Jak správně skladovat mango doma

Mango je plodem rostliny, která se pěstuje v Indii, Číně, Španělsku, Thajsku a dalších zemích s vlhkým tropickým klimatem. V našich zeměpisných šířkách ho najdete téměř v každém větším supermarketu. Pro snadnou přepravu se plody často sbírají nezralé, a proto jsou manga na pultech obchodů nejčastěji nezralá. Způsob skladování bude záviset na stupni zralosti ovoce, a proto je třeba vědět, podle jakých znaků rozeznáte připravené ke konzumaci od těch, které ještě musí dozrát.

Barva slupky plodu nepomáhá určit stupeň zralosti. Mango různých odrůd může mít žluté, oranžové, červené a zelené barvy. Jisté známky toho, že pod slupkou je sladká a šťavnatá dužnina, jsou sladká, kořeněná vůně a pružnost ovoce při lisování. Pokud je ovoce na dotek velmi pevné, znamená to, že budete muset počkat, než si vychutnáte jeho zralou chuť. Zralé mango má také hladkou, lesklou slupku.

Skladování zralého manga

Mango se všemi známkami zralosti se nedoporučuje skladovat doma déle než 2-3 dny. Nejlepší je dát ovoce do lednice na střední polici a nezapomeňte je vyjmout ze sáčku. Při změnách teploty se na jakémkoli plastovém obalu tvoří kondenzát. Vlhkost může nepříznivě ovlivnit ovoce a spustit proces hniloby. Kromě toho musí ovoce „dýchat“. Mango můžete zabalit do pergamenu nebo vložit do papírového sáčku. Zralé mango by se mělo sníst během 1-2 dnů.

Nakrájené mango lze skladovat ještě kratší dobu: ne déle než jeden den, dokonce i v lednici. Aby oblast řezu neztmavla, je ošetřena citronovou šťávou. Tato část ovoce se pak zabalí do potravinářské fólie a umístí na střední polici chladničky.

Jak skladovat mango doma, pokud je v blízké budoucnosti neplánujete jíst? Nejlepší je použít mrazák. Hluboké zmrazení neovlivňuje chuť ovoce a jeho aroma. Jediné, co může být poškozeno, je struktura plodu. S největší pravděpodobností bude dužnina měkčí a volnější.

Pokud zmrazíte celé ovoce, nebude možné po rozmrazení opatrně oddělit slupku a nakrájet ji na krásné plátky. Před vložením do mrazáku se proto mango oloupe a nakrájí na malé kousky, které se následně vloží do skladovací nádoby. Můžete použít speciální sáčky s běhouny nebo plastové nádoby. V této formě se doporučuje skladovat mango nejdéle 3 měsíce.

Skladování nezralého manga

Nedoporučuje se skladovat nezralé mango v lednici. Tímto způsobem nebude možné zastavit proces zrání, ale je snadné zkazit chuť ovoce. Nízké teploty během zrání sníží tvorbu cukru v ovoci a nebude tak chutné, jak byste čekali.

Nezralé tvrdé mango se doporučuje skladovat při pokojové teplotě, zabalené v papíru (papírovém sáčku), nebo nechat na slunci, pokud potřebujete urychlit proces zrání. V prvním případě ovoce dosáhne zralosti během 5-7 dnů, ve druhém to bude trvat 2-3 dny. Zajímavé je, že jablko může urychlit proces zrání, pokud ho vložíte do stejného sáčku s mangem a umístíte na přímé slunce.

Další způsoby skladování manga

Přestože mango zůstává pro mnohé exotickým ovocem, způsoby jeho skladování se neliší od způsobů, kterými se konzervují například obyčejná jablka. Mango lze použít k výrobě džemu nebo cukroví, marmelády nebo marshmallow; dá se sušit nebo namáčet do sladkého sirupu.

Džem nebo cukroví se skladují v hermeticky uzavřené sklenici v chladničce ne déle než rok. Pastila nebo marmeláda by měla být spotřebována do týdne.

Ovoce můžete sušit v elektrické sušičce nebo troubě při teplotě 40 ℃ s otevřenými dvířky. Výsledné plátky by měly být elastické, neměli byste je přivést do křehkého stavu. Hotové plátky se vloží do skleněné nádoby a skladují se v chladničce po dobu 6 měsíců.

Správné skladování manga není složité, stačí znát pár jednoduchých pravidel. Ovoce se připravuje stejně jednoduše jako obvyklá jablka, broskve nebo švestky. A v období zrání výrobci výrazně zlevňují šťavnaté ovoce. Proto si neodpírejte potěšení – zařaďte do svého jídelníčku zdravé a chutné ovoce.