Obr: jak roste, kde roste v Rusku, ovoce nebo bobule, užitečné vlastnosti
Nejstarším ovocným stromem zmiňovaným v historii je bezesporu fíkovník. Jeho listy byly prvním oděvem Adama a Evy, existuje dokonce verze, že strom poznání vůbec nebyla jabloň, ale fík.
Historie starověkého světa je nerozlučně spjata s pěstováním fíků. V Řecku byly tyto plody symbolem plodnosti (počet ovocných zrn dosahuje 1000 i více).
Měkké listy fíku nahradily Římanům ubrousky. Mimochodem, vlčice vychovala zakladatele Říma ve stínu fíkovníku. Italové dosud považovali fíky za vánoční symbol hojnosti.
V tomto článku se dozvíme, jak vypadají fíky (bílé a černé), kde rostou v Rusku a jak jíst jejich plody.
- Co je to fík, jak vypadá a jak se jinak jmenuje
- Jak, kde fík roste a kvete, jak zjistit jeho zralost?
- Kdy se sklízí bobule?
- Jak sbírat fíky: zelené nebo zralé?
- Jak nasbírané plody stromu uchovávat a využívat?
- Užitečné vlastnosti zralého ovoce
- Рецепты
Co je to fík, jak vypadá a jak se jinak jmenuje
Jiným způsobem se fíky nazývají „ficus karika“. Tento vícekmenný strom vysoký až 10 metrů lze jen těžko nazvat keřem. Koruna se šíří, kůra je šedá, zakřivené větve jsou pokryty velmi velkým krásným listím.
Jeho vnější strana je tmavá, pod listy jsou mnohem světlejší, drsné od malých klků. Fíky, stejně jako jiné fíkusy, obsahují velmi žíravou mléčnou šťávu.
Plody fíků – s velmi jemnou slupkou, uvnitř vyplněné sladkým načervenalým „rosolem“ a drobnými zrnky. U ovoce často fermentační procesy začínají přímo na větvích, odtud pochází druhé jméno – “vinné bobule”.
Rostlina je dvoudomá, “samčí” a “samičí” květenství rostou na různých stromech. Jak strom kvete? Nenápadné květy vyrůstají v paždí listů. K opylení dochází velmi specifickým způsobem – uvnitř květu fíku se vyvine zvláštní druh vosy, která vyletí ven a přenáší pyl.
Kvůli nedostatku přirozených opylovačů (těchto vos) se fíky nemohly v Americe aklimatizovat, dokud nebyly vyvinuty speciální odrůdy pro nové podmínky pěstování. Průmyslové fíkové plantáže se dnes skládají výhradně z takových samosprašných odrůd.
Jak, kde fík roste a kvete, jak zjistit jeho zralost?
Rostlina je tak nenáročná, že může růst nejen na chudých půdách, ale i na skalnatých suťech a kamenných zdech. Půda před výsadbou nevyžaduje žádné zpracování – ani kultivaci, ani hnojení.
Aby se rostlina cítila pohodlně, je nutná pouze jedna věc – půda by neměla být příliš vlhká. Fíkovník nemá ani škůdce.
Fíkovník se množí semeny, kořenovými potomky, zelenými řízky. Rostlina snadno snáší řez a prořezávání v každém věku. Fíky začínají plodit brzy – 2-3 roky, počínaje asi 7 lety, poskytují stabilní sklizeň, žijí až 100 let (jsou známy i 300leté exempláře).
Nejbližší příbuzný známého fíkusu, fíkovník, roste jako rozložitý keř nebo strom do výšky 10-12 metrů. Rostlina je výjimečně tropická, škodí jí i teplota -100C, na pobřeží Černého moře časté mrazy výrazně poškozují výsadby pěstovaných fíků.
Specifikem rostliny je, že to nejsou mrazy samotné, které jsou pro fíky hrozné. Nachlazení nesnášejí opylující vosy, které přezimují v plodech.
Nenáročný ovocný strom s tak chutnými a zdravými plody se rozšířil v Indii, Austrálii a na ostrovech Oceánie, v polopouštích Afriky, Střední a Latinské Ameriky, na Bermudách a v Karibiku.
Od starověku se fíky pěstují na Krymu, v Zakavkazsku a ve střední Asii. Na pobřeží Černého moře jej přivezli řečtí kolonisté.
Kdy se sklízí bobule?
Nejneobvyklejší v našem chápání je, že na větvích jsou současně fíky současné sklizně a základy plodů příští sezóny. Navíc jsou tato poupata po přezimování připravena ke sklizni na konci května. Jsou mnohem větší než podzimní sklizeň, ale ne tak chutné.
První úroda (nevýznamná) se sklízí v červnu až červenci a hlavní druhá úroda se sklízí na podzim, v září až říjnu. V moderních průmyslových výsadbách se však pěstují odrůdy s jednorázovým plodem.
Zralost vinných bobulí poznáte nejen podle chuti – na dotek jsou jemnější, u ocasu lehce vysušené. Sklizeň v několika fázích, selektivně. Fíky se opatrně nařežou nožem nebo zahradnickými nůžkami.
Jsou-li fíky určeny k sušení, nechávají se na větvích o něco déle, kde v přirozených podmínkách samovolně uschnou a uschnou téměř do požadovaného stavu.
Nyní vyvíjejí odrůdy podměrečných fíků, stejně jako odrůdy, které schnou na větvích mnohem rychleji. To vše usnadňuje produkci cenných plodů.
Velmi jemné bobule mohou být skladovány jen několik hodin, musí být rychle zpracovány nebo konzumovány čerstvé.
Jak sbírat fíky: zelené nebo zralé?
Plody fíků se stejně jako před tisíci lety sklízejí pouze ručně. Je to způsobeno pouze velmi „jemnou“ strukturou ovoce – rosolovitá dužina s malými semeny je pokryta tenkou slupkou. Z každého stromu se plody odebírají v několika fázích, jak dozrávají, přičemž se vybírají pouze zralé fíky. Nezralé plody by se neměly jíst, protože obsahují jedovaté hořké „mléko“.
Každý obyvatel tropického pásma, kde rostou fíkovníky, zná hlavní pravidlo – fíky se sklízejí jen brzy ráno v oblečení zakrývajícím ruce. Faktem je, že pod vlivem slunce klky na listech vylučují látku, která způsobuje pálení (jako kopřivy) až dermatitidu.
Plody se nesbírají jen velmi pečlivě. Sběrači ovoce musí nosit silné bavlněné rukavice,
- aby nedošlo k poškození jemných bobulí vína,
- aby se chránili před žíravou šťávou z rostliny.
Plody se nařežou ostrým prořezávačem nebo nožem, uloží se na nízké palety, přenesou se do stínu a pošlou se spotřebitelům.
Jak nasbírané plody stromu uchovávat a využívat?
Čerstvé fíky se skladují jen několik hodin. Vzhledem k vysokému obsahu cukru (až 30% v čerstvém ovoci) začínají fermentační procesy velmi rychle – ne déle než 6 hodin (odtud druhý název – „vinné bobule“).
Ve Spojených státech se značná část fíků okamžitě hluboce zmrazí. Některé odrůdy jsou perfektně skladovány v 30-40% roztoku třtinového cukru při teplotě -12°C v lednicích. Hlavní část je spotřebitelům dodávána v sušené formě.
K sušení se nejčastěji používají světlé plody do cca 5 centimetrů. Jsou drženy pod slunečními paprsky po dobu 4-5 dnů.
Drobné ovoce je nejdražší. Nejkvalitnější ovoce, jehož každý gram obsahuje více než 900 zrn. Pokud je jich méně než 500, pak je produkt průměrný.
Klasický způsob sušení fíků je pod baldachýnem, navlečeným na niti přes propíchnutou stopku (ve formě „korálků“). Někdy se suší rozprostřením “okem” nahoru, rozprostřením na slunci. Někdy se fíky před sušením ponoří na několik sekund do horkého sirupu a poté se upraví nad plynem nebo na slunci.
Zmrazte fíky s tmavými bobulemi. Je předepraná, sušená, zabalená a zmrazená. Skladujte při teplotě -16-18 °C po dobu asi šesti měsíců. Tento způsob skladování ale není nejoblíbenější.
Užitečné vlastnosti zralého ovoce
Fíky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Kromě pektinů, organických kyselin, vitamínů (B, C, PP, betakaroten) obsahují tyto plody mnoho minerálních látek a stopových prvků. Obsah draslíku ve fících je téměř jako v ořechách a železo je více než v jablku.
Рецепты
Pro obnovení síly po nemoci a jen pro zvýšení imunity se doporučuje „zázračná směs“.
Pro jeho přípravu je nutné vzít stejné části:
- sušené fíky,
- sušené meruňky
- rozinky
- vyloupané vlašské ořechy.
Vše protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte se stejným podílem medu. Udržujte v chladu. Užívejte 1 polévkovou lžíci každé ráno – je to nejen velmi chutné, ale také dobře podporuje kardiovaskulární systém, gastrointestinální trakt a celkový tonus těla.
V jižních zemích se fíky zpracovávají na džem, marshmallow a vyrábí se z nich dokonce i vysoce kvalitní alkoholické nápoje. Z produktů dostupných u nás si zkuste vyrobit originální sušenky.
Požadované produkty :
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 50 gramů nesoleného másla,
- 1,5 pšeničné mouky,
- 1 kuřecí vejce
- 1 / 4 šálek mléka,
- 200 gramů nakrájených fíků
- 1 lžička prášku do pečiva, vanilkový cukr, citronová kůra a šťáva,
- špetku soli.
Připravuje se velmi jednoduše: vše promícháme a postupně vmícháme mouku. Těsto rozválejte na tloušťku 1-2 cm. Nakrájíme do sklenice, dáme na plech. Pečeme na 160°C asi 15-20 minut.
Závěr
Fíky – strom tropů a subtropů. Samozřejmě, že může být pěstován ve skleníku, a dokonce získat pár bobulí v místnosti. Ale všechny užitečné vlastnosti jsou zachovány v sušených bobulích, které lze vždy zakoupit v distribuční síti.
A vypěstujte si doma další fíkus.
