Konvekční režim v troubě: co to je a k čemu to je

Uvažujete o koupi trouby, ale ztrácíte se ve výběru? Dnes budeme hovořit podrobně o režimu konvekce. S ním se každé jídlo promění v kulinářské mistrovské dílo. Hlavní věc je vybrat správný sporák.

V článku se píše:

1. Konvekce v troubě
2. Co jsou to konvekce?
3. Které trouby používají konvekci?
4. Princip využití konvekce
5. Výhody a nevýhody

Není žádným tajemstvím, že mnoho milovníků vaření používá konvekci v troubě. Ale co to je a k čemu to je? První věci.

Konvekce v troubě

Konvekce je tedy přenos tepla. Díky němu v troubě cirkulují různé proudy vzduchu – teplý a studený..

V jakémkoli uzavřeném prostoru dochází k přirozené konvekci. Možná jste si všimli, že v sauně je teplo snášenější na spodních policích než na horních. Je to proto, že teplý vzduch má tendenci stoupat, zatímco studený vzduch má tendenci klesat.

Totéž se děje v troubě.

Logická otázka: proč zabudovat další ventilátory do trouby, když je tam přirozená konvekce?

Připomeňme si příběh našich hrdinů výše. Není divu, že Olyin pokrm byl z jedné strany řádně propečený, ale z druhé ponechán syrový. Faktem je, že blíže k topným tělesům byl vzduch v troubě teplejší než ze strany dvířek.

Přirozenou konvekci urychlují ventilátory, které se začaly zabudovávat do pozdějších modelů pecí. Teplota vzduchu v peci se tak stává relativně rovnoměrnou v celém prostoru.

Je tak mnohem větší šance, že pokrm bude mít úspěch.

Co jsou to konvekce?

Konfigurace trouby se může lišit. Na tom do značné míry závisí způsob, jakým se v něm vzduch „míchá“. V obchodě je snadné ho odhalit. Konvekční režim v troubě je označen speciální ikonou.

Ventilátor na zadní straně trouby

Tato možnost byla vynalezena jako první, a proto je považována za nejjednodušší a nejlevnější. Přesto se nachází ve většině ruských pecí.

Jak jste pochopili, v takové troubě je ventilátor instalován na zadní stěně. za co? Nafukuje vzdušné proudy. Samotné topné články jsou umístěny nahoře a dole.

Mezi řadami levných pecí je oblíbená trouba Darina 1U 1707 S V obchodě DNS je její cena 13199 XNUMX rublů.

Ventilátor s topením

Stejně jako v předchozí verzi je ventilátor instalován na zadní stěně pece. Teprve nyní ventilátor rámuje topné těleso.

Mechanismus funguje takto: rám se zahřívá a lopatky ventilátoru urychlují proudění horkého vzduchu. Ty se smíchají s chladnějšími a voilá: pokrm se rovnoměrně ohřeje ze všech stran.

Na trhu můžete najít varianty se zvýšenou konvekcí. Taková jednotka bude mít větší výkon. Překročí rychlost ohřevu a ventilace vzduchu, čímž pokrm získá pověstně křupavou kůrku.

Trouba Beko BIM15300XPS má různé vlastnosti. V obchodě Citylink je jeho cena 67990 XNUMX rublů.

Čím širší je funkčnost kamen, tím vyšší je jejich cena. A aby byl nákup ještě uspokojivější, Sovcombank vytvořila kartu „Halva“. S ním se část prostředků vrací jako příjemný cashback. A pokud nemáte dostatek vlastních peněz, můžete vždy použít půjčené peníze.

Dvojitá konvekční trouba

V takové troubě jsou ventilátory umístěny nad sebou na zadním panelu trouby Proudy studeného vzduchu se nemají šanci usadit, protože každý z ventilátorů je zodpovědný za svou vlastní oblast.

Horizontální typ konvekce umožňuje vařit v troubě několik jídel najednou. Můžete je nastavit na různé úrovně bez obav, že se nepřipečou. Hlavní věc je, že pokrmy vyžadují stejnou teplotu vaření.

Pece s takovou konvekcí jsou vysoce ceněny zejména pekaři. Je vhodné péct několik vrstev koláče najednou, čímž ušetříte čas na polovinu nebo dokonce třikrát.

Vynikající variantou pro dvojitou horkovzdušnou troubu je elektrická trouba Samsung NV75N7646RS Dual Cook Flex. Cena: 88999 XNUMX rublů v obchodě M.Video.

Se splátkami od Halvy lze tuto částku uhradit za 10 měsíců. V tomto případě budou měsíční platby pouze 8899 rublů. A žádné přeplatky.

Vlhká konvekce

Vlhká konvekční trouba obsahuje nádobu s vodou, jejíž obsah se během vaření odpaří. Ventilátor zase rozvádí páru po celé troubě.

Pokrm tedy nelze zpracovat teplem, ale párou. Tuto konvekci využívají lidé, kteří dávají přednost pokrmům v páře před vysoce kalorickými pokrmy.

Parní ošetření navíc zachovává všechny prospěšné mikroelementy produktů. Pokud přemýšlíte o zdravém stravování, tato trouba se vám bude hodit.

V prodejně Eldorado si blíže prohlédněte elektrickou troubu WEISSGAUFF EOM 891 SW. Cena: 52990 rublů.

Není nutné platit celou částku najednou. S Halvou si můžete rozdělit své platby na 10 měsíců. Měsíční platby tedy budou pouze 5299 rublů.

Které trouby používají konvekci?

Konvekce prokázala své výhody v kulinářské oblasti. Proto jsou dnes ventilátory zabudovány do mnoha modelů pecí – elektrických i plynových.

U plynové trouby se inženýři postarali o to, aby nože při vaření neuhasily oheň. A i kdyby k tomu došlo, zátka bude fungovat: přívod plynu se zastaví.

Konvekce je častější u elektrických sporáků. Před nákupem se ujistěte, že kabeláž vydrží napětí. Koneckonců, takové trouby spotřebovávají hodně elektřiny.

Inženýři šli ještě dále a začali přidávat funkci do mini-troub a dokonce i mikrovlnek.

Princip využití konvekce

V horkovzdušné troubě můžete vařit širokou škálu jídel. V něm bude maso křupavé, ryba nebo drůbež vyvinou zlatavou křupavou kůrku, sušenka nakyne, výpek se upeče a ovoce se vysuší do požadovaného stavu.

Výrobci zpravidla pečlivě přidávají k pokynům samostatnou knihu, kde jsou předepsány režimy pro přípravu určitých pokrmů. Zaměřte se na ně.

Pokud tam není, můžete si zapamatovat jednoduché zásady.

1. Chcete-li na mase vytvořit křupavou kůrku, otočte nastavení konvekce na maximum hned na začátku pečení. Později by se to mělo snížit.
2. Ale s pečením je lepší být opatrný. Horkovzdušnost by měla být zapnuta ke konci vaření, když je vnitřek pečený.
3. Nevypínejte ventilátory, když se pokrm delší dobu peče. Pár minut před pečením můžete zapnout zvýšenou konvekci, aby maso získalo zlatohnědou barvu.
4. Studená konvekce je dobrá pro rozmrazování potravin.
5. Existují pokrmy, které může konvekce zničit. Například koláče s pudinkem nebo suflé. Střed s největší pravděpodobností nebude pečený a vnější strana kulinářského produktu bude pokryta prasklinami.

Výhody a nevýhody

Bez stínu nemůže být světlo. Stejně tak horkovzdušná trouba má některé nevýhody.

Doplňková funkce komplikuje konstrukci trouby, což znamená, že oprava jednotky bude mnohem dražší než verze bez ventilátorů. Mimochodem, cena takové desky sama o sobě bude mnohem vyšší než jednodušší varianta.

Horkovzdušná trouba spotřebovává více elektřiny, a proto není vhodná pro připojení na zastaralé rozvody.

V opačném případě má konvekce v troubě některé výhody, které je obtížné zpochybnit. Hlavní věc je rovnoměrné pečení. Už se nebudete muset pravidelně vracet do trouby, abyste pokrm otočili na druhou stranu, přemisťovali jej z úrovně na úroveň a tak dále, abyste dosáhli „chutného“ výsledku.

S konvekcí je snadné přivést maso, ryby nebo drůbež k ruměnci nebo zlatavé kůrce.

Není třeba čekat, až se uvaří jeden kulinářský předmět, než položíte další. Konvekce uvaří obě jídla rovnoměrně.

Ventilátory urychlují proces vaření, což znamená, že nemusíte zdlouhavě čekat, abyste si mohli vychutnat své další kulinářské mistrovské dílo.

Konvekce rozšiřuje hranice možností kuchaře. S ním je k dispozici obrovské množství jídel. Experimentovat! Vaše rodina vaši snahu ocení.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Provozování partnerských prodejen Halva.

Buďte informováni o nových článcích

Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail

Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a souhlasím s Pravidly pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.