Proč lilky zezelenají: co dělat a lze je jíst?

Mimochodem, mnoho barevných lilků má dostatečně tenkou slupku, kterou není třeba při vaření odstraňovat. Zajímavé je, že většina pestrobarevných lilků se konzumuje hlavně ve fázi neúplné zralosti – kdy jsou světlejší než na konci dozrávání.

bílý lilek

Jde o to, že když jejich barva zbohatne, dužnina začne chutnat výrazně hořce a zvýší se množství solaninu. Takže pro vaření je lepší sbírat červené lilky, když jsou oranžové, a oranžové, když jsou žluté.

Pro žloutnutí lilku může být několik důvodů Lilky jsou mezi zahradníky v naší zemi velmi oblíbené, a pokud je na jihu Ruska povoleno pěstovat tuto zeleninovou plodinu v hřebenech v otevřeném terénu, pak pro střední pásmo a severní oblasti je nutné použít skleníky a pařeniště. K pěstování dobré sklizně lilku stačí splnit všechny požadavky technologie pěstování zeleninových plodin ve skleníku. Mnoho zahradníků se však často potýká s problémem žloutnutí listů nebo plodů a zajímá se, proč k tomuto jevu dochází a co dělat v takové situaci. Důvodů, proč lilky žloutnou, může být několik. Vytvoření příznivých podmínek pro pěstování a dodržování technologie pěstování zeleninových plodin umožňuje snížit pravděpodobnost infekce lilku na nulu.

Proč nevypěstovat takovou kuriozitu na vlastním pozemku, abyste potěšili svou rodinu a překvapili své sousedy, kteří pěstují zeleninu? Představujeme vám několik nejúspěšnějších, nejproduktivnějších a neobvykle barevných odrůd lilku s fotografiemi a popisy.

Super raná, vysoce výnosná odrůda amerického výběru, vhodná pro pěstování v chladných oblastech.

Čtěte také: Nesporným lídrem mezi paprikami je Admirál F1: recenze a popis odrůdy

Proč zralé lilky zezelenají?

Lilek, stejně jako všechny plodiny lilek, jsou schopny akumulovat toxický alkaloid solanin. Právě tento alkaloid jim dodává hořkou chuť. U mladých plodů je jeho obsah snesitelný a vcelku přijatelný, ale přezrálé začínají chutnat velmi hořce a mění barvu na zelenou, žlutou nebo hnědou. Dužnina uvnitř rychle zhnědne a semena zrají a také ztmavnou. Je třeba poznamenat, že existují odrůdy lilku, které mají ve zralé slupce nazelenalé tóny.

Oblíbené jsou v Asii, ale máme například i odrůdu Emerald, která má zelenou nebo bělavou slupku a krémově bílou dužinu, která není hořká a má houbovou příchuť. A někdy lilky nezmodrají, protože jejich vývoj je brzděn nadbytkem dusíku, nebo plody zesvětlí a nezmodrají kvůli nedostatku světla.

Věděl jsi? Zvýšené dávky solaninu lze nalézt v bramborách, které na slunci naklíčily nebo zezelenaly. Nejvíce se koncentruje v klíčcích a slupkách. Škodlivý alkaloid je přítomen i v nezralých rajčatech, ale když vyrostou a začnou měnit barvu, lze je použít na přípravky.

Chuťové vlastnosti

Jedlé jsou zpravidla všechny okrasné žluté odrůdy. Jsou smažené a konzervované. Často jsou součástí salátů. Samozřejmě se jedná o velmi neobvyklé ovoce a sousedé a přátelé budou ohromeni pouze jejich vzhledem.

Žluté se z větší části chuťově neliší od fialových lilků. Lidé jim říkají „modrí“. Nemají žádnou hořkost. Lilky afrického výběru se nazývají nejmladší. Pěstují se na jihu Evropy a v Americe, ale našim občanům bude jejich chuť připadat fádní.

Chuť vzrostlých okrasných odrůd je obvykle hořká. Bude nepříjemné ochutnat dužinu s velkými zralými semeny. Proto se všechny lilky sklízejí ve fázi technické zralosti.

Co dělat a můžete takové lilky jíst?

Přezrálé zelené plody lze ponechat na semena. Z nich je nejlepší vybrat pro výsadbu ty největší a nejkrásnější exempláře. Musíte počkat, až slupka na vybraných plodech začne zasychat, sebrat je a umístit na tmavé místo. Po 1-2 týdnech budou semena plně zralá a lze je sbírat. Není možné jíst zelené, přezrálé ovoce, aniž byste nejprve odstranili škodlivý alkaloid, což je zcela možné.

Otrava solaninem způsobuje nevolnost, zvracení, bolesti žaludku, migrénu, horečku, průjem a dezorientaci. Poté je nutné vypláchnout žaludek a vzít sorbenty (bílé uhlí, Enterasgel). Pokud jsou pozorovány hrozivé příznaky (ztráta vědomí, křeče, bušení srdce), je nutná okamžitá lékařská pomoc. Při pravidelné konzumaci malých dávek se mohou objevit kožní vyrážky, vředy v ústech a poruchy spánku.

Důležité! Ze zelených plodů musí být odříznuta slupka.

Následující manipulace významně snižují koncentraci solaninu:

1. Lilek se nakrájí (na kostky, kolečka, tyčinky) a posype solí. Nechte 30-60 minut pustit šťávu. Poté šťávu slijte a kousky několikrát dobře opláchněte vodou, vymyjte velká semínka, vložte do cedníku a vymačkejte.
2. Kousky se namočí na 1 minut do osolené vody (1 polévková lžíce soli na 30 litr vody) a poté se vymačká.
3. Ovoce blanšírujte 5 minut. při mírném varu. Po tomto nejen zmizí hořkost, ale lze snadno odstranit kůži.
4. Pokud jsou semínka malá a lilky hořké, stačí je na 30 minut posypat solí a poté vyždímat.

Příčiny žloutnutí listů

Při pěstování ve skleníku nebo pařeništi listy lilku často žloutnou a následně opadávají. Tato situace je nejčastěji pozorována při použití rašelinové půdy. Není však vhodné činit závěry o příčině žloutnutí bez vyšetření rostliny. Kromě nevhodné půdy mohou listy skleníkových lilků zežloutnout z následujících důvodů.

• Přítomnost zvýšené citlivosti teplomilné rostliny na náhlé změny podmínek růstu. Listy při přesazování sazenic mění barvu a mírně vadnou, ale po nějaké době se lilky přizpůsobí a barva listů se změní na zelenou.
• Další příčinou může být onemocnění, jako je mozaika listů rostlin. Většina skleníkových zeleninových plodin je k této chorobě náchylná a lilky nejsou výjimkou. Při zasažení se listy lilku pokrývají charakteristickými světlými skvrnami a zralé plody nadměrně ztvrdnou. Faktorem, který vyvolává výskyt této nemoci, je porušení osvětlení. Snížení teploty uvnitř skleníku má navíc nemalý význam. Takové nevyhovující podmínky pro pěstování zeleninových plodin mohou způsobit onemocnění a výrazně snížit výnos lilku.
• Není neobvyklé, že žloutnutí listů lilku se stává prvním příznakem tak hrozivého onemocnění skleníkových plodin, jako je fusariové vadnutí. V tomto případě listy nejprve ztratí barvu a stanou se bledě zelené a v další fázi žloutnou, vadnou a opadávají. Po odumření listů vadnou i všechny větve rostliny, což je způsobeno poškozením cévního systému lilku.

Jak zabránit tomu, aby lilky zezelenaly?

Aby modré nezměnily barvu v důsledku přemnožení, měly by se sbírat včas – v době technické zralosti. Nejlepší je sbírat mladé, poněkud nezralé lilky s tenkou slupkou a nezformovanými semeny. Technickou zralost lze snadno zjistit dotykem přímo na keři – ovoce je potřeba přitlačit prstem.

Důležité! I nedozrálé lilky mohou chutnat hořce – za sucha při nedostatečné zálivce se v nich hromadí solanin.

Pokud se vytvoří malý důlek, který během několika sekund zmizí, lze je již shromáždit, a pokud po stisknutí nezůstane žádná stopa, musíte počkat na zrání. Pokud je zářez příliš hluboký a nezmizel, pak je to přezrálá zelenina a měla by být ponechána na semena nebo ošetřena, aby se snížil solanin. U takového ovoce mizí lesk na slupce.

Lila s bílými pruhy

V Rusku byla vytvořena nová odrůda pruhovaného lilku, který dostal název „Matrosik“ podle alegorie pruhované vesty. Pro svou nenáročnost na pěstování, vysokou úrodnost a růžovo-bílou barvu si jej rychle zamilovali zahradníci. Matrosik je navíc velmi chutný a dá se jíst i syrový. Lilek je teplomilný, takže v severních oblastech se pěstuje ve sklenících. V jižních oblastech je lze pěstovat i ve volné půdě. Plody jsou velké, hruškovitého tvaru, 15-17 cm dlouhé a váží 250-400 g za správných pěstebních podmínek mohou dorůst hmotnosti až 1 kg. Výnos z 1 m2 keře dosahuje 8 kg. Chuť Matrosiku je sladká, jemná, bez hořkosti. Kvůli přítomnosti trnů na stoncích se plody krájí na části nebo se opracovávají v zahradnických rukavicích.

Čtěte také: Výsadba a péče o liliové keře v otevřeném terénu, foto, kdy zasadit

Užitečné tipy pro pěstování lilku

Odborníci dávají následující užitečná doporučení pro pěstování borůvek:

1. Pro výsadbu lilku je třeba vybrat místo, které je dostatečně osvětlené a chráněné před poryvy větru.
2. Výsadby by neměly být zahušťovány a někdy má smysl odstranit listy, které stíní květy a plody.
3. Je třeba dodržovat střídání plodin. Neměli byste pěstovat tuto rostlinnou plodinu v oblasti, kde předchůdci byli tabák, rajčata, brambory a samotné lilky.
4. Pro zvýšení výnosu této zeleniny je třeba půdu před výsadbou dobře pohnojit. K tomuto účelu se nejlépe hodí organická hnojiva – divizna, ptačí trus nebo humus. Pokud je půda kyselá, pak ke snížení kyselosti musíte použít dolomitovou mouku v množství 2 polévkové lžíce. lžíce na 1 m².
5. Do každé výsadbové jámy se doporučuje vhodit hrst dřevěného popela nebo jej zalít roztokem manganu v množství 1,5 litru na rostlinu.
6. Sazenice se vysazují, když se půda zahřeje na +15 °C a teplota vzduchu dosáhne +18 °C.
7. Kořeny byste měli zalévat teplou vodou alespoň jednou za 1 dní. Během plodování by se zalévání mělo zvýšit na 7krát za 2 dní a za horkého počasí každé 7-2 dny. Po zalévání nebo dešti je nutné pravidelně kypřít půdu a odstraňovat plevel.
8. Pro dosažení vysokého výnosu by mělo být hnojení aplikováno alespoň 3-4krát během celého vegetačního období. První aplikace hnojiv se provádí 2-3 týdny po výsadbě. K tomuto účelu se používají komplexní hnojiva jako „Rastvorin“ a „Kemira“. Během zrání plodů je lepší používat hnojiva obsahující dusík (umírněně) a fosfáty. V období plodů je vhodné záhony posypat dřevěným popelem.
9. Ke zlepšení kvetení a tvorby vaječníků mohou být keře ošetřeny kyselinou boritou v množství 2 g na 10 litrový kbelík teplé vody.

Bude vás zajímat, co dělat, když lilky vyschnou.

Zelenání plodů může naznačovat, že lilky jsou přerostlé a obsahují zvýšené množství toxického alkaloidu solaninu. V tomto případě musí být plody správně zpracovány, aby se snížila jejich hladina, jinak může jejich konzumace způsobit otravu.

Krátký popis

Každý rok roste seznam odrůd a hybridů různých rostlin. To platí i pro naše milované lilky. Dnes se rozšířily bílé, žluté a dokonce i oranžové lilky. Pěstování takových odrůd není nijak zvlášť obtížné.

Domovinou této zeleninové plodiny je Indie. To znamená, že zelenina miluje vlhkost a teplo. Šlechtitelé udělali významný pokrok v oblasti získávání odrůd, které jsou odolné vůči teplotním změnám, protože naše klima se jako celek výrazně liší od tropického klimatu. Základní požadavky na pěstování jsou:

• úrodné volné půdy;
• teplota nad 15 stupňů (optimálně od 20 do 30 stupňů);
• vydatná zálivka.

Nejčastěji se v Rusku pěstuje ve sklenících. To je důvod, proč je způsob opylování rostliny velmi důležitý. Stojí za to tomu věnovat pozornost ve fázi výběru semen.

Lilky různých barev mají různé chuťové vlastnosti. Zkušení zahradníci mezi nejlahodnější zařazují bílé, růžové a žluté odrůdy. Pokud se rozhodnete pěstovat žluté, bude se vám hodit popis odrůd, který uvádíme níže.

Žluté odrůdy

Dnes jsou považovány za docela vzácné, ale zájem o ně velmi rychle roste. Žlutá barva slupky svědčí o přítomnosti pigmentu beta-karotenu v ovoci, který je mimořádně prospěšný pro lidský imunitní systém.

Mezi odrůdami žlutých lilků jsou malé kulaté, stejně jako podlouhlé, skuteční obři a ty, které se snadno vejdou do dlaně. Podívejme se podrobně na několik odrůd a dotkneme se přímo tématu pěstování.

Všechna semena odrůdových žlutých lilků na našich pultech jsou dovážené výběry (nejčastěji nabízené jsou ty vytvořené v Turecku, Holandsku, zemích jihovýchodní Asie, Afriky a Číny). Na fotografii výše můžete vidět jedinečnou odrůdu „Mantle“. Plody jsou žluté, ve zralosti až oranžové, slupka má zelené žilky.

Video poskytuje stručný přehled odrůdy Mantle.

Většina žlutých lilků není odolná vůči teplotním změnám, takže v Rusku je lze pěstovat buď na okenním parapetu doma, nebo ve vytápěném skleníku nebo na otevřeném terénu na jihu.

Zpravidla se jedná o hybridy (několik odrůd se kříží v uzavřené, chráněné půdě) a vypadají jako okrasné rostliny. Tyto lilky jsou jedlé.

Vzhledově (viz foto) jsou nejčastěji malé, až malinké a mají zajímavý tvar.

Odstraňování problémů

Nedělejte ukvapené závěry o tom, zda je žloutnutí způsobeno houbou nebo virem. Každý problém má své řešení a žluté listy lze vyléčit provedením následujících opatření:

Čtěte také: Šeříky nekvetou: důvody, způsoby, jak problém odstranit

• léčba vnitřní nekrózy zahrnuje použití speciálních prostředků, které musí být aplikovány na všechny keře sazenic lilku;
• pokud není možné použít speciální přípravky, stačí keř postižený chorobou jednoduše odstranit ze skleníku, což pomůže zabránit šíření infekce;
• abyste chránili zeleninové plodiny před plísní, měli byste pravidelně kontrolovat poškození rostlin a udržovat optimální teplotní režim uvnitř skleníku, který by měl být doplněn větráním, aby se normalizovala cirkulace vzduchu;
• vytvoření příznivých podmínek pro pěstování a dodržování technologie pěstování zeleninových plodin umožňuje snížit pravděpodobnost infekce lilku na nulu;
• pokud byly rostliny spáleny osvětlovacími tělesy, je nutné upravit výšku lamp a aby byly lilky chráněny před spálením sluncem, měly by být použity speciální stínící sítě;
• Nedostatek draslíku se odstraňuje přidáním speciálních hnojiv obsahujících optimální sadu všech mikroprvků.

Při výsadbě sazenic je vhodné přidat „Trichodermin“ do každé výsadbové jámy a pokud se vyskytují nemocné rostliny, je nutné je odstranit s následným ošetřením všech rostlin přípravkem „Falcon“.

Preventivní opatření

• Minimalizace rizika napadení skleníkových rostlin jakoukoliv houbovou chorobou závisí na kvalitě předseťové přípravy osivového materiálu. Všechna semena by měla být ošetřena roztokem farmaceutického manganistanu draselného a pro pěstování by měla být použita půda propustná pro vzduch.
• Při výsadbě sazenic ve skleníku na trvalém místě by měl být použit způsob překládky rostlin, protože expozice kořenového systému může vyvolat poškození kořenů a pronikání infekce.
• Místo, kde jsou lilky vysazeny, by mělo být slunečné a bez stagnující vlhkosti. Pravidelné zavlažování by mělo být doplněno důkladným kypřením půdy, což sníží nedostatek kyslíku, který je škodlivý pro kořenový systém zeleninové plodiny.
• Je nutné přísně dodržovat pravidla střídání plodin a nepoužívat půdu po pěstování jakýchkoli plodin lilku pro výsadbu lilku.
• Při výsadbě sazenic je vhodné přidat Trichodermin do každé výsadbové jámy, a pokud se vyskytují nemocné rostliny, je nutné je odstranit a následně všechny rostliny ošetřit Falconem.

Listy, které se odchylují od své přirozené barvy, mohou naznačovat nedostatek draselných hnojiv nebo mohou být výsledkem použití studené vody k zalévání rostlin.