Maso jsem přesolil, co mám dělat?

Přesolené jídlo – to se stalo každému. Není potřeba hned spěchat s vyhazováním uvařeného jídla. I když je maso nebo ryba přesolená. Existují způsoby, jak opravit a uložit uvařený pokrm.

Maso bez soli není tak chutné. Ale ani přesolené jídlo nelze nazvat mistrovským dílem kulinářského mistrovství. Přidání příliš velkého množství soli do masa způsobí, že pokrm je v nejlepším případě bez chuti a v horším případě nepoživatelný.

Z tohoto článku se dozvíte, co dělat a jak ušetřit přesolené maso, mleté ​​maso nebo ryby.

Jak napravit přesolené maso

Z masa se připravují různé pokrmy:

• Pečeme na kousky;
• Dusit;
• Potěr;
• Dělají mleté ​​maso na karbanátky a řízky.

Občas dosolíme. Nezlobte se, slaná chuť se dá napravit.

Pokud jste to upekli v celku, tak to nejjednodušší, co můžete udělat, je přidat vodu nebo suché víno. Zahřívejte, dokud se kapalina neodpaří. Voda nebo víno odstraní přebytečnou sůl. Navíc víno dodá další chuť. Maso bude šťavnaté a měkké.

Druhou možností je nakrájet na kousky a připravit omáčku. Vhodný:

• zakysaná smetana;
• krémová;
• Rajče.

Dávejte přednost plnotučným mléčným výrobkům, které mohou zamaskovat příliš slanou chuť.

Do omáčky nepřidávejte sůl. Nechte pár minut povařit, aby omáčka absorbovala přebytečnou sůl.

Pomoci může i omáčka, pokud jste maso vařili na kousky. První možností je připravit nesolenou omáčku a dusit s masem.

Pokud není solení příliš, omáčku zředíme.

Přidání pepře a jiného silně ochuceného koření do omáčky také pomáhá maskovat sůl.

Pokud je pečeně vařená, použijte olej. Cibuli zkaramelizujeme na másle a přidáme k masu. Necháme odstát, aby olej absorboval přebytečnou sůl.

Přidání syrových brambor nebo jiné zeleniny neutrální chuti, jako je cuketa, pomůže opravit smažené nebo dušené maso, které absorbuje sůl.

Pokud maso ještě není uvařené, ale pouze marinované, kus omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud tato metoda nepomůže, namočte do vody nebo podobné marinády, ale bez soli.

Přesolený kebab podávejte se salátem z nesolené zeleniny. Přessolení zakryje červené víno nebo šampaňské.

Do přesoleného guláše přidáme novou porci zeleniny. Pokud je guláš uvařený, dusíme zeleninu zvlášť a poté pokrm dusíme a přidáme do hotového guláše.

Snadný způsob, jak zachránit guláš, je hodit do něj sáček rýže. Tím, že rýže absorbuje vodu, vytahuje sůl. Po přidání rýže pokrm vařte asi 10 minut. Po uplynutí této doby můžete rýži vyjmout a použít na salát nebo přílohu.

Mleté maso jsem přesolil, co mám dělat?

Pro odstranění přebytečné soli z mletého masa záleží, v jaké fázi bylo objeveno. K syrovému mletému masu přidáme porci nesoleného mletého masa a promícháme.

Pokud jste to právě udělali, ale ještě jste nic nevařili, přidání produktů s neutrální chutí to pomůže napravit.

V případě řízků přidejte k mletému masu:

• Bochník;
• Brambory
• cuketa;
• Cibule;
• Apple
• Mrkev;
• zelí;
• Dýně.

Část soli odstraní zakysaná smetana a vejce.

Místo řízků udělejte karbanátky přidáním rýže a udělejte neslanou omáčku.

Hotové přesolené řízky podusíme v nesolené smetanové nebo rajčatové omáčce.

Jak zachránit přepryskyřičněný hotový pilaf

Pokud je pilaf hotový, pak je nejlepší způsob, jak napravit přesolenou chuť, připravit další porci rýže uvařením v neosolené vodě. Přidejte k uvařené směsi, promíchejte a pár minut prohřívejte.

Co dělat, když kuře přesolíte

Z přesoleného vařeného kuřete udělejte salát.

Druhou možností je vyrobit frikasé přípravou nesolené omáčky. Vařte 3-5 minut.

Omáčka také pomůže napravit slanou chuť smaženého kuřete. Stejně jako v případě masa je lepší udělat zakysanou smetanu nebo smetanu.

Dušené osolené kuře přendáme do nové nesolené omáčky nebo omáčku zředíme mlékem a zředěným nesoleným rajčatovým protlakem.

Co dělat, když ryby přesolíte

Sleď, bez ohledu na to, zda jste si ho koupili solený nebo přesolený sám, je namočený v mléce. Mléko absorbuje přebytečnou sůl. Metoda je vhodná pro červené ryby.

Citronová šťáva zachrání smažené, přesolené ryby. Za tímto účelem posypeme rybu citronovou šťávou a posypeme cukrem.

Citronovou šťávu lze nahradit plátky citronu, které se také položí na ryby a posypou cukrem. Tato metoda je skvělá pro tučné odrůdy, jako jsou:

Udělejte ryby pod zeleninovým pláštěm. Smažte mrkev a cibuli bez soli, na konci vaření je posypte cukrem a citronovou šťávou. Položte na ryby a ohřejte na sporáku nebo v troubě.

Přesolené pokrmy z mletého masa lze korigovat stejným způsobem jako pokrmy z mletého masa.

Většina lidí si nedokáže představit jídlo bez soli. Sůl se přidává do polévek, masa, ryb a dalších pokrmů.

Bohužel se občas stane, že toho dáme moc, a proto připravovaný pokrm ztrácí chuť. Naštěstí nemusíte nádobí hned odepisovat; v kuchyni jsou pravděpodobně přísady, které pomohou zachránit přesolený pokrm. Navíc teď už víte, které.