Jak včela vyrábí med: jak se sbírá nektar, proces tvorby medu

Lidstvo zná med jako potravinářský produkt již desítky let. Medové produkty jsou považovány za jedny z nejstarších produkovaných včelami. Bez znalosti toho, jak se med vyrábí, je nemožné ho ocenit. Je třeba vzít v úvahu, že zpracování medu je do značné míry spojeno se změnami složek a prospěšných vlastností květových a medovicových nektarů. Přečtěte si více o tom, jak včely sbírají med a procesu jeho zpracování.

Jak včely vyrábějí med

Mnoho lidí se mýlí, když věří, že včely sbírající nektar přinášejí hotové produkty do úlu. Pro některé je med produkován včelaři. To vše jsou ale nepravdivé informace. Jak se vyrábí med, lze se naučit pochopením důležitosti každé včely v roji.

Je těžké si představit, že se samostatný autonomní stát může shromažďovat uvnitř domů s pruhovaným hmyzem, ve kterých je vláda a každá jednotka má svůj vlastní účel. Hlavní část svého života tráví sběrem, musí získat potravu pro celé včelí město.

S příchodem jara, probouzející se ze zimní hibernace, se plejtváci začínají starat o potřebné množství nektarinek. V první řadě je důležité zbavit se fekálních usazenin nashromážděných během chladného počasí. Jakmile se vzduch ohřeje na 13 stupňů, provádí hmyz první přelety nad územím, kterým se vlastně říká čistící lety. První let je nesbírat pyl.

K poznámce! Chcete-li začít shromažďovat pyl, teplota vzduchu se musí zahřát na ne méně než 15-17 stupňů. Do této chvíle jsou připraveny plásty, očištěny úly od nečistot a zbytků mrtvých pruhovaných kamarádů.

Má pruhovaný stát a vlastní skauty. Taková včela prozkoumává okolí a oznámí medonosným rostlinám, když je rostlina zralá a potřebuje se připravit k práci. Výzkumné lety probíhají denně. Když roj poprvé vyletí, zvědové je dovedou ke zdroji pylu. V tuto chvíli recepční zůstávají v domech a čekají na nektar, protože právě oni přijímají med a rozdávají ho do medometů.

Přímý proces výroby medu včelami se skládá z několika fází. Živitelé rodiny předávají nasbíraný nektar přijímajícím včelám. Poté hmyz začne přímo vyrábět med.

Včela sbírá pyl

Přijatý pyl obsahuje spoustu cukrů, sacharidů, vitamínů, aminokyselin a dalších věcí. Při přenosu se k hlavním složkám přidávají enzymy vylučované mandibulárními žlázami pruhovaného hmyzu. Přidané enzymy podporují výskyt maltózy a dalších cukrů a snižují množství obsažené vlhkosti. Nyní pruhované přijímače začnou kompaktovat hřebenové oddíly, pokračují v dehydrataci produktu, doplňování o potřebné prvky a vysoké teploty úlů. Dále se naplněné buňky zakonzervují voskovými zátkami, ze kterých by se mělo získat ochranné vakuum. Takto produkt dále zraje. Při uzavírání buněk včely vstřikují látky, které jsou přírodními konzervanty. Med zase zůstává pod vzduchotěsným voskovým víčkem, takže se tam nedostane vzduch ani tekutina. Pochoutka je tak zachována po dlouhou dobu.

Jak vzniká med?

Výroba medu je dlouhý a složitý proces. Abychom pochopili, jak včely vyrábějí med, stojí za to ponořit se trochu hlouběji do struktury hmyzu. Pruhovaní brouci se zastavují na rostlinách a snaží se sbírat nektar olizováním maximálního množství. Vstřebává se do hltanu, kde se mísí s enzymy. Jde vlastně o první fázi zpracování, která trvá, než vznikne med.

Včely plní plástve nektarem

Jak vzniká med: olízaný sekret, stékající jícnem, se hromadí ve speciálních medových přihrádkách – strumách. Medové krávy blokují průchod do žaludku. Struktura těchto oddělení poskytuje prostor pro malou zásobu medu pro osobní spotřebu, zbytek je regurgitován do buněk plástu. Takto se vyrábí med. Včelám se tak podaří připravit a přenést do úlu hodně nektaru. Než hmyz nasbírá potřebné množství a zcela zaplní úrodu, musí obletět více než 100 rostlin.

Proč včely produkují med?

Vysoce kvalitní medové produkty potřebují pruhovaní brouci k udržení mnoha fyziologických procesů, jako jsou:

• Tvorba mléka;
• Produkce enzymů;
• Výroba vosku;
• Vývoj, růst, dýchání.

Stojí za připomenutí! Med a příbuzné produkty jsou bohaté na užitečné látky a živiny. Obsahují více než 300 prvků, jejichž potřebu nelze slovy popsat.

Nektary a přímo vyrobený med jsou považovány za vynikající včelí potravu, skládající se z potřebných sacharidů. Před přijetím medu konzumují dospělí nektar pro vlastní potřebu. Je také užitečnou potravou pro larvy – plod. Zde má každé vejce snesené královnou jiný účel. Pokud nedojde k oplodnění, z larev se vylíhnou trubci, z oplozených vajíček se stanou samice, které se při správném krmení v budoucnu stanou medonosným dělnicí. Zůstala také jedna larva, která je krmena lépe než ostatní – a později se z ní vylíhne včelí královna.

Kromě medu konzumují včely potravní i pyl. Medové produkty přitom potřebují neustále, ale obejdou se i bez pylu. Nedostatek nebo úplná absence takového jídla může způsobit smrt pruhovaného hmyzu. V období rojení si dělníci mohou vzít s sebou zásobu potravy potřebnou na několik dní.

Důležité! Pruhovaný hmyz vyrábí med pro své vlastní nutriční potřeby a uchovává jej pro budoucí období. Za rok může jeden včelí stav spotřebovat až 100 kg medu. Proto je nemožné odebrat jim celou nashromážděnou úrodu.

Druhým účelem hotového výrobku je výživa pro mladší generaci. V larválním stádiu začínají mláďata konzumovat med, pyl a tekutiny jako potravu od 4. dne života. Tyto produkty jsou nezbytné pro výživu dělohy po opuštění královniny. Ve skutečnosti je produkt, který hmyz sám vyrábí, jediným spolehlivým zdrojem jeho životní energie. Při jeho spotřebě vzniká teplo, které po celý život ohřívá celý včelí stav (udržování teploty vzduchu 33-35 stupňů).

Jak včely sbírají nektar

Ve včelích státech je každá jednotka důležitá, protože má svůj vlastní účel. Například sběr nektaru a pylu provádí sběračský hmyz, jehož úkolem je nasbírat a dopravit do úlu co nejvíce rostlinných sekretů. Dále jsou produkty přeneseny k přijímajícím jedincům, kteří sají nektarinky z tlamy polních včel. V procesu takového přenosu je sladká látka dále obohacena o sekrety žláz včelího těla. Takto se vyrábí přesycený roztok.

Je třeba vzít v úvahu, že s velkou vzdáleností od včelína k medonosným rostlinám přináší hmyz do úlu méně nektaru. Je to dáno nutností udržet fyzickou sílu pracujících jedinců. To znamená, že včelaři musí řádně organizovat svá stanoviště. Za užitečný poloměr letu se považuje vzdálenost do 3 kilometrů.

Před sběrem nektaru jej hmyz žvýká alespoň 30 minut. V tomto procesu se složité cukry štěpí a mění je na jednoduché prvky. Rostlinný produkt se tak stává stravitelnějším a pomáhá chránit před bakteriemi, když je skladován v rezervě. Po zpracování se rozloží do buněk.

Jak se vyrábí med z nektaru

Sebraný a rozložený sladký roztok zůstává po zpracování v plástech. Celý tento proces se nazývá zrání produktu. Potřeba zrání medu je dána velkým množstvím tekutiny obsažené v nektarech. Mimochodem, nektar může ve svém složení obsahovat od 40 do 80% vody. Tato úroveň se může lišit v závislosti na klimatickém pásmu, povětrnostních podmínkách a vlastnostech medonosných rostlin.

Při přenosu je nektar znovu zpracován enzymy, již v těle nelétavých včel. Tento proces dále vysušuje stávající kapalinu. V období sklizně je navíc úl větrán celým včelstvem. Nahromaděná tekutina se pomalu odpařuje a tvoří zahušťující sirup. Pro urychlení procesu zahušťování jej pracující jedinci foukají mávajícími křídly jako ventilátor. Sirup, který má požadovanou konzistenci, je vlastně hotový med. Nyní jsou plné plásty hermeticky uzavřeny voskovými zátkami, které jsou vyrobeny z vloček vylučovaných voskovými žlázami.

Výroba medových produktů je hlavní činností pruhovaného hmyzu. Úroveň produktivity včelstev se může lišit. Vše závisí na vzdálenosti mezi umístěním včelína a zdroji medu. Dobré počasí umožňuje uskutečnit nejméně 13 kombinovaných letů za den, přičemž jednotlivci zvládnou zcela zaplnit strumu za ne více než půl hodiny. Bylo prokázáno, že při správném umístění může jedna čeleď hmyzu přinést do úlu 20 kilogramů medových produktů denně.

Jantarový, průhledný, sladký med je nejlepší pochoutkou pro ty, kteří mají chuť na sladké. Používáme ho k léčbě, používáme v kosmetologii, přidáváme do pečiva a jednoduše jíme jako svačinu k čaji. Med je vlastně unikátní produkt, který vytvořily včely před mnoha tisíci lety. Má jedinečnou chuť a vůni a také obsahuje mnoho užitečných látek. Ne každý ale ví, jak se dostane na náš stůl. Promluvme si o tom podrobněji.

Ve skutečnosti se jedná o velmi pracný, zdlouhavý, ale jedinečný proces. Včela medonosná je nejdůležitější hmyz, který na Zemi existuje. Jen díky tomuto pracovníkovi máme jedinečnou možnost ochutnat tento božský léčivý produkt.

Věří se, že včely stvořil Bůh speciálně pro lidi, protože sbírají mnohem více medu, než potřebují, aby se samy nakrmily, a přebytek dávají lidem.

Zpočátku včely získávají med pro sebe, aby se nakrmily. Svůj domov a plástve tvoří tak, že nikdo nemohl se tam dostat. Voština je postavena tak, aby se tam nedostala jediná molekula nebo mikrob. Med v plástvích, uzavřený, lze skladovat navždy!

Včelí rodina je konvenční název, který vymyslel člověk. Ve skutečnosti se jedná o nějaký druh vyšší organizace, ve které existuje královna, která klade vajíčka, která byla krmena včelami z larvy a krmí dronykteré jsou potřeba k plození. Život včely je poměrně krátký, jen měsíc, a závisí na jejích křídlech. Během léta včely velmi tvrdě pracují a jejich křídla se rychle stávají nepoužitelnými.

Včela dělnice začíná svou pracovní činnost od narození.

Pracovní činnost včely od narození do smrti

• První tři dny po odchodu uklízí celu, dává věci takříkajíc do pořádku.
• Během následujících dvou dnů poletuje kolem úlu a krmí larvy pylem a medem.
• Od 7 do 11 dnů začnou včelí žlázy vylučovat mateří kašičku, kterou krmí larvy královny i samotnou královnu.
• Od 12. do 17. dne se začnou objevovat voskové žlázy a malý hmyz se začne měnit ve stavitele plástů, hlídá úl, udržuje mikroklima (mápání křídly) a užívá si nektar.
• Od 18. dne je čas, aby včela sbírala med, jde ven, kde aktivně začíná sbírat nektar.

Jak se dělají plástve

Plásty jsou šestihranné buňky, které jsou určeny k ukládání medu. Včela přináší nektar do úlu a pak ho žvýká, přidává do něj enzymy a uzavírá ho do plástu. Taky pěstované v plástvích potomek. Voštinové buňky mají různé velikosti, v závislosti na jejich účelu: včela, trubec, královna, med. Plásty si včely staví samy z vosku, který si samy vyrábějí. Včela vyrábí vosk takové konzistence, že ve změkčeném stavu je poddajný a lze mu dát požadovaný tvar a ve ztvrdlém stavu je nekřehký a neláme se.

Včelí vosk je odolný a neovlivňuje ho prostředí ani různé mikroorganismy. Včely staví plástve v naprosté tmě, protože mají vysoce vyvinutý čich. Postavit tři rámky od začátku trvá asi tři dny, ale pokud včelař vloží rámky se základem, zabere to mnohem méně času.

Jak vyrobit vosk

Vosk je produkován speciálními žlázami ve včele, když mateří kašička přestane vylučovat. Na břiše hmyzu vytvoří se vosková deska, který následně taje pod vlivem fyziologických sekretů. Má světle žlutou barvu, která později tmavne. Včelí vosk je velmi široce používán v průmyslu a medicíně. Má poměrně příjemnou chuť.

Jak se vyrábí med?

Včela musí nejprve najít zdroj nektaru, tedy květy.

Odkud pochází nektar:

1. Ovocné stromy.
2. Zeleninové plodiny.
3. Jetel.
4. Pampelišky.
5. Berry keře.

Včela svým tenkým jazykem stočeným do trubičky saje nektar z každého květu. Nektar se shromáždí, vloží do speciálního, lokalizuje pod břichem včely, medové váčky, kterým se říká druhý žaludek včely. Aby včela naplnila druhý žaludek, vylétá asi 1500 květů. Aby včela přinesla med, může letět až 8 kilometrů od úlu a pak snadno najít cestu domů.

První fáze produkce medu nastává v dutině hmyzu. Zdá se, že to žvýká, přidává k tomu potřebné pro skladování a zahušťovací enzymy. Včela prostě žere pyl, který potřebuje pro fungování hltanových žláz. Pyl obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin, krmí se jím i královna pro dobré potomstvo.

Včela má na zadních nohách rýhy se speciálními štětinami, aby bylo pohodlnější nosit pylová zrna za letu. Na třetím páru nohou jsou také škrabky a speciální kartáčky, s jejichž pomocí čistí pylový prášek, který zůstává na břiše.

Cukr, který obsahuje nektar, má hodně vody. Díky větrání a teplu v úlu se voda odpaří a získá se sladký sirup. Chcete-li získat med, hmyz přenáší nektar z jedné buňky do druhé, zatímco oni mávat křídly, čímž hnízdo aktivně větráme. Odpařování vlhkosti z nektaru se při přenosu z buňky do buňky urychluje, přičemž každá včela ji dále obohacuje o různé enzymy.

V úlu je dodržována nejpřísnější hygiena, protože se tam nemohou dostat cizí předměty; pokud v medu Pokud se dovnitř dostane přebytečná vlhkost, může rychle kvasit. Vzniklou směs včely přenesou na samý vršek hnízda a pevně ji umístí do plástů pro delší skladování. Celkově trvá výroba medu včelám od začátku do konce jeden až dva týdny.

Proč včely vyrábějí med?

Ve skutečnosti tento chytrý hmyz nejen sbírá nektar, ale miluje také květový pyl, který je pro včely zdrojem bílkovin. Pyl se sbírá do hrudek, umístí se do plástů a navrch se nalije med a uzavře se. Říká se tomu beebread. K výrobě kvalitního medu jsou potřeba příznivé povětrnostní podmínky, je-li náhle suché léto a není dostatek vlhkosti pro sběr nektaru, včely sbírají sladké výměšky jiného hmyzu, ze kterého se také vyrábí med. Ale takový med není vhodný k zimování, obsahuje hodně solí, které mají škodlivý vliv na zdraví včel.

Existuje ještě jeden zdroj surovin pro výrobu medu – cukernaté látky obsažené v rostlinách a medovici. Kvetoucí stromy poskytují včelám suroviny pro výrobu medovice. Takový med je velmi chutný pro lidi, ale není užitečný. Člověk včelám bere hodně medu, a tak je přes zimu musí krmit hustým cukrovým sirupem, aby včely neumřely hlady.

Někteří lidé věří, že jsou alergičtí na med. Tento názor je částečně chybný, protože alergie může být způsobena pouze tím med nízké kvality kvůli obsahu různých nečistot. Vysoce kvalitní med mohou jíst i ti nejsložitější alergici.

Na závěr článku bych to rád shrnul. Proč včely potřebují med? Dělají to pro podporu života, jinými slovy, aby jedli a krmili své potomky. Předpokládá se, že včely jsou jedním z prvních hmyzu na naší planetě a za miliony let se naučily poskytovat si chutné a zdravé jídlo.