Lepek. Co škodí a proč lidé přecházejí na bezlepkovou dietu?

Měli byste se vzdát lepku? Je pšeničná mouka opravdu tak škodlivá pro tělo? Jaké potraviny obsahují lepek? Co je celiakie? Proč lidé přecházejí bez lepku? Jak vařit bez lepku? Odpovědi na všechny vaše otázky!

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Take Refuse

1. Proč se lidé vzdávají lepku?
2. Které potraviny obsahují lepek a které ne?
3. Bezlepkové pečení: na co si dát pozor?
4. Co potřebujete vědět o lepku

Sušenky z kukuřičné mouky bez lepku a bez mléka Zkoušeli jste někdy připravit bezlepkové těsto? Jednoho dne, aniž bych přemýšlel o vlastnostech rýžové mouky, jsem jí v receptu na sušenky nahradil hladkou pšeničnou mouku. Bylo to hrozné rozhodnutí – těsto špatně vykynulo a jídlo přišlo nazmar. Byl jsem velmi naštvaný, ale rozhodl jsem se dozvědět více o lepku, abych se s podobnými situacemi nesetkal. A kdo ví – mám se snažit zbavit se této bílkoviny ve stravě? Pravděpodobně jste se setkali s produkty s označením „bezlepkové“, viděli jste články o bezlepkové dietě a narazili na recepty na pečení bez použití pšeničné mouky. Víte ale přesně, jaký je rozdíl mezi lepkovými a bezlepkovými výrobky? Proč, když se rozhodnete péct chléb s rýžovou moukou, zvolit speciální recept a nenahradit jím jen pšeničnou mouku? Pojďme na to a naučte se vše, co potřebujete vědět o lepku: měli byste se ho vzdát, kde se nachází a jak správně připravit bezlepkové pečivo.

1. Proč lidé přecházejí bez lepku? ⇑

Co je lepek? Je to bílkovina nacházející se v rostlinách, pro své vlastnosti nazývaná také „lepek“. Tak trochu slepuje další bílkoviny, a proto se k pečení používá pšeničná mouka obsahující lepek – lepek je zodpovědný za pružnost a pružnost těsta.

Bohužel existuje určitá kategorie lidí, kteří nemohou konzumovat výrobky obsahující lepek. Celiakie je vzácná genetická porucha, která vyžaduje celoživotní bezlepkovou dietu.

Je důležité, aby se: Nejčastěji je diagnostikována v dětství, takže se nemusíte bát, pokud jste po celý život nepozorovali žádné špatné pocity po konzumaci chleba, housky, nudlí. A toto onemocnění je vzácné – celiakií trpí jen asi 1 % populace.

Každý, kdo konzumuje nadměrné množství výrobků z bílé pšeničné mouky, může pociťovat bolesti hlavy, nadýmání, neustálou únavu a bolesti břicha. Totéž však platí pro nadměrnou konzumaci jakýchkoliv jiných produktů. Jen je potřeba najít ve všem střídmost – pokud máte pestrou stravu, obsahující jak lepkové výrobky, tak ovoce, zeleninu, maso, vejce, mléčné výrobky, tak vám lepek neuškodí.

Proč se tedy ti, kteří nemají intoleranci, vzdávají lepku? Bohužel mnoho lidí jednoduše propadne marketingovému humbuku a doufá, že bezlepková jídla jim pomohou zhubnout a cítit se lépe.

pamatovat: Při hubnutí je jedno, zda jíte bezlepkové nebo bezlepkové potraviny. Můžete si koupit kalorické sušenky s margarínem a obrovským množstvím cukru, ale s označením „bezlepkové“, nebo si vybrat jiné, méně kalorické a složením lepší, nemusí být ani bezlepkové. Tyto produkty nejsou vždy nízkokalorické, takže doufat, že zhubnete pouze tím, že se vzdáte lepku, je špatné.

Někteří lidé lepek odmítají s argumentem, že bílá pšeničná mouka je rychlý sacharid (tedy nedodá tělu živiny, ale krátkodobě utlumí hlad). Vždy ale můžete použít celozrnnou pšeničnou mouku (pečivo z takové mouky je zdravější a obsahuje pomalé sacharidy) – problém není v tom, že výrobek obsahuje lepek.

Poznámka pro hostesku: Intolerance je snad jediným vážným důvodem, proč přejít úplně bez lepku. Ale mnozí mají prostě zájem vyzkoušet pečivo s rýžovou, ovesnou, kukuřičnou, sójovou a kokosovou moukou (a to zdaleka nejsou všechny existující druhy bezlepkové mouky!).

Bezlepková Charlotte Já mám například moc ráda palačinky z kokosové mouky a co říct o drobivých sušenkách z rýžové mouky! Při výrobě lahodného bezlepkového pečiva je mnoho jemností, ale o nich budeme hovořit o něco později.

2. Které potraviny obsahují lepek a které ne? ⇑

Téměř každý ví, že je přítomen lepek v pšenici, a proto dodává pružnost a pružnost běžnému těstu. Ale najde se i lepek v bulguru, žitu, kuskusu, krupici, ječmeni, kamutu, špaldě, sladu, ovsu (Toto zrno je ve skutečnosti bez lepku, ale zpracovává se stejně jako žito a pšenice, proto může vyvolat reakci i u lidí s celiakií.)

Lepek se samozřejmě nenachází v mase, ovoci, zelenině, ořeších, mléčných výrobcích. Tento protein je přítomen pouze v obilovinách, ale i zde existují výjimky: rýže, proso, čirok, quinoa, kukuřičná krupice, amarant.

3. Bezlepkové pečení: na co si dát pozor? ⇑

Když se rozhodujete uvařit něco lahodného z bezlepkové mouky, je důležité si uvědomit, že její vlastnosti jsou velmi odlišné od vlastností běžné pšeničné mouky.

Chcete-li připravit chutné, vzdušné pečivo, musíte znát určité jemnosti při práci s bezlepkovou moukou. Nemůžete prostě vzít recept s pšeničnou moukou a místo toho použít třeba sójovou mouku. Takto budete jen plýtvat jídlem a rozčilovat se. Podívejme se na složitosti spojené s používáním bezlepkové mouky:

• Škrob a xantanová guma se často používají společně s bezlepkovou moukou.

Pokud jste zkoušeli dělat bezlepkové těsto, pravděpodobně jste si všimli, že je velmi drobivé. Zde přichází na pomoc škrob a xantanová guma v závislosti na receptuře. Nemůžete ignorovat přidání ¼ lžičky. žvýkačka v tom či onom receptu, protože I takto malé množství velmi ovlivňuje konzistenci těsta. Totéž platí pro škrob – když přidáte jen mouku, těsto se pravděpodobně příliš drolí.

• Připravte se na to, že bezlepkové kváskové pečivo nemusí dobře vykynout.

Bohužel bezlepkové pečivo vyrobené z droždí často kyne špatně nebo vůbec. Není se čemu divit – v klasických receptech na pečení z kvásku je na obsah lepku v těstě věnována obrovská pozornost a někde se dokonce doporučuje používat silnou mouku (s vysokým obsahem lepku). Nenechte se odradit, když bezlepkové těsto nedopadne dobře.

• Zkuste smíchat různé druhy bezlepkové mouky

Na trhu je nyní obrovská škála bezlepkových mouk – rýžová, kukuřičná, mandlová, sójová, dokonce i mouka ze zeleného banánu! Protože každý druh mouky má jiné vlastnosti a příchutě, můžete zkusit najít perfektní kombinaci pro vaši bezlepkovou mouku. Je důležité, aby se vám líbila jeho chuť a aby při pečení dodalo správnou texturu. Existují dokonce hotové recepty na úspěšné bezlepkové moučné směsi.

• Neválejte bezlepkové těsto příliš tenké.

Bezlepkový chléb v troubě Rozhodli jste se upéct cukroví, nebo třeba koláčové vrstvy? S vyvalováním těsta to nepřehánějte – jak všichni víme, bezlepkové těsto je velmi drobivé a při příliš řídkém se snadno roztrhne.

• Dávejte pozor na vlhkost mouky

Všimli jste si například, že kokosová mouka absorbuje mnohem více tekutých přísad než kterákoli jiná? Různé druhy mouky se liší svou vlhkostí, takže pokud chcete vyzkoušet novou mouku v receptu, který pro ni není speciálně navržen, připravte se na zvýšení nebo snížení množství tekutých přísad.

• Přečtěte si pozorně recept

Při výrobě bezlepkového pečiva existuje mnoho jemností. I když začnete péct ovesné těsto, aniž byste ho nechali 15 minut odležet, jak je uvedeno v receptu, výsledek už může trpět (ovesné vločky časem absorbují vlhkost a když těsto poprvé připravíte, je mnohem tekutější). Zdálo by se, že špetka xanthanové gumy není moc, a pokud ji nemáte, prostě ji nemůžete přidat, že? Takové uvažování je zásadně špatné a samotné ingredience by se měly nahrazovat pouze tehdy, když přesně víte, proč byly původně potřeba a jakou roli hrály při výrobě dokonalého těsta.

4. Co potřebujete vědět o lepku ⇑

Připomeňme si vše, co potřebujete vědět o lepku – je opravdu tak škodlivý, jaké potraviny obsahují lepek a na co byste měli pamatovat, pokud se rozhodnete péct bez lepku:

• Celiakie je vzácná genetická porucha, která vyžaduje, aby člověk držel celoživotní bezlepkovou dietu. Pokud celiakii netrpíte, můžete výrobky s lepkem klidně konzumovat – v nadměrném množství vám mohou jen ublížit. Ujistěte se, že vaše strava je pestrá a zahrnuje obiloviny, zeleninu, ovoce, mléčné výrobky, maso, vejce atd.
• Lepek se nachází v obilovinách, ale ne ve všech. Lepek se nachází v pšenici, žitu, špaldě, kuskusu, krupici, ječmeni, kamutu, bulguru a sladu. V kukuřičné krupici, rýži, proso, čiroku, quinoe nebo amarantu není žádný lepek.
• Oves je bezlepkový, ale zpracovává se stejně jako pšenice a žito. Proto se má za to, že by oves neměli konzumovat lidé s celiakií (i když se prodává i speciální oves s označením „bez lepku“, který se jednoduše zpracovává odděleně od lepkových výrobků).
• Bezlepkové pečení chce cvik. Těsto z rýžové mouky se chová úplně jinak než těsto z běžné pšeničné mouky. Buďte při zkoušení nových mouk připraveni na neočekávané a snažte se pro začátek udělat co nejpodrobnější recept.
• Nebuďte naštvaní, pokud výsledek napoprvé nebude takový, jaký jste chtěli. S trochou zkušeností si začnete pamatovat konkrétní vlastnosti různých druhů bezlepkové mouky. Experimentovat! Berte každý nový recept jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte jej na malých porcích a změňte jakýkoli recept tak, aby vyhovoval vašim potřebám.

Nyní, když jste si zapamatovali vše, co potřebujete vědět o lepku, můžete zkusit procvičit a vyrobit nějaké bezlepkové pečivo! Charlotte s ovesnou moukou? Rýžový chléb? Co třeba kokosové muffiny? Vyzkoušejte a časem se naučíte, jak dokonale upéct aromatické, vzdušné a velmi chutné bezlepkové pečivo!

Počet lidí trpících nadváhou nebo obezitou na světě roste. To je zpravidla způsobeno různými psychoemočními poruchami, špatnou výživou a nedostatkem fyzické aktivity.

Neurolog David Perlmutter ve své knize „Jídlo a mozek“ zkoumal souvislost mezi mozkem a tím, co člověk jí. Ukazuje se, že závislost na sacharidech není tak nevinná a může vyvolat onemocnění, jako je demence, cukrovka, Alzheimerova choroba a kardiovaskulární poruchy.

Autor článku: Julia Kapralovová je odbornicí na psychologii a vysílá na několika centrálních televizních kanálech.

Vyvstává otázka ohledně lepku: je škodlivý, a pokud ano, jak? Jak ovlivňuje tělo? Jaké o něm existují mýty? Jaké bezlepkové produkty by měly být zařazeny do denního jídelníčku? Pojďme se na to v tomto článku podívat blíže.

Co je lepek a jaké potraviny ho obsahují?

Lepek je komplexní bílkovina, která se nachází v ječmeni, žitu, pšenici a ovsu. Poskytuje výživu embryím plodiny během fáze růstu a vývoje. Název pochází z anglického slova gluten (lepek), takže v lidu existuje i jiný název – lepek. V suchu nemá barvu ani zápach, ale po smíchání s vodou se stává podobným šedému želé.

Lepek má bohaté biochemické složení, které zahrnuje asi dvacet esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo nedokáže samo syntetizovat. Tělo ho poměrně snadno tráví a vstřebává. Existují však případy alergie a intolerance.

Jaké potraviny obsahují lepek? Seznam je poměrně rozsáhlý a zahrnuje:

• obiloviny a obiloviny: pšenice, ječmen, ječmen, krupice, bulgur, kuskus;
• cereálie, rychlé snídaně, cereálie na vaření piva;
• otruby;
• pšeničná mouka, žitná mouka a nezáleží na tom, zda je celozrnná nebo ne;
• těstoviny;
• polotovary: klobása, klobásy, knedlíky;
• konzervy;
• koření, omáčky, dresinky z obchodu.

Lepek je součástí některých kosmetických přípravků, krémů a léků. Obzvláště běžný je v pudru a rtěnce. Jeho množství v nich je však extrémně malé.

Doporučuje se pečlivě prostudovat složení produktů, které kupujete. Lepek může být použit k pojivu složek v paštikách, džusech a pyré. Dokonce i sportovní výživa může lepek obsahovat.

Jaké další potraviny obsahují lepek?

Na internetu se můžete setkat s mnoha dotazy typu: „Je v quinoě lepek, nebo ne? V marshmallow? V zakysané smetaně?“ Není vždy možné s jistotou vědět, zda výrobek obsahuje lepek, či nikoli. Pravidlo je jednoduché: výrobky, které obsahují pšenici, ječmen, žito, oves a jejich deriváty, tuto látku obsahují. Některé ale obsahují tzv. „skrytý lepek“, o kterém výrobci na obalu nepíší.

Mezi tyto produkty patří:

• léky;
• cukrovinky, sladkosti, zmrzlina;
• rychlé snídaně: cereálie, müsli;
• polotovary obsahující obiloviny;
• hranolky, hranolky;
• alkoholické nápoje: pivo, vodka, koňak;
• konzervovaná zelenina, ovoce s přídavkem škrobu na bázi pšenice;
• mléčné výrobky, které zahrnují stabilizátory;
• ocet na bázi obilnin;
• instantní kakao, čaj s aromatickými přísadami.

Seznam produktů je poměrně rozsáhlý. Ale pro každý produkt existuje náhrada. V současné době existuje bezlepkové mléko, speciální sladkosti, omáčky. Hlavní je pečlivě si přečíst složení.

Nutriční tajemství, která byla dlouho skryta

• Plné zdravotní plán pro vaše tělo s ohledem na vaše cíle a chuťové preference
• Naučte se přesně určit, co, kdy a kolik byste měli jíst
• bez omezující diety nebo složité makro vzorce

Tabulka obsahu lepku v produktech

Následující tabulka obsahuje informace o obsahu lepku a pomůže pacientům s celiakií, individuální intolerancí a alergiemi sestavit si denní jídelníček.

Skupina výrobků	Povoleno	Zakázáno
Maso, drůbež, ryby	Čerstvé maso, drůbež, ryby, mořské plody, konzervy v oleji, nálevu, vlastní šťávě	Maso v omáčce s přídavkem mouky, pšenice, ječmene, konzervované potraviny v rajčatové omáčce
mléko	Čerstvé, sterilizované, suché, smetana, zakysaná smetana, jogurt	Čokoládové mléko, jogurty s přísadami z obilovin, některé druhy mléčných krémů, dresinky
Vložky	Brambory, rýže	Těstoviny, špagety, hranolky, instantní kaše
nápoje	Káva, čaj, limonáda	Pivo, silný alkohol, kvas
Zelenina a ovoce	Všechny čerstvé, mražené, vařené, fazole a čočka	Vařené v omáčce, obalované
dezerty	Speciální bezlepková čokoláda, sorbet, pěna, želé, džem, med, cukr, hořká a mléčná čokoláda	Konvenční cukrovinky, bonbóny, oplatky, sušenky

V počáteční fázi přechodu na nový jídelníček je lepší použít hotový jídelníček. Pak si můžete samostatně sestavit jídelníček na 2-3 dny. To vám umožní vyhnout se nesprávným svačinám a správně si uspořádat stravu.

Seznam bezlepkových produktů

Mezi bezlepkové produkty patří:

• hrachová mouka;
• lněná mouka;
• fazolová mouka;
• pohanka;
• brambory;
• kukuřice;
• курага;
• data;
• чернослив;
• med;
• cukr;
• mléčné výrobky;
• ryby;
• uvařené maso;
• arašídy;
• ořech;
• миндаль;
• bobule;
• kuřecí vejce.

Bezlepkové výrobky lze použít k vytvoření kompletního menu bohatého na živiny, vitamíny a minerály.

Proč je lepek škodlivý?

Škoda lepku pro tělo se vysvětluje jeho vlivem na tělesné systémy a vnitřní orgány:

1. Škodlivé pro trávení. Když se dostane do trávicího systému, prochází s potravou žaludkem a končí v tenkém střevě. Zde začíná negativní dopad. Složité bílkoviny způsobují podráždění, zhoršují vstřebávání živin a funkci klků pokrývajících stěny tenkého střeva.
2. Imunitní systém nedokáže tento typ proteinu rozpoznat a produkuje protilátky, které ho ničí. Ten má zase velmi podobnou strukturu jako buňky štítné žlázy a kardiovaskulární tkáň. Ukazuje se, že podobné tkáně a buňky jsou ničeny spolu s lepkem. V důsledku toho se rozvíjejí onemocnění, jako je Hashimotova struma, diabetes 1. typu a roztroušená skleróza.
3. Imunitní útok vede k ničení střevních buněk a narušení trávení. Mohou se objevit následující problémy: nadýmání, zácpa, průjem, alergie.
4. Lepek je pro tělo obzvláště škodlivý po 40 letech. Tělo se přestavuje, mění se práce mnoha systémů. V důsledku toho se přestává vstřebávat, lepek se usazuje na stěnách střeva a zbavuje ho schopnosti aktivně absorbovat živiny.

I zdraví lidé by si měli pečlivě prostudovat otázku, jak nebezpečný je lepek pro lidské zdraví. To pomůže předcházet mnoha nemocem a včas přejít na správnou a zdravou výživu.

Alergie na lepek

Alergie na lepek je poměrně vzácná a je způsobena následujícími faktory:

1. Snížená imunita.
2. Narušení žaludku a gastrointestinálního traktu.
3. Negativní vliv vnějších faktorů: viry, infekce, prostředí, životní styl.

Alergie na lepek se určuje na základě následujících výsledků testů: zvýšená alkalická fosfatáza, nízký cholesterol, vysoký albumin. Takové výsledky jsou typické pro přítomnost různých patologií v játrech, ledvinách, kostní a svalové tkáni. U pacienta se rozvine stomatitida, artritida, která naznačuje zánět vnitřních orgánů. Intolerance na tento typ bílkovin negativně ovlivňuje mozek – je narušen jeho krevní oběh. V důsledku toho se diagnostikuje migréna a neurologie. Osoba si všimne zhoršení zdravotního stavu, objeví se únava a malátnost, rozvíjí se deprese.

Je důležité si uvědomit, že výhody a škody lepku jsou otázky, o kterých by se mělo diskutovat pouze s odborníky. Není divu, že domácí specialisté na hubnutí mají řadu vývojů v oblasti zdravé výživy, které zahrnují pouze bezlepkové produkty.

Příznaky intolerance na lepek

U lidí s celiakií se první příznaky objevují v kojeneckém věku. Obvykle po zavedení krupice do příkrmu v 6-8 měsících. Existují však případy, kdy se intolerance lepku objeví později. Často je to způsobeno závažným infekčním onemocněním – střevní infekcí, akutní respirační virovou infekcí.

Existují typické příznaky intolerance lepku. Patří mezi ně:

• hojná stolice šedavého odstínu, připomínající konzistenci kaše;
• rychlá ztráta hmotnosti;
• periodické zvyšování obvodu břicha, nadýmání;
• Může dojít ke zpoždění psychomotorického vývoje.

Příznaky se mohou objevit společně nebo samostatně. Jsou velmi podobné příznakům řady dalších onemocnění. Tato skutečnost ovlivňuje diagnózu a ztěžuje ji.

Nesnášenlivost lepku je doprovázena sekundárními metabolickými poruchami. Lepek ovlivňuje gastrointestinální trakt a imunitní systém a narušuje jejich fungování. V důsledku toho:

1. Vstřebávání vitamínů a živin je narušeno. Obzvláště špatně se vstřebává vápník a vitamín D, což vede k rozvoji onemocnění, jako je osteoporóza a deformace kostí podobné křivici.
2. Zhoršuje se metabolismus lipidů a sacharidů. To může vést k poruchám energetického metabolismu a polyhypovitaminóze.
3. Může se objevit nedostatek laktózy, doprovázený nadýmáním, objemnou stolicí s kyselým zápachem a pěnivou konzistencí.

Vliv lepku na člověka může být nebezpečný, pokud existuje alergie, individuální intolerance. To však může zjistit pouze odborník, předepsat vhodnou léčbu a výživu.

Pro ty, kteří hubnou s individuální intolerancí lepku, jsou specialisté na hubnutí připraveni nabídnout speciální dietu. Ta zohledňuje přítomnost alergií a zároveň tělu dodává potřebné živiny, vitamíny a minerály.

Test: Zjistěte, jak dlouho vám to bude trvat
získejte postavu svých snů!

• S přihlédnutím 18 faktory chování, myšlení a stravovacích návyků
• Na základě odpovědi od 200 000 lidí, kteří zhubli ze 3 na 68 kg
• 65 otázek
• BONUS NA KONEC (což vám pravděpodobně změní život)

Co je celiakie?

Celiakie je dědičné autoimunitní onemocnění, při kterém dochází k atrofii sliznic tenkého střeva v důsledku intolerance lepku a podobných rostlinných bílkovin. Moderní výzkum vědců ukázal, že gen zodpovědný za predispozici k celiakii je přítomen přibližně u 1 % světové populace.

Intolerance lepku může způsobit další závažná onemocnění, jedním z nich je aterogenní metabolická nerovnováha. Jedná se o typ obezity, při které se tukové usazeniny hromadí v břiše, dutině břišní a koncentrují se kolem životně důležitých orgánů. Tito lidé pociťují dušnost, závratě, slabost způsobenou hypoxií a nesprávnou funkcí vnitřních orgánů.

Dalším onemocněním způsobeným intolerancí lepku je obezita způsobená lepkem. V tomto případě se tukové usazeniny koncentrují v oblasti kyčlí. Je obzvláště častá u žen po menopauze, klimakteriu.

Pro řešení těchto problémů je lepší konzultovat s odborníkem. Odborníci vědí, že léčba drogami je v tomto případě zbytečná. Rychle a spolehlivě funguje pouze komplexní metoda, která zahrnuje změnu nejen stravy a stravovacích návyků, ale i psychoemocionálního stavu. K tomu je důležité, aby člověk svou nemoc „přijal“ a naučil se žít bez nežádoucích produktů.

Metoda diagnostiky intolerance lepku

Příznaky tohoto onemocnění jsou podobné mnoha jiným onemocněním. Proto je pro stanovení správné diagnózy nutné podstoupit komplexní klinické vyšetření: anamnézu, endoskopické a histologické vyšetření sliznic tenkého střeva, krevní test k detekci AGA – androgenetické alopecie.

Mohou být předepsány následující dodatečné studie:

• lipidogram stolice. Odráží poškození slinivky břišní v důsledku narušení gastrointestinálního traktu;
• xylózový test, který umožňuje posoudit rozsah narušení systému absorpce monosacharidů;
• stanovení množství sacharidů ve stolici, které umožňuje posoudit stupeň nedostatku laktózy.

Hlavní je včas kontaktovat odborníky a vysoce kvalifikované lékaře.

Jakému procentu populace může lepek skutečně uškodit?

Jak již bylo zmíněno, celiakie je autoimunitní onemocnění, které postihuje 1 % lidí (intolerancí lepku trpí jeden člověk ze sta). Má různé formy a nelze ji vždy diagnostikovat. Zvýšenou citlivost na lepek má asi 6 % lidí. Při této odchylce se celiakie nejedná, ale existují určité příznaky.

Celiakie je obzvláště častá u novorozenců. Pediatrové ji dovedou rozpoznat v raných stádiích vývoje podle následujících příznaků: zácpa nebo průjem, zpožděný růst, vývoj, snížený hemoglobin, albumin.

Celiakie se neléčí léky. Jedinou cestou ven je bezlepková strava, speciální dieta, nutriční plán. Zároveň nemá smysl držet se diety jen částečně – je nutné radikálně změnit stravovací návyky. Kompetentní psycholog může pomoci vyrovnat se s deprivací a přejít k novému, zdravému životu.

Intolerance lepku u zdravých lidí

I zdravý člověk může do určité míry pociťovat příznaky celiakie:

1. Vznik problémů s gastrointestinálním traktem.
2. Změna hmotnosti bez objektivních důvodů.
3. Hormonální nerovnováha: poruchy menstruačního cyklu, těžký premenstruační syndrom, poruchy spánku.
4. Poruchy centrálního nervového systému: zhoršená koncentrace, pozornost, deprese, únava, úzkost.
5. Vznik problémů s kůží a nehty: keratóza, dermatitida, svědění, vyrážky.
6. Porucha pozornosti s hyperaktivitou.
7. Zhoršení stavu zubů.

Jak již bylo zmíněno, příznaky intolerance lepku jsou podobné mnoha jiným onemocněním. Proto je lepší hrát na jistotu, poradit se s lékařem a zjistit skutečné důvody výskytu těchto příznaků.

Jaká jsou rizika pro zdravého člověka, když se vzdá lepku?

Pokud člověk nemá zjevnou intoleranci nebo vážné zdravotní problémy, je přidání malého množství lepkových výrobků možné, dokonce nutné:

• lysin obsažený v lepku je nezbytný pro imunitní systém k regeneraci tkání, zajištění ochranných funkcí a odolnosti vůči virům a infekcím;
• threonin se podílí na trávicích procesech, normalizuje funkci žaludku a gastrointestinálního traktu;
• Methionin se aktivně podílí na metabolických procesech.

Uvedené látky jsou esenciální aminokyseliny. Tělo si je nedokáže samo syntetizovat. Jedním ze způsobů, jak kompenzovat jejich nedostatek, je jejich příjem z potravy.

Jaké mýty kolují kolem lepku?

O lepku koluje mnoho mýtů. Mezi nejznámější patří:

1. Nesnášenlivost lepku je běžný stav, který postihuje mnoho lidí. Uvádí se, že celiakií trpí pouze 1 % lidí. Dalších 6 % má příznaky různé závažnosti.
2. Lepek je hlavní příčinou nadýmání. Tvorba plynů u lidí se obvykle pozoruje po konzumaci pekařských výrobků.
3. Ale to je normální: když se droždí obsažené v pečivu rozloží, dochází k fermentačnímu procesu doprovázenému uvolňováním plynu.
4. Škodlivé pro postavu, vede k obezitě. Všechno nezáleží na lepku, ale na kalorickém obsahu pokrmů.
5. Nesnášenlivost lepku je důsledkem špatné výživy. To není pravda. Celiakie je genetická porucha.

Výhody a škody lepku jsou přibližně stejné. Jedná se o produkt, který není vhodný pro každého a vyžaduje kontrolu porcí. Výběr konkrétního typu výživy, omezení určitých produktů, je však úkolem pro odborníky a nedoporučuje se řešit takové problémy sami.

Chcete TRVALO zhubnout a převzít kontrolu nad svým ZDRAVÍM?

Jediný v Rusku program na hubnutí „ABC štíhlosti“, který je založen na psychoterapie stravovacího chování, výživy a návykového koučování. Vytvořeno lékaři na základě 20 let zkušeností.

Každý měsíc přijímáme malý počet nových klientů, abychom mohli poskytovat výjimečné služby a skutečnou péči.

Připojit seznam předprodejů dnesa nějaké dostanete dárkové předměty:

1. Diagnostická analýza s odborníkem odhalit skryté důvody, proč se vám nedaří zhubnout a určit váš typ poruchy příjmu potravy.
2. Slevový kupón na 21% za hlavní program hubnutí „ABC štíhlosti“. Můžete to použít, když jste připraven zhubnout NAVŽDY.

Vyplňte formulář níže a přihlaste se do užšího výběru!