Pikantní domácí hořčice pro kutily
Jak si vlastníma rukama vyrobit velmi pálivou, aromatickou hořčici z hořčičného prášku, a to bez nepříjemné hořkosti, která bere dech?
Odpověď na tuto otázku vás bude zajímat i v případě, že máte rádi hořčici, ale musíte ji koupit v obchodě a ne té nejlepší kvality. Nabízíme vám 4 velmi jednoduché a rychlé recepty na silnou, voňavou, lahodnou domácí hořčici.
Recept č. 1 Domácí poutavá hořčice v nálevu
Bude to trvat
Balíček hořčičného prášku – 50 g
Nálev (okurkový, zelí, rajčatový) – 100-130 ml
Rostlinný olej – 1 polévková lžíce nebo čajová lžička (podle chuti)
Krystalový cukr – 1 polévková lžíce nebo méně (podle chuti)
Sůl – 1/4 lžičky nebo více (podle chuti)
Mleté nové koření, kurkuma, muškátový oříšek – volitelné a dle chuti
Jak připravit horkou hořčici
1 Do hluboké misky nasypte hořčičný prášek.
2. Do hořčice po malých dávkách nalévejte okurkový nálev pokojové teploty a míchejte. Pokud ale chcete, aby hořčice dozrávala rychleji, můžete nálev zahřát na 50 stupňů, ale ne více.
3. Pokračujte v míchání a drťte hořčici tak, aby se všechny hrudky rozpustily, pak bude hořčice pikantní, ne hořká. Postupně do ní přilévejte nálev, abyste dosáhli homogenní hmoty bez hrudek, konzistence husté zakysané smetany.
4. Do hořčice přidejte cukr, sůl a dle chuti i nové koření a promíchejte.
5. Přidejte rostlinný olej a míchejte do hladka.
6. Vložte hořčici do malé sklenice.
7. Sklenici uzavřete víkem, můžete ji také zabalit do ručníku a hořčici dejte na teplé místo na 5-6 hodin nebo přes noc, aby hořčice dozrála.
8. Připravenou hořčici je třeba skladovat v chladničce.
Recept č. 2: Silná hořčice bez hořkosti s jablečným octem
Bude to trvat
Sáček hořčičného prášku – 50 g
Vařená voda 50-60 stupňů – 100-130 ml
Jablečný ocet – 1 čajová lžička
Rostlinný olej (slunečnicový, olivový, hořčičný) – 1 polévková lžíce
Cukr – 1 polévková lžíce; sůl – 1/2 čajové lžičky
Jak vyrobit silnou hořčici bez hořkosti
1. Nasypte hořčičný prášek ze sáčku do hluboké misky nebo lžíce.
2. Do hořčice postupně nalévejte vodu ohřátou na 50-60 stupňů a dobře promíchejte.
3. Hořčici mixujte, dokud nedosáhne konzistence husté smetany, aby netekla, ale byla zcela bez hrudek.
4. Hořčici dejte do malé sklenice, ale nenaplňujte ji až po okraj.
5. Nalijte teplou vodu na hořčici a naplňte sklenici vodou až po okraj. Pokud je vaše směs hořčice hustá, voda se s hořčicí nesmíchá, ale zůstane na povrchu.
6. Sklenici pevně uzavřete víkem, zabalte ji do ručníku a nechte 4 hodiny na teplém místě dozrát.
7. Po 4 hodinách vyjměte sklenici s hořčicí a slijte vodu.
8. Do hořčice přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a jablečný ocet a dobře promíchejte.
9. Hořčici skladujte v chladničce.
Recept č. 3: Velmi pikantní hořčice s horkou vodou
Bude to trvat
Hořčičný prášek – 50 g
Cukr – 1 lžička nebo 1 polévková lžíce (podle chuti)
Rostlinný olej – 1 lžička nebo 1 polévková lžíce
Horká voda (50-60 stupňů) – 150-200 ml
Jak vyrobit hořčici s horkou vodou
1. Do hluboké mísy nasypte hořčičný prášek a smíchejte ho s cukrem a solí.
2. Přidejte k nim rostlinný olej a dobře promíchejte.
3. Postupně přilévejte horkou vodu k hořčici a míchejte metličkou nebo lžící, aby se zabránilo hrudkám.
4. Přidejte tolik vody, aby hořčice měla konzistenci zakysané smetany.
5. Hořčici přendejte do vhodné sklenice, zabalte ji do ručníku a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě.
6. Po třech hodinách můžete hořčici otevřít a ochutnat ji, v případě potřeby můžete přidat další cukr, sůl nebo koření dle chuti.
7. Hořčici necháme ještě hodinu nebo dvě zrát.
8. Připravenou hořčici skladujte v chladničce.
Recept č. 4: Rychlá, pikantní hořčice na perlivé vodě
Budete potřebovat
Hořčičný prášek – 2 vrchovaté polévkové lžíce
Perlivá minerální voda – 100-150 ml
Jak vyrobit hořčici se sodou
1. Do hluboké mísy nasypte dvě vrchovaté lžíce hořčičného prášku a přidejte sůl a cukr.
2. Do hořčice postupně, po malých dávkách, nalévejte perlivou minerální vodu a dobře míchejte, dokud směs nezůstanou žádné hrudky. Směs by měla být jednotná, konzistence husté zakysané smetany nebo smetany k vyzrálnutí, dle vaší chuti.
3. Hořčici dejte na 1 hodinu dozrát na teplé místo – po hodině bude hořčice se sodou připravena k použití.
4. Do hořčice můžete také přidat koření: nové koření, muškátový oříšek, kurkumu a lžičku rostlinného oleje, libovolného: slunečnicového, olivového nebo hořčičného. Dobrou chuť!
Tajemství lahodné, velmi pálivé a ne hořké hořčice
1. Je důležité používat kvalitní hořčičný prášek, nejlépe prémiový nebo první třídy. Prémiový prášek je jednotný, bez cizích příměsí a první třída má malé černé tečky.
2. Nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby hořčičného prášku, pokud je jeho doba použitelnosti prošlá, dobrá horká hořčice nebude bez hořkosti.
3. Hořčičný prášek rozmíchejte v hluboké nádobě, například v misce, abyste viděli, zda je hořčice dobře promíchaná, zda se všechny hrudky rozpustily a zda je hmota jednotná. Ve sklenici to neuvidíte. Čím lépe hořčičný prášek namelete, tím štiplavější bude hořčice.
4. Pikantnost hořčice ovlivňuje i cukr, čím více ho přidáte, tím pikantnější bude, ale je jasné, že ho je potřeba přidávat v rozumném množství, neměli byste z hořčice dělat džem. I když cukr přidávat vůbec nelze.
5. Abyste se vyhnuli hořké hořčici, nezalévejte hořčičný prášek vroucí vodou, maximální povolená teplota vody je 60 stupňů. Dobrá hořčice se získává i se studenou vodou, jen se tak hořčice déle louhuje.
Čtěte také: Hořčice na zelené hnojení je lepší než hnůj.
Co je užitečné hořčice
Hořčice má řadu užitečných vlastností:
1. Zlepšuje funkci svalů;
2. Je to antimikrobiální látka;
3. Podporuje lepší fungování nervového systému;
4. Stimuluje kardiovaskulární systém;
5. Zlepšuje regeneraci buněk;
6. Hořčice zlepšuje chuť k jídlu;
7. Podporuje odbourávání tuků;
8. Zlepšuje metabolismus;
9. Pomáhá trávit bílkovinné potraviny, a proto se hořčice dobře hodí k masitým pokrmům. Hodně zdraví!