Melissa v těhotenství jako přísada do zeleného čaje a pro zlepšení hormonální rovnováhy
Neuvěřitelně osvěžující a aromatický. S chutí, kterou si s ničím nespletete. Je to všechno o mátě. Pro svou všestrannost zaujímá zvláštní místo jak v seznamu bylin „na čaj“, tak v seznamu léčivých rostlin. V našem článku bude spousta slov o tom, jak je máta užitečná a jak ji správně používat.
Máta peprná a její příbuzní
Mátu znali naši předkové již od starověku. Ve starém Egyptě byly svazky máty umístěny do hrobek faraonů a v Řecku byla považována za silné afrodiziakum.
Samotný vědecký název (lat. Mentha) se objevil díky starověkým mýtům. Podle jednoho z nich se vládce podsvětí Hádes zamiloval do mladé nymfy Mentu. Manželka Háda, bohyně vegetace a plodnosti, Persefona, v hněvu proměnila dívku v zahradní mátu.
Řekové používali listy rostliny při pohřebních obřadech a k léčbě nemocných. Dlouho před vynálezem mentolových zubních past doporučoval Hippokrates používání mátového nálevu jako prostředku ústní hygieny.
O pár století později, ve starověkém Římě, se máta začala používat spíše utilitárně: listy se potíraly stoly před slavnostní večeří, aby hostům zajistily dobrou náladu, a mátovým nálevem se sypaly pokoje a podávaly se k osvěžení obličeje.
Ze Středomoří se vonná tráva rozšířila do celého světa: nejprve se během vojenských tažení dostala na Britské ostrovy a pak dále. V XNUMX. století se v Rusku objevila první písemná zmínka o mátě: zde byla známá pod jmény “dragolyub”, “bezhava”, “perekop” a “chill”. K hygienickým účelům se používal chladivý nálev z máty („rosolu“): po jídle si vyplachovali ústa a oplachovali si jím tělo, aby příjemně voněli.
Peppermint
Nejběžnějším a nejrozšířenějším poddruhem je máta peprná (lat. Mentha piperita), která je kupodivu křížencem divoce rostoucí vodní a máty klásky, uměle vyšlechtěných před mnoha staletími.
Právě tuto rostlinu si představíme, když slyšíme slovo „máta“. Používá se ve vaření a léčitelství. Pro výrobu parfémů a kosmetiky se častěji používají další dva typy – japonský a pennyroyal.
Meduňka (Melissa)
Existuje další příbuzná rostlina, která je někdy zaměňována s mátou nebo nazývána meduňkou. To je meduňka (lat. Melissa) – sestřenice obvyklé máty peprné, patřící do stejné rodiny máty. S podobnou osvěžující chutí se meduňka liší od máty peprnou svou jasnou citrónovou chutí.
Máta a její vlastnosti
Chemické složení máty
Listy, stonky a květy obsahují éterický olej s vysokým procentem mentolu, azulenu, flavonoidů.
Za specifickou vůni lístků máty je zodpovědná organická hmota – sekundární alkohol. mentolu. Právě díky mentolu má rostlina silné chladivé vlastnosti: stimuluje chladové receptory kůže a sliznic a lze ji použít jako antiseptikum a lokální anestetikum.
Karotenu, který se hojně vyskytuje v listech, inhibuje produkci volných radikálů a je považován za přírodní imunostimulant. Konzumace potravin bohatých na karoten také zvyšuje počet T-lymfocytů, což u starších nebo stresovaných pacientů urychluje imunitní odpověď.
Kyselina askorbová zvyšuje odolnost organismu proti virovým infekcím, podílí se na tvorbě kolagenu, zlepšuje vstřebávání železa. Kyselina chlorogenová – silný antioxidant, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. kyselina kávová se projevuje jako imunomodulátor a protizánětlivý prostředek.
Rutin (rutosid) snižuje propustnost kapilár a zlepšuje krevní oběh, při pravidelném používání pomáhá snižovat riziko vzniku krevních sraženin.
Cineol používá se jako expektorans a antiseptikum, citral – dobré antiseptikum.
Máta obsahuje také vonný olej geraniol – jedna z hlavních složek parfumerie, používaná k výrobě parfémů a aromatizaci mýdel, tělové kosmetiky, pracích prostředků atd.
Výhody a poškození máty
Užitečné vlastnosti máty
- Máta má výrazný uklidňující účinek, zlepšuje kvalitu spánku, zmírňuje příznaky stresu a únavy.
- Odvar z máty pomáhá v boji proti virovým onemocněním a také při léčbě onemocnění dýchacího systému: bronchitida, sinusitida, zápal plic. Urychluje rekonvalescenci po onemocněních dýchacích cest. Díky vysokému obsahu mentolu uvolňuje ucpaný nos a bojuje proti rýmě.
- Mátový čaj se používá jako mírný prostředek proti bolesti, zejména může pomoci při bolestech hlavy a migrénách.
- Je to dobrý protizánětlivý prostředek. Mátový čaj lze během SARS použít ke kloktání krku a úst.
- Odvar z máty má dobrý vliv na motilitu trávicího traktu, odstraňuje plynatost, pálení žáhy a křeče v břiše, dokáže zastavit příznaky zánětu žaludku.
- Mátový čaj je indikován při kocovině nebo příznacích otravy. Zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje nevolnost a zlepšuje celkový stav organismu.
- Máta peprná se osvědčila při vysokém krevním tlaku. Ve skutečnosti je hlavní chemická složka máty – mentol součástí léků, jako je Valocordin a Validol. Máta snižuje krevní tlak, normalizuje srdeční tep a zmírňuje příznaky tachykardie a anginy pectoris.
Mátový čaj pro ženy
Máta je tradičně považována za „ženskou“ bylinku. Čaj s ním pomáhá vyrovnat se s premenstruačním syndromem, má analgetický účinek při menstruaci. Pravidelná konzumace máty přispívá k normalizaci hormonální hladiny s nadbytkem testosteronu. Mátový čaj je v lidovém léčitelství považován za lék na záněty pánevních orgánů.
Mátový čaj pro muže
Je nežádoucí, aby muži pili nápoje z máty peprné příliš často, protože látky obsažené v rostlině mohou snížit hladinu testosteronu a mohou negativně ovlivnit úroveň mužské síly. Můžete však vypít 1-2 šálky mátového čaje denně jako prostředek proti stresu a použít jej jako mírnou pomoc při spánku při nespavosti a při stresových situacích.
Mátový čaj pro děti
Lékaři nedoporučují podávat odvar z máty dětem do tří let. V lidovém léčitelství existuje názor, že mátový čaj může zmírnit stav dítěte s kolikou, ale to nebylo potvrzeno vědeckými studiemi. Abyste se vyrovnali se zánětem kůže u kojenců, můžete do koupele při koupání přidat mátový odvar.
Pro ztrátu hmotnosti
Máta není produktem na spalování tuků, ale přesto ji často používají ti, kteří chtějí zhubnout jako pomůcku při dietách. Mátový čaj snižuje chuť k jídlu, odstraňuje gastrointestinální poruchy a co je důležité, zmírňuje stres, který vede k problémům se „zasekáváním“. Než začnete používat mátu na hubnutí, musíte se poradit s gastroenterologem a odborníkem na výživu.
Škody a kontraindikace
Čerstvá máta a nápoje s ní by se neměly konzumovat při cukrovce, protože mentol může reagovat s inzulínovými přípravky.
Máta často vyvolává u dětí alergickou reakci. Pokud se na těle objeví vyrážka, potíže s dýcháním a silné bolesti hlavy, měli byste okamžitě přestat používat mátu a potravinářské výrobky s ní.
V těhotenství
Postoj lékařů ohledně užívání mátového čaje v těhotenství je nejednoznačný. Někteří lékaři nedoporučují pít mátový čaj a další výrobky z máty kvůli možnému zvýšení tonusu děložního svalstva, které může vyvolat předčasný porod. Někteří porodníci jsou naopak toho názoru, že pomocí mátového čaje můžete zmírnit nevolnost a pálení žáhy v případě toxikózy, odstranit bolesti hlavy a posílit imunitní systém. V každém případě je třeba se poradit s gynekologem!
Mentol obsažený v mátě snižuje schopnost matky produkovat mléko. Na jednu stranu to není moc dobré. Na druhou stranu, mátový čaj se často pije, když chtějí dokončit proces krmení. Zachraňuje také před hyperlaktací. Je však třeba si uvědomit, že máta může u dítěte způsobit alergickou reakci.
Využití máty ve vaření, medicíně a parfumerii
Máta je důležitou složkou britské a americké kuchyně. Často se přidává do omáček a salátů. V zemích Blízkého východu se listy rostliny podávají ke smaženým masitým pokrmům.
Mátový olej se používá při výrobě alkoholu k aromatizaci likérů. Máta je také oblíbenou součástí alkoholických koktejlů: bez ní si nelze představit Mojito, Mint Julep, Acapulco a další.
V lékařství se používají čerstvé i sušené listy, dále mátový esenciální olej a mentol získávaný z čerstvých surovin. Mentol je součástí léků zaměřených na zmírnění křečí koronárních cév (validol, valocordin aj.), dále je součástí nachlazení.
V parfumerii je mátový tón považován za univerzální. Díky specifickému “chill” se máta používá k vytváření letních parfémových kompozic a doplňuje hlavní tóny v bylinných, fougérových, květinových a vodních vůních. Pro možnost alergických reakcí se přírodní mátový olej v parfumerii nepoužívá, byl nahrazen syntetickým analogem.
Metody sklizně máty
Sušení máty
Sběr máty začíná v červnu, po začátku květu, a pokračuje až do konce července. Keříčky máty je nejlepší sbírat ráno (po uschnutí rosy) nebo večer (od západu slunce do rosy), protože vysoká vlhkost může nepříznivě ovlivnit proces sušení.
Z celkové hmoty je třeba odstranit špinavé a poškozené listy a sbírku omýt a důkladně osušit papírovou utěrkou. Samotné sušení lze provádět přirozeně (na čerstvém vzduchu) nebo urychleně (v troubě či mikrovlnné troubě).
Pro přirozené sušení jsou stonky svázány do svazků a zavěšeny dnem vzhůru na tmavém a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Během sušení je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. Doba zpracování je 2 až 3 týdny. Jakmile se listy začnou snadno odtrhávat od stonků, sušení se zastaví.
Sušení v otevřené peci probíhá při teplotě nejvýše 75 stupňů (při vyšší teplotě ztrácejí listy všechny své užitečné vlastnosti) po dobu asi 15–20 minut. Aby listy na plechu nevysychaly, je třeba jej přikrýt pečicím papírem.
Sušená máta se skladuje 1–1,5 roku. Aby neztratila chuť, je nutné použít vzduchotěsnou nádobu ze skla, kovu nebo plastu.
Mrazivá máta
Mražení máty umožňuje zachovat její chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Pro správné zmrazení je nutné použít čerstvé listy bez poškození a skvrn. Listy jsou složeny do sáčku nebo potravinářské fólie a poté odeslány do mrazáku.
mátový sirup
Mátový sirup je výbornou náhražkou čerstvých listů při přidávání do čaje, kávy a alkoholických nápojů a je také přísadou mnoha cukrářských výrobků.
Na přípravu 200 g sirupu potřebujete: 100 g lístků máty, 250 g cukru, špetku kyseliny citronové, 70 g vody.
Mátu nasekáme nahrubo, přidáme 125 g cukru a přidáme kyselinu citronovou. Nechte 8-10 hodin, aby listy pustily šťávu. 125 g cukru zalijte vodou, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 4-5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vzniklým sirupem zalijte mátu a nechte 5–6 hodin vychladnout, poté asi 5 minut povařte, přeceďte přes jemné sítko a nalijte do předem vysterilizované sklenice, jak je znázorněno na videu.
Recepty na mátový čaj
Zelený čaj s mátou
Klasický recept na mátový čaj, ideální pro odpolední čaj.
Složení: 2 lžičky čaj, 400 ml vody a mátu podle chuti.
Zelený čaj s přídavkem máty je nutné zalít vodou. Důležité: teplota vody by neměla být vyšší než 80 stupňů. Vařící voda „zabíjí“ chuťové vlastnosti charakteristické pro zelený čaj a užitečné látky (flavonoidy, katechiny, vitamíny a aminokyseliny).
Marocký čaj
Nejznámější mátový čaj na světě se vyrábí v Maroku. Právě pod názvem „marocký čaj“ se receptura rozšířila do celého světa a stala se jedním z nejoblíbenějších nápojů pro chladné počasí.
Složení: 2 lžičky zelený čaj (ideálně střelný prach), svazek čerstvé máty, badyán, skořice a další koření podle chuti, cukr nebo med, voda.
Samostatně uvařte zelený čaj a do jiné misky (džbánu nebo velkého šálku) dejte lístky máty, koření a cukr, zalijte vroucí vodou (pokud místo cukru použijete med, je lepší přidat do hotové, mírně vychladlé napít se). Nechte čaj a mátu vylouhovat, nalijte čaj do džbánu a v případě potřeby zřeďte vodou.
Čaj s mátou a zázvorem
Zázvorovo-mátový čaj je známý pro své léčivé vlastnosti a je užitečný zejména při nachlazení a virových onemocněních – jak jako profylaktikum, tak jako nápoj pro udržení síly a obnovení imunity.
Složení: 3 g čerstvého nastrouhaného zázvoru (nebo o něco méně – sušeného, protože sušený má palčivější a štiplavější chuť), máta podle chuti, voda.
Směs zázvoru a máty zalijte vroucí vodou, nechte podle chuti a nechte vychladnout. Můžete přidat med nebo cukr.
Čaj s mátou a dalšími bylinkami
Máta se dobře hodí k ostatním léčivým rostlinám. Spolu s meduňkou vytváří osvěžující nápoj, který se dá pít teplý i vychlazený. Čaj s tymiánem a mátou je silné antiseptikum. Nápoj s oreganem a mátou zmírňuje bolesti hlavy a únavu, pomáhá rychle usnout. Vařením máty s heřmánkem můžete získat vynikající prostředek proti křečím a stresu.