Příprava a perlení kvasu v 5 krocích
Doma si snadno připravíte kvas, který chuťově není horší než kvas z obchodu. K tomu nebudete potřebovat žádné průmyslové droždí ani koncentrát.
Sycené nápoje můžete nahradit domácím kvasem. Je to zdravý produkt, protože jsou použity pouze přírodní ingredience a přírodní procesy. Kvas lze nejen konzumovat jako nápoj, ale také použít na okroshku, marinování a dušení masa.
Kvasový recept:
- 1/3 šálku fermentovaného žitného sladu. Vezměte suchý slad, ne koncentrát.
- 1 st. l. rozinky.
- 8-10 polévkové lžíce. l. Sahara.
- 5 polévkových lžic. l. žitný kvásek.
- voda 3 l.
Krok 1. Uvařte slad
Slad nasypte do kastrůlku o objemu alespoň 2 litry a zalijte 1 litrem. voda. Dobře promíchejte a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu a odstavte z plotny. Pánev přikryjeme utěrkou a necháme slad vyvařit. Po 3-5 hodinách sejměte ručník a víko a nechte přirozeně vychladnout.
Krok 2. Smíchejte
Přidejte zbývající ingredience. 5 polévkových lžic. l. Předem rozmíchejte startér ve sklenici vody. Teprve poté, co se startér dobře rozpustí, by měl být přidán do hlavního objemu. Nalijte 1 polévkovou lžíci do pánve. l. rozinky a 5 polévkových lžic. l. Sahara. Není potřeba používat nemyté rozinky. Přesně takovou radu najdete v mnoha receptech. Kvas vyrábíme z kvásku, takže máme zaručený pozitivní výsledek. V symbióze s bakteriemi mléčného kvašení jsou již divoké otřesy.
Výslednou směs nalijte do třílitrové nádoby a přidejte vodu, čímž se objem zvýší na 3 litry. Nádobu zakryjte gázou.
Krok 3. Fermentace
Nechte budoucí nápoj při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Optimální teplota je 25-28 stupňů. Pokud je místnost chladnější, může to trvat trochu déle. Pokud je teplota nižší než 20 stupňů, požadovaný proces nenastane.
Směs by měla začít bublat a začnou stoupat bublinky. Objeví se také příjemná vůně kvasu. Aby proces probíhal rovnoměrně, občas promíchejte.