Pečená cejna v troubě: jak vařit, recepty na vaření v celku ve fólii

Cejna v troubě je velmi chutná a sytá. Ale často, když mluvíme o rybách pečených v troubě, okamžitě se vybaví recepty s kaprem, kaprem a štikou a cejna si představíme pouze v uzené formě.

Lidé, kteří vědí, jak vařit cejn v troubě, však potěší svou rodinu a přátele aromatickými rybami se šťavnatým masem a chutným vzhledem pokrmu.

Jemnosti vaření ryb

Cejna se dobře marinuje v jakékoli omáčce a absorbuje potřebné množství koření a dochucovadel. Lze ji vařit se zakysanou smetanou nebo s bylinkovými omáčkami.

Pomocí citronové šťávy můžete masu dodat pikantní chuť a odstranit specifický rybí zápach.

Lidé, kteří milují dobře osmažené ryby, vaří kostru v zakysané smetaně nebo majonéze. A ti, kteří mají rádi lehce opečené ryby, rozbalují alobal 5–10 minut předtím, než jsou hotové.

Při pečení pražmy nedělejte na jatečně upraveném těle řezy v naději, že kosti budou při jídle méně překážet, tato metoda je vhodná pouze pro smažení na pánvi. Vaření pražmy trvá pouze 25 – 35 minut a během této doby kosti prostě nebudou mít čas se upéct „do křupavosti“.

Cejna v troubě s hořčicí a citronem

K pečení celého cejna v troubě budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 jatečně upravené tělo o hmotnosti 1000 g;
• 160 – 180 g cibule;
• 1 malý citron;
• 100 ml majonézy;
• 35 g hořčice (hotové);
• 3 – 4 snítky čerstvého kopru;
• 2 velké stroužky česneku.

Z koření budete potřebovat sůl a koření na rybí pokrmy. V případě potřeby můžete použít mletý černý pepř.

1. Připravte kostru k vaření. Odstraňte šupiny a vnitřnosti a nezapomeňte odstranit žábry.
2. Cejnu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté ji osušte papírovými utěrkami nebo ubrousky.
3. Oloupejte cibuli, omyjte a nakrájejte na půlkroužky.
4. Kopr opláchněte a jemně nasekejte.
5. Omyjte citron a nakrájejte ho na tenké plátky.
6. Do hluboké mísy dejte majonézu, koření a hořčici. Vše dobře promíchejte a osolte.
7. Potřete korpus ze všech stran výslednou omáčkou (zevnitř i zvenku) a nechte ho marinovat 13–17 minut.
8. Plech zcela vyložte alobalem a vytvořte z něj nízké okraje. Doprostřed dejte nakrájenou cibuli a na ni položte cejny.
9. Zbývající cibuli smíchejte s bylinkami a česnekem a vložte ji do břicha ryby. Vložte tam 2–3 plátky citronu. Otvor zajistěte párátky.
10. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Pokrm je třeba vařit 30-35 minut. Po uvaření ho spolu s vrstvou cibule dejte na plochý talíř, ozdobte plátky citronu a čerstvými bylinkami.

Pečená cejna v troubě s rajčaty

Pečená cejna v alobalu je obzvláště šťavnatá a chutná, pokud je vařená s rajčaty.

K tomu budete potřebovat:

• 500-700 g cejna;
• 500 g rajčat;
• 40 – 60 ml rostlinného oleje;
• 100 g cibule;
• 1 malý citron

Budete také potřebovat sůl, mletý pepř a čerstvou petrželku v požadovaném množství.

1. Připravte kostru a nakrájejte ji. Poté cejna dobře a rovnoměrně potřete kořením ze všech stran.
2. Rajčata omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Oloupejte cibuli, omyjte ji a nakrájejte na půlkroužky.
4. Na plech položte alobal na pečení a vymažte ho olejem.
5. Doprostřed dejte rajčata s cibulí a bylinkami a na zeleninu položte korpus. Navrch položte zbývající rajčata.
6. Alobal pevně a dobře uzavřete, aby nezůstaly žádné mezery, a vložte plech do trouby.

Pro pečení cejna by měla být trouba předehřátá na 180 – 200 stupňů.

Celý korpus v alobalu podle tohoto receptu bude upečený za 25-35 minut, po uplynutí této doby lze pokrm vyjmout.

Jako přílohu lze podávat vařené brambory, bramborovou kaši nebo rýži.

Cejna ve spěchu

Cejna pečená v troubě se dá rychle připravit pomocí speciálního receptu.

K tomu potřebujete následující ingredience:

• 1 středně velká rybí kostra;
• 300 g cibule, ale můžete použít i červenou.

Pro koření budete potřebovat sůl, mletý černý pepř a pro bylinky je lepší použít čerstvý kopr a petržel.

1. Rybu vykuchejte, odstraňte žábry a dobře ji opláchněte studenou vodou.
2. Na kostře podél páteře a ocasu udělejte řezy přibližně každých 5–7 mm.
3. Poté kostru potřete kořením ze všech stran, včetně břicha.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky a zeleninu omyjte, osušte a jemně nasekejte. Smíchejte ji s cibulí.
5. Výslednou hmotu vložte do břicha ryby a okraje zajistěte párátky.
6. Na plech položte alobal, vymažte ho rostlinným olejem a položte na něj ryby.
7. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 150 – 160 stupňů na 35 – 45 minut.

Tato plněná cejna pečená v troubě se podává horká s vařenými bramborami nebo jakoukoli obilovinovou přílohou. Pokrm by měl být také ozdoben čerstvými petrželovými lístky a klínky citronu.

Ne všechny hospodyňky vědí, jak dlouho péct cejna v troubě. Ve skutečnosti trvá vaření této ryby o něco kratší dobu než u kapra nebo divokého kapra.

Pečená cejna v kouskách

Cejnu v troubě můžete lahodně upéct nejen celou, ale i po částech.

K tomu budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 kg cejna;
• 100 g mouky první nebo nejvyšší kvality;
• 40 g másla;
• 120 ml středně tučného mléka;
• 1 malá svazek čerstvé petrželky.

Z koření budete potřebovat sůl a pepř v požadovaném množství.

1. Jatečně upravené tělo omyjte, vykuchejte a nakrájejte na středně velké porce.
2. Nalijte mléko do hlubokého talíře a osolte. Namočte do něj kousky ryby na 13–16 minut.
3. Obě strany je vysypeme moukou a položíme na alobal vyložený na plechu vymazaném rostlinným olejem.
4. Rozpusťte máslo a nalijte jím kousky ryby.
5. Volně zabalte alobal a vložte plech nebo pekáč do trouby.

V době vkládání by měla být trouba předehřátá na 160 – 180 stupňů, pak bude jídlo hotové za 15 – 20 minut.

Doporučuje se podávat tuto pochoutku v porcovaných talířích s petrželkou a čerstvou zeleninou.

Cejna pečená v troubě na zakysané smetaně

Recept na cejna vařeného v zakysané smetaně je poměrně jednoduchý a ryba se ukáže jako velmi šťavnatá a chutná.

K přípravě budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• 500 – 600 g ryb;
• 250 – 300 g brambor (je lepší použít bílé);
• 100 g prémiové nebo prvotřídní mouky;
• 40 ml zakysané smetany se středním obsahem tuku.

Sůl a mletý pepř by se měly používat v potřebném množství, aby se dosáhlo obvyklé chuti.

Lahodný pokrm si můžete připravit pomocí následujícího podrobného návodu.

1. Rybu očistěte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osolte a obalte v mouce.
2. Brambory oloupejte a omyjte a poté je nakrájejte na středně velké kostky nebo tyčinky.
3. Plech vymažte olejem a položte na něj korpus s bramborami.
4. Předehřejte troubu na 160 – 180 stupňů a vložte do ní plech na pečení na 25 minut.
5. Po uplynutí doby vyjměte a napůl hotový pokrm přelijte zakysanou smetanou a poté vraťte do trouby na dalších 15 minut.

Jídlo se podává teplé. Může být doplněno malým množstvím tvrdého, strouhaného sýra bez ostré, výrazné chuti.

Před podáváním kuchaři doporučují pokapat rybu čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Cejna plněná pohankovou kaší

Na tento lahodný pokrm budete potřebovat:

• 2 kg ryb;
• 30 ml rostlinného nebo slunečnicového oleje;
• 1 malá miska suché pohanky;
• Xnumx cibule;
• 60 g másla;
• 3 slepičí vejce;
• 10 g sušeného houbového prášku.

Koření, které budete potřebovat, je jodizovaná sůl a mletý černý pepř v požadovaném množství.

1. Uvařte pohankovou kaši a přidejte do ní suchý prášek (houby).
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky. Orestujte ji na oleji dozlatova a smíchejte s kaší. Poté přidejte kousek másla.
3. Vejce uvařte (natvrdo) a poté je nakrájejte.
4. Smíchejte je s kaší a osolte a opepřete. Poté nechte vychladnout.
5. Rybu očistěte, vykuchejte, odstraňte žábry a dobře propláchněte.
6. Kostru osušte a potřete kořením.
7. Břicho naplňte připravenou kaší a okraje zajistěte párátky nebo nití.
8. Na plech nebo pekáč položte speciální kulinářský pečicí papír a na něj položte plněné ryby.
9. Posypte pokrm malým množstvím šedé strouhanky a navrch nalijte rozpuštěné máslo.
10. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a vložte do ní plech na 13 minut, poté snižte teplotu na 150-160 stupňů a pečte dalších 25-35 minut.

Jídlo se nejlépe podává teplé a skvěle se bude hodit jako příloha z tepelně upravené zeleniny.

Pečená cejna v troubě je ideální pro rodinné večeře i pro setkání s hosty. Pokud takové jídlo ozdobíte a krásně naservírujete, stane se hlavní ozdobou stolu, která se bude líbit všem. Hlavní je vybrat si při výběru hlavního jídla recepty s fotografiemi, abyste mohli před vařením vyhodnotit konečný výsledek.