Jak zabít králíka doma: přípravné práce, metody stahování z kůže a metody porážky

Chovatelé, kteří plánují chovat králíky, musí vědět, jak králíky utratit. Navíc při chovu velkého množství je lepší zřídit si doma speciální jatka, aby se proces porážky usnadnil, zvýšila jeho rychlost a také urychlil proces stahování kůže a bourání jatečně upraveného těla. Před porážkou zvířete však bude zapotřebí určité množství vybavení a znalostí.

Nezbytné přípravné práce

Nejprve si musíte připravit hlavní nástroj – nůž. Měl by být dobře nabroušený a řádně „doveden do konce“ na brousku, protože k odříznutí chmýří na krku králíka je potřeba ostrá čepel. Dokončení nože zahrnuje odstranění otřepů po jeho nabroušení. To je nutné, aby se nůž během procesu řezání kostry neotupil, protože pokud se tak neudělá, otřepy na čepeli nože se ohnou, čímž se nástroj otupí. Pro tyto účely je lepší zvolit lovecký nůž s kalenou čepelí, ale pokud ji nemáte, můžete použít běžný kuchyňský nůž, pokud se vám pohodlně vejde do dlaně.

Po nabroušení nože je třeba připravit hlavní nástroje a materiály. Patří sem:

• kovové nůžky nebo zahradnické nůžky;
• tlustá tyč dlouhá půl metru;
• kámen na ostření nožů;
• nádrže se studenou vodou.

K uříznutí králíčích tlapek jsou potřeba zahradnické nůžky, protože musí být k dispozici při předávání masa. Před zabitím králíka je nutné připravit několik umyvadel nebo kbelíků s čistou vodou. V jednom kbelíku se během práce myjí ruce a nástroje a ve druhém se myje samotné maso zvířete.

Technika porážky králíků

V chovu králíků dříve či později přijde čas, kdy je třeba zvířata porážet. Proto vyvstává otázka, jak králíka správně porážet. Existují dvě hlavní velmi účinné metody, kterými to lze provést. Jejich přístup se zásadně liší, takže si každý chovatel králíků vybere sám, Jaká metoda je pro něj nejlepší při porážce:

• použití speciálního zařízení pro porážku králíků (pro rychlé porážení zvířete);
• použití obušku.

Použití dřevěné tyče

Tato metoda je považována za tradiční a nejjednodušší, protože potřebujete obyčejnou silnou tyčinku, kterému se v úzkých kruzích říká „vypínač“. Existují určité nuance v tom, jak vzít králíka za zadní nohy během porážky pomocí klacku. Králík se zpravidla silně škube a zdá se být docela obtížné přesně ho trefit do hlavy.

Čtěte také: Králík beran: charakteristika plemene, obsah, recenze

Aby se tomu zabránilo, doporučuje se nechytat ho za spodní část zadních nohou, ale za patní kost, tedy přibližně za jejich samotný konec. Tento úchop bude méně pohodlný, ale s ním bude králík klidnější, protože pokaždé, když se začne škubat, pociťuje bolest. Pokud se s tímto úchopem nadále aktivně pohybuje, mírně se zkroutí, aby se dezorientoval, a poté se uštědří přesný a ostrý úder na temeno hlavy.

Pomocí speciálního zařízení

Z humánního hlediska by bylo nejsprávnější použít porážecí zařízení. V tomto případě zvíře okamžitě uhyne a téměř nic netrpí. Můžete si ho buď koupit v internetových obchodech, nebo si ho vyrobit sami. K jeho výrobě budete potřebovat ocelový roh o délce 20-30 cm a železnou tyč o délce 30 cm. V rohu se vytvoří otvory pro upevnění na zeď. To se provádí vrtačkou nebo svařováním.

Tyč je přivařena k rohu pod úhlem 30-45 stupňů na obou stranách. Šířka v nejužší části konstrukce by měla být v rozmezí 20-25 mm a v nejširší části asi 10 cm. Měla by být upevněna silnými šrouby nebo hřebíky, protože zatížení na ni bude značné, zejména pokud je věk králíků velký (vazy a kosti u dospělých jsou silnější). Doporučuje se použít závěsný způsob upevnění, abyste v případě potřeby mohli celé zařízení rozebrat a přesunout na jiné místo.

Porážka králíka touto metodou se provádí zasunutím krku do prostoru mezi tyčí a rohem a následným trhnutím, přičemž králík musí být držen za přední a zadní nohy.

Základní etapy

Aby chov králíků nepřinesl zklamání, je nutné vědět, jak králíka správně porcovat, protože se obvykle chovají ve velkém množství a čas strávený jejich porážkou a porcováním by měl být co nejmenší. Navíc na těchto znalostech do jisté míry závisí i stav masa.

Pokud se plánuje prodej králičího masa, měl by být králík z klece vytahován striktně za uši, protože pokud ho vezmete za kohoutek nebo jiná místa, pak po stažení kůže zůstanou na mase krvavé pruhy a modřiny. Po porážce by měl být okamžitě zavěšen na háky a není vůbec nutné propichovat tlapky, stačí vložit nohu do háku a bude tam bezpečně upevněna.

Čtěte také: Charakteristika červenobílých plemen novozélandského králíka

Po porážce je nutné kostru vykrvit, tj. proříznout tepny v krku. Řez se provádí přesně uprostřed krku a během pitvy krční tkáně se hlava mírně posune do strany. Po objevení krve je třeba se ujistit, že jsou proříznuty všechny cévy. Kostra se vykrvuje jednu až dvě minuty, poté lze začít stahovat kůži. Přesný čas, kdy ji můžete stahovat z kůže, je určen také ocasem: pokud je zcela svěšený, můžete začít s bouráním.

Zvláštnosti stahování kůže

Každý, kdo nikdy nemusel stahovat z kůže zdechlinu, pravděpodobně neví, jak stahovat z kůže králíka. Existuje několik technik odstraňování. Patří mezi ně:

• odstraňování punčoch;
• vrstva;
• trubice.

Králíci se obvykle stahují z kůže metodou punčochy. Nejprve se odřízne část kůže na vnitřní straně zadních nohou, poté se odstraní malá střední část a ocas. Je třeba řezat opatrně, aby se nepoškodilo maso. Poté se kůže ze zadních nohou prsty zcela odstraní.

Uši se ustřihávají úplně u kořene. Je lepší je neustřihávat jedno po druhém, ale po dvou najednou. Po uších přicházejí na řadu přední tlapky a nakonec se odstraní celá kůže až k předním tlapkám. V této oblasti budete muset zastřihnout některá místa, včetně šlach předních končetin. Při odstraňování v oblasti hlavy je v případě potřeby třeba zastřihnout oblast očí a nosu.

Odstranění zvířecích vnitřností

Než začnete s procesem bourání, musíte si umýt ruce, aby maso bylo čisté a nezašpinilo se chlupy, které by se vám mohly lepit na ruce. Na hrudi králíka se udělá malý řez, do kterého se zapíchnou dva prsty a tkáně se od sebe oddělí. Poté se mezi prsty zavede nůž a provede se řez do pánevní oblasti. To se provádí tak, aby nedošlo k poškození močového měchýře a střev.

Mezi nohama se musí provést řez a roztáhnout ho od sebe, dokud se neuslyší křupnutí. Poté se konečník zvedne prsty, odtrhne a spustí dolů. Všechny lymfatické uzliny se musí odříznout, pohlavní žlázy se odstraní a vnitřnosti, s výjimkou jater a srdce, se vyjmou. Žlučník se musí z jater odstranit a musí se odříznout spolu s kusem jater, jinak se poškodí. Hlava se uřízne jako poslední u kořene krku.

Čtěte také: Popis a rysy chovu obřího králíka

Poznámka: Pokud na oloupaném těle zůstanou nějaké chmýří, můžete je odstranit rukama, které jste předem navlhčili ve vodě. V případě potřeby můžete maso dodatečně otřít suchým hadříkem.

Výroba domácích jatek

Pro ty, kteří se víceméně profesionálně zabývají chovem králíků a porážejí velké množství králíků najednou, se doporučuje vybavit si doma mini jatka pro králíky. Bude to obzvláště užitečné pro ty, kteří je porážejí sami. Budou určena pro dvě jatečně upravená těla.

Nejprve se musíte rozhodnout o umístění jatek. Postačí jakákoli dřevěná stěna, ať už boční nebo zadní strana technické místnosti. Pro výrobu mini jatek budete potřebovat hliníkové plechy, protože jsou poměrně pružné, nehnijí, nekorodují a co je důležité, snadno se omyvají. Šířka jatek bude dva metry, výška by měla být o 20 centimetrů vyšší než výška osoby. Přesné rozměry jsou však přísně individuální, jediné, co je třeba, je, že rozměry jatek by měly být vypočítány pro dva králíky.

Pokud je místo poměrně slunečné a existuje potenciální pravděpodobnost dopadu paprsků na osobu ze stran, je také lepší zakrýt boky hliníkem. Kromě toho je nutné nahoře upevnit čtyři háčky pro zavěšení králíků. Vzdálenost mezi háčky je o něco větší než 20 cm, tj. šířka zadních nohou.

Dno jatek by mělo být navrženo pod úhlem, aby krev mohla volně téct. Na zem se samozřejmě umístí velká nádoba na krev nebo plastová nádoba s odříznutým horním okrajem, aby se zabránilo stékání krve na zem a aby se neobjevovaly mouchy.

Je důležité, aby se: po práci na takové jatce je nutné ji omýt od krve a ošetřit přípravkem Brovadez (dezinfekční prostředek). Pokud to neošetříte dezinfekčním prostředkem, pak se i po umytí začnou objevovat pakomáry.

Každý, kdo chová tento druh zvířat, by měl vědět, jak doma porazit králíka a rozporcovat ho. Začátečníci budou potřebovat pouze minimální znalosti o metodách porážky, stahování kůže a vykuchání zvířete s využitím potřebného vybavení.

Postupem času, jak se hromadí zkušenosti, přichází pochopení všech procesů chovu králíků, což vám umožňuje optimalizovat vaši farmu nejen pro efektivní chov zvířat a jejich krmení, ale také pro uspořádání speciální jatky.