Potraviny s nízkým glykemickým indexem: Tabulka pro diabetiky, Seznam

Jedním z kritérií, podle kterých se potraviny hodnotí, je glykemický index. Tento ukazatel je důležitý pro lidi s cukrovkou a jinými nemocemi. Společně s odborníkem na výživu vymýšlíme, jak hodnotit glykemický index potravin.

Autoři a odborníci
Adelina Akhunová
Autor Health Mail
Anastasia Yakuninová
Materiál je schválen odborníkem
Jaký je glykemický index potravin
Seznam potravin s nízkým glykemickým indexem
Seznam potravin s vysokým glykemickým indexem
Jak se počítá glykemický index?
Tabulky potravin s nízkým a vysokým glykemickým indexem
Kdo by se měl vyhýbat potravinám s vysokým glykemickým indexem
Jak snížit glykemický index potravin
Rada lékaře
Otázky a odpovědi
Jaký je glykemický index potravin
Seznam potravin s nízkým glykemickým indexem
Seznam potravin s vysokým glykemickým indexem
Jak se počítá glykemický index?
Tabulky potravin s nízkým a vysokým glykemickým indexem
Kdo by se měl vyhýbat potravinám s vysokým glykemickým indexem
Jak snížit glykemický index potravin
Rada lékaře
Otázky a odpovědi

Společně s odborníkem zjišťujeme, kdo potřebuje glykemický index sledovat a proč, které produkty mají nejvyšší glykemický index a které nejnižší.

Jaký je glykemický index potravin

Glykemický index (GI) je koeficient vlivu konzumovaných sacharidů na hladinu glukózy v krvi. Jednoduše řečeno, GI ukazuje, jak rychle budou sacharidy v potravě absorbovány tělem a přeměněny na glukózu, hlavní zdroj energie pro mozek a tělo.

Čím vyšší je glykemický index produktu, tím rychleji se vstřebává: hladina glukózy v krvi po požití jídla s vysokým GI prudce stoupá, pocit sytosti přichází rychle, ale stejně rychle přechází.

„Glykemický index je relevantní pro produkty obsahující sacharidy, protože charakterizuje jejich množství a typ a odráží, jak rychle budou sacharidy vstřebány a využity tělem,“ vysvětluje. Anastasia Yakunina, endokrinolog, odborník na výživu.

Potraviny s nízkým glykemickým indexem se tráví pomaleji, takže hladina glukózy po nich stoupá postupně, a proto pocit sytosti vydrží déle.

GI se měří v běžných jednotkách. Glukóza slouží jako referenční bod: její glykemický index je 100 jednotek (1). Index nad 70 jednotek je považován za vysoký, Konzumace těchto produktů by měla být mírná a příležitostná.

Průměrný glykemický index se pohybuje od 55 do 70 jednotek.

Nízký glykemický index Označují indikátor až 55 jednotek. Ve stravě pacientů s cukrovkou a nadváhou by měly převládat potraviny s nízkým GI.

Glykemický index není konstantní hodnota, ukazatel se může měnit v závislosti na způsobu zpracování, přípravy nebo typu produktu. Je také třeba připomenout, že glykemický index není kritériem pro výběr produktů pro vyváženou stravu pro zdravé lidi. Je důležité vzít v úvahu obsah kalorií, poměr bílkovin, tuků, sacharidů, vlákniny a obsahu živin. Navíc v moderní dietetice hraje významnou roli glykemická nálož potravin, nikoli glykemický index.

Glykemická zátěž (GL) je množství sacharidů na 100 gramů produktu. GI se ne vždy shoduje s glykemickým indexem, jehož nejviditelnějším příkladem je meloun. Glykemický index melounu je poměrně vysoký – 72 jednotek, přibližně jako piškotový dort. A glykemická nálož těchto produktů se liší desítkykrát: meloun má 4 jednotky a dort má 34 jednotek. Zjednodušeně řečeno, glykemický index hodnotí pouze kvalitu sacharidů (rychlé nebo pomalé), přičemž glykemická nálož zohledňuje i kvantitu.