Jak zmrazit brokolici na zimu doma?

Dacha, která je spojena s dachou a venkovskými domy. Místo o stavbě země.

• Domov „
• Správné zmrazení brokolice doma »

Je nepravděpodobné, že by dnes existoval člověk, který by byl lhostejný k brokolici – zdravé, výživné a chutné zelenině. Pokud jste majitelem letní chaty a pěstujete si brokolici sami, proč nevyužít mrazák a neuložit tento produkt na zimu? Čerstvou zeleninu lze samozřejmě vždy koupit v supermarketu, ale pěstovaná ve vašem vlastním městě má všechny užitečné vlastnosti a neobsahuje chemikálie.

Jak zmrazit brokolici na zimu doma? Odpověď na tuto otázku bude podrobně probrána v tomto článku. Pokud budete znát všechny složitosti procesu, budete moci svůj pokrm doplnit jasnými a krásnými růžičkami brokolice.

Jak zmrazit brokolici – kde začít?

Pokud jste nikdy nepoužívali mraženou zeleninu, jistě vás překvapí jednoduchost a snadnost použití těchto produktů. Neměli byste se bát, že by dlouho ležela v lednici, protože vitamíny a minerály v ní zůstanou na svém místě. Do jakých pokrmů přidáváte brokolici? Nejčastěji se jedná o polévky, omáčky a přílohy. Jasně zelená barva zeleniny ozdobí váš pokrm a dodá mu pikantní chuť.

Pro správné zmrazení brokolice je důležité dodržovat několik pravidel:

• Výběr zdravé zeleninyAby se produkt uchoval v mrazáku, musí být správně vybrán. Hledejte husté květenství bez poškození, hniloby, skvrn a zažloutlých míst. Produkt by měl být také jasně zelený.

• Myjeme správněStejně jako jakýkoli jiný produkt je třeba před zmrazením zpracovat i brokolici. K tomu je třeba zelí rozdělit na malé růžičky a odstranit malé listy. To není vůbec nutné, protože mnoho hospodyněk si listy záměrně nechává a používá je k vaření. Rozdělené růžičky by se měly ponořit do misky s vodou a nechat nějakou dobu odstát. Poté můžete brokolici opláchnout pod tekoucí vodou a položit ji na ručník.

• Ničíme neviditelné larvy a zbytky dusičnanůPokud si koupíte produkt na trhu, je vysoká pravděpodobnost, že byl ošetřen speciálními chemikáliemi a dusičnany. Chcete-li se jich zbavit, použijte známou metodu – slanou vodu. K tomu nalijte vodu do malé misky a přidejte 5-6 čajových lžiček soli. Vše důkladně promíchejte. Brokolice se na 1 hodinu ponoří do solného roztoku. Poté je nutné zeleninu omýt studenou vodou.

• BlanšírováníProč vařit brokolici? To je nutné ke zničení látky, která brání zachování chuti a vůně produktu. Malé růžičky brokolice se na 2 minuty ponoří do vroucí vody. Ale nejdůležitější okamžik teprve přijde – je třeba produkt rychle vychladit. K tomu se růžičky nalijí do cedníku a ponoří do ledové vody.

Proces mražení brokolice

Po všech přípravných pracích je čas produkt zabalit. Zeleninu je třeba rozdělit na malé porce, abyste ji v zimě mohli spotřebovat celou najednou, když ji vyndáte. Obvykle se jedná o 200 nebo 300 g brokolice.

Do čeho produkt vložit? Nejlepším řešením jsou polyetylenové sáčky, které lze zakoupit ve všech supermarketech. Brokolice se v sáčku pevně zabalí a uvolní se z něj veškerý vzduch. Nejjednodušší je použít předem zmrazené: květák, brokolici, papriky, cuketu atd. To je výhodné zejména při přípravě dušeného masa nebo zeleninové jídlo.

Abyste nezapomněli, kdy přesně jste produkt zmrazili, je důležité si na něj nalepit poznámku. Brokolici je dovoleno skladovat v chladničce maximálně 1 rok, jinak se zelenina začne kazit. Takže teď víte, jak zmrazit brokolici na zimu v. domůDoufáme, že vám naše rady budou užitečné.

Brokolici, stejně jako květák, lze na zimu zmrazit. Mrazáky jsou pro to doma ideální, protože vám umožňují zachovat veškerou chuť a užitečné vlastnosti zelí.

Čerstvá zelenina je prospěšná pro zdraví. Brokolice je považována za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny pro člověka. Tento druh zelí obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu nezbytnou pro tělo.

Čerstvá zelenina a ovoce jsou sezónní produkty a nelze je dlouho skladovat. Zmrazením brokolice na zimu nejen prodloužíte období konzumace, ale také z toho budete mít prospěch. Navíc jsou ceny čerstvé zeleniny v chladném období mnohem vyšší.

Mrazicí příprava

Nejpohodlnější způsob, jak zmrazit brokolici po porcích. Dodržování pravidel mražení zachová maximální obsah živin. Chuť mražené brokolice se nebude lišit od čerstvé.

Pro zmrazení vyberte mladé, silné hlávky zelí sytě zelené barvy. Neměly by jevit žádné známky znehodnocení, poškození nebo chorob.

Žloutnutí květenství naznačuje, že zelí bylo skladováno dlouho nebo nesprávně.

Ti, kteří pěstují brokolici na letní chatě nebo na zahradě, to mají jednodušší. Při nákupu v obchodě nebo na trhu je třeba pečlivě prohlédnout hlávku. Kvalita není vždy uspokojivá ve srovnání s tou, která byla právě uříznuta na vašem vlastním pozemku.

Jak správně zmrazit brokolici

Před mrazením odstraňte listy a rozdělte je na květenství.

Na květenstvích se mohou nacházet i listy, které je třeba odstranit.

Odřízněte stonky květenství.

Poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Aby se v květenstvích nenacházely malé pakomáry ani jiný hmyz, doporučuje se je namočit do slané vody. Do jednoho litru vody přidejte jednu polévkovou lžíci kuchyňské soli.

Květenství ponořte do solného roztoku a nechte 30–40 minut působit. Hmyz v roztoku uhyne a vyplave na povrch. Houby se před zmrazením namáčejí stejným způsobem.

Sceďte slanou vodu. Zelí propláchněte studenou vodou. Můžete k tomu použít cedník.

Poté blanšírujte v okyselené vodě. K tomu přiveďte vodu k varu. Přidejte jednu vrchovatou čajovou lžičku kyseliny citronové na dva litry vody.

Tepelné ošetření je nezbytné ke zničení enzymů obsažených v zelenině a umožňuje zachování chuti. Kyselina citronová zachovává zelenou barvu růží.

Růžičky brokolice vložte do vroucí vody. Blanšírujte 1–3 minuty od okamžiku, kdy voda začne vařit.

Růžičky vyjměte děrovanou lžící a ihned je vložte do studené vody, aby si zachovaly křupavou chuť.

Pak přebytečnou vodu osušte. Můžete ji dát do síta nebo cedníku a nechat okapat.

Poté růžičky brokolice položte na stůl nebo plech vyložený kuchyňskými nebo papírovými utěrkami. Nechte 30–60 minut oschnout.

Pro snadné použití v budoucnu vložte do malých uzavíratelných sáčků.

Odstraňte přebytečný vzduch a sáček pevně uzavřete. Nedávejte příliš mnoho, ale tak, aby květenství leželo v sáčku v jedné vrstvě.

Po 2-3 hodinách můžete sáčky vyndat z mrazáku a rozložit je tak, aby se růže vzájemně nedotýkaly.

Můžete ho zmrazit v běžných sáčcích vhodných k mrazení. Sáčky pevně zavažte, odstraňte vzduch a dejte je do mrazáku.

Jak blanšírovat v pomalém hrnci

Pro blanšírování v multifunkčním hrnci nastavte režim „párové zpracování“. Každá porce se tepelně upraví po dobu 3–4 minut. Poté se rychle ochladí ve studené vodě.

Pak je také třeba ho usušit a dát do sáčků k zmrazení.

Rychlé zmrazení

Připravené květenství se rozloží v jedné vrstvě na tác, talíř nebo ploché talíře tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

Nastavte mrazák na režim rychlého zmrazení a nechte 1 hodinu. Poté vložte do sáčků.

Jak zmrazit brokolici pro dětskou výživu

Brokolice je zdravý produkt používaný k přípravě dětské výživy. Při mrazení pro kojence vyberte čerstvou zeleninu, bez hniloby nebo poškození. Nejlépe pěstovanou bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů.

Stejně jako u květáku se vybírají pouze vrchní květenství.

Pokud má vaše dítě nějaké potravinové intolerance nebo alergie, mělo by se zelí před zmrazením namočit na 2 hodiny.

Kromě celých květenství můžete pyré zmrazit. Za tímto účelem po 10 minutách tepelného zpracování rozemelete v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru.

Jak dlouho vydrží mražená brokolice?

Podmínky skladování jsou podobné jako u květáku. V mrazáku je povoleno skladovat 3–12 měsíců v závislosti na udržované teplotě.

Jak rozmrazit brokolici

Pokud do polévky přidáte mraženou brokolici, není třeba ji rozmrazovat. Stačí ji vyjmout z mrazáku a přidat do vroucího vývaru.

Rozmrazování je nutné pro pečení a smažení. Doporučuje se vyjmout den před vařením a nechat v chladničce. Rozmrazování při pokojové teplotě je povoleno.

Aby zelenina neztratila barvu a chuť, doporučuje se ji před vařením 7–10 minut vařit v osolené vodě. Takto připravené zelí lze smažit, dusit, přidávat do salátů a masových pokrmů.

Nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, protože by to vedlo ke ztrátě většiny živin. Růžičky samotné změknou.

Brokolice je zelenina s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Pravidelná konzumace pomáhá v boji proti žaludečním vředům a anémii. Má pozitivní vliv na zrak a reguluje hladinu cukru v krvi. Díky nízkému obsahu kalorií pomáhá hubnout a udržovat si váhu.

Vyhýbat by se mu měli pouze lidé s onemocněním štítné žlázy kvůli omezenému vstřebávání jódu. Pro všechny ostatní je to chutný a zdravý produkt.