Jaký je rozdíl mezi bílými a červenými bramborami? Velký průvodce bramborami: Bílá, červená, žlutá – Pochopení rozmanitosti! – Telegraph

Hlavní rozdíl mezi červenými bramborami a bílými bramborami je ten, že červené brambory jsou tenké brambory kulatého tvaru s červenou slupkou a menším množstvím škrobu, zatímco bílé brambory jsou podlouhlé brambory s hnědou slupkou a vysokým obsahem škrobu.

Červené brambory vs bílé brambory

Jiný název pro červené brambory je Red Bliss Potatoes. Jiný název pro bílé brambory je červenohnědý nebo brambory Idaho. Středně velké červené brambory; na druhé straně bílé brambory mohou být malé nebo velké. Červené brambory jsou kulovitého tvaru, zatímco bílé brambory jsou kulaté nebo obdélníkové. Barva slupky červených brambor je červená; naproti tomu barva slupky bílých brambor je hnědá. Vnitřek červených brambor je červený nebo bílý, zatímco vnitřek bílých brambor je žlutý nebo bílý.

Červené brambory mají olejovitou a voskovou konzistenci; Naproti tomu bílé brambory jsou lehce husté a lehce krémové. Červené brambory obsahují méně škrobu ve srovnání s bílými bramborami. Bílé brambory jsou bohaté na rezistentní škrob. Červené brambory jsou sladší a bílé méně sladké.

Červené brambory se vaří se slupkou, a proto obsahují více vlákniny, zatímco bílé brambory obsahují vlákniny méně, protože se často vaří bez slupky. Červené brambory obsahují méně kalorií než bílé brambory, které obsahují více kalorií. Červené brambory jsou tvrdé; Naproti tomu bílé brambory jsou měkké a nadýchané. Zdravotní přínos červených brambor je větší než u bílých brambor. Červené brambory mají protizánětlivé a protirakovinné účinky. Bílé brambory jsou zdrojem potravy pro střevní mikroflóru, která podporuje zdraví střev.

srovnávací tabulka

Co jsou červené brambory?

Červené brambory jsou škrobová zelenina s tenkou červenou slupkou a červenou nebo bílou měkkou dužinou uvnitř. Dodává se ve střední velikosti, často kulatého tvaru. Jedná se o brambory Red Bliss s menším množstvím škrobu a více cukru. Textura červených brambor je vosková a hustá. Tyto brambory jsou tvrdé, a proto nejsou vhodné pro šťouchání, vaření, smažení, polévky, dušená jídla nebo kastrol.

Červené brambory obsahují 1670 XNUMX miligramů draslíku, který je životně důležitý pro činnost srdce a svalů. Draslík pomáhá odstraňovat sodík z těla. Bramborové slupky mají své vlastní nutriční vlastnosti. Je bohatý na vlákninu. Červené brambory obsahují nejvyšší množství mikroživin a prospěšných fytochemikálií. V červených bramborách je v dostatečném množství přítomna flavonoidní sloučenina zvaná kvercetin. Tato sloučenina má protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.

Červené brambory poskytují dostatek niacinu, který reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Snižuje LDL cholesterol a podporuje zdravou kůži a neurony. Červené brambory obsahují xantofyl lutein, který podporuje zdraví očí, a cholin, který je nezbytný pro zdraví mozku. Polovina doporučeného množství pyridoxinu je jedna velká červená brambora. Tento vitamín pomáhá při metabolismu makroživin a podporuje tvorbu červených krvinek.

Červené brambory jsou přirozeně tučné a bezlepkové. Uvařte nebo orestujte červené brambory a podávejte s bylinkami, dokud jsou nízkotučné. Je všestranný a lze jej podávat mnoha různými způsoby. Odpovídá 45 % denní hodnoty vitaminu C a tělo vůbec nevyživuje. Působí jako antioxidant a zabraňuje oxidačnímu stresu.

Co jsou bílé brambory?

Bílé brambory jsou jedlé hlízy, které patří do čeledi škrobovitých zelenin. Jiný název pro ně je Russet Potatoes a Idaho. Dodává se ve dvou formách; většina odrůd je červenohnědá, s jemnou slupkou, s málo klíčky a lesklým bílým vzhledem. Na druhou stranu, druhá odrůda je kulatý baseballový tvar s pihovatou kůží a opálením uvnitř. Jeho textura je méně krémová, lehce hutná a má lehký a nadýchaný charakter. Tyto brambory obsahují více škrobu a méně cukru.

Bílé brambory jsou bohaté na mnoho živin, včetně hořčíku, draslíku, vlákniny a vitamínu B6. Bílá dužina je bohatým zdrojem rezistentního škrobu, který působí jako prebiotikum pro probiotika ve střevech. Enzymy nemohou tento škrob strávit; mikroflóra jej tedy přeměňuje na mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je kyselina máselná. Tyto mastné kyseliny posilují imunitu a dodávají energii buňkám tlustého střeva.

Bílé brambory obsahují velké množství vysoce kvalitních bílkovin. Aminokyseliny methionin, lysin, threonin a tryptofan jsou přítomny v hojném množství a podílejí se na buněčných funkcích a opravných mechanismech. Když bílé brambory konkurují rýži a těstovinám, jsou považovány za vysoce kalorické jídlo. Má vysoký glykemický index, nejlepší pro sportovce z hlediska vytrvalosti.

Brambory neskladujte v lednici, pokud je skladujete, škrob se mění na cukr a mění se chuť, mění se opálení uvnitř. Zelené brambory jezte opatrně, protože to jsou známky zkažení. Brambory před uskladněním nemyjte, protože to zvyšuje rychlost zkažení.

Klíčové rozdíly

1. Červené brambory se také nazývají Red Bliss Potatoes, zatímco jiné jméno pro bílé brambory je Brown Russet Potatoes nebo Idaho.
2. Červené brambory jsou většinou středně velké, zatímco bílé brambory mají velikost od malých po velké.
3. Tvar červené brambory je kruh; Na rubové straně je tvar bílých brambor kulatý nebo kosočtvercový.
4. Červené brambory mají tenké červené slupky a bílé vnitřky; Na druhou stranu bílé brambory mají hnědou barvu slupky a uvnitř žluté nebo bílé.
5. Textura červených brambor je křupavá a krémová; Naproti tomu bílé brambory jsou nadýchanější a méně krémové.
6. Červené brambory obsahují méně škrobu; na druhou stranu bílé brambory obsahují odolnější škrob.
7. Červené brambory obsahují více cukru; Na druhou stranu bílé brambory obsahují méně cukru.
8. Červené brambory se do krve vstřebávají pozdě a mají nižší glykemický index, zatímco bílé brambory rychleji.
9. Červené brambory se často vaří bez slupky; naopak existuje varianta s bílými bramborami, vařenými se slupkou nebo bez ní.
10. Červené brambory jsou pevné a nejlépe je potřít olejem, opražit na pánvi a podusit; Na druhou stranu bílé brambory jsou měkké a nejlépe se hodí na šťouchání.
11. Červené brambory obsahují 149 kalorií na porci; na druhou stranu bílé brambory obsahují 168 kalorií na porci.
12. Červené brambory dodávají receptu extra vlákninu ve formě slupky; na druhou stranu bílé brambory obsahují méně vlákniny.
13. Červené brambory se používají do salátů a polévek, zatímco bílé brambory jsou ideální na hranolky.

Závěr

Červené brambory a bílé brambory jsou různé odrůdy brambor. Červené brambory jsou tenké, s jemnou slupkou, uvnitř bílé a obsahují méně kalorií. Bílé brambory mají hnědou slupku, uvnitř hnědé, jsou měkké a nadýchané a obsahují více kalorií.

Tato příručka je věnována úžasnému světu brambory! Budeme analyzovat hlavní rozdíly mezi bílá, červená a žlutá bramborytakže si můžete vybrat perfektní odrůdu pro každé jídlo. Koneckonců není tajemství, že rozmanitost závisí nejen chuť, но и užitečnosta dokonce i metodu Kuchyně!

Chcete-li zobrazit požadovanou sekci, vyberte odkaz: