Nakládané lilky na zimu (plněné mrkví, česnekem, bylinkami)

Nakládaná plněná zelenina je skutečným nálezem pro každou hospodyňku. Je velmi snadno připravitelná (i když příprava zabere hodně času). Takovou svačinu lze snadno skladovat v lednici až do Nového roku, pokud ji rodina předtím nesní. A lilky zaujímají první místo mezi zimními nakládanými pokrmy. Nejenže se nakládají, ale také se plní zeleninou: mrkví a česnekem.

lilky – 1,5-2 kg;
mrkev – 500 g;
Bulharský pepř – 300 g;
pálivá červená paprika – 0,5 lusku;
Česnek – 5 6-hřebíčkem;
petržel – 100 g;
směs pepřů (mletá) – 1 lžička;
krystalový cukr – 1,5 lžíce (z toho 0,5 na náplň);
sůl – 2 polévkové lžíce

Množství: 2 litry.

Doba vaření: 1 hodina + 2–3 dny na kvašení

Nakládané lilky: jak je připravit na zimu

K nakládání se nejlépe hodí malé, husté, protáhlé plody.
Odstraňte stonky z lilků a do každého z nich udělejte hluboké podélné řezy, abyste vytvořili kapsy.
Nyní je třeba je vařit do změknutí. K tomu je třeba je po dávkách nasypat do širokého hrnce a vařit asi 10 minut.
Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím ovoce nožem – ty, které se snadno propíchnou, jsou připraveny k vyjmutí.
Uvařené lilky dejte do cedníku a nechte je 6-8 hodin pod tlakem, během kterých zmizí veškerá přebytečná vlhkost.
Na náplň je třeba oloupat mrkev a papriky, můžete také přidat nastrouhané bílé zelí.
Mrkev rošt na velkém struhadle.
Papriku nakrájejte na tenké proužky.
Petrželku nasekáme nadrobno.
Oloupejte a nasekejte několik stroužků česneku.
A půl lusku pálivé papriky (pokud chcete, aby nakládané lilky byly pikantnější, můžete vzít celý).
Všechnu zeleninu smíchejte v míse, přidejte trochu cukru a lehce ji rukama rozmačkejte.
Všechny ingredience jsou připravené, můžete začít s nádivkou.
Každý lilek pevně naplňte náplní.
Připravené lilky pak pevně nacpejte do široké nádoby. Zalijte studeným nálevem. Nálev na nakládanou zeleninu se připravuje takto: v litru vody rozpusťte 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru.
Navrch položte talíř nebo podšálek a přiložte malé závaží tak, aby lilky byly zcela ponořené v nálevu. Nechte 2–3 dny kvasit při pokojové teplotě a poté dejte do lednice.