Jak správně zpracovat a zmrazit hříbky: 5 životních triků od šéfkuchaře
Solit, sušit, marinovat! A přitom nejjednodušší způsob přípravy, přístupný všem, je zmrazení. Jak na to správně a také co lze připravit z čerstvě nasbíraných hřibů? Pojďme si promluvit!
Julia Shumilko
Diskutujte o tématu
Getty Images
Obecná doporučení pro zpracování hub
Když nemáte čas na zavařování každý den, můžete zkusit prodloužit trvanlivost čerstvých hřibů v lednici. Provádíme následující:
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
- Zkažené a červivé houby bez lítosti třídíme a vyhazujeme.
- Odřízneme spodní část nohy a pochybná místa, důkladně ji očistíme od trosek.
- Naplňte studenou vodou po dobu 10-15 minut a poté opláchněte pod tekoucí vodou.
- Osušte papírovými utěrkami, vložte do nádob a přikryjte gázou, aby mohl proudit kyslík. Dáme do lednice.
Takto připravené houby lze skladovat nejdéle 1-2 dny. Pokud je nejprve uvaříte, trvanlivost se prodlouží o dalších pár dní. Ale stojí za to pamatovat: nejen vzhled a chuť hub se zhorší, značná část prospěšných látek zmizí.
Zmrazení syrové
Oloupané houby položte na rovnou plochu v jedné vrstvě, vložte do mrazicího oddílu, počkejte, až zmrznou, poté vložte do připravených nádob a vložte do mrazáku (teplotu nastavte na -18 °C).
Houby je lepší mrazit čerstvé, udrží si tak maximum živin. Při následném vaření si navíc stopka a uzávěr zachovají svůj tvar a v pokrmu vypadají krásně.
Zmrazení vařené houby
Vařené houby zaberou v mrazáku méně místa a přípravou různých pokrmů z nich strávíte méně času.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
„Bílé“ vařte do poloviny asi 5 minut, do úplného uvaření – 15–20 minut. Poté sceďte do cedníku a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili vlhkost. Z uzávěrů můžete dokonce vymáčknout trochu tekutiny. Poté se houby po částech balí a dávají do mrazáku pro pozdější použití při přípravě různých pokrmů.
Mražení pražených bílků
V hluboké pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje orestujte cibuli, dokud nebude průhledná (pomůže houbám zůstat šťavnaté) a přidejte plátky hub. Necháme vychladnout a přendáme do sáčků na porce. Zmrazit.
Zmrazte vývar
- Oloupané hřiby vařte 15 minut v osolené vodě (asi 300 gramů na 1 litr). Během vaření můžete přidat pepř a další koření podle chuti. Poté houby chytíme a vývar vaříme, dokud se třetina tekutiny neodpaří.
- Vývar ochlaďte a zmrazte v porcovaných lahvích nebo formách na led (pak přendejte do sáčků). Uvařené houby zmrazte zvlášť v sáčcích.
Připravujete houby na zimu?
Nefunguje to: sníme to hned!
Kupujeme suché!
Tentokrát to zkusíme zmrazit, díky.
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.