Nakládané feferonky na zimu: recepty na nakládání zelené zeleniny, chutné a snadné, skladování přípravků

Nakládání je neobvyklý způsob přípravy feferonek na zimu. Konzumuje se jako předkrm k hlavním chodům, polévkám a salátům dodává zajímavý nádech. Existuje mnoho receptů na vaření, nabízíme nejjednodušší a nejzajímavější možnosti, jak tuto zeleninu na zimu fermentovat.

• 1 Recepty na nakládané feferonky na zimu
  • 1.1 Nakládaná feferonka
  • 1.2 Nakládaná feferonka
  • 1.3 Nakládané papriky plněné zelím
  • 1.4 Arménský recept na tsitsak
  • 1.5 Konzervování feferonek s rajčaty

  Recepty na nakládané feferonky na zimu

  Nakládané feferonky se používají jako svačina k masu, silným nápojům, samostatně nebo vedle brambor. Vaření vyžaduje čas a určité úsilí.

  

  Nakládaná feferonka

  Složení:

  • pálivá paprika – 1 kg;
  • kořen celeru – 10 g;
  • kořen křenu – 8 g;
  • petržel – 15 g;
  • třešňový list – 5 g;
  • ocet – 60 ml;
  • kuchyňská sůl (nejodizovaná) – 60 g;
  • voda – 1 l.

  příprava:

  1. Voda se převaří, po převaření se přidá sůl a ocet, znovu se přivede k varu a přefiltruje se přes gázu.
  2. Papriky se umyjí tekoucí vodou a propíchnou na základně.
  3. Kořeny celeru a křenu se oloupou a nakrájí na velké kusy.
  4. Připravené papriky vložte do hluboké mísy, ve vrstvách přidejte křen, celer, petržel a list třešně.
  5. Obrobek se naplní chlazeným solným roztokem a umístí se pod lis na teplé místo.
  6. Po 10-12 dnech se předkrm přenese do chladu a při odpařování se přidává studený solný roztok.

  Nakládaná feferonka

  Složení:

  • pálivá paprika – 2 kg;
  • sůl – 160 g;
  • cukr – 60 g;
  • voda – 2 l;
  • suchý kopr – 3-4 deštníky;
  • česnek – hlava 1;
  • černý pepř – 1 lžička.

  příprava:

  1. Papriky se omyjí, suší a nechají se několik hodin při pokojové teplotě uschnout.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a papriku, znovu přiveďte k varu a ochlaďte.
  3. Oloupané stroužky česneku a pepře dáme na dno hluboké nádoby, po propíchnutí na několika místech zalijeme lákem, aby část pepře zůstala volná.
  4. Nádoba se uzavře víčkem o menším průměru, vloží se pod lis a nechá se 10-12 dní na teplém místě, dokud se nezmění barva lusků.
  5. Hotové občerstvení se těsně umístí do sterilních nádob a naplní se stejným solným roztokem.

  

  Nakládané papriky plněné zelím

  Složení:

  • zelený pepř – 1 kg;
  • cibule – 2 velké hlavy;
  • mrkev – 200 g;
  • zelený celer, kopr, petržel – každý 1 velký svazek;
  • bílá kapusta – 800 g;
  • sůl – 3 tsp;
  • Neparfémovaný slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.
  • voda – 3 l.

  příprava:

  1. Papriky se omyjí, zbaví semínek a ponoří na 1 minutu do vroucí vody.
  2. Zelí nakrájejte na tenké dlouhé proužky, přidejte 1,5 lžičky. osolíme a mícháme, dokud zelí nedá šťávu.
  3. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
  4. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, až zesklovatí.
  5. Jedna z paprik nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli a vaříme do změknutí.
  6. Do pánve přidejte mrkev, promíchejte a vařte do měkka.
  7. Zelení se jemně nasekají, smíchají se zelím a přidá se restovaná zelenina.
  8. Zbylou sůl nasypeme do mletého masa a důkladně promícháme.
  9. Papriky se těsně naplní hotovou náplní.
  10. Plněné kusy jsou umístěny svisle v široké nádobě s otevřeným koncem nahoru.
  11. Nádobu naplňte do ½ vodou, ve které se vařila paprika, přikryjte pokličkou, vložte pod lis a nechte na teplém místě.
  12. Poté, co paprika změní barvu na žlutou, zátěž se odstraní a nádoba se přenese do chladničky k uskladnění.

  Recept Tsitsak v arménštině

  Složení:

  • Tsitsak pepř – 6 kg;
  • česnek – hlava 1;
  • kopr – 1 parta;
  • voda – 10 l;
  • hrubá kamenná sůl – 2 polévkové lžíce.

  příprava:

  1. Lusky se položí na 48 hodin, aby zaschly.
  2. Usušené lusky se omyjí tekoucí vodou a na 3-4 místech propíchají vidličkou.
  3. Česnek se oloupe a kopr se naseká nahrubo.
  4. Lusky se smíchají s česnekem a bylinkami.
  5. Sůl se míchá ve studené vodě, dokud se úplně nerozpustí.
  6. Papriky se vloží do hluboké nádoby a naplní se studeným nálevem, umístí se pod lis a nechá se při pokojové teplotě.
  7. Poté, co paprika zežloutne, lák vypustíme.
  8. Po vymáčknutí z nálevu umístěte obrobek pevně do sterilních nádob.
  9. Sklenice se znovu sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10 minut a uzavřou se sterilními víčky.

  

  Konzervování feferonek s rajčaty

  Složení:

  • feferonkové lusky – 1 kg;
  • rajčata – 2 kg;
  • petržel – hromada 1;
  • oloupané stroužky česneku – 100 g;
  • cukr – 200 g;
  • Rafinovaný slunečnicový olej – 200 g;
  • sůl – 2 tsp;
  • ocet 9% – 50 ml.

  příprava:

  1. Rajčata se umyjí a projdou mlýnkem na maso nebo mixérem.
  2. Nakrájená rajčata položte do hlubokého hrnce na oheň, přidejte sůl a cukr a po varu vařte 10 minut.
  3. Česnek se nakrájí na tenké plátky.
  4. Paprikové lusky jsou na několika místech propíchnuté.
  5. Petržel je jemně nasekaná.
  6. Do kastrůlku s rajčaty přidejte česnek, pepř, olej, ocet a petrželku, vařte 10-12 minut od varu.
  7. Lusky se umístí do sterilních nádob o objemu ½ a navrch pod víkem se nalije rajčatový dresink.
  8. Sklenice se uzavřou sterilním víčkem a nechají se vychladnout.

  Malé triky pro výrobu lahodných nakládaných paprik

  Zkušené hospodyňky znají triky, jak uchovat pikantní zeleninu. Aby byla příprava pikantní, věnujte pozornost takovým nuancím:

  • papriky pro dlouhodobé skladování se stočí do sklenic se širokým hrdlem;
  • celé lusky se propíchají, aby z nich vycházel vzduch a při kvašení byl nahrazen lákem;
  • Pro plnění je lepší vzít pozdní odrůdy zelí – je šťavnatější a sladší, což urychluje proces přirozené fermentace;
  • pro přípravky se používá hrubá kamenná sůl;
  • Pro plnění se volí mírně nezralé plody se silnými, masitými stěnami.

  Opatrování

  Po dokončení fermentačního procesu se přípravky skladují ve stejných nádobách nebo se přemístí do sterilních nádob. Hotové výrobky jsou umístěny na chladném místě – sklep nebo suterén, jinak se výrobek znehodnotí a zplesniví. Trvanlivost – 3-4 měsíce, za předpokladu, že sklenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Aby se zabránilo odpařování solanky, jsou skladovací nádoby těsně uzavřeny nylonovými nebo kovovými víky.

  Důležité! Během skladování sledujte obrobky. Pokud se solanka zakalí a získá bílý povlak, objeví se film nebo plísňové skvrny, tento produkt by se neměl konzumovat.

  Jak používat nakládané papriky v pokrmech

  Nejčastěji se nakládané feferonky podávají k masitým pokrmům – kebab, steaky. Dá se použít jako doplňková svačina ke knedlíkům.

  Plněné papriky lze podávat jako samostatné jídlo, jako přílohu se používají vařené brambory nebo bramborová kaše. Některé hospodyňky přípravek přidávají do polévek, omáček nebo salátů, kterým zelenina dodává pikantnost a mírnou pikantnost.

  Závěr

  Zavařování paprik se příliš neliší od přípravy jiné zeleniny. Stačí dodržet obecná pravidla, aby se hotový výrobek při kvašení a skladování nezkazil. Správná technologie vaření poskytne zimnímu stolu slané občerstvení nebo doplněk k hotovému pokrmu.

  

  Máčená feferonka neboli tzatzik je pokrm arménské kuchyně. Má mnoho možností vaření. Někdo vaří s bylinkami a česnekem. Navrhuji nejjednodušší variantu. Sdílím!

  Čtěte také: Moje kavárna – Recepty a příběhy: Hra pro tablet a chytrý telefon. Recepty, tajemství, styly a návod

  Vlastnosti a rozdíly

  K fermentaci se používá speciální druh pálivé papriky. Vyznačuje se mírně pikantní chutí, zelenou barvou a tenkým protáhlým tvarem.

  Příliš pálivé papriky se k přípravě takové svačiny nehodí.. I když existují milovníci velmi pikantní kuchyně, kteří také používají takové odrůdy pro zimní přípravy.

  Pálivé papriky se na nakládání nepoužívají pálivé koření a cukr. Recepty na zimní přípravu z paprik a jiné zeleniny však tyto ingredience obsahovat mohou.

  Malé triky pro výrobu lahodných nakládaných paprik

  Zkušené hospodyňky znají triky, jak uchovat pikantní zeleninu. Aby byla příprava pikantní, věnujte pozornost takovým nuancím:

  • papriky pro dlouhodobé skladování se stočí do sklenic se širokým hrdlem;
  • celé lusky se propíchají, aby z nich vycházel vzduch a při kvašení byl nahrazen lákem;
  • Pro plnění je lepší vzít pozdní odrůdy zelí – je šťavnatější a sladší, což urychluje proces přirozené fermentace;
  • pro přípravky se používá hrubá kamenná sůl;
  • Pro plnění se volí mírně nezralé plody se silnými, masitými stěnami.

  

  Výhody a ublížení

  Nakládaná zelenina je prospěšná, protože obsahuje stejné složení vitamínů a minerálů jako čerstvá. Během procesu vaření a fermentace se látky obsažené v pepři nerozkládají.Hlavní výhodou nakládaných pálivých papriček je, že obsahují velké množství mastných olejů, karotenu a také vitamínů A, B a C.

  Pálivá paprika může být škodlivá pouze pro osoby, kterým lékař předepsal dietu. Mohou se jednat o osoby trpící různými onemocněními trávicího traktu, jater a ledvin. Tento produkt není vhodný ani pro malé děti, kojící matky, těhotné ženy.

  Požadované složky

  Pro nákup ingrediencí je vhodné zajít na trh nebo si vzít produkty ze zahrady. Podle receptu budete potřebovat následující ingredience:

  • 6 kg pálivé papriky;
  • 1 litr vody;
  • 2 lžíce soli;
  • 2 banda kopru;
  • 6 stroužků česneku.

  Koření by mělo být čerstvé, pak dodá pokrmu bohatou chuť. Koření, které dlouho leží, má slabý účinek.

  

  Recept Tsitsak v arménštině

  Papriky lze fermentovat v třílitrových sklenicích, smaltovaném nádobí, plastových kbelících a dřevěných sudech. Výběr vhodných nádob závisí na množství surovin připravených ke zpracování a zamýšleném místě skladování. Papriky sklizené ze záhonů by měly být ponechány několik dní v teplé místnosti, dokud plody nezískají nažloutlý odstín.

  Recept na přípravu papriky na zimu je velmi jednoduchý a nevyžaduje od hostitelky žádné speciální kulinářské dovednosti. Tsitsak můžete fermentovat s nálevem nebo bez něj. Pro přípravu bez nálevu budete potřebovat::

  • sůl – 450 gramů;
  • zelenina – 1 svazek;
  • pálivá paprika – 5,5 kg;
  • česnek – 4 velké hlavy.

  Jakmile si připravíte ingredience, můžete začít s přípravou receptu.:

  1. Zelenina se naseká nožem na prkénku a smíchá se s rozdrcenými stroužky česneku.
  2. Paprika se na několika místech propíchne vidličkou a poté se umístí do hluboké nádoby, smíchá se s bylinkami a česnekem.
  3. Nádoba je zakryta čistou gázou a poté je na obrobek umístěna těžká váha.
     V této formě se nakládaná zelenina nechá několik dní na teplém místě. Poté lze produkt přemístit do sklepa nebo jiné chladné místnosti.

  Na nakládání 6 kilogramů papriky v nálevu budete potřebovat:

  Čtěte také: Nejchutnější dresinky na vinaigrette – 6 nejlepších receptů!

  • česnek – 5 hlav;
  • čerstvý kopr – 1 svazek;
  • voda – 10 litrů;
  • hrubá sůl – 2 vrchovaté sklenice.

  Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít s procesem solení:

  1. Polovina česneku se rozdrtí pomocí lisu na česnek, zelenina se nahrubo naseká a poté se ingredience smíchají ve smaltované misce. Přidají se sem i celé stroužky česneku.
  2. Omytou papriku propíchněte vidličkou na několika místech. Nejlepší je to udělat na prkénku. Poté se plody poukládají proložené česnekem a koprem.
  3. Pro přípravu nálevu jednoduše smíchejte studenou vodu a sůl. Nálev nalijte do nádoby s přípravkem. Papriky přikryjte čistou gázou a navrch položte závaží. Nechte nakládat v teplé místnosti několik dní, dokud plody nezískají žloutnutí. Proces fermentace trvá v různých případech 3 až 10 dní.
  4. Poté, co paprika změní barvu, lze nálev nechat v nálevu a odnést do sklepa. Tím je proces přípravy nakládaných paprik v nálevu dokončen.

  Pokud se hospodyňka rozhodne skladovat přípravek bez nálevu, musí ihned poté, co plody získají charakteristickou žlutou barvu, hodit okurku do cedníku a zcela scedit veškerý nálev. Poté Papriky se pevně naplní do sklenic a lehce se přitlačí rukou.K tomu není nutné sklenice sterilizovat, stačí je důkladně omýt sodou.

  Recept na výrobu arménského tsitsaku.

  

  Opatrování

  Po dokončení fermentačního procesu se přípravky skladují ve stejných nádobách nebo se přemístí do sterilních nádob. Hotové výrobky jsou umístěny na chladném místě – sklep nebo suterén, jinak se výrobek znehodnotí a zplesniví. Trvanlivost – 3-4 měsíce, za předpokladu, že sklenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Aby se zabránilo odpařování solanky, jsou skladovací nádoby těsně uzavřeny nylonovými nebo kovovými víky.

  Důležité! Během skladování sledujte obrobky. Pokud se solanka zakalí a získá bílý povlak, objeví se film nebo plísňové skvrny, tento produkt by se neměl konzumovat.

  Příklady pokrmů s použitím produktu

  Nakládané papriky lze použít při přípravě různých masových salátů. Tento salát s kuřecím řízkem a hříbky si zamiluje každý gurmán.

  Připravuje se rychle a zvládnou ho i začínající kuchaři. Na toto jídlo si můžete vzít vařená nebo uzená kuřecí prsa.

  K přípravě salátu budete potřebovat::

  • kuřecí prsní řízek – 1 ks;
  • cibule – 2 ks .;
  • provensálská majonéza;
  • houby – 300 gramů;
  • zelenina – 1 svazek;
  • vejce – 3 ks.

  vařit takhle:

  1. Houby a cibule se nakrájí a smaží na mírném ohni.
  2. Drůbeží maso se jemně naseká nožem a smíchá se smaženými hřiby (dobře se hodí žampiony).
  3. Do směsi přidejte nakrájená vejce natvrdo, nadrobno nasekanou petrželku, kopr a cibuli.
  4. Nakládané papriky se nakrájejí na tenké kroužky a smíchají se zbytkem směsi.
  5. Výsledný salát je ochucený majonézou.

  Nakládané pálivé papričky lze také přidat do klasického vinaigrette. Tato ingredience dodá salátu z vařeného hovězího masa a marinovaných hub zvláštní pikantnost. Sendviče s hrudí a kroužky pálivých nakládaných paprik budou ideální svačinou. Papriky nakrájené na tenké kroužky dodají hrachové polévce s uzeným masem zvláštní pikantnost a atraktivní vzhled. Tato ingredience se dobře hodí k fazolové polévce a khashu.

  Jak vařit “Namočené feferonky na zimu”

  

  Připravte potřebné přísady.

  

  Papriku opláchněte pod tekoucí vodou. Udělejte malý řez na straně „nosu“.

  

  Čtěte také: Sladké papriky v rajčatové omáčce na zimu – 7 nejchutnějších receptů

  Papriky dejte do plastové nebo skleněné nádoby.

  

  Rozpusťte sůl v čisté, nevařené, studené vodě.

  

  Papriku v nádobě zalijte nálevem tak, aby byla zcela ponořená v tekutině.

  

  Umístěte navrch závaží. Nechte 3–5 dní při pokojové teplotě.

  

  Po nějaké době by se měl nálev zakalit a paprika změknout.

  

  Vezměte skleněnou nádobu. Pepř do ní pevně vložte.

  

  Nalijte nálev do hrnce a přiveďte k varu. Nechte asi minutu na ohni a poté odstavte. Nechte vychladnout.

  

  Vychlazeným nálevem přelijte papriku ve sklenici. Přikryjte víkem a dejte na týden do lednice. Poté můžete podávat.

  

  Uvedené množství ingrediencí vystačí na jednu 300mililitrovou sklenici. Dobrou chuť!

  

  Solení paprik v sudu

  Vzdejte se běžných sklenic a vzpomeňte si, jak naše babičky vyráběly okurky. Používaly k tomu jen sudy. Tato metoda je méně energeticky náročná. A paprika bude mít neobvyklou, ale velmi pikantní chuť.
  Proces solení bude nějakou dobu trvat, ale vyplatí se počkat, než si později vychutnáte lahodnou pochoutku. Budete potřebovat:

  Upozorňujeme, že byste měli používat pouze zelené nebo žluté papriky, nikdy ne červené. Po takovém nakládání z nich zůstane pouze slupka.

  Sud by měl být dřevěný nebo keramický. Můžete také použít plastovou baňku s odříznutým víkem. Vyhněte se smaltovaným nádobám, protože sůl nahlodává smalt, což kazí nádobí.

  Postačí obyčejná voda. Není třeba ji vařit. Pokud pochybujete o její čistotě, stačí tekutinu přecedit přes filtr.

  Každé zrnko pepře propíchněte na několika místech vidličkou a vložte ho do sudu. Do vody přidejte sůl a dobře promíchejte. Hlavní je, aby roztok pokryl veškerou papriku. Zeleninu přikryjte bavlněným ubrouskem a navrch položte nějakou zátěž. Po chvíli se obsah sudu zredukuje na polovinu. Na ubrousku se objeví plíseň. Měli byste ji odstranit a látku opláchnout. Za 10–15 dní bude paprika hotová. Hodí se do špízů, masových kuliček a kotlet.

  Jaké pokrmy se přidávají

  Nakládaná paprika skvěle doplní první chody: boršč, hodgepodge, hrachová polévka, okurka, rybí polévka. Jako předkrm se zelenina používá při každodenní večeři nebo slavnostním stole. Přípravky se berou s sebou do přírody.

  Pepř je v harmonii s pečenými bramborami, koprem, barbecue nebo kempingovou polévkou. Plněné papriky jsou skvělé na piknik – nemusí se ohřívat a zaberou minimum místa.

  

  Čtěte také: Recept na OKURKOVOU OMÁČKU MÍSTO MAJONÉZY!. Kalorický obsah, chemické složení a nutriční hodnota.

  Fanoušci kořeněných jídel raději jedí pepř spolu s černým toastovým chlebem. Tato jednoduchá kombinace má jasnou a neobvyklou chuť.

  Plněné zeleninou

  Pro vaření se vybírají odrůdy pozdního zrání a vícebarevné. Vynikající dietní svačina je relevantní v každém ročním období.

  Seznam přísad:

  • 3 kg vícebarevné sladké papriky;
  • 3 mrkev;
  • 2 hlavy česneku;
  • 2 velké cibule;
  • Vavřínové listy 2;
  • 8 křenových listů;
  • 3 koprový deštník;
  • 1 svazek petrželky;
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • hřebíček podle chuti.

  Příprava:

  Papriku omyjte a odstraňte vnitřek. Zeleninu položte na plech a pečte v troubě 5 minut při 180 stupních. Během této doby výrobek změkne. Česnek oloupejte a najemno nasekejte. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.

  Česnek a mrkev orestujte 5 minut, dejte je do misky. Přidejte nakrájenou cibuli a špetku soli. Ingredience důkladně promíchejte a výslednou náplní naplňte papriky.

  

  Na dno sklenice nebo kbelíku dejte bobkový list, deštníky kopru, petrželku a křen. Položte jednu vrstvu pepře a posypte nasekaným česnekem. Do sklenice nalijte rostlinný olej a misku protlačte lisem. Nechte jeden den odstát. Produkt skladujte při teplotě maximálně 4 stupně po dobu tří týdnů. Poté můžete jídlo podávat.