Kopřivová tinktura na vodce – aplikace, jak užívat. Jak vyrobit kopřivovou tinkturu s alkoholem

Společně s odborníky přijdeme na to, proč a jak kopřivu jíst, kdo by to neměl dělat a jak ji správně připravit.

• Co potřebuješ vědět
• Obsah kalorií a nutriční hodnota
• Výhody
• Škodlivé
• Jak vařit
• Komentář odborníka

Alexandra Razarenova, nutriční terapeutka, gastroenteroložka, nutriční terapeutka a terapeutka;

Alexander Dmitriev, šéfkuchař, hostitel mistrovských kurzů a kulinářských programů (kulinářské studio Cookorecoo, restaurace „In Chasche“ v parku Okhta).

Co je kopřiva: jak vypadá a proč pálí?

Kopřiva je kvetoucí rostlina z čeledi kopřivovitých. Celkem existuje asi 50 druhů, ale v Rusku jsou nejběžnějšími druhy kopřiva dvoudomá a kopřiva dvoudomá.

Vědecký název rostliny Urtica dioica pochází z latinského slova uro, což znamená „hořet“. Pálivost kopřivy vzniká díky trichomům – chloupkům, které jsou jako ampule. I při minimální expozici se odlamují a obsah – kyselina mravenčí, histamin a cholin – proniká kůží [1]. Právě tyto látky vyvolávají pocit podobný popálení vroucí vodou. V místě kontaktu se může objevit svědění, zarudnutí, pálení a otok [2]. Tento proces je nepříjemný, ale neškodný. Některé tropické druhy kopřiv ale mohou hořet s vážnými následky, dokonce smrtí.

Ve starověkém Egyptě se kopřiva používala k léčbě artritidy a bolesti dolní části zad a podle některých zpráv se jí římští vojáci potírali, aby se zahřáli [3].

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Jeden šálek kopřivy (89 g) obsahuje [4]:

• kilokalorie – 37 g;
• sacharidy – 6,7 g;
• vláknina – 6,1 g;
• bílkoviny – 2,4 g;
• tuky – 0,1 g;
• sodík – 3,6 mg;
• vápník – 428 mg;
• železo – 1,5 mg;
• draslík – 297 mg.

7 léčivých vlastností kopřivy: jak je užitečná?

Kopřiva je naprosto bezpečná pro konzumaci v jakékoli formě: zpracovaná, sušená a lyofilizovaná (produkt se nejprve zmrazí a poté suší ve vakuu). Kromě toho výzkum poukazuje na jeho potenciální zdravotní přínosy: může snížit zánět, příznaky senné rýmy a snížit krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

1. Obsahuje vitamíny a minerály

Extrakt z kopřivy zvyšuje hladinu antioxidantů [5]. Listy této rostliny obsahují mnoho živin, včetně vitamínů C a skupiny B, minerálních látek (vápník, železo, hořčík, draslík), ale i tuků a esenciálních aminokyselin, které chrání buňky před volnými radikály a zabraňují stárnutí organismu [6 ].

2. Snižuje zánět

Zánět je normální způsob, jak tělo bojovat s poškozením a infekcí. Ale zánět může být škodlivý, když se stane chronickým [7]. Vědci potvrdili, že kopřiva snižuje hladiny mnoha zánětlivých markerů inhibicí jejich produkce [8], [9]. Jeho extrakty zmírňují zánětlivé stavy, včetně artritidy postihující klouby [10].

Účastníci dalšího experimentu potvrdili, že díky lékům obsahujícím výtažky z kopřivy mohli snížit dávku protizánětlivých farmaceutických léků proti bolesti [11].

3. Pomáhá při hypertenzi

Vysoký krevní tlak je jednou z hlavních příčin kardiovaskulárních onemocnění. Kopřiva se tradičně používá k léčbě vysokého krevního tlaku [12]. Obsahuje blokátory kalciových kanálů, které snižují sílu kontrakce srdečních svalů [13], [14]. Kromě toho rostlina stimuluje produkci oxidu dusnatého, který působí jako vazodilatátor [15], [16].

4. Zmírňuje příznaky zvětšení prostaty

Až u 50 % mužů starších 50 let dochází se zvětšenou prostatou – benigní hyperplazií prostaty (BPH) [17]. Tento proces může vést k výraznému nepohodlí a zhoršení pohody.

Extrakty z kopřivy zabraňují přeměně testosteronu na dihydrotestosteron, silnější formu tohoto hormonu [18]. Rostlina může být použita jako pomoc při řešení močových problémů bez vedlejších účinků [19], [20].

5. Pomáhá při alergiích

Výtažky z kopřivy dokážou potlačit zánět způsobující alergickou reakci [21]. Někteří vědci tvrdí, že při konzumaci kopřivy dochází k zablokování histaminových receptorů [22]. Tato vlastnost rostliny zůstává kontroverzní, protože jiné experimenty ukázaly, že kopřiva je podobná placebu nebo jen o něco lepší pro léčbu senné rýmy [23].

6. Užitečné při kontrole hladiny cukru v krvi

Výzkumy spojily kopřivu dvoudomou se snižováním hladiny cukru v krvi [24]. Rostlina obsahuje sloučeniny, které napodobují působení inzulínu [25]. V tříměsíční studii užívali respondenti každých osm hodin 500 mg extraktu z kopřivy. Výsledky ukázaly pokles hladiny krevního cukru [26].

7. Snižuje krvácení a hojí rány

Vědci zkoumali výtažky z listů kopřivy pro jejich antibakteriální a antioxidační účinky, stejně jako pro obsah flavonoidů a polyfenolů [27]. Bylo prokázáno, že rostlina je účinná při hojení ran.

Kopřiva škodí

Konzumace sušené nebo uvařené kopřivy je obecně bezpečná [28]. Ale ve vzácných případech se může při interakci se syrovými kopřivami objevit závažná alergická reakce. V tomto případě bude rostlina absolutně neškodná, pokud bude sušena nebo vařena. Těhotné ženy by se však měly zdržet konzumace kopřivy: má tu vlastnost, že způsobuje děložní stahy, což může být pro dítě nebezpečné [29].

Kopřiva může interagovat s některými léky. Například potenciální diuretický účinek rostliny zesiluje účinky diuretik, což může zvýšit riziko dehydratace.

Alexandra Razarenova říká, že konzumace kopřivy může způsobit řadu nežádoucích účinků.

1. Alergické reakce u lidí citlivých na kopřivu. To se může projevit jako svědění, kožní vyrážka, otok nebo dokonce anafylaktický šok.
2. Otrava jídlem: Pokud budete konzumovat nekvalitní nebo kontaminovanou kopřivu, může dojít k otravě jídlem, jejíž příznaky mohou zahrnovat nevolnost, zvracení a bolesti žaludku.
3. Kopřiva může interagovat s některými léky a zvyšovat nebo snižovat jejich účinky. Při užívání antikoagulancií (látky proti srážení krve) je třeba kopřivu používat s opatrností. Díky vysokému obsahu vitaminu K může kopřiva zvýšit účinek warfarinu. A to může vést ke zvýšení doby srážení krve.
4. Kopřiva může ovlivnit hladinu cukru v krvi, takže jeho použití může vyžadovat úpravu dávkování léků ke snížení hladiny glukózy. Může také zvýšit účinky léků, které ovlivňují centrální nervový systém, jako jsou sedativa nebo léky proti nespavosti. Kopřiva může interagovat s některými léky používanými k léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Kopřivu se také nedoporučuje užívat těhotným a kojícím ženám.

„Je důležité si uvědomit, že každý případ je osobní a individuální reakce na kopřivu se mohou lišit. Před zahájením užívání kopřivy pro léčebné účely nebo před změnou léčebného režimu je proto vždy lepší poradit se s lékařem,“ varuje Razarenova.

Jak vařit kopřivy

Z kopřivy byste neměli vyrábět pleťové vody a obklady, ani ji přidávat do krémů. Lékárenské produkty jsou připravovány podle přísně ověřených receptur a amatérská činnost může vést k ještě většímu poškození zdraví, než je absence léčby. Co si s kopřivami určitě můžete udělat sami, je správně ji připravit.

Alexander Dmitriev, šéfkuchař, hostitel mistrovských kurzů a kulinářských programů (kulinářské studio Cookorecoo, restaurace „In Chasche“ v parku Okhta)

„Je velmi důležité začít mytím listů. K tomu je třeba kopřivy namočit ve velkém množství studené vody. Po umytí odstraňte listy ze stonku. S vařenými kopřivovými listy zacházejte stejně, jako byste vařili špenátové listy. Nejprve z nich vymačkejte vlhkost, poté přidejte trochu smetany na ozdobu nebo je nasekejte volně do omáčky na těstoviny.

Listy kopřivy lze stejně jako špenát zmrazit – udělejte to v misce na led. Poté můžete rozmrazovat jednu kostku po druhé, abyste rychle a snadno přidali zářivou zelenou chuť všemu od omelet až po kaši.

Kopřivy se musí blanšírovat, aby se odstranil pocit štípání. Ihned po blanšírování je třeba kopřivy vložit do studené vody s přidaným ledem. Podívejte se na recepty, které mohou obsahovat vařené listy kopřivy: kaše, kari, polévky a rybí koláče. Rostlina může být použita jako náhrada za jinou zeleninu, takže si můžete zpestřit svůj jídelníček.

Podělím se s vámi o recept na jarní těstoviny s kopřivami a zeleným hráškem.

Složení:

• těstoviny farfalle – 80 g;
• krém 22% – 200 ml;
• blanšírovaná kopřiva – 50 g;
• zelený hrášek – 30 g;
• hlíva ústřičná – 50 g;
• rostlinný olej – 30 ml;
• česnek – hřebíček 1;
• sůl;
• pepř.

příprava

1. Farfalle uvaříme podle návodu.
2. Hlívu natrháme na vlákna a česnek nasekáme.
3. Na předehřáté pánvi smažte hlívu ústřičnou 2-3 minuty, ke konci restování přidejte česnek.
4. Přidejte smetanu, vařte jednu minutu.
5. Snižte teplotu a přidejte blanšírované kopřivy a zelený hrášek, osolte a opepřete.
6. Do vzniklé omáčky přidáme uvařené farfalle, vše společně prohřejeme a ihned podáváme.“

Komentář odborníka

Alexandra Razarenova, nutriční terapeutka, gastroenteroložka, nutriční terapeutka a terapeutka

„Mladá kopřiva je skutečně hodnotný produkt. Je bohatý na vitamíny a bioflavonoidy s antioxidační aktivitou. Kopřiva obsahuje hodně vitamínu C, který hraje důležitou roli ve fungování imunitního systému, pomáhá posilovat cévy a zlepšuje vstřebávání železa. Obsah minerálů v kopřivě má ​​příznivé účinky na zdraví kostí, svalů, srdce, pojivové tkáně a dalších orgánů. Chlorofyl dodává kopřivám zelenou barvu a je známý pro své silné detoxikační vlastnosti.

Koncem jara a začátkem léta, kdy jsou výhonky kopřivy mladé, ji můžete a měli byste použít ve své stravě. Před konzumací kopřiv je však důležité zajistit, aby byly zakoupeny u spolehlivého dodavatele a shromážděny mimo průmyslové provozy, silnice nebo jiné zdroje znečištění. Je také správně zpracován, jinak hrozí nežádoucí reakce kůže a sliznic nebo otravy.

Kopřiva obsahuje žahavá vlákna, která mohou způsobit podráždění pokožky. Před zahájením zpracování si proto nasaďte rukavice. Je lepší ji namočit do roztoku sody a soli a nechat 30–40 minut. Poté kopřivy důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zbytky nečistot a prachu. K odstranění žahavých vláken lze kopřivy ošetřit vroucí vodou nebo smažit na pánvi.

Po tepelné úpravě je kopřiva připravena k použití. Lze jej přidávat do salátů, polévek, omelet a dalších jídel. Jako u každého nového produktu se doporučuje začít s malými porcemi, aby se zajistilo, že nedojde k žádné negativní reakci na složku.“

Viz také:

• Co je to za trávu a proč ji lidé jedí?
• 9 potravin, které snižují hladinu cholesterolu
• Proč je medvědí česnek užitečný: 5 vlastností