Imunita

Kalina na zimu – recepty s cukrem (šťouchané, bez pecek, bez vaření)

Kalina mletá s cukrem je zdravá a hlavně velmi jednoduchá příprava na zimu. Jeho příprava vám nezabere mnoho času. Pokud nespěcháte, proces lze rozdělit do 2 fází: opláchněte a osušte bobule a poté roztřiďte a rozemelte. Kalina je výborným pomocníkem při posilování imunitního systému a prevenci nachlazení. Snižuje také krevní tlak a podporuje činnost ledvin a srdce, ale jako každý jiný zdravý produkt by měl být konzumován s mírou a s rozumem. Kalina mletá, malinový džem, vitamínová směs, med, rakytník – to jsou přípravky, které budou nejen vašimi věrnými pomocníky při léčbě a prevenci nachlazení, ale také vám připomenou letní teplo, posílí imunitní systém a zasytí s pozitivními emocemi.

Jaké bobule použít

Plody kaliny dozrávají po prvním mrazu, kdy je potřeba je sbírat. Nezralé bobule jsou poměrně kyselé a mohou být trochu hořké, ale po mírných mrazech hořkost zmizí a bobule samotné zesládnou.

Pokud budete mít to štěstí, že si koupíte nebo nasbíráte nezralou kalinu, můžete ji dát na 1 hodinu do mrazáku, abyste mohli znovu vytvořit efekt prvního mrazu :)

Než si kalinu koupíte nebo nasbíráte, je nejlepší ji ochutnat, abyste hned mohli určit, zda vám sluší či nikoliv.

Několik tipů

Kalinu vážit až poté, co ji omyjete, roztřídíte a oddělíte od větví.
Při práci s bobulemi používáme neoxidační zařízení: hmoždíř a nádoba by měly být dřevěné, skleněné, keramické nebo z jiných vhodných materiálů. Pro mletí je lepší zvolit vysokou nádobu, takže se šťáva bude méně rozptýlit po kuchyni.
Poměr bobulí a cukru je 1:1, ale pokud je to žádoucí, lze množství cukru mírně zvýšit.
Můžete si připravit kalinu bezsemennou. Chcete-li to provést, musíte ji rozmačkat a přecedit přes plátýnko. Přidejte cukr v poměru 1:2 – 1 díl šťávy a 2 díly cukru a dále postupujte podle receptu.
Pokud je cukr úplně rozpuštěný, dostaneme džem spíše jako želé, i když se semínky je hezké jíst takový přípravek jen lžící. Pro urychlení rozpouštění cukru můžete namleté bobule nechat nějakou dobu při pokojové teplotě, většinou stačí 30-60 minut. Nebo můžete proces urychlit a směs míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nádoby, ve kterých bude džem skladován (sklenice a víčka), sterilizujeme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje: v mikrovlnné troubě, v páře nebo v troubě.

I když nepatříte mezi fanoušky kaliny, tento přípravek se vyplatí mít na poličce v lednici. Ať je to velmi malá půllitrová porce, jejíž příprava zabere celkem 30 minut vašeho času. V zimě si na to určitě vzpomenete.

Složení

Hlavní složka: ViburnumSugar

Recept na kalinu mletou s cukrem

Kalinu dobře opláchněte, nejlépe společně s větvemi. Bobule můžete nechat chvíli uležet ve vodě, aby se odstranily nečistoty. Položte bobule na čistý ručník, obyčejný nebo papírový, a nechte dobře uschnout.

Odstraňujeme suché, čisté bobule z větví, pokud je při tom rozdrtíte, není to velký problém. Vložte bobule do neoxidující nádoby, je lepší zvolit vysokou nádobu. Všechny zkažené bobule odstraníme, aby nezkazily džem.

Část cukru nechte a zbytek přidejte k bobulím. Poté bobule rozmačkejte pomocí dřevěného hmoždíře nebo válečku, pokud to tvar umožňuje. Šťáva vystřeluje během procesu sekání bobulí poměrně silně, takže je lepší obléct si zástěru a vzdálit se od závěsů. Na misku můžete také položit igelitový sáček nebo potravinářskou fólii, udělat dírku a bobule protlačit. Cukr melu spolu s lesním ovocem ze dvou důvodů: šťáva se méně roztéká po kuchyni a cukr se při mletí lépe rozpouští.

Všechny bobule umelte a poté míchejte, dokud se cukr nerozpustí. S rozpuštěným cukrem se kalina ukáže jako želé. Bobule můžete nechat 30-40 minut, takže se cukr rychleji rozpustí. V případě potřeby může být cukr ponechán nerozpuštěný.

Kalinu nalijte do čistých, suchých, sterilizovaných sklenic, nechte mezeru 1 cm a prostor vyplňte zbývajícím cukrem až po okraj. Uzavřete čistými víčky a dejte do lednice, dokud nebude potřeba.