Jdete na houby? Buďte opatrní!

Mezinárodní den péče o sebe byl založen v roce 2011 Mezinárodní nadací pro péči o sebe, aby lidem připomněl důležitost péče o své zdraví.
V tento den se doporučuje věnovat zvláštní pozornost své fyzické i psychické pohodě.
Oslava připomíná lidem důležitost zdravého životního stylu, správné výživy, fyzické aktivity, duševního zdraví, hygieny a snižování zdravotních rizik.

Jak se vyhnout otravě houbami: Pravidla pro sběr a nákup

Nejtěžší případy otrav houbami trpí lidé se špatným zdravím a děti. Tělo dítěte ještě nemá potřebné množství enzymů k jejich trávení. Děti do 14 let se proto nedoporučuje krmit žádnými houbami, a proto těžce trpí otravou.
Podle Rospotrebnadzoru jsou případy otravy houbami u dětí častější na podzim, během houbařské sezóny. Obvykle se to děje při procházkách, kvůli nepozornosti dospělých a neopatrnosti dětí vkládání syrových hub do úst.
V houbařské sezóně se ale otráví nejen děti, ale i dospělí. Aby se předešlo nepříjemným následkům, je důležité přijmout preventivní opatření.

Proč jsme otráveni?

Každý rok jsou v Rusku registrovány případy otravy jídlem spojené s konzumací hub. Houby jsou těžko stravitelným produktem, obsahují hodně houbové vlákniny – chitinu, která se nejen nestráví, ale navíc znesnadňuje přístup trávicích šťáv.
Dodržujte podmínky skladování hub a pravidla pro přípravu pokrmů z hub. Jakékoliv druhy hub je nutné uvařit v dobře osolené vodě, kterou po uvaření slijeme.
Bílkoviny hub jsou většinou špatně rozpustné, což negativně ovlivňuje proces trávení. Proto se houbová jídla doporučují absolutně zdravým lidem, kteří netrpí nemocemi trávicího traktu.

Dávejte pozor na děti!

Je důležité předcházet situacím, kdy by dítě mohlo sníst syrovou houbu. K tomu je třeba předem, před procházkou, prohlédnout místo, kde bude dítě chodit. Musíte také zkontrolovat území jeslí a školek, škol a dalších institucí.
Navíc je nutné děti při procházkách bedlivě sledovat, zejména v parcích, na náměstích, hřištích a v lese.

Pravidla houbaře:
Aby se zabránilo otravě houbami, je důležité přijmout opatření, zejména:

• Sbírejte houby mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti, v ekologicky čistých oblastech.
• Houby sbírejte do proutěných košíků – vydrží tak déle čerstvé.
• Sbírejte pouze známé druhy hub.
• Každou houbu odřízněte s neporušenou stopkou.
• Všechny houby přivezené domů ve stejný den je nutné roztřídit, roztřídit podle druhu a znovu pečlivě zkontrolovat. Všechny červivé, přezrálé, laločnaté houby, houby bez nožičky, ochablé houby, ale i nejedlé a jedovaté houby, pokud jsou omylem sbírány, vyhoďte.
• Houby je bezpodmínečně nutné uvařit v den sběru a uvařit každý druh houby zvlášť.

Abyste se vyhnuli otravě houbami, nezapomeňte:

• sbírat houby do kbelíků, plastových sáčků nebo pytlů – to vede ke zkažení hub;
• sbírat staré, přerostlé, červivé a neznámé houby;
• vyzkoušejte houby během sběru;
• vařit houby den nebo více po sběru;
• nakládané nebo nakládané houby v pozinkovaném nádobí a glazovaném hliněném nádobí;
• Udržování hub v teple je produkt podléhající zkáze.

Tipy pro kupující

Pokud kupujete již nasbírané houby, pamatujte, že sušené, solené, nakládané a konzervované houby nemůžete kupovat od náhodných osob a míst neoprávněného obchodu.
Nedoporučuje se kupovat čerstvé nebo sušené houby na spontánních obchodních místech nebo kupovat konzervované houby ve sklenicích se srolovaným víčkem, připravené doma.
Neprůmyslové houby jsou povoleny k prodeji na trzích a veletrzích pouze po kontrole, která se provádí za účelem kontroly kvality produktů určených k prodeji.
Vyšetření je určeno ke zjištění kvality hub, jejich celistvosti a obsahu radionuklidů. Teprve po vyšetření je vydáno povolení k prodeji výrobků.
Pokud kupujete již nasbírané houby v obchodech a supermarketech, pečlivě si prohlédněte obal s houbami, neměly by být nahnilé ani zkažené. Nekupujte houby, pokud je poškozena celistvost obalu nebo je obal znečištěný. Houby také nekupujte, pokud na obalu není štítek, vložky nebo vůbec žádné informace o produktu.

Sklizeň hub

Při přípravě hub si musíte pamatovat, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých hub jsou určitě jedlými houbami pouze hřib pravý, mléčný hřib a šafránový klobouk obecný. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu.
Jednou z hlavních příčin otravy jídlem je nesprávná technologie přípravy hub. Chcete-li neutralizovat podmíněně jedlé houby, musíte je ošetřit zvláštním způsobem – odstranit půdu, dobře opláchnout ve vodě a poté namočit nebo vařit. Při procesu zpracování jsou z plodnice houby odstraněny toxické látky – teprve poté lze houby použít k přípravě houbových pokrmů.

Hlavní doporučení Rospotrebnadzoru pro sběr hub:

• Sbírejte pouze známé houby: Nesbírejte neznámé nebo pochybné houby, protože některé z nich mohou být jedovaté.
• Vyhýbejte se starým, přerostlým a červivým houbám: Mohou být nebezpečné pro vaše zdraví.
• Sbírejte houby mimo silnice, skládky a průmyslové oblasti: Houby mohou hromadit škodlivé látky z prostředí.
• Používejte proutěné koše: Zajišťují větrání a pomáhají houbám déle zůstat čerstvé.
• Houby v den sběru pečlivě roztřiďte a zpracujte: Odstraňte červivé, přezrálé a podezřelé exempláře a houby důkladně omyjte, abyste odstranili zeminu a nečistoty.
• Připravte si houby v den sběru: Houby před zpracováním neskladujte dlouho, protože se rychle kazí.
• Nejezte syrové houby: Může to vést k otravě.
• Nesbírejte houby do plastových sáčků nebo kbelíků: Mohlo by dojít k jejich znehodnocení.
• Nepoužívejte pozinkované ani glazované kameninové nádobí k zavařování: Mohlo by dojít k reakci s houbami.
• Neskladujte houby na teplém místě: Jedná se o produkt podléhající zkáze.

• Nekupujte houby od náhodných lidí:
Houby kupujte pouze v určených maloobchodních prodejnách, po kontrole.
• Při nákupu hub pečlivě zkontrolujte obal:
Ujistěte se, že nedošlo k poškození a že jsou k dispozici všechny potřebné informace.
• V případě podezření na otravu okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc:
Výplach žaludku a aktivní uhlí mohou být užitečné do příjezdu lékaře.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Grifola frondosa je houba rodu Grifola, čeledi Fomitopsidaceae. Je známá jako beraní houba, listový troud, hustolistý troud, maitake, maitake, tančící houba. Je to jedlá houba.

Obsah:

• Kde a kdy roste
• Botanický popis
• Nákup a využití surovin
• Podobné druhy
• Chemické složení
• Léčivé vlastnosti
• Kontraindikace
• Video

Kde a kdy roste

Jedná se o velmi vzácný a zajímavý druh houby. Ve volné přírodě se vyskytuje ve východní části Číny a Japonska, v západní Evropě, Severní Americe, na Kavkaze, v Austrálii a méně často na Ukrajině. V Rusku je extrémně vzácné ji spatřit. Tento druh je považován za ohrožený a je uveden v Červené knize Ruské federace.

Vyskytuje se na Dálném východě a v Povolží, vzácně na Uralu. V lesích preferuje listnaté stromy. Vyskytuje se na dubech a javorech, občas si vybírá buky a kaštany.

Sklizeň grifoly začíná v srpnu a září.

Botanický popis

Není náhodou, že se tomuto zástupci houbové říše říká beran, protože vzhledově se jedná o keřovitý, hustý porost.

Jeho hmotnost může dosáhnout desítek kilogramů.

Jeho plodnice se skládá z připojených, beztvarých, vlnitých, půlkruhových nebo lopatkovitých, plochých, tenkých kloboučků o průměru 0,5 až 10 cm.

Klobouk je kožovitý a poměrně masitý.

Nohy jsou ploché, větvené, splývají do jedné základny. Uprostřed je pahýl tlustý a krátký. Spodní strana klobouku a horní část nohy jsou pokryty jemnou trubkovitou vrstvou nesoucí spory.

Barva plodnice se pohybuje od šedohnědé po žlutošedou.

Dužnina je poměrně křehká, bílá a má oříškovou chuť a vůni.

Spory jsou bílé barvy.

Hřib beraní se přichytává na pařezy, stromy a klády postranními nožičkami nebo plodnicí. Neroste každoročně, ale rychle a způsobuje bílou hnilobu. Může dosáhnout hmotnosti 10 kg za pouhých 7-10 dní. Červi a hmyz se jím neživí.

Nákup a využití surovin

Grifola crispa se sklízí pro léčebné účely a pro konzumaci v mladém věku, protože staré plodnice jsou vláknité a hořké. Krájejí se ostrým nožem, dobře se omyjí od spadaného listí, zeminy, větví a suší se v troubě při teplotě 50-60 stupňů. Výsledný produkt se rozemele na prášek. Takové houby se skladují na suchém místě maximálně 3 roky.

Maitak podléhá jakémukoli druhu zpracování potravin, zejména dušení, vaření a smažení. V asijských zemích se podává jako samostatný gurmánský pokrm. Častěji se však používá jako součást příloh, polévek a omáček. Z této houby se také připravuje voňavé koření na krevety a kaše, na ryby, maso a zeleninové saláty.

Podobné druhy

• Grifola umbellata. Vypadá velmi podobně jako tančící houba. Roste ve stejných podmínkách jako houba kadeřavá. Plodnice vypadá jako shluk sestávající z malých, kožovitých, kulatých klobouků. Jejich povrch je mírně zvlněný. Uprostřed klobouků je prohlubeň. Některé exempláře mají na kloboucích šupiny. Jeden shluk se může skládat z 200 i více jednotlivých exemplářů. Dužnina je bílá, s koprovou vůní. Stonky jsou velmi měkké a tenké.

• Sparassis crispa. Také se nazývá houbové zelí. Vypadá jako koule sestávající z prolamovaných nažloutlých čepelí. Preferuje pařezy nebo shnilé jehličnany.

Chemické složení

Hřib beraní je nízkokalorický produkt. Jeho nutriční hodnota na 100 g je asi 31 kcal. Ve složení plodnic převládá voda.

Vitamíny

• kyselina listová (B9);
• riboflavin (B2);
• cholin (B4);
• kyselina pantothenová (B5);
• pyridoxin (B6);
• thiamin (B1);
• niacin (B3);
• kalciferol (D);
• alfa-tokoferol (E).

Macronutrienty

Stopové prvky

Složení aminokyselin

• kyselina asparagová;
• leucin;
• alanin;
• arginin;
• kyselina glutamová;
• lysin;
• valin;
• serin;
• glycin;
• prolin;
• tryptofan;
• tyrosin;
• fenylalanin;
• methionin;
• isoleucin;
• histidin;
• cystein.

Složení dále obsahuje látky, které mají dezinfekční, antibakteriální, analgetické, čistící a protizánětlivé účinky na tělo. Minimalizují křehkost kapilár, zvyšují elasticitu červených krvinek, zabraňují srážení krve, odstraňují toxiny a odpadní látky, snižují hladinu cholesterolu, ničí patogeny, normalizují imunitní systém a regulují metabolismus:

• triterpeny;
• saponiny;
• polysacharidy;
• chitin;
• flavonoidy;
• steroidy;
• phytoncides.

Léčivé vlastnosti

Grifola crispa je unikátní houba. I při tepelném zpracování neztrácí své prospěšné vlastnosti. Dlouho se používá k:

• podpora kardiovaskulárního systému;
• léčba chronické únavy, bolestí hlavy a migrén, přepracování;
• posílit imunitní systém;
• odstraňování odpadních látek a toxinů z těla;
• použití jako antiparazitikum;
• regulace hormonálních procesů v těle, přičemž se snižuje množství tuku a udržuje normální hmotnost;
• poskytuje ženám pocit pohodlí během menopauzy;
• úleva od křečí a bolesti u žen během menstruace;
• normalizace krevního tlaku u hypertenze;
• léčba bronchopulmonálních onemocnění, tuberkulózy;
• použití při onemocněních trávicího systému, zácpě, žaludečních potížích, nadýmání;
• urychlení regenerace jaterních buněk, zlepšení homeostázy tkání.

Za zvlášť stojí za zmínku obsah polyfenolů (lignanů, grifolanů) a interleukinů v taneční houbě, které mají na organismus estrogenový účinek. V případě potřeby do určité míry nahrazují pohlavní hormony v receptorech dělohy, vaječníků, mléčných žláz a prostaty. Přitom se zpomaluje růst hormonálně závislých nádorů. Tato vlastnost Grifola crispa by se měla kombinovat s konvenčními metodami léčby maligních nádorů. Extrakt z houby snižuje vedlejší účinky chemoterapie a radioterapie: “pokles” leukocytů, bolest, zvracení, vypadávání vlasů, nevolnost. Kromě toho tato houba pomáhá snižovat riziko metastáz po operaci a rozvoj relapsů onemocnění.

Houba beraní se aktivně používá v lidovém léčitelství.

• Houby usušte. Poté je rozemlejte na prášek. Tento lék se aplikuje na popáleniny, rány a vředy, které se dlouho nehojí.
• Masti Grifola se používají pro kosmetické účely a při léčbě kožních onemocnění. Pleť se stává pružnější, matnější, zvyšuje se její elasticita, čistí se póry a zlepšuje se krevní oběh.
• Ve formě vodného odvaru se používá jako protizánětlivý prostředek při bronchopulmonálních onemocněních, tuberkulóze a bolestech hlavy.
• Tinktura posílí imunitní systém, pomůže v boji proti obezitě a také zabrání rozvoji rakoviny. K její přípravě je třeba vzít 3 lžíce prášku ze sušené houby a zcela je zalít vodkou nebo Cahorsem. Výslednou směs umístěte do uzavřené nádoby na tmavé a chladné místo a nechte louhovat 2 týdny. V závislosti na závažnosti onemocnění je nutné tinkturu užívat maximálně 3krát denně 30 minut před jídlem po dobu 1-3 hodin. Léčba by měla trvat přibližně 3-4 měsíce.
• Olej na bázi houby beraní pomáhá odbourávat tuky v těle. K jeho přípravě použijte prášek z této houby, jehož 3 polévkové lžíce se zalijí 2,5 sklenicemi olivového oleje. Olej pevně uzavřete a odneste do chladné, tmavé místnosti. Výsledná směs bude hotová za 2 týdny. Užívejte ji půl hodiny před jídlem 3krát denně, 1,5 – 3 čajové lžičky. Kúra trvá přesně 3 měsíce. V případě potřeby můžete kúru opakovat, ale nezapomeňte mezi kúrami udělat 10denní přestávku.

Lidové léky a léčiva na bázi této houby jsou vysoce snášitelné a netoxické. Je důležité si uvědomit, že zdravý denní příjem čerstvých hub je 100-150 g, sušených – 15 g.

Kontraindikace

• Grifola frondosa může způsobit škodu kvůli přítomnosti velkého množství chitinu ve svém složení. Proto se nedoporučuje ji přejídat, protože to může vést k žaludeční nevolnosti.
• Ze stejného důvodu byste neměli zavádět pokrmy na jeho základě do jídelníčku malých dětí.
• Ženy během těhotenství a kojení mají zakázáno užívat léky na bázi tohoto přípravku, protože o bezpečnosti užívání v těchto obdobích nejsou dostatečné informace.
• Tuto léčivou houbu je lepší sbírat mimo rušné silnice, průmyslové podniky a velká města. Důvodem je aktivní absorpce a zadržování škodlivých látek obsažených ve vodě, půdě a vzduchu.

Houba beraní je skutečně velmi užitečná, ale před samoléčbou je třeba se poradit s lékařem.

Video