Kombucha se vrátila ze zapomnění a dobyla svět. Je kombucha tak zdravá, jak si všichni myslí?

Kombucha. Kombucha. Život je skvělý! Fragment vydání ze dne 18.10.2018

18 2018 октября
https://www.1tv.ru/-/dqsih
Zkopírováno
Kopírovat vložit

Kód pro vložení videa

Nastavení

Automatické spuštění přehrávače

Přehrávač se automaticky spustí (pokud je to technicky možné), pokud je v zorném poli na stránce

Velikost přehrávače se automaticky přizpůsobí velikosti bloku na stránce. Poměr stran: 16×9

Po přehrání vybraného videa přehrávač přehraje video v seznamu stop

Kombucha je nápoj podobný kvasu, říká se mu čajový kvas. Kombucha se připisuje léčivým vlastnostem. Jak je tento nápoj užitečný? Jak ho správně pít? Jak pěstovat kombuchu doma?

Spolu s tím vypadají

Nejoblíbenější

Instinkty jsou různé. Muž/žena
Máma ve věčném kódování. Muž / Žena
Synu, proč jsi mě zbil? Muž / Žena
Sezónní manželka. Muž / Žena
Znalec krásy. Pojďme se vzít!
Chovatel hospodářských zvířat sní o ženském štěstí. Část 1. Pojďme se vzít!
Chovatel hospodářských zvířat sní o ženském štěstí. Část 2. Pojďme se vzít!
Folklór. Pole zázraků
Shakespeare a milovník boršču. Část 2. Pojďme se vzít!
Být Shirvindtem. Dnes večer
„Trny ke hvězdám“. Kreativní večer s Alexejem Rybnikovem
V kuchyni zářím, ale ve skříni je tma! Módní verdikt

Doporučené

Nejneobvyklejší otázky a naléhavé momenty „Co? Kde? Kdy?“ sezóny 2024/2025
„Bylo to úžasné!“ Finalisté „Our New Music“ rozzářili VK Fest. Speciální reportáž
Co? Kde? Kdy? Vzpomínka na legendární vydání — 2006. 18.07.2025. XNUMX. XNUMX
Nejžhavější tance sezóny! Pojďme se vzít! Sezóna 2024/25

Alena Kravets, adoptovaná dcera, skandální odhalení: stručně o hlasitém příběhu sezóny. Ať mluví

Leopardí královny: Nejodvážnější puntíkované outfity soutěžících Fashion Sentence. Sezóna 2024/2025

Krásky až do morku kostí: dívky, jejichž sebevědomí záviděli Alexander Gordon a Julia Baranovskaya. Muž / Žena. Nejhlasitější příběhy 20. sezóny

Wellness hotely; děti v kleci; středověký hrad; hvězdou Balatonu je labuť Toto. Maďarsko. Část 1. Životy druhých. Nejlepší okamžiky

Co? Kde? Kdy? Vzpomínka na legendární vydání — 2002. Datum vydání 11.07.2025

Guzeeva vs. Sjabitovová: nejhlasitější hádky moderátorů. Nejzářivější momenty sezóny „Let’s Get Bere!“ 2024/2025

Co nalili Leonidovi Jakubovičovi? Nejzářivější momenty pořadu „Pole zázraků“ sezóny 2024/25
Nejneobvyklejší snímky Leonida Jakuboviče. Nejzářivější momenty seriálu „Pole zázraků“ sezóny 2024/25

Poslední aktualizace

Velká hra. Část 3. Vydání ze dne 23.07.2025
Velká hra. Část 2. Vydání ze dne 23.07.2025
Sezónní manželka. Muž / Žena
Chovatel hospodářských zvířat sní o ženském štěstí. Část 2. Pojďme se vzít!
Velká hra. Část 1. Vydání ze dne 23.07.2025
Čas ukáže. Vydání ze dne 23.07.2025

Hypertenze – testy, které mění léčbu; čerstvé mléko; imunogram; 52 kroků ke štěstí – plavání pro zdraví. Žijte zdravě!

Můj šatník je šílená katastrofa. Verdikt o módě.
Velká hra. Část 3. Vydání ze dne 22.07.2025
Velká hra. Část 2. Vydání ze dne 22.07.2025
Instinkty jsou různé. Muž/žena
Chovatel hospodářských zvířat sní o ženském štěstí. Část 1. Pojďme se vzít!
Komunity Channel One
První kanál

• O nás
• Speciální projekty
• Online kino
• Aplikace Channel One
• Odlitky prvního
• Všechna videa
• Pravidla pro uživatele
• Kontaktujte nás
• technická podpora
• dění
• Mediální publikace

Moje Předplatné:

Co? Kde? Kdy?
Osoba a právo
Tři akordy. Sezóna 09
Dnes večer
Nechte je mluvit
Kuchaři na kolečkách
Cestovní poznámky
Muž žena
Dreamtallion
Informační program „Čas“
Soukromé promítání
Životy ostatních
Pojdme se vzít!
13. série seriálu The Voice
Čas ukáže
Viděli jste video?

© 1996–2025, Channel One. Všechna práva vyhrazena.
Úplné nebo částečné kopírování materiálů je zakázáno.
Při používání materiálů webu dohodnutým způsobem je vyžadován odkaz na zdroj.
Kód pro vkládání videí do blogů a dalších zdrojů zveřejněných na našich webových stránkách lze použít bez povolení.

Online vysílání vysílaného streamu na internetu bez schválení je přísně zakázáno.
Aplikace pro organizaci vysílání.

Přehrávač Channel One můžete umístit na svůj web nebo sociální sítě. Chcete-li to provést, klikněte na tlačítko „Sdílet“ v pravém horním rohu přehrávače a zkopírujte kód pro vložení. Není vyžadováno žádné další schválení.

Nápoj na bázi kombuchy, nebo, jak se tomu ve světě říká, kombuchy, má spoustu užitečných vlastností. Pomáhá udržovat váhu, pomáhá normalizovat trávicí trakt a dokonce dělá vlasy hedvábnou a pokožku sametovou. Dívky v mnoha zemích ji používají jako univerzální prostředek pro udržení krásy. Ale kombucha má také kontraindikace, které z nich – Lenta.ru se zabývali odborníky.

Lidé starší 30 let si dobře pamatují, jak jejich babičky a maminky pěstovaly ve sklenici na okně něco podobného jako medúza. Dospělí ujistili, že infuze na bázi kombuchy je neuvěřitelně užitečná a musí se pít každý den. Děti se šklebily a občas se odvážily usrknout syceného nápoje.

Na konci devadesátých let byla kombucha téměř zapomenuta, částečně kvůli tomu, že se na pultech obchodů objevilo mnoho dalších nápojů. Před několika lety však popularita kombuchy na Západě náhle vyletěla do takových výšin, že výrobci kombuchy v roce 1990 vydělali více než dvě miliardy dolarů. Očekává se, že tržby dosáhnou do roku 2020 téměř 2028 miliardy dolarů, podle Zion Market Research.

Co je kombucha

První zmínka o kombuše pochází z roku 220 před naším letopočtem. Během čínské dynastie Qin byla kombucha brána jako očistný a energizující nápoj. Předpokládá se, že název „kombucha“, který se stal mezinárodním, přišel z východu.

Kombucha se do Ruska dostala přes Dálný východ a poté se rozšířila po celé Evropě i mimo ni.

Nápoj Kombucha se vyrábí z černého nebo zeleného čaje s přidaným cukrem. Obsahuje vitamíny, aminokyseliny a další zdraví prospěšné živiny.

Proces nápoje na bázi kombuchy se může lišit, ale obvykle jde o dvojitou fermentaci, kdy se do oslazené čajové směsi umístí symbiotická kultura bakterií a kvasinek ve tvaru palačinky a nechá se fermentovat při pokojové teplotě po dobu jednoho až tří týdnů.

Kombucha však technicky není členem rodiny hub. Spíše se jedná o živou kulturu několika druhů kvasinek a bakterií pěstovaných za účelem výroby kvašeného nápoje. Po fermentaci se na povrchu čaje vytvoří váček, připomínající velikostí a barvou houbu, zvaný medusomyceta.

Užitečné vlastnosti Kombuchy

Přesné složení nápoje na bázi kombuchy závisí na způsobu jeho přípravy: doba fermentace, množství cukru, řekla Lente.ru výživová poradkyně a výživová poradkyně Kristina Plotniková.

Kombucha obsahuje obrovské množství organických kyselin, enzymů, lipidů, probiotik, přírodních antibiotik, chlorofylu, glukózy, fruktózy, sacharózy, vitamínů, glykosidů a minerálů.

Kombucha je skutečnou zásobárnou stopových prvků a přírodním zdrojem antioxidantů, upřesnila Plotniková. To ospravedlňuje jeho užitečné vlastnosti.

1. Chrání před rakovinou.

Kombucha, vyrobená ze zeleného čaje, obsahuje stejné prospěšné látky jako běžný zelený čaj, například polyfenoly, které působí jako antioxidanty.

Zelený čaj pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi, což zase snižuje šance na rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Navíc ti, kteří pravidelně pijí zelený čaj, mají snížené riziko rakoviny prostaty, tlustého střeva nebo prsu.

2. Pomáhá trávení.

Živé bakterie a kvasinky ve složení nápoje prospívají trávicímu systému. „Některé vlastnosti kombuchy jsou podobné vlastnostem jiných přírodních fermentovaných potravin s přínosem pro zdraví, jako je jogurt, kefír, okurky a kysané zelí,“ poznamenala nutriční specialistka Maxine Smithová.

Nápoj obsahuje kyselinu hyaluronovou, mukoitin sulfát, chondroitin sulfát a díky enzymům pomáhá rychle se vyrovnat s gastrointestinálními onemocněními: zácpa, průjem, kolitida, enteritida, úplavice, dodala Plotniková.

Někdy se kombucha používá jako náhrada kvasu v okroshce. A v Japonsku a Číně se slepičí vejce nakládají do kombuchy.

3. Posiluje svalovou a nervovou soustavu.

Kombucha obsahuje vitamíny skupiny B, které pomáhají odolávat infekcím, aktivně se podílejí na růstu svalů a tvorbě energie a normalizují činnost kardiovaskulárního a nervového systému.

4. Zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Přírodní kyselina kombuchy příznivě ovlivňuje vzhled. „Nálev lze použít pro kosmetické účely: přidává se do masek pro omlazení pokožky, používá se jako oplach po umytí vlasů, aby se zbavil lupů,“ řekl partner Lenta.ru.

V Číně a Indonésii se nálev z kombuchy tradičně oplachuje vlasy, aby byly silnější a lesklejší, a vtírá se na obličej, aby se pleť rozjasnila a zbavila se stařeckých skvrn.

5. Podporuje detoxikaci.

Kombucha obsahuje organické kyseliny – octovou, glukuronovou a cukr a také antioxidanty. Mají antimikrobiální vlastnosti a pomáhají játrům odstraňovat toxické prvky z těla.

Vědci tvrdí, že antioxidanty obsažené v nápojích a potravinách jsou zdravější než speciální doplňky stravy.

6. Pomáhá zhubnout.

Odborníci poznamenávají, že kombucha je dietní produkt, který je užitečný pro zbavení se nadbytečných kilogramů. Pití nápoje každý den pomáhá odstraňovat toxiny z těla, snižuje chuť na sladké a normalizuje metabolismus. Neměli byste však spoléhat pouze na zázračnou sílu nápoje – důležité je dodržovat správnou výživu.

7. Zachraňuje před depresemi.

Kombuchový nápoj bohatý na probiotika podporuje duševní zdraví a pomáhá bojovat proti depresi. Protizánětlivý účinek nápoje může zmírnit některé příznaky duševních poruch, zdůraznila Plotniková.

Škody kombuchy

Kandidát farmaceutických věd Igor Sokolskij je toho názoru, že klinické studie zatím neprokázaly příznivé vlastnosti kombuchy, kterou by podle něj bylo správnější nazývat čaj kvasem.

Sokolský poznamenal, že občasné užívání domácí kombuchy může mít negativní účinky. Pokud si podle něj uděláte nápoj bez dodržování hygienických opatření, pak existuje vysoké riziko vzniku patogenních mikroorganismů.

Zvláště nebezpečné se mohou stát plesnivé houby. Produkují aflatoxiny – metabolické produkty hub rodu Aspergillus, které působí toxicky na játra. Aflatoxiny se začnou rozkládat až při teplotě 250-300°C

Při nadměrném nadšení pro nápoj na bázi kombuchy může kvůli jeho vysoké kyselosti dojít k metabolické acidóze – jedné z forem porušení acidobazické rovnováhy těla, varoval Sokolsky. To zase ovlivní fungování gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému a centrálního nervového systému.

Populární nápoj navíc obsahuje malé množství alkoholu: od 0,5 do 3 procent. Pro srovnání, řemeslné pivo má v průměru něco pod 6 procent alkoholu.

Zatímco kombucha pomáhá s péčí o vlasy a pokožku, její každodenní pití může poškodit vaše zuby. Díky vysoké kyselosti může kombucha narušovat zubní sklovinu.

Lékařka, specialistka na zdraví žen Cheryl Seago, v jedné ze svých prací varovala milovníky kombuchy, že nebyly provedeny žádné klinické studie na lidech, které by prokázaly bezpečnost, a tím spíše účinnost nápoje na bázi kombuchy. Uvedla také, že mezi milovníky kombuchy jsou známy případy otravy olovem, kdy kvašení kombuchy probíhalo v keramických nádobách pokrytých olovnatou glazurou.

Pití kombuchy by se měli zdržet lidé s vysokou kyselostí žaludku, peptickými vředy, poruchou funkce ledvin a jater, nízkým krevním tlakem a dnou.

Vzhledem k uvedeným negativním vlastnostem kombuchy se nedoporučuje osobám se slabou imunitou, těhotným a kojícím ženám a malým dětem.

Ti, kteří nemají žádné kontraindikace, mohou denně vypít až 120 mililitrů nápoje, a to i tehdy, ne příliš kyselého, poznamenal Sokolsky.

„Je důležité pochopit, že tento nápoj sám o sobě není všelékem a může být užitečný pouze jako doplněk zdravé výživy,“ shrnula Kristina Plotniková.

Jak pěstovat kombuchu

Kombucha potřebuje neustálou péči. Aby nápoj neškodil, je třeba dodržovat hygienická opatření, připomněl Sokolský. Chcete-li pěstovat houbu doma, radil dodržovat jednoduchá pravidla.

Sokolský vyzval, aby se k přípravě další porce nápoje nepoužívaly staré čajové lístky, ale aby se připravovaly pokaždé nové. Kombucha podle něj umožňuje experimentovat jak se silou čajových lístků, tak s množstvím cukru, abyste získali nápoje různých chutí.

Chuť a složení nápoje je ovlivněno složením složek živného média a podmínkami růstu houby. Za ideální teplotu pro vývoj medusomycetů se považuje 28-31 stupňů Celsia. Je-li teplota nižší, vytváří se méně organických kyselin, a je-li vyšší, pak příliš mnoho.

Pokud jsou všichni již otráveni nápojem kombucha, můžete s jeho výrobou na chvíli přestat a poté v něm pokračovat. Chcete-li to provést, vysušte medúzu při pokojové teplotě, pokrytou gázou.

Při pravidelném otáčení z jedné strany na druhou hmota za dva týdny vyschne. Poté se zabalí do suchého papíru a skladuje se až dva roky. K „aktivaci“ sušené kombuchy stačí dát do čerstvého čaje s cukrem. Při správné péči může kombucha žít a růst neomezeně k radosti majitelů.