Kalina na nachlazení: recepty, léčba, pomáhá, pro těhotné, s medem, červená, jak užívat

Na podzim, když přijdou první mrazy a z darů přírody není nic zvláštního sbírat, na holých větvích keřů kaliny stále zůstávají trsy jasně červených a neuvěřitelně zdravých plodů. Je čas sbírat kalinu!

Plody kaliny jsou vynikající tonikum, protizánětlivé, antipyretické, hojivé, sedativní, diuretikum a choleretikum. Plody kaliny a šťávy jsou výborné při léčbě nachlazení; odvar z bobulí se používá při bolestech v krku a suchém kašli a zevně k léčbě některých kožních onemocnění.

Kalina vděčí za své léčivé účinky obsaženým prospěšným látkám. Vitamín C a antioxidanty urychlují rekonvalescenci po infekcích, kumariny a vitamín K snižují krvácení, éterické oleje zklidňují nervový systém a snižují krevní tlak. Taniny a fenolkarboxylové kyseliny působí baktericidně při onemocněních trávicího traktu.

Přípravky z kaliny působí velmi jemně, ale jsou i tací, kterým je užívání této léčivé bobule kontraindikováno: jedná se o osoby náchylné ke vzniku krevních sraženin, poruchy trávení a těhotné ženy.

Kdy shromažďovat

Plody kaliny dozrávají koncem srpna nebo září, ale doporučuje se je sbírat až po prvním mrazu. Jsou totiž trochu hořké a poté, co je chytne mráz, chuť sladší.

Kalina se sklízí za suchého počasí: kartáče se opatrně stříhají nůžkami, snaží se nesetřást bobule a opatrně se vloží do nádoby.

Sklizeň kalina byla sklizena a vyvstává otázka: jak ji správně uchovat? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: čerstvé skladování, zmrazení a sušení.

Skladování čerstvé kaliny

Kalinu lze skladovat čerstvou po dlouhou dobu. K tomu jsou shluky pečlivě zavěšeny na pevných lanech v chladné místnosti (sklep nebo suterén).

Viburnum kartáče se vloží do čisté, suché pánve nebo tácu, přikryjí nádobí víkem a dají do chladničky na polici na zeleninu. Bobule tak můžete uchovat čerstvé asi šest měsíců.

Skladování zmrazené kaliny

Kalina má charakteristickou hořkou chuť a vůni, která po zmrazení mizí, a tak ji mnoho lidí raději zamrazí.

Plody kaliny se odřezávají z kartáčů, balí se do sáčků se zámkem nebo podnosů a skladují se v mrazáku. Kdykoli můžete získat kalinu a udělat z ní cokoliv: čaj, ovocný nápoj a tak dále.

Sušený kalina

Štětce z kalina se pečlivě umyjí a rozloží na plech předem pokrytý pečicím papírem. Trouba se zapne na 50–60 °C a nastaví se na sušení, dvířka nechá mírně otevřená.

Kalinu můžete sušit i pod širým nebem. Vyberte si k tomu místo ve stínu, trsy rozložte na látkové ubrousky nebo je svažte do trsů a zavěste. Zcela vysušené bobule se sbírají z trsů a vkládají do skleněných nádob nebo plátěných pytlů. Skladujte v suchých, často větraných prostorách.

V období podzim-zima se doporučuje připravit ovocný nápoj z kaliny, který obohatí tělo o vitamíny a pomůže odolat nachlazení. Z kaliny vyrábějí také přípravky: šťávy a džemy, melou ji s medem a cukrem, připravují kompoty, sirupy, želé, omáčky k masu a dokonce i marshmallows.

Léčivá šťáva z kalina

Složení: voda – 500 ml, kalina – 400 g, cukr – 300 g.

Bobule důkladně opláchněte, zbavte stopek a rozdrťte přes síto. Vzniklé pyré zalijeme studenou převařenou vodou, přidáme cukr a přivedeme k varu. Nápoj lze konzumovat teplý i vychlazený.

Šťáva z kaliny

Složení: bobule kalina – 2 kg, voda – 500 ml, cukr – 200 g na každý litr šťávy.

Kalina, nejlépe předmražená, se promyje. Vložte čisté bobule do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 5 minut. Bobule se vymačkávají přes gázu složenou v několika vrstvách a vývar se filtruje. Do vzniklé šťávy přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se úplně nerozpustí. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Skladujte na chladném místě.

Pomocí stejného receptu můžete připravit kalinovou šťávu s medem a nahradit 200 g cukru 4 polévkovými lžícemi. l. med Takové šťávy se dají pít v čisté formě a připravují také lahodné omáčky, sirupy a marshmallows.

Kalina s cukrem

Složení: kalina – 1 kg, cukr – 1 kg.

Bobule kalina se umyjí a smíchají s cukrem. Vložte do čistých sklenic, pasterizujte 30 minut, uzavřete a uložte do chladné místnosti.

kalina sirup

Složení: kalina šťáva – 1 l, cukr – 2 kg, kyselina citronová – 10 g.

Předem připravená kalina šťáva se smíchá s cukrem a vaří se, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte kyselinu citronovou a vařte asi 2 minuty. Hotový sirup se horký nalije do sterilizovaných lahví, uzavře a skladuje v chladné místnosti.

Džem s medem

Složení: bobule kalina – 1 kg, med – 500 g.

Kalinu na hroznech dobře opláchneme, bobule dáme do cedníku, zalijeme vroucí vodou a necháme chvíli okapat. Extrahujte šťávu z připravených bobulí pomocí odšťavňovače nebo je rozetřete ve dvojité vrstvě gázy. Výsledné bobulovité pyré smíchejte s medem v poměru 1:1 a důkladně promíchejte.

Malé sklenice dobře umyjte. Pro tyto účely je lepší používat sklenice se šroubovacím uzávěrem, aby bylo možné je vícekrát otevřít. Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem, víčka spařte vroucí vodou a osušte.

Směs kaliny a medu nalijte do sterilních nádob, pevně uzavřete víčky a uložte na chladné místo – sklep nebo lednici. Preparát je lepší konzumovat po nějaké době, kdy šťáva z kaliny vlivem medu ztratí hořkost.

Tip: Nevyhazujte dužinu se semeny, ale zmrazte ji pro budoucí použití a umístěte ji do malých plastových nádob. V zimě jsou tyto odpady z bobulí užitečné pro výrobu kompotů a želé.

Viburnum omáčka

Složení: kalina – 500 g, cukr – 250 g, kyselina citronová – 1 lžička, rostlinný olej – 50 ml, sůl – podle chuti.

Plody kaliny blanšírujte ve vodě 2–3 minuty. Sceďte a rozmixujte je. Přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Po varu vařte v hrnci na středním plameni 10 minut. Ke směsi přidejte kyselinu citronovou a promíchejte. Směs nalijte do čisté suché sklenice a sterilujte asi 10 minut. Sklenici uzavřete víčkem a umístěte ji na týden na chladné a tmavé místo. Pikantní kalina omáčka bude vynikajícím doplňkem k masitým pokrmům.

Pastila

Složení: kalina – 1 kg, cukr – 1 kg, voda – 250 ml.

Omyté bobule se blanšírují po dobu 5 minut ve vroucí vodě. Poté přidejte studenou vodu a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou. Plody kaliny (spolu s odvarem) se protřou přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr, dejte na mírný oheň a vařte, dokud nedosáhne konzistence husté zakysané smetany.

Hotovou hmotu nalijeme v tenké vrstvě, doslova pár milimetrů, na plech pokrytý pečicím papírem a sušíme v troubě při teplotě 40–60 °C.

Pastilka je hotová, pokud se snadno odlepí od pečícího papíru. Sroluje se nebo nakrájí na kousky libovolného tvaru, posype cukrem, vloží do kartonové krabice a skladuje v suché, chladné a větrané místnosti.

Koláč s kalina

Složení: kynuté těsto – 1 kg, kalina – 3-3,5 šálků, cukr – 1,5 šálků, med – 4 polévkové lžíce. l., rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., vejce – 1 ks.

Kalinu důkladně omyjte, roztřiďte, odstraňte nezralé bobule, vložte do hrnce, zalijte trochou vody, přidejte cukr a med a dejte na 5–6 hodin do trouby. V troubě se kalina zbarví do tmavě červena a stane se sladkokyselou. Kosti by měly být měkké.

Hotový kus kynutého těsta rozřízněte na dva nestejné kusy. Větší kus rozválejte do vrstvy a položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Na těsto položíme vychladlou kalinu, přikryjeme druhou vrstvou, okraje dobře uštípneme. Povrch koláče podle potřeby ozdobte listy nebo prameny těsta. Koláč potřeme směsí vejce a vody. Pečeme 30 minut při 200–220 °C.