Plněné žampiony v troubě se sýrem: recept s fotografiemi krok za krokem

Horké houbové předkrmy ozdobí každý sváteční stůl. Voňavé a uspokojující plněné žampiony se sýrem, pečené v troubě, se snadno připravují podle tohoto klasického receptu. Trocha zručnosti a jednoduchých surovin a lahodný pokrm je hotový. A rozmanitost možných náplní zajišťuje, že budou mít pokaždé novou chuť.

K pečení jsou vhodné velké bílé exempláře bez poškození, zatmavená místa nebo červí dírky na nožičkách. Pomalé se nevyplatí kupovat. Čerstvé houby jsou vždy pevné a příjemně voní, což je přesně to, co potřebujete.

Ukazuje se velmi chutné, pokud vaříte královské žampiony s náplní. Mají světle hnědou barvu, mají výraznější vůni, podobnou vůni lesních hub, jsou však dražší. Ale kvůli dovolené se můžete hýčkat.

Umýt nebo neumývat žampiony před vařením – vše závisí na stupni jejich kontaminace. Kuchaři doporučují nalít vodu do nádoby tak, aby pokrývala houby, a přidat 1-2 lžíce mouky. Žampiony promícháme rukama a necháme okapat v cedníku. Mouka pomůže odstranit všechny částice nečistot, jako křoviny.

Žampiony jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jsou bohaté na bílkoviny, obsahují všechny esenciální aminokyseliny, vitamíny, zejména skupiny B, a minerální látky. Houby jsou přitom nízkokalorickou potravinou, protože neobsahují prakticky žádný tuk.

Proces přípravy

1. Žampiony otřete ubrouskem nebo omyjte, ale nenechávejte je dlouho ve vodě, osušte. Malou lžičkou nebo nožem odstraňte stonky a do uzávěrů udělejte malé prohlubně, aby se do nich vešla náplň.
   
2. Nožem jemně nasekejte stonky hub a kousky dužiny, promíchejte s česnekem, prošel lisem na česnek.
   
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
   
4. Nalijte rostlinný olej do pánve, lehce osmahněte cibuli, přidejte houby a česnek, smažte 5-8 minut.
   
5. Zeleninu nakrájíme nadrobno, tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
   
6. Smícháme osmaženou houbovou směs s polovinou sýra a bylinkami. Náplň dochutíme solí a pepřem podle chuti, případně přidáme suché koření.
7. Plech nebo zapékací mísu vymažte štětcem rostlinným olejem nebo vyložte pergamenem. Uspořádejte kloboučky žampionů a naplňte je náplní.
   
8. Navrch můžete dát trochu majonézy a posypat sýrem.
   
9. Předehřejte troubu a plněné houby pečte asi 20 minut na 180 stupňů. Během této doby žampiony zhnědnou a sýr se zcela rozpustí.

Já mám nejraději, když mají houby zlatavou kůrčičku, takže po naplnění kloboučky posypu navrch malým množstvím strouhaného sýra a pak zapeču v troubě. Tento předkrm podáváme ihned horký. Na mělký talíř udělám „polštář“ z listů salátu a krásně na něj naaranžuji lahodné čepice.

Na výběr 8 možností plnění

Recept na plněné žampiony lze snadno upravit podle svého uvážení přípravou jiné náplně. Můžete k němu použít jakoukoli zeleninu, maso a dokonce i mořské plody. Vybrané ingredience se používají v čisté formě nebo smíchané se smaženými nakrájenými žampiony.

1. Sýrová náplň – jeden z nejoblíbenějších. Můžete si vzít pouze jeden druh sýra nebo směs, například mix tvrdého sýra (ruského, holandského) se sýrem feta, sýrem Adyghe, tvarohem. Malé množství brie nebo modrého sýra dodá pikantní chuť.
2. Brambory – cenově výhodnější, ale neméně chutná náplň. Pro jeho přípravu se po uvaření a vychladnutí rozdrtí v mixéru, smíchá se s malým množstvím sýra a smaženou cibulkou. Na plnění kloboučků hub je lepší použít cukrářský sáček.
3. Vařená vejce učiní chuť jemnější. Smíchají se s osmaženou cibulkou nebo paprikou. Aby se náplň nerozpadla, přidejte malé množství zakysané smetany nebo majonézy.
4. Obr. Pokud tuto složku použijete k naplnění hub, budou méně tučné. Vegetariáni tuto možnost ocení. A aby chuť nebyla mdlá, přidáme cibuli a mrkev, podušenou na pánvi.
5. Nakládaná zelenina. Jejich malé množství nádivkovou směs osvěží. Konzervované nebo nakládané okurky, černé olivy, kapary – výběr je obrovský. Hlavní věc je nezapomenout, že tyto komponenty chutnají docela slaně.
6. Masové náplně. Tato možnost je vhodná pro milovníky uspokojivějších jídel. Jako přísady se používá slanina, nakrájená vařená nebo uzená klobása a šunka. K houbám se hodí vařené kuře (prsa, stehna) nebo krůtí maso. Klobouky můžete naplnit předsmaženým mletým masem.
7. Mořské plody. Rafinovanější recept vyžaduje vařené nebo smažené krevety. Cenově dostupnější surovinou jsou krabí tyčinky.
8. Plody. Jsou jen malým doplňkem náplně. Nejčastěji se jedná o konzervovaný ananas nebo broskve.

Uzávěry žampionů jsou dokonale tvarované, aby pojaly jakoukoli náplň. Plněné žampiony se připravují rychle a hodí se k masu, zelenině a sýru. Hosté ocení aromatické horké předkrmy pečených žampionů s různými náplněmi.

(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

Žampiony patří do rodu lamelárních hub. V překladu z francouzštiny znamená „champignon“ „houba“. Pokrmy z žampionů (včetně salátů, pečených sýrů a česnekových předkrmů) jsou poměrně oblíbené, protože produkt je rozšířený v potravinářském průmyslu a je k dostání ke koupi.

Klasický recept

Žampiony v troubě se sýrem a česnekem podle klasického receptu jsou docela chutné a jednoduché jídlo. Příprava produktu netrvá déle než hodinu.

Složení přísad

K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat:

• 500 g čerstvých žampionů;
• 2 Art. l máslo;
• 200 g tvrdého sýra;
• 4-6 stroužků česneku.

Do pokrmu můžete také přidat sůl a jakékoli koření (dle chuti). Nejvhodnější jsou směsi provensálských bylin.

Proces vaření krok za krokem

Proces přípravy pokrmu nezabere mnoho času a úsilí:

1. Nejprve si musíte připravit všechny ingredience podle seznamu na pracovní ploše.
2. Žampionům je třeba odstranit stonky tak, aby zůstaly pouze kloboučky. Povrch houby je třeba oloupat a znovu opláchnout pod tekoucí vodou.
3. Tvrdý sýr (předem nastrouhaný na středním nebo velkém struhadle) dejte do samostatné nádoby. V případě potřeby můžete produkt nakrájet na malé kostky.
4. Do misky přidejte bylinky (volitelně) a koření.
5. Česnek by měl být důkladně oloupaný a omytý. Pomocí lisu na česnek proměňte produkt na kaši a přidejte ji k sýru.
6. Pro další vaření pokrmu je nutné připravit plech na pečení. Na povrch plechu je třeba rozložit alobal, na který položit žampiony tak, aby klobouky sloužily jako podpěra.
7. Připravené máslo musí být rozděleno na malé kousky, které se budou rovnat počtu klobouků hub. Do každé houby je třeba vložit kousek másla a poté ho naplnit připraveným sýrem s česnekem a kořením.
8. Troubu je nutné předehřát na 190 °C a poté na ni vložit plech s výrobkem na 20 minut.

Stonky hub nemusíte vyhazovat. Produkt lze použít k další přípravě, například polévek s výraznou houbovou chutí nebo předkrmů.

Co lze přidat

Klasický pokrm lze zpestřit dostupnými produkty.

Pro bohatší pokrmy můžete použít následující ingredience:

K přípravě svačiny se často používá majonéza. Omáčka se přidává, aby byl pokrm mastnější a měl uspokojivou chuť. V případě potřeby můžete použít buď běžnou stolní mléčnou majonézu, nebo majonézu s různými přísadami ve formě citronové šťávy a oliv.

Při vaření můžete do pokrmu přidat také jakékoli koření dle chuti nebo bylinky. Žampiony s tvarohem lze dle chuti zpestřit ořechy.

Jak podávat pokrm

Hotový pokrm lze podávat buď vychlazený, nebo teplý. Pokud se produkt používá jako náhrada večeře, je nejlepší podávat pokrm teplý. Pokud se žampiony používají jako předkrm, můžete produkt mírně vychladit – a poté jej podávat na stole. Hotový pokrm můžete ozdobit čerstvými zelenými listy, například petrželkou nebo bazalkou.

Žampiony plněné sýrem a česnekem, majonéza

Žampiony v troubě se sýrem a česnekem, majonézová omáčka – to je poměrně vydatné a chutné jídlo, které se připravuje poměrně rychle. Příprava tohoto pokrmu nezabere více než 50 minut.

Složení přísad

K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat:

• 4 hřebíček z česneku;
• 100 g tvrdého sýra;
• 2 lžíce majonézy dle vlastního výběru;
• 500 gramů žampionů;
• 10 ml rostlinného oleje.

Do pokrmu můžete také přidat jakékoli koření, pokud chcete. Nejuniverzálnější jsou paprika a mletý černý pepř.

Proces vaření krok za krokem

Pokrm se připravuje docela snadno:

1. Nejprve si musíte připravit všechny ingredience na pracovní ploše.
2. Houby je třeba dobře omýt pod tekoucí vodou a odstranit stopky, poté je třeba očistit povrch houby.
3. V případě potřeby můžete stonky očistit a omýt, nasekat a trochu osmažit. Během dalšího vaření je také přidejte k klobouku houby.
4. Tvrdý sýr by měl být nastrouhán na středním struhadle – můžete ho nakrájet na malé kostky.
5. Výsledný sýr by měl být umístěn do malé nádoby a měl by se tam přidat česnek prolisovaný lisem.
6. V případě potřeby je také třeba přidat majonézu a koření.
7. Musíte si připravit plech na pečení – k tomu je třeba předehřát troubu na 200 °C.
8. Povrch plechu na pečení by měl být potřen olivovým nebo rostlinným olejem.
9. Náplň vložte do očištěných a osušených klobouků žampionů tak, aby na vrcholu klobouku vznikl malý val.
10. Víčka vložte do zapékací misky nebo plechu tak, aby se vzájemně nedotýkala.
11. Pokrm je třeba péct asi 30 minut.

Připravenost hub se kontroluje zlatavě hnědou kůrkou sýra.

Jak podávat pokrm

Hotový pokrm lze podávat buď vychladlý, nebo horký. Před podáváním můžete hotové žampiony lehce ozdobit snítkami petrželky nebo kopru. Na ozdobu můžete použít i nasekanou zeleninu.

Žampiony s česnekem, sýrem a kuřecím masem v troubě

Kuřecí pokrmy jsou v dietní praxi velmi oblíbené. Kuřecí řízek obsahuje velké množství bílkovin a je to poměrně nízkokalorický produkt. Přidáním sýra do pokrmu získáte poměrně zdravý produkt, protože je zachován poměr tuků a bílkovin.

Složení přísad

K přípravě jídla budete potřebovat:

• 1 kg velkých žampionů;
• 1 kuřecí prsa;
• 200 g tvrdého sýra;
• 2 střední cibule;
• 3-4 stroužků česneku;
• rostlinný olej – dle potřeby.

V případě potřeby můžete do hotového pokrmu přidat sůl nebo koření dle vlastního výběru. Rostlinný olej v receptu lze nahradit olivovým olejem.

Proces vaření krok za krokem

Houby v troubě se sýrem a česnekem s přídavkem kuřete se připravují poměrně snadno:

1. Nejprve si musíte připravit všechny ingredience ve svém pracovním koutě.
2. Nejprve si musíte připravit náplň na houby – k tomu budete potřebovat kuře, cibuli, pánev a olivový olej.
3. Cibuli je třeba oloupat a také omýt pod tekoucí vodou. Zeleninu je třeba nakrájet na malé kostičky.
   
4. Kuře je třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté pomocí papírových utěrek odstranit přebytečnou tekutinu z povrchu masa.
5. Pánev musí být umístěna na ohni a lehce posypána rostlinným olejem.
6. Když je povrch pánve horký, vložte do ní předem nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova.
7. Kuřecí řízek musí být nakrájen na malé kostky a poté přidán do nádoby se smaženou cibulí.
8. Všechny ingredience je třeba dobře promíchat, poté osolit a opepřít dle chuti.
9. Jídlo se musí smažit, dokud kuře není propečené.
10. Zatímco se náplň smaží, je třeba připravit základ pro pokrm. K tomu je třeba žampiony dobře omýt a odstranit nepotřebné stonky.
11. Houby je třeba důkladně oloupat.
12. Když je náplň hotová, je třeba výslednou směs rozetřít do každé houbové čepice.
13. Připravený sýr musí být nastrouhán na středním struhadle a umístěn do malé nádoby.
    
14. Stroužky česneku je třeba oloupat a poté prolisovat. Výslednou česnekovou kaši je třeba přidat ke strouhanému sýru a dobře promíchat.
15. Směs sýra a česneku je také třeba rozetřít na klobouky hub.
16. Trouba musí být dobře předehřátá na 200 °C.
17. Plech na pečení lze vymazat olivovým olejem nebo vyložit alobalem.

Plněné houby položte na plech a poté vložte povrch do trouby na 25-30 minut.

Jak podávat pokrm

Hotový pokrm lze podávat buď vychlazený, nebo teplý. Výsledný předkrm bude díky obsahu tuku v sýru velmi šťavnatý a křehký. Výsledný pokrm můžete ozdobit snítkami (nebo nasekanou) zeleniny. Hotový výrobek můžete podávat s dalšími omáčkami: majonézou a česnekem, sýrem nebo jinou dle chuti.

Plněné žampiony se sýrem a česnekem, zakysaná smetana

Žampiony pečené v troubě se sýrem a česnekem, vařené s omáčkou z kysané smetany, jsou alternativou k pečeným žampionům s majonézou.

Můžete použít zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, ale nejlepší je držet se domácí nebo kupované zakysané smetany s vysokým obsahem tuku.

Složení přísad

K přípravě jídla budete potřebovat:

• 400 g čerstvých žampionů;
• 3-4 stroužků česneku;
• 1 Art. l máslo;
• 50 g zakysané smetany dle vašeho výběru;
• 100 g tvrdého sýra.

Můžete také přidat jakékoli koření, pokud chcete. Výsledný pokrm vystačí na 5-6 porcí.

Proces vaření krok za krokem

Pokrm se připravuje docela snadno:

1. Nejprve je třeba houby očistit od stonků a slupky. Stonky je také třeba dobře očistit.
2. Všechny části houby by měly být omyty pod tekoucí vodou a položeny na papírových utěrkách.
3. Tvrdý sýr by měl být nastrouhán na středním struhadle a poté umístěn do malé nádoby.
4. Česnek je třeba oloupat a také nastrouhat (nebo prolisovat).
5. Výsledná česneková kaše musí být přidána k sýru a dobře promíchána.
6. Zbývající stonky hub by měly být nakrájeny na malé kostky. V případě potřeby můžete produkt smažit, ale během tepelného zpracování malé kousky hub samy dosáhnou připravenosti.
7. Plátky žampionů je také třeba umístit do nádoby se sýrem a česnekem.
8. Všechny produkty je třeba znovu smíchat.
9. Zakysaná smetana musí být nejprve 20 minut uchovávána při pokojové teplotě, aby se zahřála a stala se plastičtější.
10. Ingredience musí být přidána k celkové hmotnosti produktů a znovu dobře promíchána. V této fázi je také nutné do pokrmu přidat jakékoli koření a sůl dle vašeho výběru.
11. Trouba by měla být předehřátá na 180-200 °C. Plech by měl být přikryt alobalem nebo vymazán rostlinným olejem.
12. Kloboučky žampionů položte na plech. Na každou kloboučku přidejte malý kousek másla. Všechny žampionové kloboučky je také třeba naplnit připravenou náplní.

Pokrm je třeba péct asi 20-25 minut.

Jak podávat pokrm

Hotový pokrm lze podávat studený nebo teplý. V případě potřeby můžete výsledný občerstvení ozdobit čerstvými bylinkami, ořechy nebo omáčkou dle vlastního výběru.

Užitečné tipy

Houby pečené v troubě se sýrem a česnekem jsou poměrně jednoduché jídlo.

Pro zjednodušení a zrychlení procesu vaření můžete použít následující doporučení:

1. Aby byl pokrm šťavnatý a chutný a aby se náplň nerozlila po povrchu plechu, je třeba vybrat správné žampiony. Pro tento pokrm se dobře hodí odrůda žampionů „Royal“. Tyto žampiony se vyznačují velkou kloboukem, který snadno pojme sýr a další produkty.
2. Při přípravě náplně je nutné vzít v úvahu, že žampiony mají různé velikosti a objemy, proto si potřebnou náplň rozložte podle velikosti houby. Nejlepší je dát menší množství náplně, aby se sýr během tepelného zpracování nevylil na plech a nespálil se.
3. Stonky se ne vždy dají vyhodit s potravinovým odpadem. Ze stonků žampionů si můžete udělat houbovou polévku nebo je použít k přípravě hlavních chodů. Můžete také nakrájet stonky žampionů a použít je na smažení vajec nebo jiné jednoduché snídaně.

Příprava tohoto pokrmu nezabere mnoho času. Pro usnadnění je třeba předehřát troubu. Takto nebudete muset čekat 5–10 minut, než se trouba předehřeje.

Žampiony jsou hlavním produktem používaným ve francouzské kuchyni. Navzdory rozmanitosti pokrmů, ve kterých se tato houba používá, je každý produkt jedinečný. Plněné žampiony se sýrem a česnekem, pečené v troubě, jsou jednou z jednoduchých možností přípravy této houby, která je vhodná pro vaření doma.

Video o vaření žampionů se sýrem a česnekem

Pečené žampiony se sýrem a česnekem na ketsi: