Abyste se vyhnuli chybám a upekli palačinky rychle a chutně, řiďte se receptem.
Užitečné videa