Maminčin recept na rychlé nakládané zelí s jablky a medem s fotografiemi krok za krokem

K minulým narozeninám jsem si udělala rychlé nakládané zelí s jablky a medem.
Teď to udělám znovu
prostě nejsou slova =)))
Naprosto vynikající!

Díky za úžasné recepty!

Děkuji za jednoduchý, úžasný recept!

Rychlé nakládané zelí s jablky a medem je prostě SUPER.

Rychlé nakládané zelí s jablky a medem – zní a vypadá lahodně! Pojďme to zkusit.

Chci si k narozeninám udělat rychlé nakládané zelí s jablky a medem, ale opravdu se bojím, že to nebude fungovat (neumím moc dobře vařit).
Myslím, že vše bude v pořádku, protože vše je popsáno tak podrobně!

Toto jídlo jsem dělala více než jednou.
Velmi snadné a jednoduché.

Bravo. Tak jednoduché a tak neuvěřitelně lahodné!

Báječný! Není co dodat)

Velmi chutné, dělala jsem ho na Nový rok a teď ho budu dělat na každý svátek, prostě jako dekorace na stůl!

Nakládané zelí s červenou řepou

Nakládané zelí s octem

Podobné recepty

Nakládané zelí s pepřem krok za krokem

Recept na rychlé nakládané zelí

Červené nakládané zelí

Jak vařit marinované hlívy ústřičné v korejském stylu

Domácí nakládané okurky

2025 MaminyRetsepty.ru – osvědčené maminčiny recepty
Kontakty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Složení a kalorický obsah jablek v marinádě, Výhody a škody. Jednoduché recepty na nakládaná jablka. Zajímavosti.

Nakládaná jablka jsou dalším oblíbeným způsobem, jak připravit ovoce na zimu a i v chladném období si vychutnat nejen původní chuť, ale i celou řadu užitečných složek. Technologie zpracování produktu zahrnuje použití kyseliny octové, soli, cukru a dalších koření. Nutriční hodnota nakládaných jablek na zimu může být proto vyšší než u jiných přípravků. To však není jediná nuance, kterou je pro gurmány důležité znát. Navzdory obsahu užitečných látek nemůže tento pokrm jíst každý, i když je celý postup přípravy přesně dodržen. Existují kontraindikace od lékařů pro konzumaci produktu.

Složení a kalorický obsah nakládaných jablek

Na fotce jsou nakládaná jablka

Většina žen v domácnosti, které nakládají jablka na zimu, považuje pokrm za nízkokalorický, protože jako základ se používá ovoce. Kalorický obsah čerstvého jablka se v závislosti na odrůdě pohybuje od 35 do 51 kcal na 100 g produktu.

Recepty na nakládaná jablka používají hlavně drobnoplodé odrůdy s nižším kalorickým prahem (35-45 kcal na 100 g), ale nezapomeňte, že plody se během vaření zalévají marinádou. Náplň nutně obsahuje cukr, díky čemuž se kalorický obsah pokrmu téměř zdvojnásobí.

Kalorický obsah nakládaných jablek na 100 g přípravku je 67 kcal nebo 280 kJ, z toho:

Bílkoviny – 0,18 g;
Tuk – 0,43 g;
Sacharidy – 16,84 g, což je přibližně 6,4 % denního příjmu pro muže středního věku průměrné postavy.

Technologie moření umožňuje zachovat téměř všechny užitečné složky přítomné v čerstvém ovoci. Vědomí, jak jablka správně nakládat, z nich může i v zimě získat celý komplex vitamínů.

Přečtěte si více

Nebezpečí VSD během těhotenství: metody léčby a prevence

Vitamíny na 100 g:

vitamín A – 3 mcg;
Beta-karoten – 24 mcg;
Thiamin (B1) – 9 mcg;
Riboflavin (B2) – 10 mcg;
cholin (B4) – 3,2 mg;
Kyselina pantothenová (B5) – 32 mcg;
Pyridoxin (B6) – 44 mcg;
Kyselina askorbová (C) – 0,2 mg;
Alfa tokoferol (E) – 0,21 mg;
fylochinon (K) – 0,6 mcg;
Vitamín PP – 81 mcg.

Hotový výrobek obsahuje také komplex esenciálních makro- a mikroelementů. Minerály na 100 g:

Draslík – 70 mg;
Vápník – 4 mg;
Hořčík – 3 mg;
Sodík – 3 mg;
Fosfor – 6 mg;
Železo – 0,24 mg;
Mangan – 0,165 mg;
Měď – 51 mcg;
Selen – 0,3 mcg;
Zinek – 0,05 mg

Nakládaná jablka ve sklenicích obsahují také 14,84 g mono- a disacharidů na 100 g výrobku, 0,07 g nasycených mastných kyselin. Voda v hotovém pokrmu je 82 g. V zimě se často podávají saláty s nakládanými jablky a zelím. Množství vitamínu C se při kombinaci těchto produktů několikanásobně zvyšuje, což by měly vzít v úvahu osoby citlivé na askorbát.

Upozornění! Množství užitečných prvků v produktu je samozřejmě velké, ale lze jej použít k boji proti nedostatku vitamínů pouze jako součást komplexní léčby.

Užitečné vlastnosti nakládaných jablek

Už naši vzdálení předkové znali o výhodách jablek v jakékoli formě úpravy. Ovocný strom je považován za jeden z prvních kultivovaných a lidové léčitelství v asijských a evropských zemích obsahuje mnoho tipů, jak ovoce využít pro zdraví.

Recepty na nakládaná jablka na zimu zachovávají téměř všechny mikro- a makroprvky ovoce, což znamená, že konzumace přípravku bude mít příznivý vliv na řadu systémů:

TrávicíVelké množství pektinu a vlákniny v produktu normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, pomáhá normalizovat metabolismus a normalizovat hmotnost.
ImunníZatímco natrhaná jablka ztrácejí své zásoby vitamínu C, rychle nakládaná jablka ukládají stejné množství kyseliny askorbové jako čerstvé ovoce. Vitamín C je zase považován za přirozený imunostimulant a jeho dostatečné množství v lidské stravě má příznivý vliv na většinu funkčních systémů.
KardiovaskulárníI v marinádě má ovoce antioxidační vlastnosti, což znamená, že pomáhá tonizovat organismus, posilovat cévy a zpomalovat změny související s věkem.
NervózníK normalizaci činnosti systému a snížení hladiny stresových hormonů dochází díky obsahu široké škály vitamínů skupiny B v produktu.
vyměšovacíJablka marinovaná podle bulharského způsobu, stejně jako ta připravená podle jiných receptů, podporují odstraňování kyseliny močové. I přes to, že produkt obsahuje více než 80 % vody, jeho konzumace podporuje odstraňování přebytečné tekutiny z těla.

V Anglii existuje oblíbené přísloví: „Jablko denně drží doktora pryč.“ Zdravému člověku skutečně prospěje nejen čerstvé, ale i nakládané ovoce.

V zimě se doporučuje používat konzervované potraviny, když:

Sezónní avitaminózaPřestože jablka nemají tak velké zásoby vitamínů, ve srovnání se syntetickými komplexy se plně vstřebávají a pokud k přípravě použijete recept na nakládaná jablka se zelím, množství vitamínu C v produktu se několikrát zvýší.
Intenzivní duševní práce a také sedavý životní stylVitamínový koktejl v kombinaci se sacharidovými sloučeninami pomáhá udržovat tělo v dobré kondici.
AnémieŽelezo obsažené v produktu je lidským tělem zcela vstřebáváno.
Zácpa nebo nutriční nerovnováhaJe třeba poznamenat, že marinády mají mírný projímavý účinek.
Změny související s věkemProdukt má celkově posilující a imunostimulační účinek a blahodárně ovlivňuje fyziologické systémy těla.

Přečtěte si více

Koenigova nemoc: příčiny, příznaky a léčba, poškození kolenního kloubu

Zároveň je třeba poznamenat, že doporučení pro konzumaci nakládaných jablek s octem jsou určena pouze zdravým lidem s krátkodobou nerovnováhou. V případě chronických onemocnění může nekontrolovaná konzumace produktu situaci pouze zhoršit, vyvolat exacerbaci nebo způsobit vážné poškození celkového stavu chronického pacienta.

Upozornění! Jablka, ať už čerstvá nebo tepelně ošetřená určitými technologiemi, se v kosmetologii aktivně používají jako antioxidační, protizánětlivé a hojivé masky. Nakládaný produkt se však k těmto účelům nehodí. Omáčka z produktu vám neumožní dosáhnout žádného kosmetického efektu.

Kontraindikace a poškození nakládaných jablek

Popularitu marinády při zpracování zeleniny a ovoce v ruské kuchyni je těžké přeceňovat. Většina hospodyněk má několik oblíbených receptů na výrobu sladkých nakládaných jablek nebo jiných zavařenin a rozety zavařenin se vždy podávají na svátečních stolech. Zároveň si jak hostitelé hostiny, tak hosté obvykle uvědomují, že nekontrolovaná konzumace jakéhokoli produktu může vést k problémům s trávicím systémem.

Existují však kategorie lidí, pro které jsou nakládaná jablka doma kontraindikována i v nejmenších dávkách. Produkt může zhoršit průběh takových onemocnění, jako jsou:

gastritida
vředy v gastrointestinálním traktu;
zánětlivé procesy ve slinivce břišní a dalších orgánech gastrointestinálního traktu.

Během období exacerbace těchto onemocnění je konzumace nakládaných potravin přísně zakázána.

Je třeba také vzít v úvahu, že kyselina octová přítomná ve výrobcích má negativní vliv na stav zubů. Pokud je pro vás tato otázka relevantní, poraďte se se svým zubním lékařem o povoleném množství marinády denně. Důležité je také složení této marinády: některé recepty obsahují koření a dochucovadla, která způsobují alergie.

Nejčastěji se však lékaři setkávají s poškozením způsobeným nesprávnou technologií, jak nakládat jablka doma. Faktem je, že pro marinádu se používají slabé octové roztoky, které nebrání rozvoji řady bakterií. Aby se snížilo riziko vzniku plísní na produktu, provádí se sterilizace nádoby. Pokud byla porušena technologie zpracování pokrmů nebo přípravy marinády, pravděpodobnost otravy jídlem nebo nerovnováhy se mnohonásobně zvyšuje.

Pozor! Široce popularizované téma zdravého stravování a výhod ovoce, včetně tepelně ošetřeného, vedlo k tomu, že mnoho dívek dává přednost monodietě v podobě jednoho produktu. Tento přístup je však zásadně chybný, pokud mluvíme o nakládaných zelených jablkách.

Jak připravit nakládaná jablka?

Nakládaná jablka jsou oblíbenou zimní přílohou. Jejich konzumace stimuluje chuť k jídlu a trávení, takže je toto jídlo považováno za ideální doplněk slavnostního stolu. Mimochodem, nakrájené ovoce je pikantní svačinkou k alkoholu.

V každodenním zimním menu budou jablka, marinovaná na plátky nebo celá, skvělým kořením pro masové pokrmy. Jejich sladkokyselá chuť je z gastronomického hlediska ideální k podání drůbeže, telecího masa a ryb a dodává salátům neobvyklou vůni.

Technologie výroby nakládaných jablek je stejná pro všechny recepty na marinádu a zahrnuje následující kroky:

Třídění a kalibrace surovin – do pokrmu se hodí jak drobnoplodé odrůdy (do průměru 5.5 cm), tak i velké odrůdy; ty se během vaření dělí na plátky. Rozbitá, poškozená nebo nezralá jablka se k dalšímu zpracování nepoužívají. Po třídění se plody kalibrují, přičemž se snažíme vybrat pro porci plody jednotné velikosti.
Vytříděné ovoce se znovu důkladně omyje a zároveň se sterilizují sklenice a víčka na zabalení. Jablka lze oloupat a odstranit jádřinec. Před balením je třeba je 5 minut blanšírovat v horké vodě. Blanšírování je nutné k změkčení hmoty a také k zablokování oxidačních procesů v marinádě, čímž se zabrání jejímu ztmavnutí. Neblanšírované lze nechat pouze měkké odrůdy jablek, zpravidla se jedná o letní ovoce, jako je například White Filling.
Ingredience se dávají do sklenic, zatímco se připravuje omáčka na náplň. Pokud nechcete jablka marinovat celá, je stále lepší je oloupat, odebrat slupku a jádřinec, nebo alespoň jen kořeny.
Voda na marinádu by měla být nejprve přivedena k varu a nalita do sklenice s balenými jablky. Po 10 minutách by měla být stejná voda nalita do hrnce a po přivedení k varu přidána ingredience potřebné na marinádu.
Připravenou marinádu nalijte do sklenic, zavařte a uložte.

Přečtěte si více

Prevence prostatitidy: jaké léky mohou pomoci mužům předcházet a jaké léky by se měly užívat

Recepty s nakládanými jablky

Po prostudování jednoduché technologie marinování a změny receptury na náplň si můžete vytvořit klasické národní občerstvení na bázi jablek:

S octemNa 1 kg jablek budete potřebovat 1 litr vody, 2,5 lžíce cukru, 2 lžíce stolního octa a koření dle chuti (nejčastěji se používá skořice, hřebíček a dokonce i bobkový list). Sůl se také přidává dle chuti. Pro přípravu omáčky je třeba do vody přidat sůl, cukr a koření a přivést k varu. Do vroucího roztoku nalijte ocet a vypněte oheň. Jakmile tekutina přestane bublat, marináda je hotová. Zabalené sklenice otočte dnem vzhůru a dobře zabalené počkejte, až zcela vychladnou. Recept na nakládaná jablka s octem lze upravit snížením množství octa ve složení, ale přidáním kyseliny citronové.
S česnekemNa přípravu třílitrové sklenice drobnoplodých jablek budete potřebovat 4 stroužky česneku, pepř (6 zrn), sůl – 3 lžíce, cukr – 6 lžic, stolní ocet – 5 lžic, studenou vodu. Technologie takového marinování se mírně liší od předchozího receptu: po naplnění jablek do nádoby se česnek vymačká a nasype se pepř. A marináda se skládá pouze z vody, soli, cukru a octa. Studená omáčka se nalije do sklenice a nechá se 1 den na chladném místě. Poté se přípravek vloží na 2 dny do lednice. Po uplynutí stanovené doby je pokrm hotový. Nakládaná jablka s česnekem se konzumují jako samostatné jídlo nebo se používají jako součást salátu.
s hroznyHrozny a jablka by se měly užívat ve stejném množství, například 3 kg od každého plodu. Připravené plody se rovnoměrně vrství do sklenice. Na omáčku je třeba vzít 3 litry vody, 600 g cukru, 100 g soli, 500 g 6% octa. Můžete zarolovat jak jednotlivé hrozny, tak celé trsy.
S pepřemProtože se v tomto případě používá paprika, recept se často nazývá nakládaná jablka po bulharsku, ačkoli historie mlčí o tom, kde se takový originální pokrm poprvé připravil. Na 1 kg kyselých jablek a 1 kg papriky budete potřebovat 1 litr vody, 15 zrn černého pepře, 3 bobkové listy, 100 g cukru, 1 lžičku soli a 5 lžic jablečného octa. Koření se vloží do sklenice spolu s ovocem a marináda se připraví z vody, soli, cukru a octa. Pokud použijete stejné poměry ingrediencí, získáte tři litrové sklenice originálního občerstvení. Pokrm můžete jíst nejdříve za měsíc.
se zelímNa zavařování budete potřebovat 1 kg zelí, 1 velkou mrkev a 5 pevných jablek. Zelí je třeba najemno nakrájet, mrkev nastrouhat a jablka nakrájet na plátky. Na marinádu budete potřebovat 1 litr vody, 2 lžíce soli, 1,5 lžíce cukru, 9% ocet – 3 lžíce, bobkový list. Volitelně se používá černý pepř a nové koření. Po zalití marinádou by měl pokrm 1 den odstát na chladném místě a další 3 dny v chladničce. Rychle nakládaná jablka se zelím se podávají jako samostatný salát nebo jako předkrm.

Příprava nakládaných jablek není složitá. Nejlepší je připravit první porci ve velikostech uvedených v receptu. Teprve až dosáhnete požadované chuti, experimentujte s poměry a množstvím koření.

Přečtěte si více

Jak doma vyčistit teflonovou žehličku od spálené látky

Pozor! Ideálním kořením pro jablka v jakékoli formě je skořice a hřebíček, které se nejlépe používají v pupenech na marinádu.

Zajímavá fakta o jablkách

Jabloně se jako zahradní plodiny pěstují od nepaměti. První seriózní studie však provedli ruští šlechtitelé. V 18. století se objevily práce popisující různé odrůdy ovocných stromů. Postupně se vytvořila celá část agronomie – jabloňářství.

První pokusy o použití jablek jako léku se také objevují již od nepaměti. Používaly se jak syrové, tak pečené, nakládané a namočené plody. Moderní medicína se však spoléhá na přesnější studie lidské fyziologie, proto v řadě případů zavádí omezení stravy pacienta. Stejné pravidlo platí pro nakládané výrobky, jejichž omáčka obsahuje aktivní aromatické látky a koření.

Obzvláště zajímavé je využití jablek v kosmetologii. Nakládané plody se používaly jako protizánětlivé pleťové masky. Slovo „pomada“ pochází z názvu jedné z odrůd jablek.

Ale nakládaná jablka jako pikantní pokrm jsou zmiňována jako prehistorické afrodiziakum. Pro tuto skutečnost neexistuje žádný vědecký základ, ale během hlučných hostin mohl být muž, kterého jste si oblíbili, na znamení vaší sympatie obdarován chutným nakládaným jablkem.

Podívejte se na video o vlastnostech nakládaných jablek:

Nakládaná jablka jsou pikantní a neuvěřitelně chutný pokrm. Příprava svačiny, pokud je dodržena veškerá technologie, nezabere mnoho času. Marináda je velmi jednoduchý postup. Díky této úpravě si jablko zachová některé ze svých živin. Přesto ne každý smí tento zdravý pokrm jíst. Pacienti s gastrointestinálními poruchami mohou zimní přípravek zařadit do svého jídelníčku pouze se souhlasem lékaře.