Zpravy

Plněné houby | Domácí vaření

Téměř na všechny svátky mám na jídelníčku plněné kloboučky velkých žampionů.
Moje rodina tento pokrm miluje, existuje mnoho variant, zde jsou odkazy na čepice plněné masem a čepice plněné houbovými stonky pod sýrem.
Dnešní recept jsou kloboučky plněné houbovými stonky, smažené s cibulí v krémové omáčce.
Náplň je velmi křehká, s krémovou vůní.
Tento slavnostní, působivý a hlavně velmi chutný pokrm se snadno připravuje.

Složení:

Žampiony velké – 10-12 kusů
Cibule – 1 kus
Rostlinný olej bez zápachu – 1 polévková lžíce
Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce
Krém – 100 ml
Jakýkoli měkký sýr (smetana, tvaroh, tavený) – 1 polévková lžíce
Sůl podle chuti

Jak připravit křehké pečené plněné žampiony s krémovou náplní

Žampiony důkladně omyjte a opatrně odstraňte stonky, aniž byste poškodili kloboučky. Za tímto účelem pevně uchopte stonek, lehce s ním pohněte a otočte naruby. Kloboučky připravené k plnění položte na pečicí papír.

Cibuli nakrájejte najemno a smažte dozlatova. Stonky žampionů nakrájejte najemno, přidejte k cibuli a smažte 2–3 minuty.

Přidejte zakysanou smetanu, smažte 2-3 minuty.

Houby a cibuli za stálého míchání duste ve smetanové omáčce na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. To bude trvat 2 až 5 minut.

Sejměte z plotny a přidejte sýr. Dnes mám tvaroh Hochland, ale postačí jakýkoli měkký sýr, domácí sýr z mraženého kefíru bude skvěle fungovat).

Sůl dle chuti. Nádivka na klobouky hub je hotová, je tak křehká, že se vám nechce přidávat žádné koření, ani pepř. Jediné koření, které používám, je lanýžová sůl, část běžné soli nahrazuji špetkou lanýžové soli a houbovou vůni cítíte už blok odtud!

Naplňte žampiony krémovou náplní, do každé kloboučky vložte stonky s cibulí v krémové omáčce.

Plněné žampiony pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut. Během této doby žampiony zmenší svůj objem, trochu se usadí a pustí šťávu.

Kloboučky žampionů plněné smetanovou náplní a upečené v troubě jsou hotové.

Šťavnaté žampiony plněné jemnou krémovou houbovou omáčkou podávejte teplé.
Při podávání ozdobte čerstvými bylinkami.

Klobouky žampionů plněné stonky a cibulí v krémové omáčce dokonale doplní jakékoli masové jídlo a hodí se jako teplý předkrm na slavnostní menu.

Budu moc ráda, když se o mé recepty podělíte se svými přáteli!

Je to připravené novým způsobem a já miluji všechno s houbami. Dnes si koupím žampiony! A četla jsem o lanýžové soli, ale v obchodech jsem ji neviděla. Škoda, dávala bych ji do všeho.

Inna Žugastrová :
Děkuji za tvou neustálou pozornost k mému blogu a příjemnou zpětnou vazbu, nové kulinářské úspěchy, Oksano!

Mňam! Zítra maso a brambory, takové houby se budou dobře hodit a ohromí rodinu svými náhle objevenými kulinářskými schopnostmi.

O rozmanitosti receptů na žampiony plněné mletým masem, zeleninou, pečené pod sýrem v troubě. O kompetentní přípravě a výběru ideálních ingrediencí. O pravidlech a některých tricích přípravy houbové svačiny.

Přečtěte si více

Jak drážkovat stěny pro elektroinstalaci vlastníma rukama

Video: Plněné žampiony. Dobrota na slavnostní stůl! Stáhnout

Советы

Existuje několik užitečných tipů a doporučení od zkušených hospodyněk, které vám pomohou připravit perfektní houbový pokrm:

Při přípravě lze použít houby jakékoli formy, čerstvé i mražené, ale v druhém případě je nutné dobu pečení prodloužit o 5-7 minut.
Pokud je pečete v troubě, měli byste vybrat vzorky stejné velikosti, v takovém případě bude pečení rovnoměrné a klobouky neztratí svůj tvar.
Aby pokrm získal příjemnou kyselost, pokapávají se ingredience citronovou šťávou, zejména pokud recept obsahuje kuře.
Do receptu můžete zahrnout své oblíbené ingredience, například zeleninu, pak bude jídlo mnohem sytější a výživnější; žampiony se dobře hodí k bramborám, cuketě, rajčatům a sladkým paprikám.
Standardní doba pečení v troubě pro malé houby je 30 minut, větší exempláře budou vyžadovat asi 40 minut.
Pokud je pro pečení nutné předsmažení, mělo by se to provádět na pánvi se silným dnem, nejprve se odpaří voda, která se uvolnila během procesu vaření, a teprve poté se ingredience dusí pod zakrytou poklicí do poloviny.

Video: Plněné žampiony pečené v troubě se sýrem. Houby v troubě ke stažení

Správná příprava ingrediencí

Aby byla svačina co nejjemnější a nejchutnější, musí být ingredience, které jsou v ní obsaženy, řádně připraveny k pečení:

Nejprve se houby důkladně omyjí a osuší, v takovém případě se lze vyhnout vzniku přebytečné tekutiny.
Na nádivku opatrně vyjměte kýtu ostrým nožem; lze ji také použít do náplně, ale nejprve ji nakrájejte a opečte s cibulí.
Vnitřek víčka se očistí čajovou lžičkou, poté můžete dát mnohem více náplně. Neberte shnilé exempláře, víčko by mělo mít jednotnou barvu, nemělo by zapáchat po vlhkosti.
Bazalka pomůže dodat pikantní vůni a výraznou chuť. Stačí do každé čepice dát malou špetku koření.

Video: Plněné žampiony v troubě. Plněné žampiony s mletým masem. Nejlepší recept ke stažení

Рецепты

Existují různé varianty receptů na pečené žampiony s mletým masem. Někteří přidávají k žampionům zeleninu, jiní posypou svačinu sýrem, zalijí zakysanou smetanou. Zde vše závisí na chuťových preferencích kuchaře a jeho rodinných příslušníků, na přáních pozvaných hostů.

Všechny prezentované recepty jsou považovány za dietní, a to i ty s masem. Jídlo obsahuje velké množství bílkovin a vitamínů, takže svačina obohatí tělo o potřebné množství živin. I jedna porce dokáže navodit pocit sytosti a také dodat energii na celý den.

Klasický recept

Nezbytný seznam složek, které jsou součástí tradiční metody vaření:

Čerstvé žampiony – 10 ks.
Mleté maso – 200 g.
Cibule – 1 střední hlava.
Majonéza – 2 lžíce. lžíce.
Hořčice – 1,5 lžičky. Lžíce.
Česnek – 2 stroužky.
Tvrdý sýr – 80 g.
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
Sůl a pepř – dle chuti,
Kopr – 3 snítky.

Postup přípravy pečených žampionů krok za krokem:

Vaření začíná důkladným omytím hub a následným osušením papírovými utěrkami nebo přirozeně. Poté opatrně oddělte stonky. To se provádí ostrým nožem.
V samostatné misce smíchejte majonézu a hořčici a míchejte do hladka. Každou houbu potřete výslednou směsí. Vložte je do plastového sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie. Nechte marinovat jednu hodinu.
Samostatně si připravte náplň: nasekejte stonky žampionů, nasekejte cibuli. Ingredience smažte na pánvi s předehřátým slunečnicovým olejem po dobu 15 minut. Cibule by měla získat příjemnou zlatavou barvu.
K vychladlým žampionům a cibuli přidejte mleté maso, rozdrcené stroužky česneku, sůl a pepř, nasekanou zeleninu a přesně polovinu strouhaného sýra. Vše důkladně promíchejte, dokud směs nestane homogenní.
Plech vymažte olejem a položte na něj žampiony kloboučky dolů. Hustě naplňte připravenou náplní. Pečte v troubě při 200 stupních po dobu 40 minut. 10 minut před uvařením posypte povrch zbývajícími hoblinkami sýra.

Přečtěte si více

Kolik prase váží, hmotnostní tabulka podle velikosti

Plněné žampiony pečené v troubě jsou neuvěřitelně křehké a chutné. Toto jídlo osloví i toho nejnáročnějšího gurmána.

Se zeleninou

Houby – 8-9 ks.
Mleté maso – 250 g.
Žárovka – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Sůl, pepř, koření – podle chuti.
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce

Další akce se provádějí podle postupného receptu:

Houby opláchněte pod vodou, osušte je a odstraňte stopky. Čajovou lžičkou vyjměte dužinu houby a vnitřek očistěte, aby se dovnitř vešlo co nejvíce náplně.
Mleté maso opečte na samostatné pánvi do poloměkka. V jiném hrnci uvařte zeleninu a stonky hub, které předem omyjete, oloupete a nakrájíte na tenké proužky.
Všechny ingredience se smíchají, osolí, opepří a dochutí dle chuti, promíchají a klobouky žampionů se naplní náplní.
Pečte v troubě, která je předehřátá na 200 stupňů. Po půl hodině bude jídlo hotové, můžete prostírat stůl a pozvat všechny ke stolu.

Houby plněné masem jsou chutné a aromatické. Jídlo se navíc rychle a snadno připravuje.

S mletým kuřecím masem

Pro vaření je třeba připravit následující ingredience:

Velké žampiony – 10 ks.
Tvrdý sýr – 0,1 kg.
Mleté kuře – 0,1 kg.
Cibule – 1 střední hlava.
Olej na smažení – 1 lžíce.
Sůl a černý pepř – 1 špetka od každého.

Nejprve je třeba připravit hlavní ingredience, umýt, osušit a odstranit stonky. Musíte postupovat opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti víčka.
Připravte si náplň na předkrm, nakrájejte stonky hub na malé kostičky, cibuli najemno.
Na pánvi s rozehřátým olejem orestujte cibuli, poté přidejte maso. Úplně na konci přidejte nakrájené stonky žampionů.
Osolte, opepřete a pod pokličkou duste dalších 15 minut.
Naplňte víčka výslednou hmotou. Navrch dejte strouhaný sýr. Pečte v troubě 30 minut při 200 stupních.

A tady je chutná a lehká svačinka hotová. Před podáváním ji můžete krásně ozdobit snítkami kopru, petrželky a listy hlávkového salátu. Tyto houby jsou dobré studené i teplé. Kuře se skvěle hodí k houbové nádivce a roztavenému sýru.

S krémovou omáčkou

Seznam požadovaných komponent:

Žampiony – 500 g.
Mleté maso – 300 g.
Cibule – 1 hlava.
Kuřecí vejce – 3 ks.
Nízkotučná zakysaná smetana – 0,3 l.
Tvrdý sýr – 200 g.
Kopr, petržel – 3 snítky od každé.
Sůl a pepř podle chuti.

Postupná příprava hub plněných mletým masem:

Vaření začíná přípravou ingrediencí uvedených v receptu. Žampiony se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a poté se z nich scedí přebytečná voda. Můžete je také namočit do papírových utěrek. Poté byste měli opatrně oddělit stonky od klobouků.
V další fázi se houby umístí na plech nebo do pekáče, miska musí být namazána rostlinným olejem.
Jako náplň se používají stonky hub, předem nakrájené na kostičky. Cibule se oloupe, omyje a jemně naseká. Nejprve se cibule osmaží na rozehřátém oleji; jakmile získá zlatavou barvu, přidají se houby. Osolíme, opepříme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Kuřecí vejce by měla být předem uvařena a poté nastrouhána nebo jemně nasekána nožem. Totéž udělejte se sýrem, tj. nasekejte ho jakýmkoli vhodným způsobem, některé na povrch nakrájejte na tenké plátky.
Smíchejte připravené ingredience: maso, houby s cibulí, vejce, vše důkladně promíchejte. Naplňte kloboučky výslednou hmotou a dobře utlačte prsty.
Připravte si zakysanou smetanovou omáčku, k tomu je třeba zakysanou smetanu zředit převařenou vodou pokojové teploty. Výsledkem by mělo být těsto na palačinky. Výslednou směsí nalijte plněné houby a pečte v troubě půl hodiny.

Přečtěte si více

Kde se vám budou hodit přezrálé banány. 10 užitečných nápadů / Take and Die

Zbývá už jen dát vše na samostatný talíř a posypat bylinkami. Předkrm je křehký a rozplývá se v ústech, takže je nepravděpodobné, že by někoho nenechal lhostejným. Je skvělý jako samostatný pokrm, protože dobře zahání hlad, a lze ho podávat i s přílohou, například s bramborovou kaší.

Se zeleným hráškem

Žampiony – ½ kg.
Mleté kuře – 0,3 kg.
Konzervovaný hrášek – 0,1 kg.
Žárovka – 1 ks.
Sýr – 150 g.
Sójová omáčka – 1 polévková lžíce.
Majonéza – 1 polévková lžíce. lžíce.
Slunečnicový olej – 70 g.
Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce.
Sůl, pepř, koření – dle chuti.

Na samém začátku se složky omyjí, stonky se oddělí od klobouků. Poté se horní části umístí do hrnce s vodou a vaří se 5 minut.
Stehna se nakrájejí na malé kostičky nebo tenké proužky. Hlava cibule se oloupe a jemně naseká. Poté se ingredience opečou na pánvi s trochou slunečnicového oleje.
V samostatné nádobě smíchejte ingredience: maso, smažené houby, konzervovaný hrášek a sýr, který jste předem nastrouhali na hrubém struhadle.
Přidá se sůl, koření a pepř, sójová omáčka s majonézou a poté se náplň důkladně promíchá.
Kloboučky žampionů položte na plech. Poté každou z nich naplňte náplní. Rozložte kousky másla a zalijte 1/3 hrnku vroucí vody.
Forma s plněnými občerstveními se posílá do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Připravenost pokrmu lze určit podle rudé kůrky krásné zlatavé barvy.

Žampiony plněné mletým masem a pečené v troubě jsou hotové. Tento předkrm vypadá velmi lákavě, takže se hodí na slavnostní stůl. Navíc je vhodný pro ty, kteří drží dietu, protože na 100 gramů produktu je pouze 114 kcal.

S rajčaty

Pro přípravu svačiny je třeba si připravit následující sadu ingrediencí:

Velké žampiony – 12 ks.
Jakékoli mleté maso – 200 g.
Cibule – 1 střední hlava.
Cherry rajčátka – 6 ks.
Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce.
Tvrdý sýr odrůdy Parmazán – 200 g.
Sůl a pepř – od každého jedna malá špetka.

Podrobný návod k přípravě lehkého sýrového předkrmu v troubě:

Vyberte houby, nejlépe je použít exempláře s velkými krásnými klobouky. Vložte je do cedníku, opláchněte vodou a odstraňte nečistoty. Po osušení ostrým nožem vykrojte vnitřek i se stonkem. Měli byste získat jakýsi košíček na náplň.
Pomocí velkého struhadla nastrouhejte sýr a nechte ho chvíli stranou. Tato složka bude potřebná k posypání, k vytvoření příjemné vůně a jemné chuti.
Stehýnka nakrájejte na kostičky a opečte je na slunečnicovém oleji. Poté oloupejte a nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve s opečenými houbami. Ingredience společně povařte.
Připravte rajčata, oloupejte zeleninu křížovým řezem a vložte ji do vroucí vody. Po třech minutách se slupka snadno a bez námahy oddělí od dužiny. Nakrájená rajčata dejte dusit se zbývajícími ingrediencemi, smažte 5 minut a odstavte ze sporáku.
Smažené maso nechte vychladnout a smíchejte s masem.
Košík naplňte směsí, položte na předem vymazaný plech. Posypte rovnoměrnou vrstvou sýra a pečte půl hodiny při 200 stupních.

Přečtěte si více

Fenyklový čaj pro novorozence, které lze podávat

Úžasná křehkost svačiny potěší každého bez výjimky. Plněné houby s potěšením jedí i malé děti, které jsou obzvláště vybíravé ve výběru jídla.

S rýží

Požadovaná sada součástí:

Velké žampiony – 10 ks.
Mleté vepřové maso – 200 g.
Rýže – 100 g.
Pestrobarevné papriky – 3 ks.
Cibule – 1 hlava.
Sůl a černý pepř – podle chuti.

Připravte si hlavní ingredience v receptu – to jsou houby. Měly by být důkladně omyty, scezeny a sušeny jakýmkoli vhodným způsobem. Oddělte nohy tak, aby horní část zůstala nepoškozená.
Navlhčete kulinářský štětec rostlinným olejem a potřete jím povrch a boky zapékací misky. Tím zabráníte přilepení kloboučků ke dnu během pečení.
Na samostatné pánvi opečte klobouky žampionů, nejprve zevnitř a poté zvenku. Nepřepečte, stačí 5 minut z každé strany. Poté je položte na papírové ubrousky, abyste se zbavili přebytečného oleje.
Dobře propláchnutou rýži vařte v hrnci do polovařené konzistence, až vychladne, smíchejte ji s masem, osolte a opepřete.
Připravte si zeleninu, oloupejte papriky, odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kostičky. Nasekejte stonky žampionů a poté nasekejte cibuli. Smažte ingredience pět minut a nezapomeňte je promíchat.
Všechny připravené ingredience smíchejte, promíchejte, v případě potřeby osolte a opepřete. Naplňte kloboučky a pečte 30 minut. Krásná zlatavě hnědá kůrka a božská vůně naznačují, že pokrm je hotový.

Milovníci občerstvení s originální, neobvyklou chutí si tuto možnost vaření jistě oblíbí. Houby plněné mletým vepřovým masem a rýží se mohou stát plnohodnotným jídlem.

Jak vidíte, existují různé způsoby, jak vařit plněné žampiony, všechny možnosti jsou dobré svým vlastním způsobem. Obzvláště chutné jsou pečené v troubě. Maso dodá pokrmu sytost a výživu, zelenina vitamíny a sýr dodá svačině zvláštní křehkost a lehkost.