Trendy

Meloun cantaloupe: popis, vlastnosti pěstování, chuťové vlastnosti.

Rostlina meloun patří do čeledi dýňových rostlin. Lidé ji pěstovali a jedli po mnoho staletí. První zmínka o melounu začíná jeho příběh z břehů Nilu, starověkého Egypta. Od té doby se sortiment výrazně rozšířil. Sladký meloun se zemědělsky rozšířil po celém světě. Existuje mnoho odrůd, meloun Cantaloupe je jednou z nich. Melounová rostlina se pěstuje a konzumuje jako samostatná potravina. Používá se při vaření, přidává se jako přísada do různých salátů, omáček a teplých jídel. Používá se v potravinářském průmyslu, od mléčných dezertů až po zavařeniny a džemy.

popis

Cantaloupe – co to je? Šlechtitelské odrůdy vonných plodů dostaly své jméno od města Cantalupa v regionu Piemont nedaleko Turína. Klima a půda severozápadní provincie Itálie jsou ideální pro pěstování a získávání různých odrůd této rostliny. Proto je jasné, že Cantaloupe je odrůda melounu, původem ze slunné Itálie.

Patří do čeledi tykvovitých. Zralé plody jsou mírně zploštělé, oválné, 20 cm v průměru, nepřesahují 20-25 cm na délku, šťavnatá dužnina je žlutá nebo jasně oranžová. Slupka je silná, výrazná kresba připomíná mřížku s charakteristickými podélnými pruhy. Pro silné aroma se mu často říká meloun. V době sklizně dosahuje hmotnost 1,5 kg. Pro svou výraznou barvu a vůni se často používá k výrobě kandovaného ovoce.

Chuť a chemické složení

Odrůda z Evropy s kouzelným aroma podobným uzbeckému melounu. Chuť ovoce je méně sladká, má jasně oranžovou dužninu, ne tak šťavnatou, ale hustší ve srovnání se středoasijskými odrůdami. V řezané podobě je meloun Cantaloupe na fotografii vidět výše. Pro svou krátkou trvanlivost se nejčastěji konzumuje syrový. Dělají také voňavé kandované ovoce a džemy.

Meloun cantaloupe je přirozeně obdařen množstvím užitečných mikroelementů a vitamínů. Obsahuje pouze 30-38 kcal na 100 g produktu, což vám na jeho základě umožňuje uspořádat sladké půstní dny. Přírodní zdroj betakarotenu, kyseliny listové, křemíku, draslíku, železa obsahuje 17x více než v plnotučném mléce. Existuje enzym, který zmírňuje nespavost, únavu, zlepšuje náladu – to je superoxiddismutáza. Zeaxanthin má pozitivní vliv na zrak.

Jak meloun využít a s čím se kombinuje, není planá otázka. V některých případech může přípravek způsobit zažívací potíže, těžkost a nadýmání, a to v nevhodnou dobu. Je lepší používat mezi jídly. Přestože se na východě meloun podává u stolu, věří se, že přispívá pouze k dobré stravitelnosti jídla. Spíše se musíte soustředit na své pocity.

Stupně melounu

Během dlouhé doby šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd melounu Cantaloupe. Následující odrůdy jsou již dlouhou dobu populární:

karmelitán;
Pařížský;
Prescott pravidelný;
Nejlepší raná angličtina.

K dnešnímu dni jsou nejslibnější odrůdy:

Blondie je odrůda střední sezóny. Ekologická plasticita je vysoká. Doba zrání 85 dní, velká rostlina, hmotnost plodů přibližně 600 gramů. Síťovina chybí nebo je nevýrazná, podélné pruhy, tenká kůrka. Dužnina je jasně oranžová, rozplývá se v ústech, vůně je silná.
Iroquois je středně raná odrůda. Silná rostlina s dlouhými řasami. Hrubá síťovina plodu, výrazná. Dužnina má oranžový nádech, zralý Cantaloupe má výrazné aroma. Odrůda je nenáročná na pěstování na otevřených záhonech, pěstuje se také ve sklenících a sklenících. Vhodné pro střední Rusko.
Charente – odrůda pochází z Francie. Velikost plodu je malá, vypadá chutně, voňavě. Na povrchu jsou hladké podélné pruhy, tvar melounu je zploštělý, slupka mastoidní. Pěstováno v tropech.
Skythian gold je hybridní odrůda, necitlivá na padlí. Hmotnost zralých plodů je 1100-1200 gramů. Skořápka je pokryta hrubou síťovinou, tvar je zaoblený. Velmi šťavnatý meloun, žlutá dužnina, příjemná vůně.

Přečtěte si více

Jak rychle roste bambus?

V různých zemích se úspěšně pěstují i další odrůdy: Medovaya, Galilei, Ozhen, Ananas, Assol, Basarabia, Golden, Cinderella a další.

Vlastnosti výběru

Zralý meloun nebo vodní meloun je nepostradatelným atributem příchodu podzimu. Jak si vybrat meloun meloun, aby byl zralý a šťavnatý. Odhalíme několik jemností, které budou užitečné pro správnou volbu:

Zralost dává aroma – bohaté a příjemné. Pokud je meloun bez zápachu nebo vydává čerstvé bylinky, pak je lepší zvolit jiné ovoce.
Dalším kritériem je zvuk. Je nutné lehce tleskat dlaň ovoce se zralým zvukem bude hluchý. Zvonění signalizuje nezralý meloun.
Další tajemství spočívá ve správné kůře. Pokud trochu přitlačíte, mělo by být elastické. Přezrálý meloun zanechá na povrchu stopy.

Upozorňujeme, že barva skořápky melounu je jednotná, bez pigmentů a cizích skvrn. Ocas by měl být mírně suchý, nos by měl být mírně měkký. Praskliny nebo jiné viditelné poškození nejsou povoleny.

Pokud se budete řídit radami velmi pečlivě, můžete si vybrat sladké a zralé ovoce.

Příprava půdy

Chcete-li získat dobrou sklizeň, příprava půdy musí začít na podzim. Aby se teplomilný meloun Cantaloupe vyvíjel normálně a plody dozrály včas, musíte si vybrat dostatečně osvětlený pozemek. Půda ve vybrané oblasti by se měla během dne dobře zahřát. Půda by měla dýchat, hlinitá nebo písčitá oblast je perfektní, žádoucí je úroveň kyselosti asi šest. Je třeba vzít v úvahu přítomnost volného prostoru, kde budou růst plíživé výhonky, stonky jsou více než tři metry.

Na podzim se do vykopané půdy zavádí humus nebo shnilý hnůj. Pokud je na místě hlína, je žádoucí přidat říční písek, což zlepší elasticitu půdy a přispěje k lepšímu nasycení vzduchem. S nástupem jara je nutné znovu vykopat půdu do hloubky 30-35 cm, aplikovat minerální hnojiva a vyčistit kořeny a mladé výhonky plevelných rostlin. Ve druhé polovině března, před přesazováním sazenic, by měla být připravená půda hojně navlhčena a pokryta filmem, což urychlí zahřívání místa. Den před výsadbou se půda ještě jednou uvolní zavedením hnojiv obsahujících dusík.

Přesazování sazenic do země

Sazenice přesazujte pouze do dobře prohřáté půdy. To je důležitá podmínka, jinak rostlina nemusí zakořenit, onemocní a nakonec zemře. Připravené řádky vydatně zalijeme ohřátou vodou, sazenice sázíme ve vzdálenosti 30-35 cm od sebe, potřebný prostor mezi řádky je asi 1 metr. Dlouhé výhonky potřebují k růstu volný prostor. Pokud se výsadba provádí pomocí semen, přidá se do jamky 3-5 semen, také do teplé a navlhčené půdy.

péče

Cantaloupe miluje pravidelnou vydatnou zálivku teplou vodou pod páteř. Během zrání se snižuje množství vlhkosti snížením frekvence zavlažování. První týdny v noci se hřebeny kryjí, přes den se otevírají. Vyžaduje pravidelné odstraňování plevele a kypření půdy. Stonky lze nechat lézt po zemi, pod vytvořené plody se položí prkna. Před květem, podle přísných pokynů, můžete krmit dusíkatým hnojivem a poté obsahujícím fosfor a draslík. S dostatečným počtem slunečných dnů rostlina poskytne bohatou úrodu.

Přečtěte si více

Jak ředit močovinu pro krmení ve vodě - aplikace a způsob přípravy, složení a obecná charakteristika

Kontraindikace

Lidé trpící cukrovkou by se měli před konzumací melounu poradit s lékařem. Také je třeba věnovat pozornost produktu těm, kteří mají onemocnění jater a gastrointestinálního traktu. Neexistují žádné další kontraindikace a omezení.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Kde roste meloun kantalup. Kalorický obsah, chemické složení a užitečné vlastnosti melounu dýňového. Jak ho používat, abyste si neublížili. Recepty s melounem kantalup, zajímavá fakta z historie sladkého ovoce.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Složení a kalorický obsah melounu

Kantalup je příjemným doplňkem jídelníčku, sladké ovoce pomáhá „hladovějícím“ lidem potlačit hlad a chutě na sladké.

Kalorický obsah melounu kantalup na 100 g je 38 kcal, z toho:

Bílkoviny – 0,84 g;
Tuk – 0,19 g;
Sacharidy – 7,26 g;
Dietní vláknina – 0,9 g;
Popel – 0,65 g;
Voda – 90,16 g.

Beta-karoten – 0,202 mg;
Vitamín K (fylochinon) – 2,5 mcg;
Vitamin C (kyselina askorbová) – 36,7 mg;
Vitamín B1 (thiamin) – 0,04 mg;
Vitamín B2 (riboflavin) – 0,02 mg;
Vitamín B5 (kyselina pantotenová) – 0,11 mg;
Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,07 mg;
Vitamín B9 (kyselina listová) – 21 mcg;
Vitamin PP (ekvivalent niacinu) – 0,73 mg;
Vitamín B4 (cholin) – 7,6 mg.

Draslík – 267 mg;
Vápník – 9 mg;
Hořčík – 12 mg;
Sodík – 16 mg;
Fosfor – 15 mg

Železo – 0,21 mg;
Mangan – 0,21 mg;
Měď – 0,04 mcg;
Selen – 0,04 mcg;
Fluor – 1 mcg;
Zinek – 0,18 mg

Mastné kyseliny – nasycené, mononenasycené, polynenasycené, mezi nimiž nejdůležitější pro životně důležité funkce těla jsou omega 3 a 6;

Kyselina askorbová se podílí na všech organických procesech: oxidačně-redukčních reakcích, tvorbě kolagenu a elastinu a procesu krvetvorby.

Užitečné vlastnosti melounu

Blahodárné vlastnosti melounu se zachovávají i po uvaření – Thajci ho raději používají sušený nebo nakládaný.

Použití melounu:

Zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů, normalizuje tvorbu kožního mazu, stimuluje vlasové folikuly a tvorbu kolagenu;

Škody a kontraindikace užívání melounu

Meloun by neměl být součástí jídelníčku, pokud máte individuální nesnášenlivost.

Následují kontraindikace pro konzumaci melounu:

Diabetes mellitus – dužina obsahuje vysoký obsah cukru.

Meloun by měl být během laktace zcela vyloučen z jídelníčku – takový doplněk k dennímu menu způsobuje u dítěte koliku a řídkou, nazelenalou stolici.

Meloun kantalup by se měl před konzumací syrový důkladně omýt. Jeho slupka je napadena salmonelou: tato patogenní flóra je pro lidský organismus extrémně nebezpečná; při orálním požití způsobuje infekční onemocnění trávicího traktu – salmonelózu.

Recepty s melounem

Při výběru melounu je třeba věnovat pozornost slupce – poklepejte na ni, lehce ji poškrábejte prstem. Zralost plodu se projeví: lahodnou melounovou vůní, hustou elastickou kůrkou, matným zvukem a zeleným povrchem, který se okamžitě objeví pod voskovým vzorem. Pokud je slupka měkká, vzory se oddělily, ale objevila se vlhkost, neměli byste meloun kupovat, je přezrálý. Pokud povlak nepovolí, měli byste nákup odmítnout – meloun je zelený, nevhodný pro kulinářské zpracování.

Přečtěte si více

Proč je voda ve studni zakalená - Příčiny a řešení - Studny Rodniki

Recepty s melounem:

Italský salát

Při průmyslové výrobě sušeného kantalupu se plody nechávají na slunci celé, po 2 dnech se slupka omyje a znovu se suší na slunci. Nakrájejí se na proužky, odstraní se semínka a slupka – spolu se světle zelenou vrstvou, kterou mnoho lidí jí. Poté se znovu rozloží nebo zavěsí na slunce, kde se suší až 12 dní. Takto sušené plody jsou pružné a rozplývají se v ústech – spletou se nebo stočí do kroužků. Skladují se zabalené v pergamenovém papíru na chladném a tmavém místě.

Zajímavosti o melounu

První zmínky o melounu, soudě podle kreseb, se nacházejí v kronikách národů starověké Indie. Tyto záznamy pocházejí z roku 2000 př. n. l.

Kantaloup vděčí za své jméno papeži. Od křižáků dostal jako dar vynikající dezert a poté, co ocenil chuť plodů, poslal semena na své panství v Kantaloupu. Rostlina se dlouho pěstovala pouze na papežově panství, odrůdy byly vytříbeny a teprve poté si meloun získal popularitu v Evropě.

V zátiších nizozemských umělců je téměř vždy přítomen řezaný kantalup.

V dnešní době jsou v USA pojmy „melon“ a „cantaloupe“ synonyma. Produkt je ceněn pro svou vynikající chuť a pižmovou vůni. Díky vůni parfuméři zařazují tóny do parfémů a krémů – z dužiny se také extrahuje esenciální olej.

Mikroelementy z melounu se snadno vstřebávají – obsahuje 1,5–2krát více železa než kuřecí řízek a 17krát více než mléko.

Sušený meloun mohou konzumovat lidé s cukrovkou – obsahuje 5krát méně cukru než kandované ovoce a jeho prospěšné vlastnosti zůstávají zachovány.

Na území carského Ruska se tato zemědělská plodina úspěšně pěstovala – byly vyšlechtěny odrůdy pro mírné až kontinentální klima. Meloun se pěstoval až do 50. let, po Velké vlastenecké válce. Nejoblíbenějšími odrůdami jsou Anastasia a Caricyn Den. Nyní se meloun kantalup na území bývalého SNS téměř nepěstuje – snad s výjimkou Uzbekistánu a jižní Ukrajiny. Není jasné, proč tomu tak je – plodina není rozmarná a dobře snáší změny klimatu.

Podívejte se na video o melounu: