Piniové oříšky: použití, prospěšné vlastnosti a receptury

Jak užitečné jsou piniové oříšky pro tělo? Kontraindikace a míra spotřeby bez poškození zdraví.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Plody piniových oříšků zahrnují tuky, lecitin, dusíkaté látky, sacharidy, popel, bílkoviny, vlhkost, glukózu, sacharózu, škrob, fruktózu, dextriny, pentosany a vlákninu. Piniové oříšky jsou také bohaté na prvky, jako je fosfor, mangan, měď, hořčík, železo, zinek, draslík, křemík, kobalt, sodík a vápník. Porce 100 g piniových oříšků obsahuje tolik stopových prvků, že dokáže tělu dodat doporučenou denní dávku manganu, mědi, zinku a kobaltu.

Piniové oříšky jsou jedinečné v tom, že obsahují téměř všechny esenciální polynenasycené mastné kyseliny a vitamíny A, B, C, D, E a P a také 14 aminokyselin, z nichž 70 % je esenciálních. Za zmínku stojí, že rostlinný protein z piniových oříšků je dokonale vyvážený, jeho složení je podobné složení proteinu lidské tkáně, což umožňuje vstřebání piniového proteinu z 99 %.

Užitečné vlastnosti piniových oříšků

Podpora normální hladiny cukru. Vědci provedli studie, ve kterých bylo zjištěno, že konzumace piniových oříšků nalačno pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Je to dáno vysokým obsahem bílkovin v ořechách, které jsou snadno stravitelné. Pokud nahradíte některé potraviny s vysokým obsahem sacharidů a nasycených tuků porcí piniových oříšků, příznivě to ovlivní hladinu glukózy v krvi.

Odborníci doporučují, aby lidé s diabetem 2. typu jedli asi 50 gramů ořechů denně po dobu dvou měsíců, aby se snížila hladina glukózy a citlivost na inzulín. Glykemický index piniových oříšků je 15, což je pro toto onemocnění přijatelné.

Výhody pro mozek. Piniové oříšky jsou zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou nezbytné pro zdraví mozku, jsou zodpovědné za udržení kognitivních funkcí a snižují riziko rozvoje věkem podmíněné demence.

Výhody pro nervový systém. Piniové oříšky mají vysoký obsah tryptofanu – ve 100 g, téměř polovina denní potřeby. Tato aminokyselina se v těle přeměňuje na serotonin, nejdůležitější hormon zodpovědný za dobrou náladu a zdravý spánek. Snížené hladiny serotoninu v těle jsou spojeny s poruchami spánku, zvýšenou úzkostí, sklonem k depresím a nervovým zhroucením.

Výhody pro ženy i muže

Stopové prvky obsažené v piniových oříšcích mají pozitivní vliv na ženský i mužský reprodukční systém. Hlavní účinek je dosažen díky antioxidantům, které zpomalují procesy zánětu a oxidace v těle. Ořechy přispívají k normální spermatogenezi a oogenezi.

Piniové oříšky stimulují tvorbu kolagenu. Tato látka je zodpovědná za zdraví a mladistvost pokožky a vlasů. Kolagen dělá vlasy hladké a lesklé, zabraňuje vypadávání vlasů a pomáhá zbavit se drobných vrásek.

Na pultech lékáren a obchodů najdete také olej z piniových oříšků. Často se používá v boji proti kožním onemocněním.

Výhody během těhotenství

Jak již bylo řečeno více než jednou, piniové oříšky kombinují neuvěřitelnou škálu užitečných látek. Aminokyseliny, vitamíny a minerály mají příznivý vliv na zdraví těhotné ženy a vývoj plodu, posilují ochranné funkce těla, pomáhají mu odolávat vnějším negativním faktorům a také naplňují tělo energií.

Hořčík v těchto oříšcích pomáhá tělu vyrovnat se s únavou a nadměrnou podrážděností, zabraňuje vzniku svalových křečí a příznivě ovlivňuje činnost centrálního nervového systému. Díky zdravému spánku a zdravému nervovému systému se také normalizuje hormonální rovnováha.

Piniové oříšky jsou bohaté na železo, nedostatek tohoto minerálu v těhotenství zvyšuje riziko anémie.

Piniové oříšky mimo jiné stimulují laktaci a dodávají mateřskému mléku užitečné složky.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

• Přes všechny výhody produktu by se piniové oříšky neměly jíst v neomezeném množství. Nejprve si musíte pamatovat, že cedrová jádra mají vysoký obsah tuku a vysoký obsah kalorií, takže přejídání nevyhnutelně povede k nárůstu hmotnosti.
• Potraviny s vysokým obsahem tuku (i když jsou to zdravé tuky) mohou mimo jiné škodit trávení. Aby se předešlo nepříjemným následkům, je nutné pečlivě kontrolovat kalorický obsah stravy a množství konzumovaných tučných jídel.
• Kromě toho se piniové oříšky nedoporučují lidem trpícím cholelitiázou, cholecystitidou, biliární dyskinezí.
• Škodu na zdraví mohou způsobit i předem vyloupané kupované piniové oříšky. Velké množství vitamínů rozpustných v tucích a nenasycených tuků reaguje s kyslíkem, což vede k oxidaci. Žluklý ořechový tuk je kromě toho, že je nechutný, také zdraví nebezpečný, protože může způsobit otravu jídlem.
• Pravidelná konzumace příliš velkého množství sibiřských piniových oříšků, více než 30 g denně, může vést k rozvoji alergických reakcí a problémům s játry. Také nadměrná konzumace piniových oříšků vyvolává výskyt nepříjemné „kovové“ chuti v ústech.

Může se objevit alergie?

Samozřejmě se může objevit alergická reakce na piniové oříšky, existují případy individuální nesnášenlivosti tohoto produktu. Obecně není alergie na ořechy neobvyklá a v případě reakce na piniové oříšky je možná i intolerance na jiné produkty podobného složení bílkovin, jako jsou arašídy, mandle, kešu oříšky. Při konzumaci ořechového másla nebo omáčky navíc dochází k alergické reakci. Reakce na piniové oříšky se obvykle začíná objevovat během 5-10 minut, méně často se příznaky objevují po 3-4 hodinách a jsou doprovázeny zarudnutím, otokem a dušností.

Někdy je příčinou alergické reakce na ořech lidský faktor. Porušení skladovacích podmínek vede k tomu, že se v piniových oříšcích začnou tvořit toxické látky, na jejichž použití může tělo reagovat potravinovou alergií. Pokud je chuť ořechu hořká a vydává mírnou kyselost, produkt je určitě zkažený.

Denní příjem piniových oříšků

Pro zdravého dospělého člověka s normální hmotností je denní příjem piniových oříšků přibližně 20-30 g. Pokud se ořechy používají k přibírání na váze, lze denní příjem mírně zvýšit. Starším lidem a těm, kteří se chtějí zbavit pár kil navíc, stačí sníst pouze 15–20 g výrobku denně.

Děti smějí dávat plody cedru až po dosažení tří let. V případě sklonu k alergiím na různé potraviny je lepší počkat do pěti let.

Jak vybírat a skladovat piniové oříšky

Za prvé, při nákupu loupaných piniových oříšků byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že skořápka je suchá, bez mechanického poškození, plaku a plísní.

Před použitím zkuste skořápku protřepat. Pokud máte pocit, že se jádra ořechů začínají pohybovat uvnitř, znamená to, že produkt je suchý a nevhodný ke konzumaci.

Měli byste také zkontrolovat datum sklizně piniových oříšků na štítku. Ideálním obdobím je září a říjen, protože to je doba sklizně ořechů.

Ořechy kupujte v označené malé nádobce, v průhledném vakuovém sáčku. Piniové oříšky mají krátkou trvanlivost, takže existuje vysoké riziko nákupu prošlého produktu.

Piniové oříšky by měly být skladovány v těsně uzavřené skleněné nádobě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření a vlhkosti. Podívejte se na datum spotřeby na obalu, obvykle je to několik týdnů. Pokud chcete prodloužit trvanlivost, vložte ořechy do sáčku a vložte je do mrazáku.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

„Sibiřská semena“, „elixír mládí“ – to vše je o piniových oříšcích, které jsou již dlouho známé nejen pro svou zvláštní chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Pro lidský organismus jsou přitom prospěšná jak jádra bohatá na vitamíny, tak skořápky ořechů. Látky obsažené v jeho složení, které jsou základem tinktur a balzámů, pomáhají v boji proti různým nemocem a představují dobrý způsob prevence mnoha onemocnění.

Z čeho se skládají slupky piniových oříšků?

Chemické složení skořápky, stejně jako mnoho jiných částí sibiřské borovice, obsahuje poměrně velké procento biologicky aktivních látek. Díky tomu je již několik staletí v lidovém léčitelství běžné používat nejen samotné ořechy, ale i jejich slupky, ale i borovou kůru, pryskyřici, jehličí a dřevo. Zvláště ceněný je cedrový olej získaný z ořechů, který nemá žádné syntetické analogy. Slupka tvoří zpravidla až šedesát procent hmoty ořechů. Na rozdíl od jader obsahuje výrazně méně bílkovin a tuku, ale má asi 70 procent vlákniny, je bohatá na vitamín C a vápník a je bohatá na třísloviny a kyselinu glutamovou. Obsahuje také mnoho dalších důležitých makro- a mikroprvků, které kopírují složení ořechů.

Jak ovlivňují skořápky ořechů lidský organismus?

• poruchy ve fungování trávicího systému – taniny obsažené ve složení se vyznačují adstringentním účinkem a látky v cedrových slupkách mají protizánětlivý a antimikrobiální účinek, pomáhají odstraňovat žluč z těla;
• dermatologické problémy – na základě slupky můžete připravit přírodní peeling na pokožku, stejně jako všechny druhy masek, obkladů atd. Třísloviny pomáhají při hojení ran;
• onemocnění kostí a kloubů – odvarky pomáhají normalizovat metabolismus vody a soli a také nasycují tělo vápníkem. Užitečné je také tření alkoholovou tinkturou, stejně jako koupele s odvarem skořápek;
• onemocnění spojená s lymfatickým a kardiovaskulárním systémem – zde velmi pomáhá vitamín C, který se podílí na zpevnění stěn cév a obnovení koagulačních procesů. Kromě toho působí jako antioxidant;
• nachlazení a onemocnění dýchacích cest – výluh z cedrových skořápek velmi pomůže proti kašli a rýmě. Tento dlouholetý a osvědčený lék je také nezbytný pro prevenci sezónního ARVI;
• neduhy v ženské linii – odvary se dávají ženám k pití pro usnadnění porodu a vyhlazení příznaků menopauzy.

Obecně je užívání cedrových slupek v různých podobách prostředkem k udržení imunity, tonizaci organismu a očistě od odpadů a toxinů.

Způsoby použití cedrových slupek

Jak bylo uvedeno výše, skořápky mohou být použity pro léčebné a preventivní účely. Je důležité si uvědomit, že při metodě tepelného zpracování suroviny neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Hlavní typy lidových léků na bázi slupek borovicových ořechů jsou:

• alkoholové tinktury – používané jak pro perorální spotřebu, tak pro tření, mytí, obklady, pleťové vody;
• vodní infuze;
• odvarky;

Recepty na vaření se liší v závislosti na oblasti použití. Pro preventivní účely si můžete udělat pravidelnou vodní infuzi. Za tímto účelem se mleté ​​skořápky nalijí vroucí vodou a uchovávají se na tmavém místě po dobu jedné a půl až několika hodin. Scezený nálev je třeba pít pravidelně před jídlem. Pro posílení imunity doporučujeme vyzkoušet i cedrové nápoje.

Lidé trpící poruchami srážlivosti krve by měli cedrové slupky používat opatrně. V každém případě před zahájením léčby lidovými léky je lepší poradit se s odborníkem.