Jaké jsou zdravotní přínosy pórku? Lékař jmenuje hlavní výhody produktu – Rambler/women s

„Pórek je jednou z nejstarších a nejoblíbenějších druhů zeleniny pěstované a používané lidmi. Má kořeněnou vůni a příjemnou chuť bez charakteristické hořkosti. Nemá výraznou cibuli; konzumují se mladé listy a řapík,“ – Jekatěrina Nesvitová, pediatrička, PhD, lékařka nejvyšší kategorie.

Složení póru

Pórek je nízkokalorický (61 kcal na 100 g). Z vitamínů obsahuje A, betakaroten, E a K a vitamíny skupiny B.

Produkt obsahuje také minerály a mikroprvky: 100 g produktu obsahuje železo – 21 % denní potřeby, mangan – 20,9 %, měď – 13,3 %.

Složení pórku na 100 g:

• tuky – 0,3 g;
• proteiny – 1,5 g;
• sacharidy – 14 g;
• voda – 83 g.

Zdravotní účinky pórku

Pór je zdrojem kempferolu, který patří do skupiny bioflavonoidů s širokým spektrem farmakologických aktivit:

• Díky antioxidační aktivitě zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím;
• má protizánětlivý účinek;
• snižuje hladinu glukózy v krvi;
• zabraňuje rozvoji osteoporózy tím, že brání oxidaci v kostních buňkách;
• snižuje hladinu špatného cholesterolu;
• je dobrým zdrojem vlákniny, která může zlepšit zdraví srdce;
• zabraňuje růstu rakovinných buněk.

Kromě kempferolu obsahuje pórek allium a allyldisulfid. Po vstupu do těla se tyto látky přemění na allicin.

• posiluje prozánětlivé imunitní reakce těla;
• snižuje krevní tlak a udržuje ho v normálních mezích;
• má protinádorovou aktivitu;
• zpomaluje práci enzymů v játrech odpovědných za tvorbu cholesterolu.

Pórek je zdrojem vlákniny, zejména inulinu, který podporuje růst prospěšných bakterií. Přípravek dále obsahuje bioaktivní složku diamyltrisulfid. Jako aktivní přenašeč dopaminu dokáže tato látka zastavit růst nových nádorových buněk a zabránit tvorbě cév ve stávajících rakovinných buňkách.

Vědci byli osvědčenýže pravidelná konzumace pórku snižuje riziko rakoviny tlustého střeva o 50–65 %.

Zelenina obsahuje také kyselinu listovou, která je nezbytná zejména pro ženy v těhotenství. Je důležitý pro prevenci anémie a normální vývoj nervové soustavy a mozku plodu.

Zelenina z čeledi cibulovitých, včetně pórku, snížit riziko předčasného porodu, zejména mezi 28. a 31. týdnem.

Pór je cenným a cenově dostupným potravinářským produktem. Zlepšuje chuť jakéhokoli pokrmu, lze jej konzumovat syrový, tepelně upravený, kombinovat s jinou zeleninou, přidávat do salátů, omelet, vývarů, polévek.

Jak vybrat pórek?

Následující znaky označují kvalitní produkt:

• jasně zelená barva listů bez žlutosti;
• silný a silný stonek bez prasklin nebo poškození;
• svěží vůně;
• husté a celistvé listy bez hniloby.

Co vařit s pórkem?

Pečený losos s pórkem

• pór – 1300 g;
• olivový olej – 2 lžící l .;
• filet z lososa – 700 g;
• citron – 1 ks;
• hrubá sůl – podle chuti;
• čerstvě mletý černý pepř – podle chuti.

1. Předehřejte troubu na 230 °C.
2. Tmavě zelené listy a kořeny pórku odřízněte. Zbývající části rozřízněte podélně na čtyři části, pak každou část příčně na polovinu. Položte na plech a pokapejte olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem a vložte do trouby na 12-15 minut, dokud pórek mírně nezměkne.
3. Vyjměte plech z trouby a zamíchejte, posuňte ke kraji. Doprostřed položte filet z lososa nakrájený na velké kousky.
4. Vložte do trouby na 10-15 minut, dokud nebude ryba propečená.
5. Pokrm podávejte s pórkem a kolečky citronu.

Pórek lze zmrazit až 10 měsíců, než začne ztrácet na kvalitě. Před tím by měl být produkt očištěn, nakrájen a blanšírován, aby se zachovala barva a chuť.

Sušení je také dobrou možností pro konzervaci produktu. V této podobě může působit jako dochucovadlo různých pokrmů.

Škodlivost pórku

Jako každý produkt má i pórek své kontraindikace. Zelenina dráždí sliznice žaludku a střev, proto by ji neměli ve velkém konzumovat lidé trpící nemocemi trávicího ústrojí. Čerstvá cibule je kontraindikována u lidí s gastritidou, zánětem slinivky břišní a žaludečními vředy.

Lidé s onemocněním jater, ledvin a vylučovací soustavy by jej neměli zařazovat do jídelníčku kvůli vysokému obsahu oxalátů, které zvyšují pravděpodobnost tvorby kamenů.

Přímou kontraindikací použití přípravku je také individuální nesnášenlivost a alergie na něj. Děti by měly do jídelníčku zavádět pórek opatrně, počínaje malými dávkami.